Konsumsi susu sapi setiap hari memastikan kekebalan yang kuat, tidur yang sehat, kulit yang indah, perkembangan jaringan otot yang tepat, dan tidak adanya patologi dalam pekerjaan organ-organ sistem kardiovaskular. Selain itu, produk ini direkomendasikan oleh dokter sebagai profilaksis melawan kanker. Karena itu, Anda harus dapat menavigasi dengan baik dalam fitur khusus minuman ini. Apa yang mereka maksud, bagaimana mereka berbeda, dan untuk siapa mereka dimaksudkan - mari kita pahami bersama.
Susu alami
Bagi banyak orang, produk ini dikaitkan dengan liburan musim panas di pedesaan. Dan untuk alasan yang bagus. Karena tidak mungkin menemukan bahan baku seperti itu di kota-kota besar yang bising dan kota-kota kecil. Dan prasasti cerah "Alami" yang ditemukan pada paket hanyalah taktik pemasaran.
Apakah anda tahu Susu sapi muncul dalam makanan manusia lebih dari 10 ribu tahun yang lalu, ketika hewan dijinakkan. Telah terbukti secara ilmiah bahwa pada mulanya hanya anak-anak yang menggunakan produk ini, karena organisme mereka menghasilkan laktosa. Enzim khusus ini berkontribusi pada pemecahan minuman. Seiring waktu, sebagai akibat dari mutasi genetik, fitur seperti itu juga muncul pada populasi orang dewasa di Eropa Utara. Hari ini, tepatnya karena tidak adanya laktosa, penduduk Afrika, Australia, Vietnam, Kamboja, Cina, dan Jepang secara kategoris menolak produk ini.
Tetapi bahkan susu yang diproduksi di rumah yang baru saja diterima dari seekor sapi berbeda dalam komposisinya tergantung pada musim, kualitas makanan, kesehatan dan suasana hati hewan. Itulah sebabnya banyak petani berlatih terapi musik di lumbung. Untuk tujuan ini, bertanduk termasuk komposisi tenang klasik. 
Produk alami segar ditandai dengan kadar dan kepadatan lemak yang tinggi, kerentanan terhadap bakteri asam laktat, serta umur simpan yang pendek.
Itu terjadi:
- dipasangkan - adalah bahan baku segar yang belum mengalami perlakuan panas dan masih menjaga suhu hewan;
- keseluruhan - komposisinya tidak dikenakan penyesuaian dan regulasi buatan.
Produk alami selalu mempertahankan struktur utama dan kandungan lemaknya. Ini kaya akan vitamin A, kelompok B, D, E, K, serta kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, zat besi, mangan, tembaga, selenium, seng.
Komponen utama susu adalah kalsium. Jika Anda tidak mengonsumsi susu, penggunaan bayam, brokoli, biji wijen, selada air, peterseli, adas, basil, kol putih, dan sawi putih akan membantu menjaga komponen ini dalam tubuh pada level yang tepat.Tetapi ciri khasnya adalah kemampuan untuk kehilangan setengah dari mineral penting bagi seseorang dalam waktu setengah jam setelah produksi susu. Produk ini dianggap rendah kalori, oleh karena itu, ditunjukkan dalam diet. Hal ini juga diperlukan untuk pertumbuhan penuh organisme yang masih rapuh, pembentukan gigi dan tulang.
Apakah anda tahu Susu segar selama badai petir selalu lebih cepat asam. Nenek moyang kita menghubungkan ini dengan mistisisme, dan ahli biokimia - dengan pengaruh gelombang panjang pulsa elektromagnetik. Tidak ada yang bisa menjelaskan bagaimana mekanisme ini bekerja. Tetapi secara eksperimental telah ditetapkan bahwa hanya bahan baku yang telah melewati ultra-pasteurisasi yang tidak takut akan badai. Dan semua itu karena tidak lagi memiliki mikroflora yang bisa memulai proses souring.
Banyak tokoh medis mengatakan bahwa susu meningkatkan mood seseorang, karena susu mengandung komponen yang bertanggung jawab untuk produksi hormon kebahagiaan.
Produk ini direkomendasikan untuk:
- peningkatan visi;
- kerja jantung;
- kapal pembersih;
- penyerapan gula cepat;
- mengurangi risiko rakitis dan osteoporosis.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang cara memerah susu sapi untuk mendapatkan hasil susu yang tinggi.Itu sebabnya susu murni atau segar tidak murah. Namun dalam bentuk mentahnya dilarang untuk menjual. Ini terkait dengan risiko tinggi tertular penyakit berbahaya: leukemia, brucellosis. Karena itu, hindari berbelanja di pasar spontan bersama nenek.
