Garam: sifat bermanfaat dan berbahaya untuk digunakan bagi tubuh manusia

Kita masing-masing menggunakan garam setiap hari, yang tanpanya hampir semua hidangan akan terasa hambar. Kadang-kadang kita bisa menggantinya dengan bumbu penyedap, namun sejumlah mineral ini masih ada di dalamnya. Tanpa garam, tidak mungkin mengawetkan sayuran, daging, atau ikan. Hari ini kita akan belajar lebih banyak tentang apa produk ini, mengapa itu diperlukan untuk tubuh kita, dan apakah ada hubungan antara berat dan jumlah garam yang dikonsumsi.

Komposisi kimia

Untuk memulainya, itu adalah bagian dari produk yang biasa bagi kami, yang kami gunakan setiap hari.

Tampaknya mineral ini harus terdiri dari dua unsur - natrium dan klor, yang ditunjukkan oleh rumus kimia (NaCl). Tetapi tidak semuanya begitu sederhana, karena garam ditambang di berbagai daerah, garam diperoleh dari air laut dan melalui ekstraksi dari tambang. Karena alasan inilah ia memiliki zat-zat lain dalam komposisinya yang tidak tertulis pada kemasan. Harus segera dikatakan bahwa nilai gizi dan kandungan kalorinya nol, karena sebelum kita adalah mineral, bukan produk tanaman atau hewani. Pada saat yang sama dalam 100 g produk terdapat sekitar 0,2 g air, namun, garam adalah zat granular hidrofilik, oleh karena itu rawan akumulasi cairan.

Komposisi meliputi mineral seperti:

• potasium;
• kalsium;
• magnesium;
• natrium;
• fosfor;
• klorin;
• besi;
• kobalt;
• mangan;
• tembaga;
• molibdenum;
• seng.

Itu penting! 10 g garam mengandung hampir tiga asupan harian natrium dan 2,5 kali asupan klorin, itulah sebabnya unsur-unsur ini dibedakan dalam formula kimia.

Jenis garam

Segera harus dikatakan bahwa kita akan fokus pada jenis-jenis garam makanan.

Jenis utama yang dapat Anda temukan di rak toko:

• "Ekstra";
• beriodium;
• memasak atau batu;
• laut;
• hitam
• diet.

"Ekstra". Tidak mengandung apa pun selain natrium dan klorin. Bahkan, dapat dibandingkan dengan air suling, di mana hanya molekul air yang hadir, tanpa pengotor lainnya. Opsi ini dibuat menggunakan penguapan air dan pengolahan soda. Tidak ada elemen mikro dan makro yang berguna di dalamnya, oleh karena itu tidak berbeda nilainya.

Perlu juga disebutkan bahwa zat khusus ditambahkan ke produk sedemikian sehingga tetap mengalir bebas. Di beriodium. Pilihan yang cukup umum, yaitu garam batu dengan penambahan yodium. Ini berguna untuk orang yang menderita kekurangan yodium, yang mengakibatkan masalah dengan kelenjar tiroid. Varian iodinasi digunakan untuk hidangan yang tidak menjalani perlakuan panas, karena pada suhu tinggi, yodium mudah menguap, akibatnya sifat-sifat yang bermanfaat hilang.

Itu penting! Umur simpan garam beryodium adalah 9 bulan.

Masak dan batu. Pilihan paling umum yang harganya hanya satu sen dan dijual di mana-mana. Memasak berbeda dari batu karena mengalami perawatan kimia dan pembersihan, dan yang kedua hanya memberikan klarifikasi. Nilai memasaknya sebanding dengan "Ekstra". Laut Spesies ini dianggap paling berguna bagi organisme, karena mengandung banyak unsur mikro dan makro. Dapatkan produk dengan penguapan air laut, dan kemudian lakukan pembersihan. Menariknya, garam laut lebih asin, jadi butuh lebih sedikit untuk memberikan rasa yang diperlukan untuk hidangan. Ini memiliki efek positif pada metabolisme air-garam, dan sebagai hasilnya, lebih sedikit cairan yang tertahan di dalam tubuh.

