Jamur adalah kerajaan khusus yang diwakili oleh berbagai spesies, baik yang dapat dimakan dan beracun. Karena itu, sebelum Anda mengumpulkan produk ini, Anda harus memastikan bahwa itu aman. Akan mempertimbangkan jenis serpihan, jamur yang cukup umum yang bisa sehat dan enak, dan benar-benar tidak bisa dimakan.
Deskripsi botani
Skala atau folio disebut spesies jamur, yang termasuk dalam famili Strofariyevyh. Tubuh buah jamur berukuran 5-11 cm, terdiri dari lempengan yang melekat atau membusuk, sering terjadi. Warnanya bervariasi: kadang-kadang kuning, berkarat, cokelat.
Jamur memiliki topi berbentuk setengah lingkaran atau lonceng, yang dapat membuka dan menjadi lebih cembung. Kupas paling sering memiliki warna kuning, coklat atau merah. Jamur top kering atau sedikit lendir. Mungkin memiliki skala tebal. Kulit bersisik ditandai oleh daging yang berdaging dan pahit. 
Tingginya 7-13 cm, berpusat atau eksentrik. Itu dibungkus dalam cincin berserat, yang menghilang setelah jamur tumbuh. Di atas tutup, pada sebagian besar spesies, sisik terlihat, yang seiring waktu dapat jatuh.
Distribusi dan habitat
Serpihan bersisik ditemukan di Cina, Rusia, Jepang, Eropa, Australia, Amerika Utara.
Jamur dari genus ini tumbuh berkelompok di kayu mati atau hutan gugur, di tanah dan di pohon.
Komposisi kimia
Jamur serpih mengandung fosfor, magnesium, kalium, besi, natrium, vitamin C, E, B1, B2, PP. Mereka mengandung banyak asam lemak, monosakarida, disakarida, serat makanan.
Nilai energi dan kalori
Jamur bersisik dianggap rendah kalori, karena dalam 100 gram produk hanya 22 kkal. Protein menghasilkan 2,2 gram (9 kkal), lemak - 1,2 gram (11 kkal), karbohidrat - 0,5 gram (2 kkal). Sebagai persentase, itu adalah 40% protein, 49% lemak, 9% karbohidrat.
Itu penting! Sebelum makan folio, pastikan jamur jenis ini dapat dimakan dan Anda tidak alergi terhadap produk ini.
Properti yang berguna
- Dahak, yang terletak pada tubuh buah, bermanfaat bagi manusia. Ini mengembalikan energi, meningkatkan fungsi otak.
- Menurut ahli mikologi, dengan bantuan bubur jamur ini, dimungkinkan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mengisi kembali cadangan asam amino yang hilang.
- Pulpa mengandung zat besi dan magnesium, yang meningkatkan sirkulasi darah, mempercepat kerja impuls saraf, membantu mensintesis protein dengan lebih baik.
- Folios memiliki efek antibakteri dan antijamur.
- Dengan bantuan squarrosidine dalam foliota, Anda dapat menghindari serangan rasa sakit saat encok.
- Para ilmuwan telah menciptakan obat yang mengandung folio. Mereka digunakan untuk mengobati kanker.
Yang tak kalah bermanfaat adalah jamur seperti jamur shiitake, jamur Reishi, podgruzoviki putih, babi, cep, boletus, jamur susu, boletus, chanterelles, jamur boletus, jamur aspen dan champignon.
Gunakan dalam pengobatan tradisional
Dalam folio orang menyiapkan kaldu penyembuhan dan tingtur. Dengan bantuan mereka, mereka mengobati penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, hipertensi arteri, varises, tromboflebitis.
Dengan bantuan magnesium dan zat besi dalam komposisi jamur, hemoglobin dapat ditingkatkan untuk menyembuhkan anemia, penyakit yang memengaruhi kelenjar tiroid. 
Folio selulosa dan pulpa meringankan sembelit. Oleh karena itu, penggunaan populer decoction serpihan populer di kalangan orang-orang ini.
Mengatasi masalah seperti sembelit juga akan membantu: dodder, daun bit, gentian, chard, sage, kismis, chamomile dan pelargonium.