Metode pengolahan susu
Perlakuan panas bahan baku memungkinkan untuk memperluas kegunaannya dan mendisinfeksi terhadap infeksi. Misalnya, dari sapi yang sakit, juga dari tangan pemilik yang terinfeksi, memberi makan, air atau piring kotor, streptokokus, stafilokokus, E. coli, TBC dan wabah dapat masuk ke dalam susu.
Ada beberapa cara untuk menanganinya. Mari kita bahas secara spesifik, karena pilihan teknologi ditampilkan secara radikal pada komposisi produk.
Itu penting! Untuk menjaga kesegaran produk lebih lama, Anda harus menyimpannya di piring bersih yang steril. Jika tidak ada waktu untuk mensterilkan tabung, setidaknya tumpahlah dengan air mendidih. Hal yang sama berlaku untuk sampul. Yang terbaik adalah menyimpan produk dalam wadah tanah liat, gerabah, gelas, porselen dengan leher yang sempit.
Sterilisasi
Teknologi ini menyediakan perlakuan panas bahan baku pada suhu 115-120 derajat Celcius. Ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan semua mikroorganisme, spora jamur, dan juga enzim yang tidak aktif.
Di rumah, proses sterilisasi dilakukan dalam wadah berisi air. Wadah dengan bahan baku direndam di dalamnya dan direbus selama setengah jam. Semakin tinggi suhunya, semakin banyak warna dan rasa produk berubah.
Temukan khasiat susu yang bermanfaat dengan propolis.
Pada skala industri, pemrosesan satu tahap paling sering digunakan dengan pemanasan satu kali hingga 130 derajat dan pembotolan berikutnya. Beberapa pabrikan lebih suka penggunaan suhu sangat tinggi (dalam 140 derajat) dengan paparan dua jam.
Minuman siap saji dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 34 jam dari saat pengemasan. Kelebihan dari jenis perawatan ini adalah disinfeksi lengkap dan meningkatkan daya tahan minuman terhadap bakteri asam laktat. 
Tanaman untuk mensterilkan susu Bahan baku yang disterilkan, bahkan tanpa pendinginan, dapat disimpan untuk waktu yang lama dan mentolerir transportasi.
Itu penting! Tidak diinginkan untuk memasak hidangan susu dan merebus susu dalam mangkuk enamel. Di dalamnya produk cepat terbakar. Larangan kategoris dikenakan pada penggunaan kontainer galvanis, tembaga dan kaleng..
Pasteurisasi
Kita berbicara tentang perlakuan panas pada suhu di bawah 100 derajat Celcius. Ini dilakukan dengan tujuan untuk menonaktifkan enzim dan desinfeksi. Produk jadi memiliki karakteristik rasa dan aroma tertentu.
Pasteurisasi menghancurkan banyak jenis mikroorganisme, dan juga dalam kondisi pendinginan berikutnya dan kemasan antiseptik menghilangkan infeksi ulang. Produk seperti itu di dalam lemari es tidak memburuk selama 5 hari.
Video: pasteurisasi susu Di antara organisme patogen yang paling resisten, para ahli menyebut patogen tuberkulosis. Untuk kehancuran mereka perlu memanaskan bahan baku ke 80-90 derajat.
Ada juga perbedaan dalam lingkungan yang menguntungkan untuk penghancuran enzim. Misalnya, fosfatase diblokir pada 73 ° C, lipase asli pada 75 ° C, dan lipase bakteri pada 90 ° C.
Dalam industri, jenis pasteurisasi ini populer:
- suhu rendah - hanya membutuhkan 76 ° C;
- suhu tinggi - diproduksi pada kisaran suhu 77-100 ° C.
Itu penting! Kealamian produk ini mudah untuk diperiksa fermentasi. Jika bahan baku diencerkan dengan bubuk kimia, itu benar-benar tidak sensitif terhadap mikroflora susu fermentasi. Dari situ, yogurt tidak akan berfungsi. Untuk memeriksanya, tambahkan 1 sendok makan krim asam ke dalam segelas susu. Produk asam akan menyaksikan kealamiannya.