Hitam Spesies langka yang berbeda tidak hanya dalam harga, tetapi juga digunakan. Paling mudah untuk mencirikannya sebagai "campuran garam dan karbon aktif", karena garam hitam tidak hanya melakukan fungsi dasar, tetapi dengan penggunaan yang konstan menghilangkan terak dari tubuh, dan juga menghasilkan efek pencahar sedikit, yang sangat penting karena kelebihan produk ini memicu akumulasi cairan .

Itu penting! Varietas hitam memiliki rasa yang tidak menyenangkan.

Diet. Nama itu sendiri sangat kontroversial, karena produk makanan harus mengandung minimum lemak dan kalori, dan garam tidak memiliki nilai gizi dan kandungan kalori. Menariknya, dalam perwujudan ini, konsentrasi natrium berkurang, dan magnesium dan kalium juga ditambahkan. Artinya, ini bukan lagi garam alami, karena komposisinya telah diperluas secara artifisial. Garam diet ditujukan untuk orang yang menderita berbagai penyakit dan membutuhkan mineral tertentu.

Properti yang berguna

Pertimbangkan khasiat garam yang berguna, untuk mengetahui bagaimana Anda dapat menggunakannya sebagai tambahan pada aplikasi standar.

Karena itu adalah zat yang hampir seluruhnya terdiri dari natrium dan klor, pertama-tama perlu untuk berbicara tentang efek mineral ini pada tubuh kita.

Video: manfaat dan bahaya garam

Natrium

Garam hanya mengandung sejumlah besar unsur ini, sehingga satu sendok teh dapat memenuhi kebutuhan natrium setiap hari. Tetapi mengapa tubuh membutuhkan natrium? Faktanya, mineral ini ditemukan di tulang, tulang rawan, dan sel kita.

Dalam cairan seperti darah, empedu, jus lambung, cairan serebrospinal, natrium juga ada. Ini adalah bagian dari air susu ibu. Ternyata dengan tidak adanya elemen ini, seseorang akan memulai masalah dengan sistem muskuloskeletal, serta disfungsi pada tingkat sel.

Sodium terlibat dalam menjaga keseimbangan asam-basa. Ini berarti bahwa jika tidak ada, darah akan menjadi terlalu asam atau, sebaliknya, bersifat basa. Perubahan pH seperti itu berdampak buruk bagi tubuh secara keseluruhan, menghasilkan berbagai penyakit.

Apakah anda tahu Garam digunakan untuk membersihkan bahan bakar penerbangan. Itu ditambahkan untuk menghilangkan semua air.

Sodium memainkan peran penting dalam metabolisme air-garam. Ini adalah proses yang kompleks, yang merupakan penyerapan dan distribusi cairan yang tepat yang masuk ke tubuh dari luar. Artinya, natrium membantu tubuh untuk mendistribusikan kembali kelembaban sehingga organ-organ menerima jumlah yang diperlukan dan bekerja secara normal. Ini juga mengontrol ekskresi cairan dari tubuh. Mineral bertanggung jawab atas tekanan osmotik cairan dalam tubuh. Anda harus tahu bahwa tekanan osmotik tidak berkaitan langsung dengan tekanan darah, sehingga Anda tidak dapat mengidentifikasi konsep-konsep ini.

Jika Anda tidak mempelajari kimia, maka dapat dikatakan bahwa kelangsungan hidup sel darah, serta banyak jaringan sensitif lainnya, tergantung pada tekanan ini. Ketika tekanan osmotik menurun atau meningkat, tubuh mulai mengeluarkan atau menumpuk air dan garam, yang dapat mempengaruhi fungsi organ.

Natrium dibutuhkan dalam sistem saraf. Ini berkontribusi pada berfungsinya ujung saraf dan transmisi impuls saraf. Ini digunakan untuk fungsi normal sistem otot, dan juga diperlukan untuk ginjal dan hati untuk menyerap nutrisi.

Klorin

Klorin, yang merupakan bagian dari mineral, sama pentingnya bagi tubuh kita dengan natrium.

