Varietas jagung

Bukan tanpa alasan bahwa jagung disebut sebagai "ratu ladang" pada tahap tertentu dari sejarah negara kita yang telah lama menderita. Ini memang produk yang sangat berharga dan berguna, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahwa selama lebih dari lima ribu tahun, umat manusia telah menghasilkan sejumlah varietas rumput yang benar-benar tak terbayangkan ini (lebih dari lima ratus di Rusia saja!). Berbeda dalam rasa, warna, pemasakan, aplikasi dan banyak lagi. parameter lainnya. Pertimbangkan hanya beberapa yang paling populer.

Jagung manis

Nama latinnya adalah Zea mays saccharata.

Gula, manis atau, demikian sebutannya, jagung susu adalah jenis jagung yang paling umum. Butir tanaman ini berwarna kuning, warnanya mungkin kurang lebih jenuh, dari putih menjadi oranye. Semakin muda telinga, semakin cerah warnanya. Karena jagung manis tumbuh hampir di seluruh dunia dan mencakup beragam varietas dan hibrida, adalah keliru jika berbicara secara tegas tentang bentuk spesifik biji-bijian: paling sering mereka agak memanjang, tetapi mereka juga hampir bulat, runcing dan bahkan melengkung dalam bentuk paruh. Ukuran butir sekitar 2,2 x 1,7 cm. Fitur utama dari bentuk, seperti namanya, adalah kandungan gula yang sangat tinggi. Tergantung pada varietas dan tingkat kematangan, jumlahnya bervariasi antara 6-12%.

Itu penting! Tongkol jagung harus selalu dikumpulkan sebelum matang dan pada saat yang sama memasak secepat mungkin. Setelah produk sedikit diteteskan, gula di dalamnya berangsur-angsur berubah menjadi pati, rebus mengeras dan menjadi lebih tidak enak. Ada varietas yang sangat manis, yang, jika tidak langsung dimasak, berubah menjadi karet asli, tidak mungkin dikunyah!

Secara umum, jenis tanaman ini tumbuh hampir di seluruh dunia, di mana kondisi iklim memungkinkan untuk menanam tanaman yang suka panas ini, tetapi sepuluh negara teratas dengan tingkat tertinggi di daerah ini meliputi:

1. Amerika Serikat.
2. Republik Rakyat Tiongkok.
3. Brazil
4. Argentina.
5. Ukraina
6. India
7. Meksiko
8. Indonesia
9. Afrika Selatan.
10. Romania.

Ada tiga kegunaan utama untuk jagung manis:

• makan dan memasak berbagai hidangan segar;
• persiapan dalam bentuk pengawetan atau pembekuan;
• mengolah menjadi tepung.

Kami menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengan fitur menanam dan merawat jagung di kebun.

Pada varietas varietas jagung gula, Anda dapat menulis buku, khususnya, di antara varietas yang berhasil ditanam di jalur tengah, perlu disebutkan:

• hibrida awal (periode pematangan - 65-75 hari) - "Dobrynya", "Voronezh 80-A", "Golden Awal 401", "Sundance" ("tarian matahari") dan "Super Sundance" (F1), "Spirit" (F1) ), Creamy Nectar (F1), Treacle (F1), Trophy (F1), Sheba (F1), Legenda (F1), Bloody Butcher, Honey-Ice Nectar;
• hibrida tengah (periode pematangan - 75-90 hari) - "Makalah Ilahi 1822", "Merkur" (F1), "Bonus" (F1), "Megaton" (F1), "Penantang" (F1), "Krasnodar", "Krasnodar gula 250, Don tinggi, Pioneer, Boston (F1), atau Syngenta;
• hibrida akhir (periode pematangan - 85-95 hari) - "Ice nectar", "Triple sweetness", "Gourmet 121", "Gula Kuban", "Athlete 9906770", "Polaris".

Itu penting! Harus dikatakan bahwa dari total volume jagung yang ditanam di dunia, pangsa Zea mays saccharata menyumbang lebih dari setengah persen, yang dalam angka absolut kurang dari sembilan juta ton! Bagian utama tanaman dialokasikan untuk pakan ternak dan industri (untuk produksi tepung, tepung, sereal).

