Tkemali adalah saus asam manis khas Georgia yang cocok dengan hidangan daging. Tentang persiapannya sesuai dengan resep klasik, serta tentang persiapan bumbu lezat untuk musim dingin, kami akan menjelaskan dalam artikel ini.
Apa yang perlu diambil prem
Untuk menyiapkan saus, Anda perlu tkemali plum (alycha), merah atau kuning. Namun, Anda dapat mengambil varietas lain (Hongaria, putar).
Itu penting! Tergantung pada rasa apa yang ingin saya dapatkan (manis atau asam), Anda harus memilih prem yang tepat - manis atau asam. Penggemar rasa asam memasak saus dari prem cherry ceri yang belum matang.
Warna bumbu jadi juga akan bervariasi dari kuning kehijauan sampai merah tua karena bahan baku yang dipilih. 
Kami merekomendasikan untuk membaca tentang cara membuat saus gooseberry di rumah.
Peralatan dan peralatan dapur
Untuk memasak, Anda memerlukan inventaris berikut:
- mangkuk;
- panci;
- ayakan;
- blender / penggiling;
- papan;
- sebuah pisau
Daftar bahan
Perkiraan jumlah bahan dalam resep itu sedemikian rupa sehingga, sebagai hasilnya, produk tersebut akan cukup untuk panen musim dingin untuk makanan yang meriah, dan hanya untuk dimanjakan dengan rasa musim panas pedas di musim dingin. 
Untuk saus klasik akan membutuhkan:
- prem - 8 kg;
- ombalo (varietas mint, kering) - 2-3 sendok makan;
- bawang putih - 6-7 gigi besar;
- ketumbar segar - 1 ikat;
- ketumbar (biji ketumbar), ditumbuk - 2-3 sendok makan;
- Ketumbar (biji tidak ditumbuk) - 2 sendok makan;
- cabe merah - 3-4 potong atau 0,5 sendok teh kering;
- Ceret (adas) - 2 sendok makan;
- garam, gula - secukupnya (sekitar 3 sendok makan).
Anda mungkin akan tertarik untuk membaca tentang kekhasan menanam varietas prem seperti buatan sendiri, Hongaria, Cina, persik dan shumble.
Langkah demi Langkah Proses Memasak
Tkemali sangat mudah disiapkan. Setelah semua bahan dikumpulkan, Anda dapat melanjutkan ke persiapan:
- Tiriskan, buang batangnya, tuang ke dalam wadah dan tuangkan air dingin untuk menutupi semuanya.
Apakah anda tahu Kata ini, saus, berasal dari bahasa Latin salsus - "asin". Di Roma kuno, varietas khusus bumbu ini, "garum", terbuat dari ikan, sangat populer.
- Didihkan dan masak selama 20 menit, sampai daging mulai menjauh dari batu.
Setelah itu, bersihkan melalui saringan. Air di mana prem direbus dibiarkan sedikit (mungkin sausnya akan kental, sehingga Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan kaldu ini).
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang cara membuat selai dan tingtur prem, cara membuat acar prem, memasak kolak, membuat anggur prem, dan membuat prem.
- Haluskan prem, yang diterima setelah digosok, menyalakan api kecil. Daun ketumbar segar (bisa diganti dengan peterseli) dan cabai panas ditumbuk dengan cara yang nyaman (dengan pisau, blender, penggiling daging).
- Dalam pure mendidih tambahkan semua bumbu, garam, gula dan masak selama sekitar setengah jam. Jika perlu, encerkan saus dengan rebusan, seperti ditunjukkan di atas.
Setelah itu, bersihkan melalui saringan. Air di mana prem direbus dibiarkan sedikit (mungkin sausnya akan kental, sehingga Anda bisa mengencerkannya sedikit dengan kaldu ini).
Itu penting! Dalam beberapa variasi resep, dianjurkan tuangkan prem ceri dengan air tidak sepenuhnya, tetapi hanya agar air menutupi bagian bawah. Dalam hal ini, ada risiko terbakar, tetapi rasa dari produk jadi akan lebih jenuh.Video: saus memasak "Tkemali" di rumah
Apa yang harus diterapkan ke tabel
Disajikan dengan saus manis dan asam yang sangat lezat, tkemali dingin untuk daging, ikan, lauk pauk dan sayuran. Bergantung pada prem dari mana tkemali direbus, akan lebih baik untuk menyiapkan hidangan yang berbeda:
- merah manis disajikan untuk daging, ikan, dan kharcho;
- kuning dan hijau sangat cocok untuk hidangan dari kentang atau pasta.
Lihatlah resep untuk memasak pasta tomat, salad Korea dari zucchini, tomat hijau dan kol asin di Georgia, berbagai macam sayuran, lobak dengan bit, adzhika, kaviar dari patisson, wortel, terong.
Di mana dan berapa banyak yang bisa disimpan
Saat mempersiapkan musim dingin, saus dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dengan kapasitas tidak lebih dari 0,5 liter, dan ditutup dengan penutup. Simpan kaleng tertutup di tempat yang gelap dan dingin (ruang penyimpanan, ruang bawah tanah) selama tidak lebih dari satu tahun. Dalam bentuk terbuka harus disimpan di lemari es dan tidak lebih dari beberapa hari. 
Apakah anda tahu Di Georgia, untuk prem ada beragam aplikasi: persiapan kolak, pita, atau bahkan kain pewarna.
Jadi, membuat tkemali buatan tangan di dapur biasa adalah tugas yang mudah, tidak memerlukan banyak usaha, biaya dan waktu. Saus ini, dimasak dengan tangannya sendiri, selama musim dingin, dengan rasa pedas dan sedikit asam, akan menambah panas ke Georgia cerah untuk hidangan apa pun yang akan disajikan di atas meja.
Ulasan dari jaringan
Kupas plum dan kukus. Mince penggiling prem. Bawang putih, adas, kemangi dan seledri, aduk dan didihkan selama 20 menit. Sebarkan dalam stoples setengah liter dan gulung.