Anda harus mulai dengan fakta bahwa klorin dibutuhkan untuk pembentukan asam klorida, yang masuk ke perut saat makan dan berkontribusi pada pencernaannya. Tanpa asam klorida, makanan di perut Anda akan berbaring berbulan-bulan, karena tubuh itu sendiri tidak mempengaruhi kerusakan makanan yang dimakan.

Apakah anda tahu Hanya 6% dari total garam yang ditambang di dunia digunakan untuk makanan. Sebagai perbandingan, 17% dari zat ini digunakan untuk menaburkan jalan selama icing.

Zat ini diperlukan untuk pemecahan lemak yang tepat. Ini berarti bahwa jika tidak ada, lemak yang masuk akan dikeluarkan dari tubuh, dan tidak diserap.

Klorin juga berkontribusi pada pembentukan dan pertumbuhan jaringan tulang, oleh karena itu, jika tidak ada, tulang akan diperbarui lebih lambat, dan rakhitis dapat terjadi pada anak-anak bahkan jika jumlah kalsium dan kalium normal. Kita juga harus mengatakan bahwa garam diperlukan untuk orang yang telah didiagnosis menderita diabetes tipe I, karena ia mengatur kadar gula darah, sehingga mengurangi jumlah insulin yang harus dipasok dari luar.

Aplikasi garam

Selanjutnya, pelajari cara menggunakan garam, tidak hanya dalam memasak, tetapi juga di daerah lain. Pertimbangkan nilai obat mineral tersebut.

Dalam kedokteran

Aplikasi dalam pengobatan tradisional karena garam memiliki sifat antibakteri, sehingga dapat menghancurkan bakteri dengan cara yang sama seperti alkohol.

Mari kita mulai dengan resep paling sederhana, yang berlaku untuk semua orang yang pernah menderita sakit tenggorokan atau hidung meler. Campuran soda, garam dan air membantu tidak hanya menghancurkan flora patogen, tetapi juga melunakkan selaput lendir. Karena alasan inilah obat semacam itu bukan buang-buang waktu, tetapi antiseptik yang sangat baik.

Pelajari bagaimana dalam pengobatan tradisional digunakan: skumumpia, sandy immortelle, bibit alder, yellowcone, mullein, zamaniha obat, ivan-tea, rawa calamus, biji rami, bunga kentang, tas rumput gembala, puncak bukit dan wortel.

Karena mineral ini mencegah pembusukan dan pembusukan, sebagai upaya terakhir, ketika tidak ada cara lain, itu dapat digunakan untuk mendisinfeksi luka. Dalam hal ini, sensasi akan menjadi tidak menyenangkan, tetapi lebih baik daripada membusuk jaringan yang luas atau infeksi darah.

Jika Anda pernah pergi ke rumah sakit dengan keracunan, pertama-tama Anda harus meneteskan glukosa. Komposisi cairan ini juga termasuk garam. Justru yang menyelamatkan dari keracunan, keracunan dan kehilangan cairan lebih lanjut, karena muntah atau diare terjadi selama keracunan. Tetapi glukosa ditambahkan untuk memberi Anda energi yang diperlukan selama periode ketika Anda tidak bisa mengkonsumsi makanan. Kompres saline digunakan untuk menghilangkan pembengkakan dari anggota badan atau bagian tubuh lainnya. Intinya adalah bahwa garam menembus kulit ke dalam jaringan, setelah itu tubuh mulai secara aktif mengeluarkan cairan di mana konsentrasi mineral ini meningkat.

Seperti yang Anda lihat, mineral ini digunakan tidak hanya dalam pengobatan tradisional, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Pada saat yang sama, obat tradisional justru menggunakan sifat-sifat yang telah kita bicarakan di atas. Jadi, misalnya, larutan garam 10% dalam air digunakan untuk meningkatkan tekanan jika terjadi kehilangan darah yang serius, serta dalam edema otak.

Dalam memasak

Tentu saja, Anda tidak bisa melakukannya tanpa menggunakan garam dalam memasak. Ini digunakan dalam persiapan hampir semua hidangan, bahkan diberikan rasa manis. Ini meningkatkan rasa hidangan apa pun, tanpa itu makanan akan tampak segar atau hambar.

