Jamur biola memiliki beberapa nama - dikenal sebagai berderit, euphorbia, susu podskrebysh. Tetapi pada orang-orang itu disebut derit. Dan semua itu karena suara yang dia buat saat menggosok tutup jamur atau menggaruknya dengan pisau. Cara menemukannya dan apakah mungkin untuk memasak sesuatu dengannya - kami akan mencari tahu lebih lanjut.
Dimakan atau tidak
Skripuha milik keluarga Syrojezkoyev. Terlepas dari nama ini, jamur berada dalam kategori utilitas keempat dan dianggap dapat dimakan secara kondisional. Sangat cocok untuk makanan hanya jika dimasak dengan benar. Makan mentah dilarang, itu bisa menyebabkan keracunan. 
Pemrosesan yang tepat menjaga asam amino dan vitamin yang terkandung di dalamnya. Ini adalah produk makanan - hanya 22 kkal per 100 g. Ini mengandung protein dan karbohidrat yang sama - senyawa ini merupakan komponen dari hampir semua komposisinya.
Ini akan berguna bagi Anda untuk belajar tentang jamur yang dapat dimakan dan tidak dapat dimakan dari keluarga Russula.
Sepertinya: deskripsi botani
Skripitsa adalah jamur putih kecil, yang sering dikacaukan dengan gruzhem. Namun, banyak jenis jamur susu juga dapat dimakan secara kondisional.
Topi
Padat dan berdaging, mulai dari ukuran 8 cm hingga 26 cm. Cukup muda, jamur muda memiliki tutup cembung dengan tepi melengkung. Seiring waktu, dia menindak; tepinya menjadi bergelombang, dan juga sering retak. Bagian tengah jatuh sedikit di dalam.
Pinggiran topi hilang. Jika di permukaan memegang beberapa objek, itu akan membuat suara berderit yang khas. 
Rekaman
Turun di kaki, jarang. Mula-mula mereka terang, tetapi menjadi gelap ketika jamur tumbuh.
Apakah anda tahu Jamur muncul di planet kita lebih dari 400 juta tahun yang lalu - jauh sebelum kedatangan dinosaurus.
Kaki
Warnanya sama dengan tutupnya. Ini solid, halus dan pendek. Ukuran - hingga 5 cm dan sekitar 4 cm. 
Bubur kertas
Ringan, tangguh, dan mudah patah. Jus susu dipancarkan darinya - mula-mula putih, setelah beberapa saat berubah menjadi agak kuning, dan ketika kering sepenuhnya, menjadi cokelat. Jusnya berbahaya - panas dan pahit.
Itu penting! Yang paling enak dan cocok untuk pengasinan dianggap dikumpulkan pada akhir musim panas berderit - maka dia masih muda.
Di mana mencarinya dan kapan harus mengumpulkan
Di hutan mana pun di mana ada cukup lumut, cabang tua dan daun. Skripun menyukai cahaya dan tumbuh dengan baik di area yang terang. Cara termudah untuk menemukannya adalah di dekat pinus dan birch. Anda bisa mengumpulkan mulai dari awal musim panas hingga musim gugur.
Jamur ini ditandai oleh pertumbuhan dalam kelompok-kelompok dari berbagai kategori umur. Namun, derit kesepian sering ditemukan.
Jamur kembar
Ada tiga jenis jamur yang terlihat seperti mencicit - podgruzdok putih, pedas dan putih.
- Yang termudah di antara mereka untuk mengetahui podgruzdok putih - saat memecahnya tidak mengeluarkan cairan, dan bubur kertas tidak berubah warna. Tepi tutupnya tidak terlalu halus, di bawahnya adalah pelat tipis dan sering. Kaki berwarna putih, tetapi seiring bertambahnya usia menjadi kecoklatan.
- Grub asli atau putih dapat dikenali oleh tepi yang halus dari topi, piring langka dan lebar. Jika pecah dan dipotong, jus susu putih pahit akan mulai menonjol, yang memiliki warna kuning belerang pada bagian yang dipotong.
- Saat memuat lada tutup halus, dan di bawahnya piring sering dan sempit. Ketika pecah, getah susu dilepaskan, yang kehijauan pada titik potong.
Dan, tentu saja, di semua jamur ini, tutupnya tidak memancarkan karakteristik berderit di bawah gesekan.
Cara acar
Jamur ini hanya digunakan dalam bentuk saline. Prosedur untuk mempersiapkan biola membutuhkan banyak waktu karena kebutuhan untuk persiapan awal bahan baku.
Baca lebih lanjut tentang acar, pengawetan, pengeringan dan pembekuan jamur.
Persiapan awal
Jamur yang terkumpul harus dicuci dan direndam dalam air setidaknya selama 4 hari. Dalam hal ini, air harus diganti setidaknya 3 kali sehari.
Video: cara menyiapkan biola untuk pengawetan
Pilihan lain adalah mengisinya dengan air mendidih, mengganti air sebanyak 4 kali. Tetapi bahkan prosedur ini akan memakan waktu hingga 3 hari.
Metode apa pun yang Anda pilih - beri tekanan pada bagian atas - sehingga jus susu akan keluar lebih cepat. Baru setelah itu Anda bisa langsung ke pengasinan.
Resep memasak
Garam bisa menjadi dingin dan panas. Untuk setiap dari mereka yang Anda butuhkan:
- crepica - 1 kg;
- garam - 40-50 g;
- rempah-rempah secukupnya - daun salam, cengkeh, merica;
- daun kismis (akan membantu mencegah munculnya jamur di bank).
Itu penting! Anda tidak dapat menambahkan bawang putih ke acar - darinya melengking bisa berubah asam.
Cara yang keren persiapan:
- Di tepian yang sudah disterilkan dengan tutupnya tertutup rapat jamur, tuangkan setiap lapisan dengan garam dan rempah-rempah.
- Dalam jamur yang penuh beri cairan - harus menutupi seluruh produk selama periode pengasinan. Jika tidak cukup, Anda perlu menambahkan larutan garam - larutkan 20 g garam dalam satu liter air.
- Di bagian paling akhir, isi toples tertutup rapat dengan daun dan ditutup dengan tutup.
- Simpanlah kebutuhan pelestarian di dalam kulkas. Anda bisa mengkonsumsi dalam 1,5 bulan.
Cara panas ada baiknya Anda hanya bisa merendam creamer selama dua hari. Setelah itu:- Masak jamur dalam air asin selama 20-30 menit setelah mendidih, keluarkan busa.
- Tiriskan dengan saringan atau saringan.
- Selanjutnya, taruh di bank dengan cara yang sama seperti pengasinan dingin.
Video: biola panas-mulut
Apakah anda tahu Jamur terbesar (hari ini), ilmuwan lingkungan Cina ditemukan di pulau Hainan pada 2010. Toler ini memiliki berat lebih dari 500 kg.
Jadi, mudah untuk membingungkan celah dengan beban, tetapi dengan pengolahan yang tepat spesies ini juga dapat dimakan. Yang terpenting adalah bagaimana cara merendam jamur agar bisa menghilangkan kepahitan. Dan setelah satu setengah bulan, Anda dapat menikmati rasa yang luar biasa.