Ultrapasteurisasi
Para ahli menyebut jenis perawatan UHT ini. Ini diproduksi pada suhu 145 derajat Celcius dan membutuhkan kemandulan. Proses ini dilakukan dalam sistem tertutup dan memberikan paparan beberapa jam.
Ada berbagai metode ultrapasteurisasi. Yang pertama adalah menghubungi bahan baku dengan permukaan yang dipanaskan hingga 135-145 derajat. Yang kedua diproduksi menggunakan pencampuran langsung uap steril dan susu olahan. Ini dilakukan dalam kondisi panas yang serupa.
Apakah anda tahu Di pasar global, kepemimpinan produksi susu dipercayakan ke Amerika Serikat..
Pemanasan
Menyediakan pemanasan bahan baku hingga suhu 85 ° C, diikuti oleh paparan selama 30 menit. Teknologi lain dilakukan dalam kondisi pemanasan hingga suhu 105 ° C dan paparan 15 menit. 
Produk yang dipanggang memiliki warna krim yang kaya dan rasa kacang yang khas. Proses pengolahan tidak menghancurkan alkaline phosphatase, dan juga tidak menghancurkan agen penyebab tuberculosis.
Susu sapi juga dapat diganti dengan produk yang berasal dari tumbuhan. Itu terbuat dari almond, kenari, gandum, biji labu, kacang mete.
Termalisasi
Ini terdiri dalam memanaskan bahan baku hingga 60-68 ° C dan paparan setengah jam. Pada saat yang sama beberapa mikroorganisme patologis dihancurkan, tetapi nilai gizi susu tidak menderita.
Apakah anda tahu Nenek moyang kita, untuk mencegah susu memburuk, melemparkan katak padanya. Dari sudut pandang ilmiah, ini disebabkan oleh pengembangan lendir spesifik, yang memiliki sifat antimikroba dan antijamur..Video: susu setelah perlakuan panas
Normalisasi susu
Seringkali pada label produk susu Anda dapat melihat tulisan: "Susu yang dinormalisasi." Ini dibuat dari seluruh bahan baku dan tidak menyediakan intervensi kimia apa pun. Apa saja fitur dari varietas yang demikian, bagaimana hal itu dilakukan dan seberapa bermanfaatnya - pertimbangkan lebih lanjut.
Susu dinormalisasi
Produk ini ditandai oleh manipulasi teknologi, yang memungkinkan untuk memperbaiki komponen bahan baku. Mereka bisa menyangkut zat kering dan kadar lemak. Teknologi modern juga ditujukan untuk meningkatkan masa simpan produk jadi.
Setiap tahap normalisasi melibatkan penggunaan jenis mesin tertentu. Proses ini adalah sebagai berikut: pertama, krim dipisahkan dari seluruh bahan baku dan mengalami penurunan kadar, kemudian beberapa krim dihilangkan, dan sisanya dicampur dalam peralatan khusus dengan kontrol yang tepat dari kandungan lemak yang diinginkan, dan kemudian normalizer mencampur semuanya secara kualitatif untuk mencegah krim tertinggal.
Video: bagaimana susu dinormalisasi Keuntungan dari varietas ini adalah kemampuan untuk memilih indikator lemak yang diinginkan. Tetapi banyak ahli percaya bahwa sifat yang paling berguna dari produk, yang melewati perawatan minimal.
Susu yang direkonstitusi
Ini adalah produk yang komponen utamanya adalah air dan zat bubuk kering. Perlu dicatat bahwa susu yang direkonstitusi biasanya diatur sebagai minuman susu.
Kami merekomendasikan untuk berkenalan dengan khasiat santan yang bermanfaat.Mustahil untuk menyatakan dengan pasti bahayanya, karena bubuk kering memiliki komposisi yang sama dengan susu cair. Namun, nilai gizinya jauh berkurang dibandingkan dengan bahan baku alami.
Susu campuran
Ini adalah konsistensi dari bahan baku pasteurisasi alami dan susu bubuk kering. Ini dilakukan untuk menyesuaikan komponen produk tertentu. Dengan karakteristiknya yang berguna lebih rendah dari susu alami.
Susu Rekombinan
Disiapkan dari bahan pracetak dengan berbagai komponen. Misalnya, bahan-bahannya adalah lemak susu, air, bahan kering, krim, susu kental. Dengan bantuan teknologi komputer ditentukan oleh indikator yang sesuai dengan GOST.
