Anggur telah lama menjadi atribut yang tak tergantikan dari pondok atau halaman musim panas yang terawat baik. Di garis lintang kami, Anda dapat melihat anakan dari banyak varietas, tetapi di antaranya adalah garis yang menghasilkan buah-buahan yang sangat lembut. Kismis putih populer milik mereka. Mari kita belajar cara membuat kismis yang lezat dari buahnya.
Secara singkat tentang anggur
Kishmish putih adalah berbagai anggur pencuci mulut dengan biji yang sangat kecil atau tanpa mereka sama sekali (oleh karena itu, tidak ada kishmish liar di alam). 
Tanaman merambat tinggi dan kuat, dengan daun halus, ujung-ujungnya ditekuk ke atas. Pohon anggur matang dengan kecepatan rata-rata, hingga 70 tunas biasanya muncul di tangan. Tandan terutama menengah dalam ukuran, tetapi ada juga yang besar, beberapa cabang.
Lihatlah anggur Kishmish anggur terbaik, terutama seperti Kishmish Zaporozhye, Kishmish radiant, Kishmish mirage.Buah kecil memiliki bentuk agak lonjong memanjang atau bulat. Warna - kuning nuansa yang berbeda (dari lemon ke kuning ke titik gelap). Kulit yang bening cukup mudah sobek.
Buah beri rasanya manis, dengan aftertaste yang sedikit asam.
Garis ini dianggap cukup tahan, dan dengan hati-hati tumbuh di garis lintang sedang. Berry matang pada 155-175 hari vegetasi. Imbal hasilnya bagus, tetapi ada beberapa kelemahannya. 
Itu penting! Disarankan bahwa penderita diabetes mellitus atau obesitas menahan diri dari mengkonsumsi ruam. Di antara kontraindikasi - usia terlalu muda, dan juga tukak peptik.
Jadi, kismis putih cenderung terhadap efek penyakit dan hama, dan kerapuhan buah mempersulit transportasi. Ini adalah alasan bahwa mereka secara besar-besaran digunakan untuk pengadaan buah-buahan kering.
Nutrisi dan kismis kalori
Rasa buah beri yang manis dan hampir tidak adanya biji-bijian membuat kishmish menjadi makanan favorit bagi banyak orang. Mari kita lihat apa yang diberikan "buah beri" ini ke tubuh kita.
Vitamin dan Mineral
Jika Anda mengambil porsi tradisional 100 g, maka ternyata keunggulan di antara vitamin adalah untuk asam askorbat (vitamin C). Berat badannya sekitar 6 mg. 
Sisanya hadir dalam jumlah seperti ini:
- vitamin E - 4 mg;
- asam nikotinat (PP) - 0,3 mg;
- Vitamin B dengan indeks 1, 2, 5, 6 dan 9 dalam jumlah total 0,22-0,25 mg;
- beta karoten - 0,03 mg;
- proporsi vitamin A dan H dihitung dalam mikrogram (masing-masing 5 dan 1,5).
Mineral lebih terwakili dan lebih banyak. Makronutrien utama adalah kalium (225 mg untuk massa yang sama).
Barang-barang lainnya apalagi:
- tembaga - 80 mg;
- kalsium - 30 mg;
- natrium - 26 mg;
- fosfor - 22 mg;
- magnesium - 17 mg;
- silikon - 12 mg;
- sulfur - 7 mg;
- klorin - 1 mg.
Tindakan mereka ditingkatkan oleh seluruh jajaran eksipien. Ini adalah zat besi (0,6 mg) dan seng (0,091 mcg). Komponen latar belakang adalah aluminium dan boron - 380 dan 365 μg masing-masing.Rubidium adalah 100 mikrogram di sini, sedangkan kromium dan molibdenum, vanadium, dan kobalt hanyalah mikrogram (dari 2 hingga maksimum 12).
Apakah anda tahu Untuk persiapan satu botol anggur (0,75 liter), rata-rata 600 anggur diperlukan.
BJU dan kalori
Indikator "protein-lemak-karbohidrat" dalam hal ini diungkapkan oleh angka-angka berikut:
- protein - 0,72 g;
- lemak - 0,17 g;
- karbohidrat - 17,2 g
Konten kalori - 69 kkal. Benar, ini adalah angka yang umum untuk buah segar, yang dapat bervariasi tergantung pada kondisi di mana anggur tumbuh.Apa gunanya gerah
Karena komposisi ini, kishmish menunjukkan banyak kualitas yang berguna, yaitu:
- mendukung imunitas (karena asam askorbat);
- membersihkan pembuluh darah, sehingga mencegah terjadinya pembekuan darah;
Pembuluh, seperti jagung, lada jalapeno, madu labu, kubis merah, dan paprika hijau, juga membersihkan pembuluh.