Jenis Skala
Saat ini, ahli mikologi telah menemukan 140 spesies folio. Pertimbangkan yang paling umum.
Tebal (adiposa)
Folio tebal memiliki cembung bundar, padat, tebal dengan permukaan mengkilap dan lengket. Bagian lunak putih-kuning memiliki piring yang tumbuh ke kaki. Warnanya kuning-cokelat. Bubuk coklat muda menonjol dari spora. Batang jamur berwarna kuning, bersisik.
Adiposa tumbuh di hutan gugur pada pohon abu, pohon elm dan pohon birch dari Juli hingga Oktober. Jamur dapat dengan mudah dipetik dengan tangan Anda tanpa menggunakan pisau. 
Sisik kental bisa dimakan asinan, asin, segar. Tanpa perawatan, rasanya pahit.
Itu penting! Jika Anda tiba-tiba terluka di hutan, Anda bisa menempelkan jamur ke lokasi memar atau luka kecil, yang akan mensterilkan tempat yang terkena.
Alder (alnicola)
Serpih tipe alder memiliki banyak sisik kecil yang menutupi tutup dan batang jamur. Tutupnya sangat sempit dan cembung, dengan lendir, berwarna lemon, di tengah - coklat. Tingginya bisa mencapai 13 cm. Spora tersebar dalam warna bubuk cokelat.
Serpihan seperti itu memiliki kecenderungan terhadap parasitisme - mereka dapat menghancurkan pohon dan struktur kayu. Mereka tidak bisa dimakan. 
Saffron-red (astragalina)
Topi merah-kunyit berbentuk kerucut atau bel. Dalam warna, itu oranye, kuning, pink atau aprikot. Folio ini halus, lengket, berlendir, lembab. Piring mereka berwarna kuning. Tingginya mencapai 12 cm.
Bau tidak diamati. Jamur ini rasanya pahit. Itu tidak dimakan, meskipun tidak dianggap beracun. 
Tumbuh di AS, Eropa, Siberia. Ia hidup di lahan gambut.
Emas (aurivella)
Mereka juga disebut jamur madu kerajaan (willow). Jamur ini berwarna kuning cerah atau keemasan. Mereka memiliki topi besar; sisiknya berwarna merah. Mereka terutama tumbuh di pohon (birch, willow, alder, spruce).
Apakah anda tahu Beberapa jamur memiliki kemampuan untuk bersinar (fosfor) karena reaksi kimia khusus.
Sisik emas dapat dimakan setelah perlakuan panas - ia memiliki rasa pahit yang nyata, tetapi setelah direbus menghilang. 
Api (pemain flamman)
Jamur api bisa berwarna oranye, merah, merah muda. Bentuknya kecil (berdiameter sekitar 7 cm) dan berbentuk kerucut atau bola. Permukaan ditutupi dengan lendir. Paling sering tumbuh pada tumbuhan runjung yang mati.
Itu dianggap tidak cocok untuk digunakan - terlalu pahit. Jika Anda mematahkan sepotong kaki, Anda bisa mencium bau bumi. 
Menguning (flavida)
Fluvida memiliki topi berbentuk lonceng kecil dengan tepi melengkung. Warna - abu-abu-kuning. Dagingnya berwarna kuning dengan rasa yang lembut, tetapi aromanya tidak enak. Piring berbentuk cengkeh; mereka tipis, tebal, coklat. Kaki memiliki penebalan annular warna merah.
Flavida dapat dilihat pada tunggul pinus yang tumbuh dalam kelompok kecil. Yang terpenting, ini muncul pada awal musim gugur. Itu tidak mungkin.
Akan sangat membantu bagi Anda untuk mengetahui jamur mana yang dapat dimakan.
Gummy (gummosa)
Spesies bergetah memiliki warna kuning kehijauan. Puncaknya cembung, TB dengan kaki tipis. Permukaan memiliki sisik pada dirinya sendiri, tetapi segera mereka menghilang, di tempat lendir mereka muncul. Tingginya maksimal 8 cm, Gummos sangat subur. Tubuhnya tidak berbau. 