Lilin

Nama latinnya adalah Jagung Lilin atau Zea mays ceratina.

Warna dan bentuk biji-bijian mungkin berbeda, kuning, putih, merah, tetapi jika dalam varietas lain jagung dengan biji-bijian putih, menurut standar, tidak lebih dari dua persen warna lain diperbolehkan, maka varietas lilin kurang ketat: ambang batas ditingkatkan menjadi 3%.

Tanda lilin bersifat resesif, sehubungan dengan itu jagung tidak hanya dapat ditanam di sebelah varietas lain, tetapi juga untuk mencegah pencampuran biji-bijian selama panen dan penyimpanan. Awalnya, spesies ini terbentuk sebagai hasil dari mutasi acak, ketika, karena perubahan dalam beberapa kondisi eksternal, gen resesif wx muncul di tanaman. Untuk pertama kali, mutasi seperti ini tercatat di Cina, namun, dengan perubahan iklim, semakin banyak terjadi di wilayah lain. Pada tahun 1908, biji-bijian dari spesies ini dikirim dari Cina ke Amerika Serikat oleh J. Farnham, sukarelawan Gereja Reformed, tetapi tidak menerima distribusi luas: sayangnya, seperti semua mutasi alami, jagung berlilin menunjukkan kelayakan yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan spesies jagung lainnya, lebih sering mati dan memberikan hasil yang lebih kecil.

Ciri utama jagung lilin adalah lapisan ganda jaringan yang mengelilingi embrio (endosperma), yang membuat biji-bijian tampak transparan, seolah-olah ditutupi dengan lapisan lilin. Di dalam, kain ini memiliki struktur tepung, yang memberikan pati dari jagung tersebut sifat yang benar-benar unik.

Karena masalah dengan pemuliaan, jagung lilin tidak tumbuh dalam skala besar seperti, misalnya, kedokteran gigi. Area utama produksi industrinya adalah Republik Rakyat Cina.

Tujuan utama jagung berlemak adalah produksi pati, komposisi dan kualitas yang merupakan keunggulan utama dari spesies ini. Dengan demikian, dalam semua jenis tepung jagung terdiri dari amilopektin dan amilosa dengan perbandingan sekitar 7: 3, sedangkan pada amilopektin Jagung Lilin hampir 100%. Karena ini, varietas ini memberikan tepung yang paling lengket.

Apakah anda tahu Ilmuwan Amerika dari Illinois Hatfield dan Bramen melakukan serangkaian percobaan tentang pengaruh varietas jagung pakan ternak terhadap pengembangan hewan ternak dan sampai pada kesimpulan yang mengejutkan: ketika mengganti jagung konvensional dengan lilin, kenaikan berat badan setiap hari pada domba dan sapi meningkat secara signifikan bahkan dengan biaya pakan yang lebih rendah, sementara seperti hewan lain (termasuk babi) tidak menunjukkan reaksi positif tertentu terhadap substitusi tersebut.

Menariknya, pati jagung berlilin mudah dibedakan dari jenis tepung jagung lainnya dengan melakukan percobaan sederhana dengan yodium. Produk yang diperoleh dari Jagung Lilin akan memberikan larutan kalium iodida berwarna cokelat, sedangkan pati dari varietas lain akan mengubah larutan menjadi biru.

Jumlah varietas Jagung Lilin sangat terbatas, dan perbedaan di antara mereka tidak terlalu besar. Jadi, di antara varietas yang paling populer dari spesies ini disebut Strawberry, Oakhakanskaya merah dan Mutiara. Semua dari mereka milik varietas pertengahan musim, namun, Strawberry matang sedikit lebih awal dari Oakhanskaya dan Nacre. Karakteristik komparatif dari varietas diberikan dalam tabel.

Harus dikatakan bahwa ketiga varietas di atas memiliki rasa yang sangat baik, sehingga dapat digunakan dalam bentuk rebus, dan tidak hanya digunakan untuk mengekstraksi pati.

