Pada bulan September-Oktober, musim jamur sedang berlangsung. Pecinta bergegas ke hutan dan mendarat di perburuan yang tenang. Selama periode ini, ada berbagai jenis baris. Beberapa pemetik jamur lebih suka menghindarinya, tetapi sia-sia. Variasi yang baik dari jamur ini adalah baris poplar.
Deskripsi botani
Mendayung Poplar adalah jamur yang tumbuh di permukaan bumi dan termasuk dalam genus ryadovok. Ini juga disebut podtopolnik, dan nama botani - Tricholoma populinum. Jamur ini dapat memiliki warna kuning, abu-abu dan merah dari topi coklat, di bawah kulit mereka adalah daging jamur dari rona kemerahan. Pada jamur muda, itu cembung, dan ketika tumbuh, itu meluruskan dan, dengan usia tua, memiliki berongga, mencapai 18 sentimeter. 
Tepi ombaknya yang kecil dan tidak rata, mungkin retak. Jamur muda memiliki piring putih dengan warna pink pucat, yang akhirnya mulai gelap dan memperoleh warna merah-coklat dengan bercak warna merah. Kaki jamur adalah daging padat, berbentuk silinder dan sedikit melebar di bagian bawah. Biasanya panjang kaki adalah 3-6 sentimeter, tetapi terkadang bisa mencapai 12 sentimeter. Ketebalan normal - 1-4 sentimeter.
Bubur jamur ini berdaging, berwarna putih, rasanya agak manis, memiliki bau yang agak tajam.
Apakah anda tahu Jamur dapat berjemur: jika mereka memiliki cukup sinar matahari, maka mereka dapat, seperti orang-orang, menghasilkan vitamin D. Warna tutup tergantung padanya.
Konten kalori
Dayung poplar, seperti semua varietas jamur ini, memiliki kandungan kalori yang agak rendah - 20,2 kkal per 100 gram.
Nilai gizi
100 gram poplar dayung adalah:
- protein - 2,4 g;
- karbohidrat - 1,8 g;
- lemak - 0,83 g
Kandungan rendah kalori dan protein tinggi membuat produk ini menarik untuk berbagai diet penurunan berat badan. Dan adanya kompleks vitamin dan mineral yang melekat pada jamur, akan berguna untuk fungsi normal tubuh.Jamur ini mengandung vitamin kelompok B, PP, sejumlah vitamin C, D dan K, banyak potasium, fosfor, selenium, tembaga dan mineral lainnya.
Yang tak kalah berguna adalah jamur seperti: podgruzoviki putih, babi, cep, boletus, boletus, chanterelles, jamur boletus, boletus dan champignon.
Kapan dan di mana tumbuh baris poplar
Podtopolnik dapat ditemukan di iklim sedang di Eurasia dan Amerika Utara, di daerah mana pun di mana poplar tumbuh. Lagi pula, itu tumbuh, seperti yang sudah jelas dari namanya, di bawah atau dekat dengan mereka. Pada periode musim gugur daun (Agustus-November), dapat dipenuhi oleh kelompok besar di penanaman, taman, kebun poplar. 
Tidak mudah dideteksi - hanya sedikit menaikkan lapisan turf dan tutupnya yang cokelat tidak mudah terlihat. Tetapi, jika mereka menemukan setidaknya satu podtopolnik, maka pasti masih ada beberapa lainnya di dekatnya.
Jenis dan fitur mereka
Genus jamur, yang dimiliki pohon poplar, jumlahnya sekitar seratus spesies, tetapi di Rusia hanya 45 spesies yang tumbuh. Diantaranya adalah spesimen yang tidak bisa dimakan dan beracun. Genus ryadovok mendapatkan namanya karena jamur ini tumbuh berkelompok dan sering membentuk "lingkaran penyihir."
Apakah anda tahu Jamur bukan milik binatang atau dunia tumbuhan. Mereka membentuk kerajaan jamur yang terpisah. Komposisi mereka dalam kandungan senyawa protein yang mirip dengan hewan, dan dalam karbohidrat dan mineral - dengan tumbuh-tumbuhan.
