Buncis kambing, atau buncis, adalah produk eksotik untuk wilayah kami, tetapi semakin banyak muncul di rak-rak toko. Ini memiliki rasa yang menyenangkan, termasuk kacang-kacangan yang paling berguna dan memiliki kegunaan yang sangat beragam dalam memasak. Sering digunakan dalam masakan vegetarian dan vegan, serta mereka yang mematuhi aturan diet seimbang yang sehat. Di Timur, ayam mulai dibudidayakan jauh sebelum zaman kita, karena bahkan saat itu mereka tahu tentang khasiat luar biasa yang bermanfaat dari produk untuk tubuh manusia.
Seberapa kaya produk eksotis?
Manfaat besar buncis terletak pada komposisinya yang kaya. Kultur kacang mengandung lebih dari 80 nutrisi dan direkomendasikan untuk konsumsi sehari-hari. Selain itu, buncis adalah produk rendah kalori dan bergizi yang memuaskan secara permanen tanpa membahayakan bentuknya. Nilai kalori 100 g porsi buncis rebus hanya 127 kkal.
Rasio BZHU dalam produk adalah sebagai berikut:
- protein - 8,3 g;
- lemak - 1,9 g;
- karbohidrat - 19,3 g
Di antara nutrisi dalam kacang polong adalah sebagai berikut:
- vitamin: A, B1, PP, beta karoten;
- makronutrien: kalium, fosfor, sulfur, kalsium, magnesium, silikon;
- elemen jejak: kobalt, mangan, tembaga, molibdenum, selenium, ferum, seng, yodium;
- Selulosa - 10 g;
- abu - 3 g;
- pati - 43 g;
- gula - 3 g
Perlu dicatat bahwa jumlah vitamin dalam buncis agak sederhana, namun kultur ini adalah pemegang rekor nyata dalam kandungan unsur mikro dan makro, yang jumlahnya dalam satu bagian produk mampu menutupi laju harian orang dewasa.
Apakah anda tahu Pada abad XVII-XVIII, minuman khusus dibuat di Eropa berdasarkan buncis yang digiling, yang seharusnya menjadi alternatif untuk kopi.
Mengapa buncis bermanfaat?
Sejumlah besar zat bermanfaat mengubah buncis menjadi obat alami untuk mengendalikan dan mencegah banyak penyakit. Keuntungan besar dari produk ini adalah selama perlakuan panas semua zat yang berguna di dalamnya disimpan. Produk ini sangat diperlukan dalam diet vegetarian, vegan dan foodists mentah, karena dapat sepenuhnya menggantikan daging dan menjadi sumber protein dan asam amino. 
Untuk sistem kekebalan tubuh
Chickpeas memperkuat sistem kekebalan tubuh, jadi pada periode musim gugur-musim dingin ini adalah tindakan pencegahan yang sangat baik terhadap flu, pilek, dan bahkan flu biasa. Efek imunomodulator dari produk ini menyediakan lisin asam amino esensial. Ini mempromosikan pengembangan sel-sel kekebalan spesifik yang melawan virus dan bakteri.
Baca juga tentang kacang-kacangan seperti kacang polong: nilai gizi, komposisi, sifat-sifat bermanfaat dan bahaya; resep kosong untuk musim dingin, pengeringan, pembekuan.
Untuk sistem kardiovaskular
Efek menguntungkan dari legum meluas ke sistem kardiovaskular karena tingginya kandungan berbagai mineral. Dengan demikian, penggunaannya mengurangi risiko stroke dan serangan jantung, serta katarak. Kalium dan magnesium, yang merupakan bagian dari kacang-kacangan, memberikan detak jantung dan tekanan darah yang tepat, melindungi pembuluh dari endapan garam, menyehatkan otot jantung.
Untuk pencernaan
Penggunaan buncis memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem pencernaan. Produk ini dalam makanan memiliki efek pencegahan terhadap gangguan pada saluran pencernaan, mempromosikan penghapusan racun, menormalkan mikroflora: menghancurkan mikroorganisme patogen dan menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi flora yang ramah dan diperlukan. Semuanya dalam serat: buncis mengandung serat larut dan tidak larut. Yang pertama membentuk massa seperti gel di usus, yang menghilangkan empedu bersama dengan kolesterol dan racun, sementara serat yang tidak larut merangsang saluran pencernaan. 