- membantu meringankan gejala penyakit pernapasan;
- dengan lembut tetapi efektif melawan mulas dan mual;
- mengatur tekanan darah;
- menormalkan sistem pencernaan (penggunaan teratur mencegah pelanggaran serius pada saluran pencernaan - borok, radang usus besar, dll.);
- bertindak sebagai agen koleretik yang kuat, mengurangi risiko penyakit hati dan ginjal;
- juga bertindak sebagai komponen diuretik, meredakan pembengkakan;
- berpartisipasi dalam penguatan jaringan tulang (yang berharga untuk pencegahan osteoporosis);
- bertindak sebagai produk anti-inflamasi;
Pinggul mawar, sage pala, tar pinus, kutu rumput, cengkeh, rogoz, dan kunyit memiliki sifat antiinflamasi.
- Ini memiliki efek menguntungkan pada kerja sistem saraf - membantu dalam memerangi stres, mengurangi stres dan mengembalikan tidur normal.
Apakah properti hilang saat pengeringan
Kita sudah tahu bahwa buah kismis putih memiliki kulit yang tipis. Untuk transportasi itu adalah minus, tetapi itu dikompensasi oleh manfaat buah beri yang jelas.
Itu penting! Kismis putih biasa dapat mentolerir musim dingin pada -18-19 ° C. Lebih terkait dengan embun beku adalah kultivar terkait "Hongaria" (alias kismis 342), yang mudah mentolerir suhu -21-26 ° C. Selain itu, ia tidak begitu menderita berbagai penyakit.
Kurangnya benih menjadikannya bahan baku yang ideal untuk mendapatkan kismis, dan bahkan pengeringan itu sendiri lebih baik dibandingkan dengan bekerja dengan varietas yang lebih “tangguh”. Faktanya adalah bahwa bahkan setelah prosedur ini, sebagian besar zat-zat bermanfaat terlestarikan dalam buah: angka diberikan dalam 90-92%.
Indikator ini adalah norma untuk sodish. Setelah mengambil banyak buah beri segar untuk 100%, kami mengambil buah kurung yang tidak cocok untuk pengeringan (sekitar 6-7%) dan limbah (2-3%). Ternyata buah kering ini hampir sama baiknya dengan panen segar. 
Persediaan dan peralatan untuk membuat kismis
Tentu saja, yang paling enak dan bermanfaat adalah kismis, diperoleh dengan ketaatan teknologi. Sangat mudah bahkan di rumah.
Pertama-tama Anda harus menyimpan peralatan dapur yang diperlukan di dekat situ - panci (lebih disukai baja tahan karat), mangkuk besar untuk bagian yang bersih, saringan, dan wadah untuk limbah dalam bentuk buah dan sikat yang tidak dapat digunakan tanpa buah beri.
Keberhasilan prosedur tergantung pada penggunaan pengering listrik yang tepat. Mesin inilah yang mengubah buah segar menjadi kismis.
Perangkat semacam itu buatan pabrik dan buatan sendiri. Dalam penampilan, mereka adalah wadah persegi panjang atau silinder. Basis bidang (juga dikenal sebagai basis) dari bahan yang aman memiliki bukaan di mana udara masuk. 
Bagian yang berfungsi - baki kisi, yang diatur secara vertikal. Jumlahnya bisa berbeda: dari 5 hingga 20 (semuanya tergantung pada ukuran produk).
Di pabrik yang disediakan sampel udara hangat secara terpisah pada setiap baki, melewati rongga di dinding sisi ganda. Temperatur diatur melalui panel kontrol, yang dirancang untuk 4-5 mode operasi.
Apakah anda tahu Hanya 2% dari panen anggur dunia digunakan untuk memanen buah kering. 27% dari buah dimakan segar, dan sebagian besar digunakan untuk produksi anggur.
Desain buatan sendiri sedikit lebih sederhana dan memungkinkan Anda bekerja dengan sejumlah besar bahan baku. Tetapi bagaimanapun juga, pemuatan yang padat akan memperlambat proses dan membutuhkan lebih banyak listrik. 
Resep ini menampilkan pengering buatan pabrik.
Bahan yang dibutuhkan
Inilah minimum mereka:
- kismis anggur - 5 kg;
- soda - 2,5 sdt.
Bagaimana memilih anggur untuk resepnya
Untuk persiapan kismis digunakan sikat dengan buah-buahan berukuran sedang - buah beri terbesar dihilangkan.