Dalam memasak, seperti dalam pengobatan, mineral ini digunakan untuk mendisinfeksi makanan. Karena sifat antiseptiknya, kita dapat mengasinkan ikan atau daging segar, dan kemudian menggunakan produk ini tanpa pemrosesan tambahan. Sebelum penemuan lemari pendingin pertama, garam digunakan di mana-mana sebagai pengawet, karena itu diperlukan untuk mengawetkan bahan makanan yang mudah rusak. Selain penggaraman, pengeringan juga digunakan, tetapi tidak semua produk bisa dikeringkan, dan proses ini juga panjang.

Kami menyarankan Anda membiasakan diri dengan resep untuk mentimun asin, tomat, jamur dan lemak babi.

Di daerah lain

Garam digunakan dalam tata rias untuk membuat berbagai scrub. Karena tidak berbeda dalam biaya tinggi, itu ditambahkan ke berbagai cara yang dimaksudkan untuk membersihkan kulit.

Mineral ini hadir dalam banyak sampo, gel mandi, krim. Perannya adalah untuk memasok kulit dengan mineral, dan juga untuk membersihkannya dari partikel mati. Dengan penggunaan dana seperti itu secara teratur, kulit menjadi halus, dan pori-pori berkurang menjadi ukuran normal. Munculnya jerawat karena penyumbatan kanal sebaceous tidak termasuk.

Garam dan penurunan berat badan

Perhatikan bahwa garam itu sendiri tidak mempengaruhi pengeluaran atau penambahan berat, karena kandungan kalorinya nol.

Sering ditulis dalam berbagai jurnal bahwa diet bebas garam akan membantu Anda menurunkan berat badan, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Mengatakan bahwa melepaskan garam akan membantu mengurangi berat badan sama dengan melepaskan air untuk menurunkan berat badan. Penting untuk diingat bahwa garam mempertahankan kelembaban dalam tubuh, dan ketika mineral ini ditinggalkan, tidak ada rasa haus. Ini mengarah pada fakta bahwa Anda praktis berhenti minum air. Ya, Anda mulai menurunkan berat badan, tetapi penurunan berat badan terjadi karena pengeluaran cairan dari tubuh, sehingga Anda bisa segera pergi ke rumah sakit dengan dehidrasi.

Jika arti dari diet adalah bahwa tubuh bisa mendapatkan kelembaban yang diperlukan dengan membelah lemak, maka ini adalah pilihan penurunan berat badan yang sangat buruk.

Pertama, air diperlukan untuk menghilangkan racun yang dilepaskan bahkan selama pemrosesan makanan yang sangat sehat, masing-masing, air harus terus mengalir dan dikeluarkan dalam bentuk urin dan keringat.

Keduamemecah lemak untuk mendapatkan air bukanlah pelajaran lima menit, jadi dengan satu atau lain cara, Anda akan menderita dehidrasi.

Orang yang ingin menurunkan berat badan, Anda perlu memasukkan dalam diet Anda: lagenaria, biji rami, lobak putih, labu, selada, seledri, lobak, bayam, savoy atau kembang kol.

Ketiga, kekurangan garam akan menyebabkan disfungsi pada tingkat sel, karena apa yang Anda akan merasa mengerikan, dan Anda dapat segera melupakan aktivitas produktif apa pun.

Anda dapat membuat kesimpulan berikut: jika Anda menolak garam, maka Anda akan mengalami masalah seperti itu, yang sebelumnya kelebihan berat badan itu hanya tampak remeh.

Pada saat yang sama, mineral tersebut masih dapat membantu Anda menurunkan beberapa kilogram. Untuk melakukan ini, Anda harus meninggalkan garam atau "Ekstra" dan pergi ke versi laut. Ini disebabkan oleh fakta bahwa versi produk ini lebih banyak mengandung garam, sementara jumlah produk yang dikonsumsi berkurang.

Makanan pedas dan asin merangsang nafsu makan, serta produksi air liur dan jus lambung. Ini berarti bahwa makan makanan terlalu asin secara tidak langsung berkontribusi terhadap kenaikan berat badan.

