Lemak bukan hanya camilan yang enak, tetapi juga produk yang bermanfaat bagi tubuh, yang diinginkan untuk digunakan secara teratur. Namun, biasanya dimakan segar, agar tidak terlalu sering lari ke pasar, dimungkinkan untuk memanennya untuk penggunaan di masa mendatang. Mari kita lihat cara sederhana dan terjangkau untuk mengasinkan lemak babi.
Apa itu lemak bermanfaat
Sebenarnya, lemak babi adalah lemak hewan, tetapi ini biasanya disebut (dan dimakan) lemak babi subkutan.
Komposisi produk murni: Lemak - 100%, protein dan karbohidrat - 0%.
Apakah anda tahu Di Chukotka, produk yang sedikit berbeda digunakan - lemak subkutan dari segel.
Mengandung vitamin (per 100 g):
- hampir 50 mg vitamin B4;
- kurang vitamin E - 0,6 mg;
- sedikit vitamin D - 2,5 mikrogram.
Item yang berguna - Seng (0,11 mg) dan selenium (0,2 μg). 
Lemak kaya akan asam lemak:
- palmitik;
- stearat;
- oleat;
- linolenat.
Konten kalori produk ini sangat tinggi - baru saja berakhir 900 kkal per 100 gram.
Setelah ketersediaan lapisan daging (bacon atau garis bawah) dapat mengandung protein, fosfor, zat besi, mangan, vitamin B dan vitamin A.
Apakah anda tahu Lemak babi digunakan dalam pengobatan tradisional dan tata rias - mereka mengobati sakit gigi dan persendian, dan masker yang didasarkan padanya adalah obat yang bagus untuk kulit dan rambut kering.
Konsumsi produk dalam jumlah sedang membawa tubuh manfaat nyata:
- bahkan sebagian kecil makanan yang baik, memberi energi, menghangat dalam cuaca dingin;
- Asam lemak esensial dalam produk memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan virus dan bakteri;
- juga memiliki efek positif pada jantung;
- meningkatkan metabolisme dan menghilangkan produk berbahaya dari tubuh;
- selenium sangat penting selama kehamilan, dan subjek artikel ini adalah sumber selenium yang sangat baik;
- produk diserap dengan baik.
Baca juga tentang proses penyembelihan dan pemotongan babi.
Cara memasak lemak dalam air garam
Pilihan memasak yang tak terduga, tapi sangat lezat - resep dalam air garam. Pada artikel ini, kami menyajikan empat varietas, yang masing-masing berbeda dengan caranya sendiri. 
Buang air garam dengan lada dan bawang putih
Resep ini akan menyenangkan pecinta kecil yang tajam.
Bahan:
- lemak segar dan tawar dengan potongan daging (garis bawah), berat potongan sekitar 1,5 kg;
- 1 liter air pada suhu kamar;
- 0,5 kg garam;
- bawang putih (beberapa kepala besar);
- kacang lada hitam.
Pelajari lebih lanjut tentang sifat menguntungkan dan bahaya bawang putih, serta metode panen bawang putih untuk musim dingin (khususnya, tentang sifat dan persiapan bawang putih kering).
Anda membutuhkan peralatan dapur:
- panci dengan volume yang cukup untuk menampung semua bahan;
- kargo (Anda dapat menggunakan piring dan toples setengah liter air);
- piring datar besar;
- pengepres bawang putih dan penggiling kopi, atau blender;
- tangki penyimpanan (paket atau wadah).
Metode memasak:
- Kami memotong bahan utama kami dalam potongan kecil.
- Tuang air ke dalam panci.
- Kira-kira setengah dari volume garam yang dibutuhkan dilarutkan dalam air.
- Ketat, berlapis-lapis, dimasukkan ke dalam loyang; pastikan mereka tidak kehilangan bentuknya (permukaan air harus cukup untuk menutupi produk).
- Tidur nyenyak dengan sisa garam.
- Kami menekan beban.
- Biarkan selama sehari pada suhu kamar.
- Kemudian - selama tiga hari kami meletakkan di lemari es atau di balkon (t ° harus sekitar 5 ° C).
- Kami mengeluarkannya, menaruhnya di atas piring, menunggu sampai air habis dan potongan-potongannya sedikit lapuk (itu akan memakan waktu sekitar setengah jam).
- Hancurkan merica dan bawang putih.
- Setiap bagian ditutupi dengan bawang putih dari semua sisi.
- Taburi juga setiap bagian dengan merica.
Itu penting! Kami menyimpan kelezatan yang dihasilkan di dalam freezer, di dalam kantong atau wadah yang tertutup dengan hati-hati, dalam porsi kecil dengan minimum udara sehingga tidak mengering, dan kulit belum mengeras.
Buang air panas
Dan di sini, untuk meningkatkan dampak, memasak digunakan.