Secara alami, buah harus matang dan bebas dari kerusakan. Kekeringan dan retakan yang nyata, bintik-bintik yang menyakitkan dan "jaring" tebal berwarna gelap pada kulitnya membuat produk tidak cocok untuk diproses lebih lanjut.
Pilihan terbaik - anggur ditanam di situs mereka sendiri dengan jumlah perawatan minimum dengan bahan kimia kuat. 
Pembeli kehilangan sedikit darinya: dalam budidaya massal, kluster disemprot dengan pestisida yang kuat, yang juga ditambahkan bahan pengawet E220 (sulfur dioksida yang digunakan untuk pengawetan yang lebih baik).
Proses pengeringan di pengering listrik dengan foto langkah demi langkah
Anggur dipanen, semua "alat peraga" yang diperlukan di tangan - Anda dapat melanjutkan:
- Anggur yang dicuci dengan air mengalir harus terlebih dahulu direbus. Dalam panci dengan air mendidih, tambahkan jumlah soda yang tepat (dengan kecepatan ½ sdt. Per liter - di sini wadah 5 liter, masing-masing, membutuhkan 2,5 sendok).
- Cluster ditempatkan dalam saringan, yang dicelupkan ke dalam air mendidih selama 5-7 detik. Karena ukuran kecil pot ini, beberapa pendekatan harus dilakukan (bagian yang diproses segera diletakkan dalam mangkuk yang besar).
- Kemudian anggur didinginkan dalam air dingin untuk menghentikan proses memasak blanching berjalan.
- Buah beri yang dingin dipisahkan dari buah anggur, yang paling mencurigakan dan rusak selama proses perlakuan panas.
- Setelah itu, seluruh buah diletakkan di atas nampan (di sini ada 6). Perhatikan - memuat berjalan dalam satu lapisan. Jika Anda memasukkan 2, maka pemrosesan akan memakan waktu lebih lama.
- Pengering diatur pada 55 ° C. Dalam mode ini, anggur akan mengering selama 34 jam.
- Membuka tutupnya, mudah untuk melihat bahwa buah telah berkurang ukurannya. Semua kismis siap.
Itu penting! Interval optimal antara baki yang diisi dalam pengering adalah 2-3 cm (sementara celah minimum yang diijinkan adalah 5 mm).
Sekarang beberapa angka. Dari total 5 kg setelah pemisahan buah-buahan dari punggung bukit, 4196 g tersisa. 84 g tersisa di limbah (yaitu, 4112 g pergi ke tab). Dari massa ini setelah dikeringkan ternyata 1,2 kg kismis.
Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit: di hadapan peralatan, Anda hanya perlu sedikit kesabaran dan akurasi pada tahap awal. Hasilnya adalah layak, dan fakta bahwa semuanya dibuat dengan tangan mereka sendiri, selalu membuat sedikit lebih lezat memperlakukan.
Bagaimana lagi Anda bisa mengeringkan anggur
Kurangnya pengering listrik tidak menyebabkan frustrasi. Ada metode pengeringan lain yang telah dicoba dan diuji. Yang paling populer adalah paparan sinar matahari dan oven.
Di bawah sinar matahari
Metode paling sederhana, diuji selama berabad-abad. Selain anggur, area pengeringan juga dibutuhkan. 
Idealnya, ini adalah bingkai besar dengan jala tebal yang membentang di atas papan kayu. Tetapi bahan lain yang tersedia juga cocok - Anda bisa meletakkan beri di atas karton, kayu lapis, atau goni.
Hal utama - untuk meletakkan anggur dalam satu lapisan. Dalam cuaca hangat, prosesnya akan memakan waktu beberapa minggu. Pada hari yang cerah, tetapi berangin, persediaan harus ditutup dengan kain kasa tebal, yang tidak memungkinkan mereka untuk berserakan.
Apakah anda tahu Dalam hal nutrisi (kecuali lemak), anggur sangat dekat dengan susu.
Jangan lupa untuk memeriksa pengeringan, seperlunya, membawanya ke dalam ruangan (misalnya, dalam cuaca hujan atau pada saat keberangkatan dari situs).
Tentukan tingkat kesiapan - beberapa hal sepele: buah-buahan yang telah mencapai keadaan kismis menonjol dalam warna kuning gelap dengan luapan dan lembut saat disentuh, bahkan sedikit kental (dengan pengeringan alami 15-20% kelembaban dipertahankan). 
Di dalam oven
Opsi yang lebih cepat - ekstrak dalam oven:
- Anggur tersebar di dua loyang, ditutupi dengan kertas tebal.
