"Kaviar di luar negeri, terong!" - Dengan bangga mempersembahkan hidangan lezat luar biasa ini dengan karakter komedi Soviet L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Changes Profession". Tentu saja, produk seperti itu tidak dapat dibandingkan dengan kaviar merah atau hitam baik dengan harga atau dengan sifat menguntungkan, tetapi tetap saja itu adalah camilan yang hebat, tidak hanya musiman, karena kaviar biru dapat disiapkan dalam bentuk pelintiran untuk musim dingin tanpa masalah khusus. Dan ini akan berhasil!
Alat dapur
Siapkan peralatan yang diperlukan:
- Bersihkan kaleng dengan tutup.
- Seamer atau kunci untuk seaming (jika Anda menggunakan kaleng dengan tutup sekrup, Anda tidak perlu kunci).
- Pisau tajam.
- Wajan.
- Panci besar atau kuali.
- Dayung (plastik atau kayu) untuk diuleni.
- Sendok untuk memasukkan kaviar ke dalam toples.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang metode panen terong (pengeringan, pembekuan).
Bahan
Untuk persiapan makanan ringan "luar negeri", kita hanya perlu produk dalam negeri:
- terong - 5 buah;
- merica Bulgaria manis (warna tidak masalah) - 5 buah;
- tomat matang - 2-3 potong;
- bawang - 2-3 kepala;
- wortel - 2-3 buah;
- cabai - 1 buah;
- minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) - 1,5 cangkir;
- garam - secukupnya;
- gula - 1 sendok makan;
- Cuka meja - 50 ml.
Proses memasak
Pertama, siapkan bank. Mereka perlu disterilkan. Ada beberapa cara untuk melakukan ini, setiap nyonya rumah memiliki preferensi sendiri. Anda dapat meletakkan toples dalam panci air dan didihkan selama 5-10 menit, Anda dapat menahannya di atas uap (untuk ini Anda akan memerlukan perangkat khusus, meskipun beberapa melakukannya dengan ketel biasa), Anda dapat menuangkan air mendidih, tetapi dalam hal ini Anda perlu membuat beberapa pengisian berturut-turut secara bertahap meningkatkan suhu air, jika tidak gelas bisa pecah.
Pelajari lebih lanjut tentang metode sterilisasi kaleng.
Kaleng steril ditempatkan di atas handuk bersih dengan leher di bawah - sekarang siap digunakan untuk pengawetan.
Sekarang kami melakukan produk:
- Potong terong dan tuangkan air asin (4 sendok makan garam per 2 liter air). Biarkan selama 40 menit.
- Kupas tomat dari kulitnya. Untuk melakukan ini, kami membuat sayatan berbentuk salib pada setiap tomat di kedua sisi dan menuangkan air mendidih selama beberapa menit.
- Setelah mandi yang diimprovisasi, kulitnya mudah dilepas, seperti sarung tangan.
- Potong tomat yang sudah dikupas menjadi kubus kecil - ukurannya harus sama dengan terong yang disiapkan sebelumnya.
- Kami membersihkan dan memotong bawang dengan cara yang sama.
- Lada Bulgaria dipotong menjadi kubus, pra-dibersihkan dari biji.
- Cabe dilepaskan dari biji (mengandung capsaicin dalam jumlah terbesar, zat yang membuat lada tajam).
- Parut wortel yang sudah dikupas pada parutan sedang.
- Kami membuang terong di saringan, bilas dengan air untuk membersihkan garam yang berlebih, kemudian biarkan air mengalir sepenuhnya.
Mulai memasak kaviar:
- Dalam wajan, tuangkan minyak sayur dan panaskan dengan baik.
- Tuang terong dalam wajan dan rebusan (irisan akan menjadi gelap).
- Kami menggeser terong dalam pot besar.
- Kami melakukan prosedur serupa dengan bawang: goreng dalam wajan yang sama sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tambahkan bawang ke terong.
- Goreng wortel dalam wajan yang sama. Jangan lupa tambahkan minyak sayur. Untuk mencegah wortel terbakar, api harus dihilangkan sedikit.
- Kami menggeser wortel ke wajan.
- Demikian pula, goreng lada dan geser ke sisa sayuran.
- Rebus tomat dalam wajan (tidak perlu menambahkan minyak) sampai berwarna oranye cerah.
- Tuang pasta tomat ke dalam wajan.
- Paling tidak, tambahkan cabai cincang, garam dan gula ke dalam wajan, lalu campur sayuran dengan baik.
- Didihkan telur dengan api kecil selama sekitar 40 menit.
- Sebelum akhir quenching tambahkan cuka, rebus selama beberapa menit.
Itu penting! Gula diperlukan tentu saja, itu menetralkan asam tomat dan memberikan rasa hidangan yang seimbang.
Itu saja. Tetap bagi kita hanya untuk memperluas karya kuliner di atas kaleng dan menutup kelopak (kelopak harus direbus terlebih dahulu sehingga mereka steril dan digunakan segera, masih panas).
Kaleng panas diletakkan di atas handuk bersih, di atas mereka lebih baik untuk menutupinya dengan selimut atau permadani dan biarkan dingin sepenuhnya.
Resep video memasak kaviar terong
Apa yang harus dilakukan agar terong tidak pahit
Terong memang terkadang pahit. Namun, manipulasi berikut dengan buah-buahan perlu dilakukan tidak hanya untuk membuatnya lebih enak, tetapi juga agar tidak diracuni. Terong mengandung solanin glikolalkaloid beracun. Kata ini sendiri berarti "nightshade" dalam terjemahan, dan racun memang ada di semua tanaman keluarga ini, tidak hanya dalam buah-buahan, tetapi juga dalam daun.