Pertimbangkan jenis baris yang dapat dimakan yang paling menarik bagi pemetik jamur:
- ryadovka abu-abu (bergaris). Jamur yang baik untuk dimakan, yang juga disebut cherry dan sub-corong untuk tumbuh di hutan pinus dan campuran pada bulan September-November. Warna tutupnya abu-abu, sering dengan warna zaitun atau ungu. Pada topi serat radial gelap terlihat melalui. Dalam cuaca basah, itu berlendir dan sampah hutan sedikit menempel;
- baris penuh sesak. Spesies ini tidak terkait dengan pohon tertentu, tumbuh di hutan gugur dan campuran dan memiliki warna putih kotor, serta warna abu-abu atau abu-abu-coklat. Pada usia muda seperti podtopolnik. Tumbuh pada bulan September-November dan sangat ramai sehingga kadang-kadang sulit untuk membagi tubuh buah. Topi 4-10 cm, daging berwarna putih atau abu-abu, dengan aroma tepung yang samar;
- greenfinch. Ini memiliki topi kehijauan dengan semburat kuning, piring kuning dan putih, dengan waktu daging menguning. Tumbuh terutama di hutan pinus di tanah berpasir, dari bulan September hingga November;
- mungkin jamur. Biasanya tumbuh pada bulan Mei-Juni, warna tutupnya adalah krim pertama, kemudian keputihan, dan pada jamur tua berwarna oker. Dagingnya padat, putih dengan bau seperti tepung, piring krem, topi dengan diameter 4-6 cm, tumbuh di padang rumput dan padang rumput, padang rumput, hutan rendah;
- kuning-merah (merah). Topi ini memiliki ukuran mulai dari 5 hingga 15 cm dalam warna oranye-merah, ditutupi dengan sisik kecil berwarna merah-cokelat. Jenis yang dapat dimakan bersyarat dengan bubur kuning pahit. Biasanya tumbuh di pohon pinus di kayu mati, pada bulan Juli-Oktober, dan memiliki bau kayu busuk atau asam;
- baris kuning-coklat. Topinya berwarna merah-coklat atau kuning-coklat dengan pinggiran yang lebih terang, berkisar dari ukuran 3 sampai 15 cm, jamur yang dapat dimakan ini hanya tumbuh di dekat pohon birch pada bulan Juli dan Oktober. Ini memiliki daging putih atau kekuningan dengan bau tepung dan rasa pahit;
- ungu. Tutupnya bisa mencapai 20 cm, tetapi biasanya memiliki ukuran 6 hingga 15 cm, warna ungu cerah, yang semakin gelap seiring waktu, pelat juga berwarna ungu. Daging berdaging berwarna ungu muda, yang akhirnya berubah menjadi krim oker, dengan bau adas manis, dapat dimakan bersyarat. Tumbuh di hutan konifera dan campuran, di tepi dan pembukaan, seperti organik yang membusuk.
Apakah anda tahu Beberapa jamur mengandung zat-zat yang untuk sementara mempengaruhi jiwa manusia. Properti ini digunakan oleh dukun selama ritual mereka.
Properti yang berguna
Komposisi garis termasuk zat yang secara positif mempengaruhi kerja tubuh manusia. Ini memiliki sifat yang bermanfaat seperti:
- meningkatkan kekebalan, menghilangkan terak dan racun;
- mengurangi kolesterol, memperkuat pembuluh darah;
- pencegahan kanker;
- aksi antiinflamasi, antibakteri, dan antimikroba;
- mengurangi jumlah gula dalam darah;
- efek positif pada fungsi sistem saraf pusat.
Mengandung sedikit kalori dan cocok dengan berbagai diet, termasuk untuk menurunkan berat badan dan kolesterol.
Kemungkinan bahaya
Dalam kasus pelanggaran teknologi persiapan banyak jenis ryadovok dapat diracuni, dan kemudian akan ada sakit kepala, mual, muntah dan diare. Makan berlebihan jamur yang dimasak dengan benar juga tidak boleh - tidak mudah dicerna dan mungkin muncul berat di perut dan gejala tidak menyenangkan lainnya.
Untuk menghindari masalah, lebih baik mengumpulkan spesimen jamur non-cacing muda ini, dan untuk memberikan preferensi pada spesies yang dapat dimakan daripada dimakan secara kondisional. 
Kontraindikasi
Hampir semua jamur sulit dicerna oleh tubuh, dan penggunaannya harus dibatasi dalam hal:
- pankreatitis;
- disfungsi kandung empedu, kolesistitis;
- keasaman rendah;
- penyakit kronis lainnya pada saluran pencernaan.