Itu penting! 9 g garam menahan 1 kg air dalam tubuh. Kombinasi garam dan alkohol meningkatkan jumlah air yang tertahan.

Kebutuhan sehari-hari

Kebutuhan harian akan garam adalah sekitar 10 g per hari.. Jumlah seperti itu diperlukan bagi orang dewasa untuk memastikan berfungsinya organ dan sistem tubuh secara normal.

Kebutuhan garam meningkat di musim panas ketika berkeringat meningkat. Juga, itu harus digunakan lebih banyak oleh orang-orang yang terlibat dalam kerja fisik yang berat. Hal yang sama berlaku untuk atlet.

Tetapi untuk mengurangi asupan garam diperlukan jika Anda telah didiagnosis dengan penyakit berikut:

• urolitiasis;
• masalah pankreas;
• penyakit ginjal;
• masalah dengan sistem kardiovaskular;
• suplai darah yang buruk ke otak.

Secara terpisah, harus dikatakan tentang kebutuhan garam dalam tubuh anak.. Anak-anak di bawah 9 bulan tidak membutuhkannya. Mulai dari 18 bulan, kebutuhannya hingga 2 g per hari. Seorang anak berusia 7 hingga 10 tahun harus diberi garam hingga 5 g. Konsumsi juga bervariasi dengan iklim. Dalam iklim yang panas, Anda perlu menggunakan hampir dua kali lipat norma, karena Anda perlu mempertahankan kelembaban dalam tubuh. Dalam iklim dingin, angka ini dapat dikurangi, karena Anda praktis tidak berkeringat, melakukan jumlah pekerjaan yang sama.

Kontraindikasi

Tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan garam dari makanan, karena terkandung dalam banyak sayuran yang kita konsumsi setiap hari. Namun, ia memiliki kontraindikasi sendiri, yang memaksa untuk mengurangi penggunaan seminimal mungkin.

Dilarang menambahkan garam ke makanan jika Anda telah didiagnosis menderita penyakit ginjal serius, menderita edema jaringan yang serius, atau Anda menderita penyakit pada sistem kardiovaskular yang secara langsung mengancam hidup Anda.

Efek positif pada keadaan sistem kardiovaskular memiliki: hellebore, Chervil, cumin, zyuznik dan honeysuckle.

Anda masih akan menggunakan mineral ini dalam satu atau lain bentuk, jadi kami berbicara lebih banyak tentang mengurangi konsumsi hingga minimum, daripada kegagalan total.

Bahaya dan efek samping

Seperti yang Anda tebak, dampak buruk dan sampingnya terkait dengan konsumsi garam berlebihan. Pada saat yang sama, resep-resep populer yang menyarankan penggunaan luarnya juga dapat memicu melimpahnya resep.

Untuk mulai dengan, pembengkakan muncul dari garam yang berlebihan. Jantung Anda juga mulai menderita karena peningkatan tekanan osmotik. Kelebihan cairan dalam tubuh menumpuk, meskipun harus digunakan untuk menghilangkan sel-sel limbah. Akibatnya, keracunan dapat terjadi. Selain itu, terlalu banyak mineral ini mempengaruhi penglihatan, menyebabkannya memburuk. Jika Anda pernah mengalami miopia atau rabun jauh sebelumnya, maka Anda akan melihat lebih buruk. Untuk orang-orang dengan masalah persendian, terlalu banyak garam juga dapat menyebabkan kerusakan yang cepat.

Perlu diingat bahwa meracuni mineral ini sangat sederhana, karena cukup makan 3 g garam per 1 kg berat badan untuk mati. Pada saat yang sama, tekanan darah Anda tidak hanya akan meningkat, tetapi juga edema paru dan otak akan dimulai. Kami menyediakan data ini sehingga Anda memahami betapa berbahayanya menggunakan terlalu banyak produk ini.

Produk yang mengandung banyak garam

Roti gandum. Tampaknya roti tidak mengandung banyak zat ini, karena Anda tidak bisa mengatakannya sesuai selera Anda. Ya, itu tidak cukup di dalamnya, tetapi pada saat yang sama ada banyak soda, yang juga mengandung natrium. Karena itu, ketika Anda makan 100 gram roti gandum hitam, Anda mendapat sekitar 19% dari asupan natrium harian.