- Memastikan bahwa beri diletakkan dalam satu lapisan, wadah dengan mereka dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 55-60 °,, sedikit membuka pintu (untuk mendapatkan kelembaban).
- Buah-buahan perlu diaduk secara berkala, pada saat yang sama mengubah panci di tempat.
- Kismis siap dalam warna akan sama dengan pengeringan jalan.
Waktu memasak seperti itu bisa sangat berbeda - itu semua tergantung pada bagaimana oven bekerja (kebetulan itu hampir tidak "menarik" dan Anda harus istirahat dalam prosesnya).
Cara menanam anggur untuk mengeringkan diri
Banyak di daerah menanam kismis, yang menyenangkan dengan buahnya (dan yang di masa depan dapat berubah menjadi kismis). Oleh karena itu, cari tahu dalam istilah yang sangat umum, sepertinya teknisi pertanian dalam kasus kismis putih. 
Pemilihan lokasi
Anggur ini membutuhkan ruang: bibit ditempatkan kira-kira 1 m dari pagar, dengan interval 2-3 m di antaranya.
Itu penting! Untuk semua varietas anggur, mode cahaya penting: tanaman tidak suka bayangan tebal.
Kehadiran dukungan adalah wajib, dan saat Anda tumbuh, Anda akan memerlukan stretch mark (untuk beberapa semak, diperlukan lengkungan ranting penuh).
Mendarat
Kerangka waktu yang optimal adalah dari akhir April hingga dekade ketiga Mei. Pada titik ini, tanah mulai memanas, dan ancaman cuaca dingin yang tiba-tiba terkikis. 
Di bawah semai gali lubang dengan kedalaman 70 cm (dengan diameter 75-80). Drainase dalam bentuk kerikil ditempatkan di bagian bawah, dan campuran pasir, tanah dan humus diletakkan di atasnya dalam bagian yang sama. Kemudian penyangga diletakkan dan bibit ditempatkan dengan hati-hati, yang akarnya ditutupi dengan tanah yang bersih.
Pelajari cara menanam anggur Anda sendiri di musim semi dan musim gugur, dan cara menanam anggur di musim gugur dengan setek.
Masih menuangkan semak (10 liter air) dan menggilingnya.
Dalam urutan yang sama kismis dapat ditanam di musim gugur, dari awal Oktober sampai es pertama. Tetapi dalam kasus ini, lebih banyak masalah - Anda harus menutupi pohon muda dengan botol plastik dengan lubang memotong melalui ventilasi, dan pada malam cuaca dingin Anda juga harus menutupinya dengan jarum atau lapisan serbuk gergaji tebal.
Peduli
Semuanya dimulai dengan trim pertama pada 2 lubang intip, yang dilakukan pada tahun pertama. Selanjutnya, pemangkasan musiman (8-12 mata) dan penghapusan cabang yang lemah dilakukan. 
Penyiraman dalam cuaca hangat dikurangi hingga 15 liter air di bawah setiap semak dengan interval 3-4 hari. Beberapa minggu sebelum panen, penyiraman terbatas, sedikit membasahi tanah di antara semak-semak.
Apakah anda tahu Dalam mitologi Rusia kuno, pohon surga terlarang dianggap bukan pohon apel, tetapi semak anggur.
Skema pembalut atas juga sederhana: senyawa nitrogen ditambahkan di musim semi, dan magnesium sulfat dicampur dengan kalsium fosfat digunakan untuk suplemen. Rumah "mengisi ulang" diadakan pada malam berbunga.
Untuk mengendalikan hama gunakan insektisida yang berbeda, yang berbeda dalam dosis dan metode pengobatan (lihat instruksi).
Produk-produk seperti "BI-58", "Fastak", "Kinmiks", "Angio", "Calypso", "Omayt", "Marshal" dianggap sebagai insektisida.
Panen
Itu jatuh pada akhir Juli - awal Agustus. Persyaratan yang lebih spesifik tergantung pada varietas, kondisi cuaca di wilayah tersebut, dan perawatan yang kompeten. 
Cluster berbobot: rata-rata 250 hingga 400 g, pada tanah yang baik dapat tumbuh dan menyikat 500-600 g
Sekarang Anda tahu cara mendapatkan kismis dari kismis putih, apa gunanya buah-buahan ini dan seperti apa budidaya anggur ini secara umum. Kami berharap informasi ini bermanfaat, dan pembaca kami akan dapat menyenangkan diri sendiri dengan buah-buahan kering dari persiapan mereka sendiri. Bon appetit!