Itu penting! Kebanyakan dokter anak merekomendasikan memasukkan jamur ke dalam menu anak-anak sejak usia tujuh tahun dan mulai dengan jamur peliharaan - jamur dan jamur tiram. Jika setidaknya ada beberapa masalah dengan kerja sistem pencernaan atau masalah kesehatan lainnya, maka lebih baik untuk menunda penggunaan jamur sampai usia 10 tahun.
Cara memilih saat membeli
Pertama-tama, perlu membeli jamur seperti poplar kayu pendayung dari pemetik jamur terbukti, yang berpengalaman dalam jamur, dan tidak mengumpulkannya di pinggir jalan. Kaki jamur harus dipotong cukup untuk dapat menentukan berapa banyak jamur dipengaruhi oleh cacing.
Anda perlu membeli salinan segar, muda, dan tidak terlalu cacing. Jamur tua itu lembek, kering, dan kakinya tidak pas di tutupnya. 
Dalam podtopolniki muda, tutupnya cembung dan piring dengan bubur dibedakan dengan daging putih, dan seiring bertambahnya usia, mereka berubah menjadi coklat kemerahan. Piring pada jamur yang lebih tua lebih terbuka, dan pada jamur yang lebih muda, keduanya lebih saling menempel. Cium jamur - jamur segar dari spesies ini memiliki bau yang tajam, dan jamur tua berbau tidak sedap.
Kondisi penyimpanan
Jamur segar tidak dapat disimpan - mereka cepat dimakan oleh cacing. Jamur seperti podtopolnik harus segera direndam dalam air asin saat pulang - garam akan membantu menyingkirkan cacing dan membersihkan jamur dari tanah dan puing-puing dengan lebih baik.
Sangat penting untuk membekukan, mengawetkan, garam atau memasak jamur ini hanya setelah direndam dan direbus.
Pelajari cara mengeringkan jamur tiram, acar chanterelles, dan membekukan jamur seperti: champignon, jamur liar, chanterelles, jamur tiram, dan jamur putih.
Cara membersihkan poplar ryadovku
Untuk membersihkan dengan benar dan cepat baris poplar, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:
- setelah pengumpulan, daur ulang jamur untuk digunakan kemudian harus segera untuk menghindari keracunan makanan;
- lebih baik untuk memproses penilaian kering, tidak harus dicuci. Beberapa pemetik jamur berhasil membersihkan beberapa jamur saat panen;
- untuk membersihkan jamur, diinginkan untuk mengambil pisau ukuran kecil. Dengan bantuannya lebih mudah untuk membersihkan kaki dan penutup dari kotoran dan kotoran lainnya. Untuk tujuan ini, Anda juga membutuhkan spons dan sikat keras;
- kemudian jamur dipindahkan ke air asin. Prosedur ini akan membantu tidak hanya untuk menghilangkan cacing, tetapi juga untuk mencegah baris-baris itu sendiri menjadi hitam.
Itu penting! Dianjurkan untuk membersihkan film dari kepala baris - maka rasanya kurang pahit dan Anda dapat melakukannya tanpa berendam. Tetapi jika jamurnya sangat kotor, Anda masih perlu merendamnya dalam air dengan garam.
Fitur memasak
Mendayung sang poplar sebelum memasak harus diproses sebagai berikut:
- cuci bersih dari kotoran, debu;
- kemudian pindah ke wadah besar, isi dengan air dingin dan rendam selama dua atau tiga hari. Prosedur ini harus dilakukan untuk menghilangkan kepahitan;
- saat berendam, air harus diganti secara berkala - setidaknya dua kali sehari;
- ketika tutup jamur menjadi elastis dan tidak akan pecah ketika ditekan dengan jari-jari Anda, maka Anda dapat melanjutkan ke pemrosesan lebih lanjut.
Jamur ini bisa digoreng, direbus dengan krim asam, asin, asinan dan kalengan untuk dimakan. Dari pendayung poplar ada banyak resep untuk memasak kursus pertama dan kedua. Pertimbangkan yang paling populer.
Resep - Baris Poplar yang diasinkan
Rasa yang sangat baik diperoleh dari acar ryadovki.
