Mentimun adalah salah satu sayuran tertua, diketahui sekitar 6000 tahun yang lalu. Ini sangat diperlukan di meja kita: kita memakannya mentah, menyiapkan salad darinya, mengawetkan dan menggarami garam itu. Ada dua cara pengasinan: panas dan dingin. Kami akan berbicara tentang cara yang dingin.
Fitur pemilihan produk
Untuk membuat mentimun lezat, pertama-tama Anda harus melakukannya pilih produk yang tepat:
- Sayuran harus segar dan utuh (tanpa kerusakan dan busuk).
- Lebih baik mengambil buah yang berukuran sama dan sama - pemandangannya akan lebih indah, mentimun akan diasinkan secara merata, dan akan lebih ketat untuk memasukkannya ke dalam toples.
- Warna sayuran harus hijau, bukan cokelat - itu buah yang terlalu matang.
- Kulitnya tidak boleh halus, tetapi dengan jerawat pangkal gelap - putih menunjukkan bahwa buah-buahan adalah rumah kaca, dan mereka akan lunak dalam pengasinan.
- Idealnya, jika sayuran hanya dari kebun, tetapi ini bukan prasyarat.
Itu penting! Perlu hanya menggunakan varietas pengawetan, seperti "Musim Semi", "Zozulya", "Vodogray".
Apa yang Anda butuhkan di dapur: peralatan dan peralatan
Nenek kami menggunakan tong untuk billet untuk masa depan, tong kayu ek sangat bagus. Tetapi saat ini tidak setiap nyonya rumah memilikinya, dan Anda bahkan dapat menempatkannya di rumah Anda, bukan di apartemen. Karena itu, kami menggunakan bank. Dan, tentu saja, kita membutuhkan penutup nilon.
Bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat mentimun lezat dan harum, Anda perlu menambahkan rempah-rempah. Setiap nyonya rumah menggunakan set sendiri. Kami akan menggunakan versi klasik. 
Pada toples tiga liter, kita membutuhkan produk berikut:
- mentimun;
- 3 siung bawang putih;
- 5-6 lembar kayu ek, kismis dan ceri;
- 4 lembar lobak;
- 4 payung dill;
- 2 daun salam;
- 6 merica hitam;
- 3 sdm. l garam
Pelajari cara menyimpan bawang putih di musim dingin, serta membuat persiapan untuk musim dingin dari bawang putih dan lobak (dengan bit).
Resep langkah demi langkah
Kami akan menggunakan pengalaman nenek moyang kami. Kami akan membagi proses pengasinan menjadi beberapa tahap:
- Di bagian bawah stoples yang bersih dan tidak disterilkan, kami menaruh semua rempah-rempah (tinggalkan 2 lembar lobak). Potong bawang putih menjadi dua.
- Buah-buahku utuh dan rapat diletakkan dalam toples. Di baris pertama pilih sayuran dengan ukuran yang sama.
- Garam dilarutkan dalam segelas air dan dituangkan ke dalam stoples.
- Selanjutnya, tambahkan air bersih dingin biasa.
- Di bagian paling atas tumpukan, 2 lembar lobak tersisa. Ini diperlukan agar cetakan tidak terbentuk.
- Taruh toples di piring besar, tutup dengan tutupnya. Secara bertahap, air garam akan berfermentasi, dan sebagian cairan akan mengalir ke piring. Biarkan selama 3 hari.
- Setelah tiga hari, tambahkan air garam ke toples dan tutup.
Itu penting! Semakin tinggi suhu di dalam ruangan, semakin cepat proses fermentasi akan terjadi. Harus diperhatikan bahwa sayuran bukan peroksida.
Video: resep memasak mentimun asin dingin
Cara menyimpan benda kerja
Sayuran asin tanpa sterilisasi harus disimpan di tempat yang dingin. Ini bisa menjadi ruang bawah tanah atau lemari es. Ketika suhu di atas nol, proses fermentasi akan berlanjut, dan bank akan membengkak. Tetap perlu pada suhu sekitar nol.
Pelajari bagaimana mentimun segar, asin, dan acar baik untuk kesehatan, serta cara memasak mentimun asin renyah dan mentimun beku untuk musim dingin.