Konsumsi buncis mengurangi risiko sembelit dan tumor ganas di usus karena perlindungan terhadap radikal bebas. Pada gastritis, borok dan radang usus besar, penggunaan produk pulpa meringankan kondisi dan mengurangi gejala.
Untuk sistem genitourinari
Buah buncis memiliki efek diuretik yang hemat, mengeluarkan kelebihan air, membersihkan ginjal dan kandung kemih, sehingga mencegah pembentukan batu. Bersama dengan kelebihan cairan, racun, berbagai limbah, kolesterol dan empedu meninggalkan tubuh. Mangan, yang merupakan bagian dari legum, memberikan normalisasi fungsi reproduksi.
Sangat menarik untuk membaca tentang sifat-sifat yang bermanfaat dari kacang-kacangan: kacang (putih, merah, hitam, tali), kacang, kacang tanah, kedelai bertunas.
Untuk sistem saraf
Kandungan mangan yang tinggi menjelaskan efek menguntungkan buncis pada sistem saraf. Elemen ini memberikan proses neurokimia dasar dalam sistem saraf pusat, stabilitas membran sel saraf dan secara umum sistem saraf. Jumlah mangan yang cukup dalam tubuh adalah kunci kinerja yang baik, konsentrasi normal, daya tanggap, dan pengambilan keputusan. Juga semua proses berpikir, suasana hati, memori ditingkatkan. Dengan kekurangan elemen, proses ini terganggu, di samping itu, mungkin ada kejang-kejang, kejang otot dan rasa sakit, dan gangguan gerakan lainnya. 
Itu penting! Semua efek menguntungkan dari buncis dapat diperoleh dengan hanya makan produk yang berkecambah. Dalam proses perkecambahan, komponen khusus dari benih diaktifkan yang diperlukan untuk pertumbuhan tanaman. Dengan demikian, produk menjadi "hidup" dan berkali-kali diperkaya dengan zat yang bermanfaat. Untuk berkecambah tanaman polongan, rendam semalaman, lalu tiriskan dan simpan di bawah kain lembab selama 10 jam hingga muncul proses dengan ukuran 0,5-1 cm.
Apakah mungkin
Muncul pertanyaan apakah mungkin untuk mengambil buncis untuk semua manfaatnya kepada kelompok orang tertentu. Misalnya, apakah diperbolehkan makan buncis dalam masa kehamilan dan menyusui, di masa kanak-kanak atau penyakit tertentu.
Hamil
Untuk wanita muda di posisi buncis tidak hanya diizinkan, tetapi juga direkomendasikan untuk digunakan. Produk ini merangsang produksi hemoglobin dan mencegah pembentukan anemia - penyakit yang sering terjadi selama kehamilan. Juga, mineral (kalsium, zat besi dan fosfor) memperkuat jaringan tulang, melindungi calon ibu dari patah tulang dan gangguan pada sistem muskuloskeletal. 
Menyusui
Saat menyusui harus berhati-hati, menggunakan buncis. Dari semua tanaman polongan, ini adalah yang paling aman dan paling lembut untuk sistem pencernaan, lebih jarang disebabkan oleh kacang lainnya, perut kembung. Namun demikian dalam beberapa bulan pertama setelah melahirkan, produk tersebut masih lebih baik untuk ditolak dan tunggu sampai sistem pencernaan bayi beradaptasi dengan jenis makanan baru.
Setelah waktu ini, buncis dapat dengan aman dimasukkan ke dalam diet ibu menyusui. Ini mempromosikan pemulihan cepat setelah melahirkan, memberi makan tubuh seorang wanita dan seorang anak dengan zat-zat yang berguna, memberikan kontribusi untuk pengembangan organ dan sistem pada bayi.
Penting untuk hanya menggunakan kacang polong yang sebelumnya direndam selama 8-10 jam, jangan memasak hidangan buncis, daging, kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya yang kompleks. Selama periode HB, yang terbaik adalah menggunakan produk legum 2 kali seminggu, saat makan siang.
Baca juga tentang manfaat dan bahaya, penggunaan tepung buncis.
Menurunkan berat badan
Chickpea diakui sebagai produk makanan yang harus dimasukkan dalam makanan penderita obesitas dan kegemukan. Orang-orang dengan masalah yang sama dipaksa untuk mengikuti diet khusus, yang dalam kebanyakan kasus mengalami rasa lapar yang konstan. Namun, buncis adalah beberapa dari beberapa produk yang bahkan dalam jumlah kecil dapat secara permanen memenuhi tubuh. Produk ini mampu membentuk proses metabolisme, di samping itu, penurunan berat badan berkontribusi pada penghapusan racun, normalisasi kursi. 