Jamur muncul pada bulan Agustus, tumbuh hingga pertengahan musim gugur. Matang di tunggul pohon tua.
Gummos dianggap dapat dimakan secara kondisional. Orang bisa memakannya dengan merebusnya dalam air mendidih.
Peduli - cinder (highlandensis)
Garevuyu dapat dibedakan dengan topi terbuka dengan diameter 6 cm. Dicat warna coklat. Selama lumpur, bagian atas jamur menjadi lengket. Gelombang terlihat di sepanjang tepi; bukit yang terpotong terlihat di tengah atas. Pelat jarang, berwarna abu-abu. Tingginya jamur tumbuh hingga 6 cm.
Serpihan cinder ditandai oleh daging tebal dan rona kuning pucat. Hambar dan tidak berbau.
Itu ditemukan pada bulan Agustus di lokasi kebakaran dan pohon-pohon yang terbakar. Cara reproduksi jamur belum diselidiki. Dia tidak dimakan. 
Tanah liat kuning - perekat (lenta)
Sisik bergetah dibedakan dengan pematangan di akhir musim gugur atau bahkan di musim dingin di tanah, jauh dari pepohonan dan semak-semak. Dapat ditambahkan ke makanan. Itu sangat basah dan dengan lendir, sehingga memiliki nama "soplyushka." Remaja memiliki sisik.
Ditandai dengan perawakan pendek dan topi kecil warna oker. Pelat tebal dan pucat, ditutupi dengan sarang laba-laba. Serpihan lengket memiliki kaki yang tipis, melengkung, dan berdaging.
Apakah anda tahu Jamur, seperti halnya manusia, dapat menghasilkan vitamin D dan, karenanya, berjemur dengan cahaya yang cukup. Dalam hal ini, mereka mengubah warna tutupnya.
Itu bisa dimakan, tetapi semuanya ditutupi dengan lendir, oleh karena itu sangat tidak menarik. Tidak berbau, rasanya pahit. 
Kayu (lignicola)
Serpihan kayu biasanya tumbuh pada pohon birch. Mungkin ada dalam kelompok atau mandiri. Bahkan ditemukan di pegunungan, di akhir musim panas atau di awal musim gugur.
Memiliki pasang surut coklat-emas, tinggi sedang (9 cm). Tutupnya berbentuk setengah lingkaran, ditutupi dengan sisik melengkung, seperti kakinya, biasanya tidak lembab.
Serpihan ini dianggap dapat dimakan secara kondisional dan tidak dimakan. Namun, beberapa pemetik jamur mengklaim bahwa itu enak dan dengan aroma yang menyenangkan. Namun, karena spesies ini sangat langka dan terdaftar dalam Buku Merah, dalam hal apa pun lebih baik untuk tidak mengumpulkan. 
Dimakan - Petunjuk (nameko)
Sangat menyerupai agari madu, mencapai ketinggian 5 cm. Tumbuh, mereka membentuk sarang besar. Mereka sepenuhnya ditutupi dengan lendir yang sangat licin dan dicat merah, oranye atau coklat. Jamur hidup dalam kondisi yang sangat basah di tunggul atau batang pohon tumbang.
Apakah anda tahu Dalam bahasa Jepang, "hint" berarti "jamur yang licin."
Mereka tumbuh di Cina dan Jepang, di mana mereka membuat sup miso nasional dari sebuah petunjuk. 
Destructive - poplar (destruens)
Skala ini dapat ditemukan di tunggul atau batang pohon poplar. Dinamai "destruktif" karena merusak pohon. Ini memiliki bentuk bulat, warna kuning, topi pipih dengan sisik besar. Ini ditandai dengan daging putih. Sangat rendah (sekitar 3 cm). Itu dianggap termakan, terutama karena rasa pahit. 
Borova (spumosa)
Borovaya memiliki tutup bulat berdiameter 3 cm, kemerahan atau kuning, agak lengket. Kaki rendah (sekitar 5 cm), melengkung. Pelatnya kekuning-kuningan, semakin gelap seiring bertambahnya usia. Jamur tidak ditandai dengan bau khusus.