Seperti gigi

Nama latinnya adalah Zea mays indentata. Berbeda dalam butiran besar warna biasanya kuning, bentuk panjang dan datar. Jaringan di sekitar embrio memiliki struktur yang berbeda di berbagai area permukaan: di tengah dan di atas kernel, itu longgar dan berbentuk tepung, dan keras di sisi. Ketika gandum matang, depresi khas muncul di tengahnya, menyerupai gigi (karena itu namanya).

Ciri khas spesies ini juga merupakan hasil yang sangat tinggi (terutama dibandingkan dengan Jagung Lilin) ​​dan tingkat kelangsungan hidup yang tinggi. Tanaman itu tinggi, kuat dan sangat stabil. Selain sejumlah besar biji-bijian, ia juga menyediakan volume silase yang sangat baik.

Itu penting! Jagung gigi dianggap yang paling menguntungkan dari sudut pandang ekonomi, sejenis jagung, sehingga semua negara-produsen biji-bijian jenis ini, yang tercantum di atas, tidak mengabaikan Zea mays indentata.

Amerika Serikat tetap menjadi pemimpin dunia dalam produksi jagung gigi. Zea mays indentata menggunakan adalah yang paling luas:

• makan;
• mendapatkan tepung, tepung, biji-bijian;
• memberi makan untuk hewan ternak;
• produksi alkohol.

Ada banyak varietas Zea mays indentata, yang sebagian besar ditandai dengan pematangan akhir atau sedang akhir (inilah sebabnya ini memastikan daya tahan tinggi dan hasil panen). Deskripsi beberapa varietas ini diberikan dalam tabel.

Siliceous (India)

Nama latinnya adalah Zea Mays indurate. Bentuk butirannya bulat, ujungnya cembung, strukturnya mengkilap dan halus. Warna mungkin berbeda. Endosperma di seluruh permukaan, kecuali bagian tengah, adalah padat, di bagian tengahnya berbentuk bubuk dan gembur.

Untuk membersihkan biji jagung akan membantu perangkat yang disebut kruporushka, yang dapat dibuat dengan tangan.

Fitur khusus dari varietas ini adalah kandungan pati yang sangat tinggi, tetapi di sini dalam bentuk padat. Seperti varietas gigi, Zea Mays indurate sangat produktif dan tahan lama, tetapi dibandingkan dengan kategori sebelumnya, jagung yang mengandung silika lebih cepat matang. Ciri khas varietas India adalah tidak adanya depresi khas di bagian atas biji-bijian.

Zea Mays indurate ditanam di seluruh dunia, tetapi produsen utamanya adalah Amerika Serikat, dan varietas ini dibudidayakan terutama di bagian utara negara itu.

Apakah anda tahu Dikatakan bahwa jagung pertama yang datang ke Eropa milik jenis Zea Mays tidak sah. Dan dia menerima nama "India" karena Columbus membawanya dari Amerika, yang, seperti kita ketahui, penjelajah besar salah mengira India.

Bidang utama penerapan jagung silika adalah produksi biji-bijian (sereal, serpih, dll.). Namun, dalam bentuk yang belum matang, rasanya sangat enak dan cukup manis.

Perlu diperhatikan varietas-varietas jagung India ini:

Starchy (bertepung, lunak)

Nama latinnya adalah Zea Mays Amylacea. Bentuk butirannya bulat, sangat rata, ujungnya cembung, permukaannya halus tapi tidak mengkilap. Kepala itu sendiri tipis, tetapi butirannya besar. Warnanya putih atau kuning.

Lihatlah varietas jagung terbaik.

Ciri khas dari varietas ini adalah tingginya (hingga 80%) kandungan pati lunak, jaringan embrio yang membungkus, tepung di permukaan, lunak. Tupai jagung ini sedikit. Menjadi matang, biasanya, terlambat, tetapi mencapai pertumbuhan tinggi dan mendapatkan massa hijau yang kaya. Itu tumbuh di negara-negara Amerika Selatan, serta di selatan Amerika Serikat, hampir tidak pernah terjadi di luar Amerika. Bidang aplikasi utama adalah produksi tepung. (berkat pati lunak, jagung jenis ini sangat mudah diproses di industri). Selain itu, tetes tebu dan tepung dibuat dari tepung jagung, dan juga digunakan untuk produksi alkohol. Dalam bentuk yang direbus juga sangat enak.