Bahan
Bahan-bahan berikut ini diambil untuk pengawetan untuk satu liter bumbu:
- mendayung poplar;
- garam biasa - 2 sendok makan;
- gula pasir - 2 sendok makan;
- Esensi asetat - 3 sendok teh;
- daun salam, dill secukupnya;
- kacang lada hitam - 10 buah;
- anyelir harum - 6 buah;
- air untuk rendaman - 1 liter.
Metode memasak
Jamur yang direndam dan dicuci dengan baik dilemparkan ke dalam panci dengan air, diasinkan dan direbus selama sekitar 15 menit. Kemudian air dituangkan dan dituangkan baru, rebus lagi 45-50 menit. Pada waktu berakhir, pindahkan jamur ke saringan. Pada saat yang sama siapkan bumbunya. Bumbu dibuat berdasarkan proporsi per ember 10 liter jamur 1,5 liter. Untuk melakukan ini, tuangkan air, buang garam, gula, bumbu dan masak selama 15 menit, pada akhirnya tambahkan esensi cuka.
Pada saat yang sama, kaleng dan tutup nilon yang sudah dicuci dengan soda disterilkan. Tempatkan jamur rebus di tepi dengan tutup ke bawah dan tuangkan bumbu sampai penuh. Setelah tutup diletakkan di atas, dinginkan dan letakkan di lemari es. Setelah sebulan, jamur acar seperti itu sudah siap.
Resep - salting baris poplar
Pengawetan jamur dapat dilakukan dengan cara yang dingin dan panas.
Bahan
Untuk pengawetan panas, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- Baris poplar - 1 kg:
- garam - 50 g;
- bohlam sedang - 1 pc.;
- bawang putih - 4 siung besar;
- kering dill, sekelompok tarragon, akar lobak - secukupnya.
Metode memasak
Untuk tujuan ini, dipilih keseluruhan, bukan jamur yang tumbuh terlalu banyak. Mendayung, yang sebelumnya dicuci bersih, direbus dalam air asin selama setidaknya setengah jam. Kemudian pindah ke saringan dan bilas dengan air dingin. Stoples kaca yang dicuci dengan baik disterilkan.
Jamur rebus ditempatkan dalam botol, dijatuhkan dalam garam dan semua rempah-rempah. Jamur di bank diletakkan sedekat mungkin. Alih-alih kaleng, Anda bisa mengambil laras, dan menempatkan penindasan di atas. Anda bisa mencobanya dalam seminggu.
Dengan metode pengasinan yang dingin, jamur direndam setidaknya selama tiga hari. Bahan-bahannya sama dengan metode panas, tetapi Anda perlu lebih banyak garam - 5% dari total berat baris. Setelah berendam, barisan dicuci bersih, dilemparkan kembali ke ayakan dan tunggu air mengalir.
Bank disterilkan, dan bagian bawah ditaburi garam. Jika jamur asin dalam bak, maka disiram dengan air mendidih dan bagian bawahnya juga ditaburi garam.
Apakah anda tahu Selama masa pertumbuhan, tekanan internal jamur dapat mencapai tujuh atmosfer, sehingga bahkan dapat menembus besi atau marmer.
Pada garam, jamur di stoples atau bak diletakkan jamur di dua lapisan ke atas dan ditutup dengan garam. Dan begitu - sampai akhir tangki. Kemudian, alih-alih menutupi, ambil lingkaran kayu dan tutup dari atas.
Di bawah lingkaran ini letakkan kasa steril yang dilipat beberapa kali. Letakkan beban di atas. Segera setelah jamur mengendap, tambahkan dayung lagi.
Setelah 7 hari, air garam terbentuk di permukaan. Jika air garam semacam itu tidak muncul, maka tekanan dari atas harus ditingkatkan dengan berat yang besar, wadah harus ditutup dengan polietilen, dan piring harus terkena dingin. Dayung akan siap dalam waktu sekitar 40 hari.
Resep - Goreng Poplar
Sangat enak ternyata mendayung poplar di goreng.
Bahan
Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, bahan-bahan berikut diambil:
- podtopolniki muda segar;
- tepung;
- garam;
- minyak sayur;
- hijau - dill atau peterseli.
Itu penting! Jika jamur bukan yang termuda, maka mereka harus direndam terlebih dahulu, jika tidak mereka akan terasa pahit. Untuk keandalan, mereka harus direbus, dan tidak melepuh.