Bahan:
- 1 kilo undercrust atau brisket;
- 1 liter air;
- tiga genggam kulit bawang (bersih!);
- sepasang daun salam;
- tujuh gigi bawang putih besar;
- 200 g garam;
- dua sendok makan gula;
- lada hitam dan kacang polong secukupnya.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang sifat menguntungkan dan penggunaan lada hitam dan daun salam, serta penggunaan kulit bawang untuk tanaman di kebun.
Anda membutuhkan peralatan dapur:
- pot cukup besar untuk air untuk sepenuhnya menutupi potongan;
- talenan dan pisau;
- foil makanan.
Metode memasak:- Masukkan air ke dalam panci di atas api.
- Taburkan gula, merica, daun salam, kulit bawang dan garam, aduk.
- Didihkan, tunggu beberapa menit.
- Masukkan undercut ke dalam wajan (potongan sangat besar), biarkan matang mulai dari dua puluh menit hingga setengah jam.
- Setelah itu, ia harus diasinkan selama sepuluh jam (cukup angkat panci dari api dan biarkan).
- Kami mengeluarkan produk dari air, tunggu sampai kering.
- Pada saat ini, potong bawang putih dengan halus.
- Taburi potongan dengan merica dan bawang putih dari semua sisi.
- Terbungkus erat dengan foil.
- Kami menghapus dalam freezer selama setidaknya sepuluh jam.
Itu penting! Untuk mengeluarkan produk dari freezer harus sepuluh menit sebelum digunakan, jadi Anda mendapatkan potongan yang tepat dan mudah.
Salo dalam air garam dalam bahasa Ukraina
Resep berikut ini lebih tradisional.
Bahan:
- lemak babi (tanpa impregnasi daging), sekitar 2 kg;
- air;
- bawang putih (siung besar dan kecil);
- daun salam;
- gula;
- telur;
- rempah-rempah (lada hitam, ketumbar, thyme kering, kayu manis);
- campuran sayuran: peterseli, dill, seledri.
Anda membutuhkan peralatan dapur:
- sebuah mangkuk atau wajan besar (di dalamnya kami menyiapkan solusinya);
- wadah pengawetan (cukup besar untuk menampung sepotong besar);
- bersihkan berat berat untuk menghancurkan;
- benang.
Metode memasak:
- Kami mengambil seluruh bagian besar.
- Dalam air dingin, kami melarutkan gula dan garam dengan perbandingan satu banding sepuluh (konsentrasi optimal ditentukan dengan bantuan telur - ia harus melayang dan keluar dari air).
- Di sana kami menuangkan semua rempah-rempah, jamu dan daun salam.
- Biarkan air garam untuk melarutkan kristal garam sepenuhnya.
- Masukkan gigi bawang putih kecil ke dalam potongan kecil lemak.
- Kami memasukkan sepotong ke dalam wadah, menuangkannya dengan larutan, meletakkan bawang putih besar di sana.
- Kami menekan dengan beban sehingga air garam menutupi produk sepenuhnya, tutup rapat dengan penutup.
- Kami pergi selama dua minggu di tempat dingin yang gelap (ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah).
- Kami mengeluarkannya, mengeringkannya, menggantungnya di tali - biarkan mengering selama seminggu lagi.
Lard in brine - resep untuk merokok
Pengolahan air asin hanya bisa menjadi awal dari merokok.
Bahan:
- lemak yang tepat (sekitar 2 kg);
- garam dan air dalam proporsi satu gelas garam per 1 liter air;
- lada, hitam dan harum;
- daun salam;
- sekam bulat;
- bawang putih.
Anda membutuhkan peralatan dapur: Panci dan tidak lebih.
Metode memasak:
- Isi pot dengan air, tuangkan garam, merica, daun salam, sekam.
- Kami menyalakan api lambat untuk melarutkan garam (ini akan menjadi air garam kami).
- Dalam potongan besar kami membuat lubang, kami memasukkan gigi bawang putih di sana.
- Masukkan bacon ke dalam acar; jika keras, rebus selama dua puluh menit, jika lunak - masukkan saja ke tempat yang dingin selama satu setengah hari.
- Keringkan, sembunyikan dalam freezer setidaknya selama dua hari.
Pelajari cara membuat rumah asap panas dari alat yang tersedia di situs Anda.
Kontraindikasi
Meskipun lemaknya sangat lezat, tidak banyak yang direkomendasikan: dosis optimal tidak lebih tinggi dari 30 g per hari. Kekerasan dapat menyebabkan tidak hanya pergerakan lemak dari piring ke sisi tubuh Anda, tetapi juga pada masalah jantung.
Sebaiknya tinggalkan produk sepenuhnya jika Anda memiliki:
- masalah hati;
- penyakit pada kantong empedu atau saluran empedu;
- melanggar metabolisme kolesterol.
Pengasinan daging asap di rumah, Anda akan memberi mereka keluarga mereka untuk waktu yang lama. Tapi, meskipun enak dan sehat, namun, seperti kata mereka, "sedikit demi sedikit menjadi baik." Jadi lemak di atas meja seharusnya, tetapi sebaiknya - sebagai tambahan yang bagus, dan bukan hidangan utama.
