Kubis putih adalah sayuran yang kaya nutrisi yang dibutuhkan tubuh selama musim dingin. Dengan bantuan kubis, Anda dapat melakukan diversifikasi diet, dan untuk ini mereka mengasinkan, mengasinkan, dan menyimpan baru untuk penyimpanan dalam jumlah yang cukup. Tetapi untuk pelestarian yang baik, perlu untuk mengetahui varietas, metode dan kondisi yang akan kita bahas dalam artikel ini.
Varietas terbaik untuk penyimpanan jangka panjang
Baik dibenarkan dalam penyimpanan musim dingin varietas pertengahan musim:
- "Blizzard" - hingga 8 bulan;
- "Hadiah" - 7 bulan;
- "Dombrovskaya" - enam bulan;
- "Kharkov Winter" - hingga 7 bulan;
- "Kolobok F1" - 6 bulan;
- "Belarusia 455" - 7,5 bulan.
Di antara varietas terlambat perlihatkan diri mereka dengan baik:
- "Kepala batu" - untuk tahun ini rasanya lebih enak;
- "Amager" - hingga 9 bulan;
- Putri Salju - 6 bulan;
- "Ligedaker" - 8 bulan;
- "Aros", "Atria" - hingga 10 bulan.
Itu penting! Untuk pengawetan yang baik dari sayuran di musim dingin, ketika tumbuh, perlu untuk menambahkan aditif fosfor-kalium ke tanah dalam waktu, sementara kelebihan aditif nitrogen membuat kubis gembur dan tidak cocok untuk penyimpanan.
Cara pra mempersiapkan kubis
Sangat penting untuk mengetahui kapan harus mulai memanen sehingga berkualitas tinggi dan tanpa kehilangan. Hal ini diperlukan untuk mulai memanen kol, yang harus tetap segar, ketika suhu siang hari dari +3 hingga + 8 ° ° dan suhu malam tidak turun di bawah -3 °. Cuaca harus kering.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang jenis-jenis kol dan sifat-sifatnya yang bermanfaat: merah, kembang kol, Savoy, Peking, brokoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, serta manfaat asinan kubis.
Proses persiapan terdiri dari beberapa fitur berikut:
- sayuran yang longgar, tidak matang, pecah-pecah dan beku tidak cocok untuk disimpan. Colokan harus elastis, tanpa kerusakan;
- memotong kubis membutuhkan pisau tajam, meninggalkan kaki dan dua daun yang menutupi. Untuk membuat potongan dengan rapi, tanpa serif yang dalam;
- selama 24 jam, kol harus dikeringkan di dalam ruangan atau di bawah kanopi;
- Sebelum diturunkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, kol harus ditaburi kapur atau kapur dari jamur.
Tempat menyimpan
Kubis yang dipanen untuk konsumsi musim dingin dapat dihemat:
- di ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah, menempatkan sayuran di rak, tergantung dari langit-langit. Dengan panen yang kaya kubis dapat dilipat dalam tumpukan dalam bentuk piramida, batang atas. Kamar-kamar ini pertama-tama harus dipersiapkan untuk meletakkan sayuran - kering, mengusir tikus, disinfeksi menggunakan kapur, Anda dapat mengasapi dengan belerang. Di ruang bawah tanah yang baik dengan bunyi dingin, suhu dan kelembaban yang diperlukan diatur, yang memungkinkan Anda untuk menghindari kehilangan hasil. Di ruang bawah tanah atau gudang disiapkan kubis berlangsung sekitar 8 bulan;
Apakah anda tahu Ketika ditumpuk di tumpukan di area 1 sq. M. Anda dapat menempatkan hingga 200 kg kol.
- Di dapur, beberapa saat juga mungkin menyimpan kol. Metode ini cocok untuk apartemen. Di ruangan yang relatif sejuk dan kering, sayuran paling baik diawetkan, dengan hati-hati dibungkus dengan film atau kertas kulit. Garpu tidak boleh diperluas dengan sangat ketat agar udara dapat bersirkulasi. Dalam kondisi seperti itu, sayuran dapat bertahan enam bulan;
- di lemari es, sayuran ini harus ditempatkan di zona kesegaran (tersedia di semua model modern), di mana Anda dapat membuat suhu yang diinginkan untuk melestarikannya. Jika tidak ada tempat seperti itu, letakkan garpu di bagian kulkas dengan suhu minimum. Setiap kepala harus dikemas dalam perkamen atau cling film. Jadi sayuran disimpan tidak lebih dari 30 hari;
- di balkon, jika terisolasi, Anda dapat mempertahankan suhu konstan dan menyimpan garpu, juga membungkusnya dengan kertas atau film. Selama cuaca dingin, kubis harus dibuka di dalam lemari atau ditutup dengan isolasi kain. Umur simpan rata-rata adalah 5 bulan;
- di parit tanah - penyimpanan seperti kubis cocok untuk kepala besar: mereka tidak menempati ruang di dalam ruangan. Tetapi di tanah, kepala kubis dibasahi, membusuk, dan dengan embun beku yang sangat parah mereka membeku sedikit, dan tidak mungkin bahwa dengan cepat akan mungkin mendapatkan kepala kubis yang membutuhkan dari cuaca buruk keluar dari tempat perlindungan seperti itu. Dengan metode ini perlu untuk menggali parit pada ketinggian 0,5 m dan lebar 0,6 m pada ketinggian, meletakkan lapisan jerami di bagian bawah dan di atas dua baris garpu kubis. Top dengan jerami dan letakkan perisai kayu. Di atasnya, tutupi tanah dengan ketebalan minimal 0,2 m.