Kiat dan Trik
Fakta bahwa Anda hanya perlu menggunakan varietas pengawetan, telah kami katakan. Tetapi masih ada beberapa trik yang akan berfungsi sebagai jaminan mendapatkan mentimun lezat:
- Garam lebih baik untuk mengambil batu, dan tidak baik atau beryodium.
- Untuk elastisitas dan kekuatan yang lebih besar, disarankan untuk merendam buah selama beberapa jam sebelum pengasinan.
- Garam resepnya. Jika Anda melebih-lebihkan, maka fermentasi akan menjadi lemah.
- Air harus bersih, tanpa pemutih. Ideal - semi atau baik.
- Akar atau daun lobak, diletakkan di bawah penutup, akan menjadi obat yang baik untuk jamur.
- Sejumput biji sesawi akan menjamin bahwa bank tidak akan "meledak." Satu sendok alkohol atau vodka yang ditambahkan ke acar juga dapat membantu.
- Kulit pohon ek akan membuat mentimun renyah.
- Untuk mempercepat proses pengasinan, buah bisa ditusuk dengan garpu atau dipotong ekor.
Rasa pengasinan tergantung pada komposisi rempah-rempah:
- Minyak esensial dill akan memberikan rasa yang menyegarkan.
- Lobak memiliki efek antimikroba. Ini tidak hanya akan memperpanjang umur simpan, tetapi juga akan membuat buahnya segar.
- Bawang putih sangat diperlukan untuk persiapan karena tindakan bakterisida.
- Daun dan kulit kayu ek akan menambah kerenyahan.
- Ceri dan daun kismis memiliki efek antiseptik.
Apakah anda tahu Jika daun ceri diletakkan di sebelah beri atau buah-buahan, kesegarannya akan bertahan lebih lama.
Apa yang harus membawa mentimun ke meja
Yang terbaik adalah menyajikan mentimun asin dingin. Lauk apa pun yang cocok untuk mereka: bisa berupa kentang, bubur, dan daging, dan banyak lagi hidangan lainnya. Dengan partisipasi dari acar mempersiapkan acar, salad dan, tentu saja, salad "Olivier". 
Tetapi dengan beberapa produk itu tidak dikombinasikan - bersama dengan susu dapat menyebabkan diare.
Dalam acar ada banyak bakteri susu fermentasi yang menormalkan mikroflora usus. Bubur karena kehadiran serat meningkatkan pencernaan.
Apakah anda tahu Penduduk kepulauan Pasifik, untuk menjaga ketimun, membungkusnya dengan daun pisang dan menguburnya di tanah. Nenek moyang kita datang dengan cara lain: mereka mengasinkan sayuran dengan cara yang dingin.
Kami ingin menawarkan Anda salad yang menarik dan asli.
Ini akan membutuhkan:
- 400 g hati;
- 5 kentang;
- 3 bawang;
- 3 mentimun acar;
- 200 g wortel dalam bahasa Korea;
- mayones, kecap, minyak sayur, dan alkohol.
Proses persiapan adalah sebagai berikut: cuci dan rebus kentang, masak hati dan spasserovat dalam minyak sayur. Masukkan salad dalam bentuk kerucut. Lumuri setiap lapisan dengan mayones:
- 1 lapis - kentang, diparut di atas parutan besar;
- 2 lapis - hati, cincang halus;
- 3 lapisan - bawang cincang;
- 4 lapisan - wortel;
- 5 buah mentimun parut.
Baca juga tentang manfaat wortel dan jus wortel.
Lapisan, jika diinginkan, dapat diulang. Taburi dengan mayones, saus tomat dari atas ke bawah, letakkan sumbat logam di bagian atas, tuangkan alkohol ke dalamnya dan nyalakan sebelum disajikan. 
Bon appetit!
Jika Anda ingin menyiapkan mentimun untuk musim dingin, gunakan resep sederhana kami. Keuntungan dari pengasinan adalah ia tidak menggunakan cuka, tetapi proses fermentasi alami terjadi - jauh lebih bermanfaat bagi tubuh.