Meledak

Nama latinnya adalah Zea mays everta. Bentuk kepala Zea mays everta terdiri dari dua jenis: beras dan jelai mutiara. Spesies pertama dibedakan dengan ujung runcing dari tongkolnya, pada yang kedua bulat. Warnanya bisa berbeda - kuning, putih, merah, biru tua dan bahkan bergaris.

Cari tahu varietas jagung mana yang terbaik untuk membuat popcorn.

Ciri khas dari jenis ini adalah kandungan protein dan struktur butir yang tinggi. Kain yang mengelilingi embrio sekeras kaca dan sangat tebal, hanya di sekitar embrio langsung ada lapisan longgar. Struktur butiran inilah yang menyebabkannya meledak dengan cara yang khas ketika dipanaskan, memutuskan kulitnya di bawah tekanan air yang menguap di dalam buah. Sebagai hasil dari "ledakan", endosperma diputar keluar, mengubah butiran menjadi gumpalan putih dari struktur tepung, beberapa kali lebih besar ukurannya dari kernel jagung biasa. Kepala jagung yang pecah biasanya lebih kecil daripada jagung jenis lain, dan biji-bijian itu sendiri juga jauh lebih kecil.

Pada skala industri, Zea mays everta diproduksi di Amerika Serikat, tetapi akhir-akhir ini negara-negara lain mulai memperhatikan spesies ini karena semakin populernya popcorn.

Tujuan utama dari jenis jagung ini - tentu saja, produksi serpihan udara. Namun, dari varietas ini dimungkinkan untuk menghasilkan tepung atau sereal.

Di antara varietas paling populer dari Zea mays everta, ada baiknya menyebutkan: "Miracle Cone" (kuning dan merah, yang pertama milik varietas padi, yang kedua - untuk barley), "Mini Striped", "Red Arrow", "Red Mountain", "Volcano", "Lopai-Lopai "," Zeya. " Karakteristik utama mereka tercantum di bawah ini.

Varietas jagung popcorn seperti itu ditanam di Rusia, seperti Erlikon dan Dnieper 925.

Filmy

Nama latinnya adalah Zea mays tunicata.

Mungkin ini adalah jenis jagung yang paling langka. Dalam warna dan bentuk biji-bijian, itu sedikit berbeda dari tongkol yang akrab bagi mata kita, tetapi fitur karakteristiknya adalah adanya skala khusus yang menutupi biji-bijian. Peternak menunjukkan bahwa perkawinan dimanifestasikan dalam fenotipe gen tu.

Apakah anda tahu Amerika Selatan mungkin adalah tempat kelahiran jagung filmy, dalam hal apa pun, sampel pertamanya ditemukan di Paraguay pada awal abad kesembilan belas. Ada versi bahwa suku Inca kuno menggunakan tanaman ini dalam ritual keagamaan mereka.

Tidak mungkin memakan Zea mays tunicata, karena sifat strukturnya, karena alasan ini jenis jagung ini tidak diproduksi dalam skala industri. Selain Amerika Selatan, tanaman ini ditemukan di Afrika dan terutama digunakan sebagai makanan hewan peliharaan. Karena ketidakgunaan yang jelas dari pekerjaan pemuliaan dalam kaitannya dengan jenis jagung ini tidak dilakukan, oleh karena itu, pada varietas individu tidak dapat berbicara.

Cari tahu kapan jagung dipanen untuk gandum dan silase dan bagaimana cara menyimpan jagung dengan benar tanpa kehilangan.

Jadi, konsep "jagung" jauh lebih luas dan lebih beragam daripada ubi kuning, direbus dengan penuh kasih di rumah atau dibeli di pantai Laut Hitam pada bulan Agustus. Sereal ini digunakan untuk membuat tepung dan tepung, minyak dihancurkan, alkohol dibuat dan bahkan biogas (belum lagi popcorn), mereka diberi makan unggas dan hewan ternak lainnya, termasuk sapi - dan untuk masing-masing keperluan ini ada sendiri, varietas khusus dibiakkan.

Tonton videonya: 8 Jenis Varietas Ungul Jagung (November 2024).