Kondisi optimal
Kualitas penyimpanan sayuran di rumah tergantung pada iklim mikro di dalam ruangan. Perlu untuk mempertahankan suhu stabil tidak lebih tinggi dari + 2 ° C dan kelembaban rata-rata 95%. Penyimpanan harus memiliki ventilasi permanen. Jika Anda mempertahankan parameter ini pada tingkat yang disyaratkan, dimungkinkan untuk menjaga kol secara kualitatif selama 8 bulan.
Baca juga tentang pembangunan gudang bawah tanah di negara ini untuk menyimpan hasil panen.
Metode penyimpanan
Ada banyak cara untuk membantu melestarikan kol ke tanaman baru - dari mereka Anda dapat memilih salah satu yang paling tepat.
Dalam kotak atau kotak
Cara paling sederhana, cocok untuk ruang bawah tanah dan ruang bawah tanah:
- garpu sepenuhnya dihapus dari garpu, daun busuk;
- wadah kayu atau karton yang berlubang diambil;
- sayuran ditumpuk rapi dalam satu lapisan, tidak bersentuhan satu sama lain;
- wadah dipasang di palet rendah.
Cari tahu cara membuat kol: putih, merah, warna, brokoli.
Di rak-rak
Di dekat dinding diatur rak dengan rak yang bisa dilepas. Mereka diletakkan di atas kubis, pra-kering, dikupas, dengan kaki tidak lebih dari 3 cm dan daun tertutup. Letakkan sedemikian rupa sehingga di antara garpu meninggalkan beberapa sentimeter untuk ventilasi.
Itu penting! Jarak antara rak harus sedemikian rupa sehingga di atas kepala kubis tetap sekitar 0,1 m untuk sirkulasi udara yang baik.
Dalam kertas
Sayuran kering diambil untuk penyimpanan. Garpu terbungkus beberapa lapis kertas. Diperbolehkan menggunakan koran, hanya untuk lapisan pertama harus ada kertas putih bersih. Lapisan kertas tidak memungkinkan kepala bersentuhan, itu akan berfungsi sebagai isolasi tambahan dari dingin, cahaya dan kelembaban yang kuat. Dibungkus sehingga garpu diletakkan dalam kotak atau tas. 
Dalam film makanan
Metode ini adalah yang paling efektif. Urutan implementasinya:
- ambil sumbat elastis;
- potong kaki hingga pangkal dan biarkan daun menutupi;
- kepala kubis dibungkus dengan hati-hati dengan beberapa lapisan film, tanpa lipatan, di mana udara dapat tetap;
- garpu kubis disiapkan ditumpuk di rak-rak atau di wadah disiapkan;
- dari waktu ke waktu Anda harus melihat sayuran untuk kemungkinan pembusukan.
Video: menyimpan kubis dalam film
Di tanah liat
Suatu larutan dibuat dari dua bagian tanah liat dan satu bagian air (konsistensi krim asam kental). Garpu dilapisi dengan tanah liat, dibiarkan kering, dan sayuran diletakkan di ruang bawah tanah di rak rak.
Apakah anda tahu Pada 2012, kubis terbesar di dunia ditanam di Amerika. Bobotnya 62,71 kg, yang dicatat dalam Guinness Book of Records.
Di pasir atau di "bantal" itu
Urutan operasi:
- batang dipotong di bawah daun;
- mereka memasukkan kubis ke dalam wadah kayu sehingga mereka tidak saling bersentuhan;
- lapisan pertama ditutupi dengan pasir kering;
- layangkan baris berikutnya sayuran dan tuangkan pasir;
- isi kotak di bawah bagian atas.
Pasir kering memungkinkan untuk meminimalkan kehilangan hasil. Anda juga dapat menyimpan sayuran ini di atas “bantal” darinya: di garpu, kaki 8 cm tersisa, pasir kering dituangkan ke dalam wadah kecil dengan lapisan 20 cm, dan kol yang sudah disiapkan dimasukkan ke dalamnya.
Biasakan diri Anda dengan resep untuk memanen kol untuk musim dingin: ala Georgia, asin, asinan kubis.
Berat badan
Kubis dibersihkan dengan akar, singkirkan tanah. Akar diikat erat dengan benang, dan garpu berventilasi ditangguhkan dari langit-langit ruang bawah tanah. Hal utama - garpu tidak saling bersentuhan. Metode ini menghemat wilayah dengan tanaman besar sayuran dan area penyimpanan terbatas. 
Penyimpanan kubis: ulasan
Mengetahui jenis kubis apa yang cocok untuk menjaga kesegaran, Anda dapat memilih cara yang paling tepat untuk menyimpan sayuran ini. Ini akan memungkinkan seluruh musim dingin dan musim semi untuk menggunakan dalam produk mereka produk segar, dipertahankan dalam komposisi vitamin dan elemen pelacak.