Sauerkraut. Hidangan berbenteng asam ini disiapkan menggunakan produk yang dimaksud. Namun, banyak asinan kubis asin, meningkatkan jumlah natrium klorin yang masuk ke dalam tubuh. 100 g mengandung sekitar 29% mineral dari nilai harian. Serpih jagung Jangan kaget bahwa kelezatan manis mengandung bumbu yang sama, karena meningkatkan rasanya. Selain itu, tepung jagung itu sendiri juga mengandung banyak natrium, itulah sebabnya, setelah mengonsumsi 100 g produk kering, Anda akan menerima 32% dari nilai harian.

Sosis. Banyak garam ditambahkan ke semua produk sosis. Karena alasan inilah Anda dapat memenuhi kebutuhan sehari-hari hanya dengan makan 4 sosis ukuran sedang.

Keju Dalam banyak varietas keju, termasuk keju olahan, ada terlalu banyak mineral ini. Sedemikian rupa sehingga dengan mengonsumsi 150 g, Anda akan menutupi tarif harian. Pernyataan ini tidak berlaku untuk keju mozzarella, karena mengandung sangat sedikit garam.

Saus Kedelai Bahkan rasa dari produk ini menunjukkan bahwa penghasil garam tidak menyesal. Namun, ketika Anda mengetahui bahwa 100 g produk mengandung 2,5 tunjangan harian, Anda akan mengerti mengapa kecap tidak dianjurkan untuk digunakan pada penyakit yang berhubungan dengan sistem ekskresi. Kecap kedelai di Asia digunakan sebagai pengganti mineral, karena semua produk mereka cukup ramping, itulah sebabnya sedikit penggunaan produk tidak mempengaruhi kesehatan mereka, tetapi kita harus membatasi jumlah kecap dalam menu sehari-hari. Produk kedelai untuk vegetarian. Dalam hal ini, mineral mengkompensasi ketiadaan rasa yang diucapkan dalam "produk palsu". Jadi, dalam daging kedelai - 1,7 g garam per 100 g produk, yang sangat banyak, bahkan dibandingkan dengan kecap, karena Anda menggunakan saus dalam jumlah kecil, tetapi daging rendah kalori masih perlu memuaskan rasa lapar.

Tidak semua yang tidak mengandung garam itu tidak tawar. Garam juga ditemukan dalam buah-buahan dan sayuran: labu, apel, rosehip, kurma, lobak oranye, pisang, bit, brokoli.

Produk yang mengeluarkan garam dari tubuh

Untuk melengkapi artikel kami akan menjadi produk yang akan membantu menghilangkan kelebihan mineral dari tubuh:

• segala jenis beras;
• jus lobak hitam;
• kentang;
• daun salam (digunakan infus);
• mentimun segar;
• seledri;
• peterseli;
• stroberi;
• wortel;
• bayam

Produk-produk di atas dalam satu derajat atau yang lain akan membantu Anda menyingkirkan kelebihan garam. Mereka juga dapat dikonsumsi jika Anda akan makan hidangan asin dan tidak ingin membahayakan tubuh.

Apakah anda tahu Kelebihan natrium dapat dihambat dengan adanya jumlah kalium yang cukup. Kalium memasuki tubuh kita dengan tomat, peterseli dan banyak buah-buahan.

Sekarang Anda tahu hampir semua tentang apa mineral yang dimaksud, apa perannya dalam tubuh kita, dan apakah itu harus dikonsumsi dalam jumlah besar. Industri makanan menawarkan ratusan produk setiap hari kepada kami yang mengandung banyak garam. Karena itu, jangan malas memeriksa komposisi untuk mengetahui keberadaannya, dan kemudian Anda akan tahu apakah akan menambah garam hidangan atau lebih baik untuk mengganti mineral ini dengan bumbu lain yang akan meningkatkan rasanya.

Tonton videonya: Sembilan Makanan Pembunuh Sel Kanker (April 2024).