Terjadi di hutan pinus di tunggul, dekat akar pohon di musim gugur. Ini digunakan dalam bentuk mentah atau acar, meskipun dianggap dapat dimakan hanya bersyarat. 
Biasa (squarrosa typus)
Ini memiliki topi cembung besar (15 cm), coklat-kuning, dengan sisik bulat dan permukaan kering. Tingginya juga sekitar 15 cm, tidak berbau, memiliki rasa bersahaja. Mengacu pada jenis yang dapat dimakan secara kondisional.
Cara memasak: memasak
Folio dimakan yang paling lezat disebut emas, biasa, dan mengandung getah - dagingnya memiliki bau normal dan rasa jamur yang khas, sebanding dengan rasa agaric madu.
Ada banyak cara untuk membuat serpihan. Mereka dapat digunakan sebagai bahan dalam sup, dalam hidangan utama, dalam kue-kue asin, saus, salad. Juga folio goreng, acar, acar. Secara tradisional mereka tidak dikeringkan.
Kebanyakan dokter tidak menganjurkan makan jamur tanpa perlakuan panas, karena akan menyebabkan dispepsia. Yang terbaik adalah membilas dan merebus produk untuk mencegah gangguan pencernaan. Produk yang disiapkan dengan cara ini dimakan tanpa rebusan. 
Kami sarankan Anda membaca tentang pengawetan, pengeringan dan pembekuan jamur.
Tubuh foliota benar-benar dapat digunakan, tetapi untuk hidangan panas lebih baik menggunakan topi, dan untuk acar dan bumbu - seluruh jamur.
Bahaya: kontraindikasi
Di antara timbangan tidak ada yang benar-benar beracun dan berbahaya bagi spesies manusia, namun ada beberapa yang dapat dimakan. Folio dapat menyebabkan kerusakan jika:
- mereka termasuk dalam bentuk yang tidak bisa dimakan;
- mereka dikumpulkan di area TPA, dekat jalan, pabrik;
- mereka terlalu matang atau cacing;
- seseorang alergi jamur;
- seseorang sakit gastritis, pankreatitis, kolesistitis;
- seorang wanita hamil atau menyusui bayi;
- Setelah memakan kulit bersisik, Anda akan meminumnya dengan alkohol.
Anda juga sebaiknya tidak memberikan jamur ini kepada anak kecil.Apakah anda tahu Di hutan, di mana keanekaragaman tanaman kecil, tupai memakan serpihan. Jamur ini adalah pengganti yang baik untuk kacang cedar.
Jika Anda tidak mengikuti aturan makan jamur, itu bisa terjadi:
- keracunan;
- wajah memerah;
- tinitus;
- mual dan muntah;
- sakit perut;
- kenaikan suhu;
- peningkatan denyut jantung;
- kesulitan bernafas;
- terjadinya panik, halusinasi.
Dalam kasus yang parah, pendengaran atau penglihatan mungkin hilang, koma terjadi.Serpihan: kembar jamur
Jamur musim panas adalah ganda dari skala boron. Satu-satunya perbedaan adalah area di mana jamur tumbuh, dan warna piring mereka.
Cari tahu jamur apa yang berguna untuk jamur, bacalah juga jamur yang dapat dimakan dan tidak termakan.
Mirip dengan folio emas dianggap biasa (fleecy). Ini memiliki perbedaan warna, karena dicat dengan warna lemon cerah dan ada lebih sedikit sisik di atasnya daripada yang biasa. Foliota emas mirip dengan api, termakan. Karena itu, Anda harus sangat berhati-hati saat memilih jamur untuk dimakan.
Jadi, kami memastikan bahwa sisiknya sangat beragam dalam bentuk, ukuran, dan rasanya. Karena adanya asam amino dan vitamin, mereka dianjurkan untuk dimasukkan dalam diet untuk meningkatkan kesehatan. Tapi harus sangat hati-hati saat panen, sehingga semua jamur selanjutnya bisa dimakan dan enak.