Metode memasak
Bilas bersih dengan sikat, bersihkan, lepuh dengan air mendidih dan keringkan dengan handuk. Potong jamur menjadi potongan yang lebih besar. Kemudian mereka ditempatkan di atas wajan yang dihangatkan dengan minyak bunga matahari, asin. Setelah cairan, yang menonjol dari barisan, menguap, tambahkan sedikit tepung dan goreng lebih lanjut sampai matang. Di akhir penggorengan, Anda bisa menambahkan krim asam, taburi bumbu. Bumbu ditambahkan secukupnya. 
Tumbuh dewasa
Untuk podtopolnikom tidak harus berjalan di hutan dan penanaman, dapat ditanam di situs atau di dalam ruangan.
Persiapan dan peletakan substrat dengan miselium
Untuk budidaya poplar ryadovki perlu terlebih dahulu menyiapkan substrat dengan miselium. Miselium lebih baik dibeli di toko khusus. Gambut telah membuktikan dirinya sebagai substrat.
Anda bisa mengambil tanah yang disiapkan atau hanya tanah. Dalam lima kilogram tanah, Anda perlu menambahkan seratus gram kapur dan satu liter air. Kemudian lima puluh gram miselium ditambahkan, dan kemudian dicampur sampai massa homogen.
Itu penting! Karena podtopolnik membentuk mikoriza (simbiosis) dengan poplar, lapisan rumput dari bawah poplar dan ranting poplar yang busuk harus ditambahkan ke substrat.
Tanah dan pupuk
Pertumbuhan poplar ryadovki dapat dilakukan dalam kondisi outdoor dan di dalam ruangan. Jauh lebih mudah untuk menumbuhkan jamur di kondisi luar ruangan. Bulan Mei sempurna untuk tujuan ini. 
Substrat yang disiapkan dengan miselium diletakkan di atas bedengan yang disiapkan dalam kotak atau tas, dan ditaburkan di atas tanah basah (lapisan - lima sentimeter). Kemudian ditutup dengan foil, pertahankan kelembaban tinggi dan pantau ventilasi udara di tepinya.
Saat menanam, Anda dapat menggunakan kompos jerami kering segar (12 kilogram), yang menambahkan kotoran burung (8 kilogram). Alih-alih kotoran burung, Anda bisa mengambil kotoran kuda atau sapi. Waktu persiapan kompos: 22-26 hari.
Kenali fitur-fitur pengomposan dengan tangan Anda sendiri atau dalam kantong untuk sampah.
Miselium tumbuh dengan cepat pada suhu +20 derajat. Setelah itu tumbuh dengan baik, film dihilangkan dan substrat ditempatkan di tempat yang teduh dengan kelembaban tinggi. Setelah mengumpulkan mendayung poplar dewasa, Anda perlu membuat penyiraman yang baik dan tuangkan sekitar 3-5 cm tanah.
Kondisi suhu
Faktor penting dalam budidaya jamur ini adalah suhu khusus. Jadi, panen pertama jamur ini diperoleh hanya jika suhu udara turun hingga 15 derajat atau sedikit di bawah.
Jika poplar ryadovku tumbuh di dalam ruangan, Anda harus mematuhi mode ini:
- suhu optimal dalam kisaran 12-15 derajat;
- kelembaban tinggi.
Ventilasi dan pencahayaan
Di ruangan untuk pertumbuhan jamur harus pencahayaan alami yang baik, serta kebutuhan untuk memberikan ventilasi dan ventilasi yang konstan. 
Musim dingin
Sebelum timbulnya embun beku, miselium diisi dengan lapisan jerami, dipangkas dengan rumput dan daun. Di musim semi, ketika suhu konstan tercapai tidak lebih rendah dari +10 derajat, jamur terbuka.
Ngomong-ngomong, cara termudah untuk menumbuhkan podtopolnik di situs itu adalah dengan menyebarkan potongan-potongan jamur di dekat poplar yang sedang tumbuh (jika ada) atau memindahkan miselium yang digali dengan hati-hati bersama-sama dengan sebagian tanah.
Pada musim gugur, pemetik jamur harus melihat lebih dekat tanah di dekat pohon poplar, dan tiba-tiba akan ada sub-tegakan di antara daun dan rumput. Maka kerabatnya akan dijamin sekitar, dan dari seluruh keluarga jamur ini Anda bisa memasak banyak hal lezat.