Ketika Anda melihat di kemasan toko berlabel "Normalisasi" dan "Rekombinan", lebih baik memberikan preferensi pada opsi pertama. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa banyak pabrikan yang tidak bermoral menyiapkan produk dengan penggunaan yang murah dan tidak selalu aman untuk pengganti kesehatan untuk bahan-bahan berkualitas tinggi.
Itu penting! Untuk mengenali bahan kering di dalam susu toko, cukup untuk mencobanya. Mulut pengganti akan segera terlihat di mulut. Pertimbangkan bahwa peluang memperoleh produk alami meningkat dari Mei hingga September.
Apa itu susu bebas laktosa
Laktosa adalah salah satu karbohidrat kelas yang paling penting. Terkait dengan gugus karboksil dan hidroksil, mereka membentuk senyawa aktif secara biologis.
Produk bebas laktosa tidak memiliki komponen ini, dan karakteristik lainnya memiliki banyak kesamaan dengan yang alami. Keunikan produk ini adalah kecernaan yang baik, yang terkait dengan pemisahan dalam komposisi glukosa dan galaktosa.
Minuman mempertahankan manfaat dan rasanya. Di antara nutrisi yang menang:
- protein (merupakan bahan bangunan untuk otot, memengaruhi proses metabolisme);
- kalsium (diperlukan untuk perkembangan normal gigi, jaringan tulang, rambut, kuku, memengaruhi pembekuan darah);
- fosfor (mengontrol kekuatan tulang);
- potasium (bertanggung jawab untuk mengatur keseimbangan air-garam dalam tubuh manusia, menormalkan irama jantung);
- Vitamin D, B12, A, B2, B3 (mereka mendukung fungsi organ yang tepat).
Video: sifat-sifat susu bebas laktosa
Susu bebas laktosa diindikasikan untuk orang yang didiagnosis dengan defisiensi laktosa.
Itu penting! Jika Anda menjatuhkan susu ke gelas dengan air, seluruh produk berkualitas tinggi akan larut dan dengan lembut tenggelam ke dasar, dan diencerkan dengan air akan menyebar di permukaan.
Susu apa yang lebih baik untuk diminum?
Yang paling berharga adalah susu segar atau susu alami. Tetapi jika tidak mungkin untuk mendapatkannya langsung dari bawah sapi, Anda harus mencari opsi toko yang berkualitas.
Selain itu, penggunaan produk mentah hanya diperbolehkan ketika Anda dapat berbicara dengan percaya diri tentang kesehatan sapi, kebersihan, kebersihan, dan hasil susu. Dan dalam semua kasus lain, susu buatan sendiri membutuhkan perebusan. Lagi pula, risiko infeksi beberapa kali melebihi manfaatnya.
Variasi industri menyumbangkan hilangnya nilai gizi dan rasa utama susu, tetapi mereka menjamin dekontaminasi. Perlu dicatat bahwa semakin tinggi suhu selama perlakuan panas, semakin sedikit vitamin dan mineral dalam komposisi. 
Agar tidak menjadi pemilik produk yang sama sekali tidak berguna, berikan preferensi pada produk yang disterilkan, dipasteurisasi, dan dinormalisasi. Jenis campuran dan rekombinasi kurang bermanfaat.
Itu penting! Untuk membedakan susu asli dari minuman susu, Anda perlu menambahkan setetes yodium ke gelas produk. Versi aslinya akan berubah menjadi kuning, dan pengganti menjadi biru atau memperoleh warna lain yang tidak khas untuk yodium.
Ahli gizi menyarankan agar berhati-hati dalam memperlakukan susu untuk orang-orang yang rentan terhadap reaksi alergi, serta bagi mereka yang memiliki tanda-tanda intoleransi individu terhadap zat-zat susu dan defisiensi laktase.
Kurangi konsumsi susu dan orang-orang yang telah mencapai ulang tahun kelima puluh. Ini disebabkan oleh komposisi asam lemak yang tidak optimal dari produk, yang dapat mengarah pada perkembangan aterosklerosis yang cepat.
Video: cara memilih susu berkualitas tinggi
Jangan minum terlalu banyak susu. Jumlah minuman yang optimal tergantung pada usia orang tersebut.
Sebagai contoh:
- pada kelompok usia 25-35 tahun, dokter menyarankan untuk minum sekitar 3 gelas setiap hari;
- pada usia 35-45, hanya 2 gelas per hari yang dibutuhkan;
- dan dalam periode 45 hingga 50 tahun dianjurkan untuk membatasi 100 g susu per hari.
Umpan balik dari pengguna jaringan