Dengan diabetes
Buncis adalah sumber karbohidrat lambat yang sangat baik, sehingga bisa menjadi alternatif yang sehat untuk makanan yang dilarang dalam diet orang yang menderita diabetes. Penggunaan legum tidak menyebabkan insulin melonjak dan bahkan mengurangi levelnya, sehingga sangat aman untuk kategori orang ini.
Dari usia berapa anak bisa
Buncis dapat memicu peningkatan pembentukan gas, oleh karena itu tidak ada dalam makanan anak-anak yang sangat muda. Berkenalan dengan bayi legum yang bermanfaat bisa pada usia 1,5-2 tahun. Buncis dapat disajikan sebagai kentang tumbuk atau sup bubur. Harus dimulai dengan 1 sdt. dan secara bertahap menambah jumlah produk jika bayi tidak memiliki reaksi yang tidak diinginkan. Di masa kanak-kanak sudah cukup untuk makan hingga 80-100 g produk per hari.
Itu penting! Masakan chickpea untuk anak-anak harus memiliki struktur yang homogen (sepenuhnya homogen).
Aplikasi dalam memasak di berbagai negara
Dalam memasak, penggunaan budaya legum ini sangat beragam. Atas dasar buncis menyiapkan salad, makanan pembuka, kursus pertama dan kedua.
Chickpeas paling baik dikombinasikan dengan produk-produk tersebut:
- sayuran (berbagai jenis kol, wortel, tomat, paprika);
- minyak nabati (zaitun, wijen, biji rami);
- hijau (dill, peterseli, kemangi, daun ketumbar, adas);
- saus (tomat, mustard);
- rempah-rempah dan bumbu (lada, ketumbar, jintan).
Rekomendasi untuk digunakan:
- Chickpea adalah produk yang bernutrisi, sedikit berat, jadi setelah dikonsumsi, perlu setidaknya 4 jam sebelum makan berikutnya, sehingga denyut nadi dapat dicerna dengan baik.
- Untuk menghindari fermentasi piring buncis jangan minum air.
- Pada satu kali makan, diinginkan untuk menggunakan satu jenis protein (dalam kasus kami hanya buncis).
- Hindari penggunaan simultan dengan roti, kentang.
- Seperti kacang-kacangan lainnya, buncis dapat menyebabkan perut kembung. Untuk melemahkan efek ini, hidangan dari itu harus dilengkapi dengan produk karminatif (adas, adas, daun ketumbar).
Pelajari cara memasak kacang dalam saus tomat untuk musim dingin.
Tentu saja, hidangan buncis yang paling terkenal adalah Falafel dan hummus.
Hummus - Ini adalah makanan pembuka dengan konsistensi pasta, di mana, selain buncis, tambahkan bawang putih, minyak zaitun, paprika, jus lemon dan wijen giling. Didistribusikan di Timur Tengah.
Video: resep hummus Falafel Ini dianggap sebagai hidangan tradisional Yahudi, meskipun asal pastinya tidak diketahui. Itu terbuat dari roti goreng kacang dibungkus roti pita tipis.
Falafel
Apakah anda tahu Orang Israel sangat mencintai dan menghormati produk-produk ini sehingga mereka bahkan telah membuat liburan bersama mereka. Jadi, setiap tahun pada 12 Juni adalah Hari Falafel, dan pada 13 Mei - hari hummus. Kedua liburan ini sangat muda dan telah dirayakan sejak 2011.
Kontraindikasi
Kontraindikasi untuk produk ini sangat kecil, mereka direduksi menjadi tukak kandung kemih, intoleransi individu dan kecenderungan peningkatan pembentukan gas. Penting untuk menggunakan hati-hati pada anak-anak tua dan sangat muda karena risiko perut kembung.
Jika Anda masih belum terbiasa dengan produk ini, saatnya untuk mengevaluasi rasanya dan manfaatnya. Karena kontraindikasi minimal, buncis sangat cocok dalam makanan banyak orang, memperkaya tubuh dengan zat-zat penting dan melindungi terhadap penyakit. Tunjukkan imajinasi Anda, bereksperimen, dan Anda pasti akan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan kacang buncis yang luar biasa!