Apakah anda tahu Terong datang ke Eropa dari Timur pada abad XV, tetapi pada awalnya dianggap sebagai tanaman hias. Hanya dari abad XVIII mulai mengolah untuk makanan.
Dimungkinkan untuk menyingkirkan solanin (itu membuat terong pahit) dengan bantuan garam. Untuk ini ada dua cara utama. Yang pertama adalah dengan menuangkan buah yang diiris dengan garam dan diamkan selama 10-15 menit, yang kedua adalah mengisinya dengan air garam sekaligus. 
Salah satu cara dipilih tergantung pada bagaimana buah digunakan - misalnya, jika kita berencana membuat roti gulung, setelah menggorengnya menjadi irisan tipis, pra-perendaman dapat merusak segalanya. Dalam kasus kaviar, ketika buah cincang halus, tuangkan dengan garam, sebaliknya, itu tidak nyaman, karena terlalu banyak garam akan dibutuhkan, dan hidangan sebagai hasilnya tidak bisa dimakan.
Itu penting! Jumlah solanin dalam terong berbanding lurus dengan tingkat kematangan buah.
Apa lagi yang bisa Anda tambahkan
Resep ini bagus karena tidak memiliki persyaratan ketat dalam hal rasio sayuran, atau dalam hal bahan.
Fokus pada prinsip-prinsip berikut:
- jumlah terong dan paprika (berkeping-keping) harus hampir sama, tetapi jika terong kecil dan lada besar, geser proporsi ke arah "peserta utama";
- hasil akhir akan tergantung pada jumlah tomat: semakin kecil tomat, semakin banyak kaviar terong, tetapi akan tetap lezat;
- wortel dari resep bisa dikecualikan, itu akan menjadi baik juga;
- cabai - bahan untuk amatir; jika Anda tidak suka pedas, jangan dimasukkan;
- Cuka hadir dalam hidangan ini hanya sebagai pengawet, jadi jika Anda membuat kaviar untuk memakannya segera, Anda tidak perlu menambahkannya, kaviar akan menjadi jauh lebih enak.
Pelajari cara memasak di cuka sari apel rumah.
Bawang putih tidak ada dalam resep, tetapi pada saat yang sama itu akan membuat hidangan jauh lebih aromatik dan gurih. Jika Anda menaruh banyak bawang putih, itu bahkan akan menambah kepedasan, jadi sebagai alternatif, kami sarankan untuk mencoba menggunakan bawang putih daripada cabai. Bawang putih harus ditempatkan bersamaan dengan cuka, agar tidak kehilangan ketajaman atau rasa selama proses perlakuan panas. 
Sangat baik untuk menambahkan apel mentah ke piring, lebih baik tidak manis, tetapi asam. Atau, Anda bahkan dapat menggunakan pir. Buah-buahan hanya dipotong menjadi kubus dengan ukuran yang sama dengan bahan lainnya, dan ditambahkan ke kuali tanpa dipanggang.
Apakah anda tahu Secara ilmiah, buah terong harus dianggap berry besar.
Pada tahap terakhir Anda juga bisa memasukkan cincang hijau halus (gunakan dill, peterseli, ketumbar, tarragon - apa pun yang Anda suka), namun ada nuansa: sayuran segar dalam pengawetan meningkatkan kemungkinan bahwa proses fermentasi akan dimulai di bank, jadi jika Anda tidak memiliki cukup pengalaman dalam mempersiapkan putaran buatan sendiri, sebaiknya Anda tidak ambil risikonya.
Di mana tempat terbaik untuk menyimpan kosong
Setelah bank benar-benar didinginkan, mereka harus dimasukkan Tempat gelap dan simpan pada suhu kamar. Jika ada ruang bawah tanah - hebat, tetapi jika tidak, juga tidak menakutkan. Hal utama adalah bahwa rezim suhu stabil, tetes panas dan dingin untuk pengawetan berbahaya.
Sangat ideal untuk makan kosong yang dimasak di musim panas selama musim - sehingga pada saat sayuran segar dari pengawetan tahun lalu muncul di atas meja, tidak ada yang tersisa. Namun, jika teknologinya berkelanjutan (dapat dengan jelas dilihat dari tutupnya yang telah ditarik sedikit ke dalam kaleng), pelintiran mungkin tetap 2-3 musim dingin. Namun, berkenaan dengan kaviar terong hampir tidak mungkin, produk ini di tempat sampah Anda tidak akan mandek!
Biasakan diri Anda dengan resep untuk menyiapkan adzhika musim dingin dari cabai; tomat (selada, tomat dalam jus mereka sendiri, dengan mustard, jus tomat, "jari Yum", acar hijau, beku), lada, bawang.
Apa yang telah
Terbaik dari semua - dengan vodka. Kaviar terong hanyalah camilan yang luar biasa! 
Kaviar siap pakai dapat disebarkan di atas roti hitam dan dapat digunakan sebagai sandwich, dapat digunakan sebagai hiasan atau lauk. Tapi waspadalah!
Itu penting! Kaviar terong bukan hidangan makanan! Ini memiliki lebih banyak kalori daripada squash. Pertama, terong itu sendiri sekitar satu setengah kali lebih banyak kalori daripada zucchini; kedua, solanaceous ini "membutuhkan" banyak minyak sayur saat menggoreng.
Jadi makanlah kaviar terong untuk kesehatan, jenuh tubuh dengan vitamin di musim dingin, tetapi cobalah untuk menemukan kekuatan untuk berhenti pada waktunya. Meskipun ... itu tidak akan mudah.
