Selama periode persiapan musiman untuk musim dingin, pertanyaan tentang sterilisasi kaleng menjadi sangat akut, karena kebersihan dan sterilitas hidangan tempat pelestarian akan disimpan adalah kunci untuk rasa, aroma, dan keamanannya yang luar biasa untuk kesehatan manusia.
Untuk apa sterilisasi kaleng?
Cukup aneh, tetapi banyak ibu rumah tangga mengabaikan proses sterilisasi kaleng, dan itu sia-sia. Sterilisasi - itu adalah metode penghancuran semua jenis mikroba dengan perlakuan panas terhadap wadah. Berkat dia, blanko menjadi steril dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. 
Ada beberapa opsi untuk mensterilkan guci:
- untuk pasangan;
- menggunakan microwave;
- dalam oven;
- dalam double boiler;
- melalui pasteurisasi.
Setiap metode memiliki kelebihan dan fitur sendiri. Seringkali, nyonya rumah memilih opsi yang sesuai, berdasarkan pada kemungkinan dan kesederhanaan maksimum.
Biasakan diri Anda dengan resep membuat selai: selai ceri dengan batu dan selai ceri putih; selai apel, quince, stroberi liar, kismis merah dan hitam, stroberi, melon.
Mempersiapkan kaleng
Sebelum Anda memulai konservasi, Anda perlu menyiapkan wadah dan memeriksanya dengan cermat. Mulailah memeriksa dengan inspeksi visual dari kaleng-kaleng apakah ada keretakan, keripik, goresan, dll. Perhatian khusus harus diberikan pada leher, karena keripik di atasnya dapat menyebabkan depressurisasi konten, dan, sebagai akibatnya, menelan bakteri dan kerusakan pengawetan yang cepat. Apa pun, bahkan cacat kecil dapat menyebabkan bahwa selama pengisian wadah dengan produk panas, itu hanya akan meledak di tangan. 
Untuk memastikan sterilitas wadah harus waspada terhadap pembersihan menyeluruh. Untuk mencuci gunakan soda kue biasa atau sabun cuci. Tidak disarankan untuk menggunakan bahan kimia modern, karena bahan kimia tersebut tidak dicuci dengan baik dan dapat tetap dalam jumlah kecil di atas kaca, yang akan berdampak buruk bagi konservasi itu sendiri dan kesehatan orang yang akan menggunakannya.
Selama seaming perlu menggunakan penutup baru, tanpa korosi dan goresan, jika tidak dapat mempengaruhi kualitas benda kerja dan umur simpannya.
Itu penting! Untuk konservasi, disarankan untuk menggunakan bank yang telah digunakan setidaknya sekali. Kaca tempered dalam wadah seperti itu lebih tahan lama, tidak takut akan perubahan suhu dan tahan terhadap efek termal. Jika bank baru, maka mereka perlu menahan waktu di bawah aliran air panas.
Persiapan sayur dan buah
Dalam perjalanan konservasi sama pentingnya persiapan yang tepat dari buah-buahan dan sayuran. Untuk mulai dengan, Anda harus mengurutkan produk, menghapus semua bahan baku yang rusak, limbah dan lamban. Buah-buahan yang sangat berbeda mempersulit proses seaming, karena sayuran besar membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak daripada yang kecil. 
Buah dan sayuran harus dibuang daunnya, semuanya ranting, akarnya.
Apakah anda tahu Memotong dan mengupas sayuran menjadi kosong diperlukan dengan pisau stainless steel, karena bahan lain teroksidasi ketika kontak dengan makanan. Ini akan berdampak buruk pada kualitas kosong.
Maka Anda dapat mulai mencuci produk. Perlu sedikit shaltur di sini, karena seluruh proses penguapan menjadi sia-sia. Cuci sayuran dan buah-buahan secara menyeluruh di bawah air mengalir beberapa kali. Khususnya buah-buahan yang terkontaminasi disarankan untuk direndam dalam air dingin, dan kemudian bilas. Mentimun kecil disarankan untuk dicuci dengan sikat bulu alami yang kaku.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang metode panen sayuran untuk musim dingin: bawang, kol (kol putih, kembang kol, kol merah, brokoli), kacang polong, lada, zucchini, kacang asparagus, labu, dan juga acar dalam stoples, acar dan cara pengawetan jamur.
Penutup sterilisasi
Sterilisasi penutup adalah norma wajib selama persiapan hidangan dengan kualitas terbaik untuk pengawetan. Penutup diperiksa dengan cermat untuk berbagai cacat, kerusakan, penyok, atau korosi. Untuk produk timah kosong yang sesuai dengan permukaan yang halus, di mana diameter gusi bagian dalam sesuai dengan diameter penutup. 
Ada beberapa opsi untuk disinfektan meliputi:
- Mendidih. Metode termudah dan paling kuno yang memungkinkan Anda untuk mendisinfeksi produk dengan cepat dan mudah. Penting untuk menuangkan sedikit air ke dalam wadah, didihkan dan turunkan tutupnya selama beberapa menit. Produk plastik mendidih dari 2 hingga 5 menit, dudukan logam 10 hingga 15 menit.
- Dikukus. Ideal untuk penutup segel karet. Untuk melakukan ini, ambil wadah dengan air, atur bagian atas kisi atau ayakan, lalu tempatkan tutupnya. Produk kukus uap selama 10-15 menit, lalu angkat dan oleskan pada handuk bersih.
- Di dalam oven. Tutup baja tanpa karet internal dapat dengan cepat dan mudah dipanaskan dalam oven selama 10 menit. Metode ini relevan untuk produk memutar (twist).
- Dengan bantuan solusi khusus. Banyak yang memilih untuk mendisinfeksi topi, menempatkannya selama 10-15 menit dalam larutan yang disiapkan khusus, yang didasarkan pada mangan, alkohol atau furatsilin. Metode ini bersifat universal dan cocok untuk semua jenis topi, tetapi sekarang jarang digunakan.
Itu penting! Dilarang mensterilkan tutup logam dalam oven microwave, karena ini dapat menyebabkan kerusakan. Hanya produk nilon yang dapat didesinfeksi dengan cara ini.
Sterilisasi dengan uap
Salah satu metode tertua dan terbukti mempersiapkan hidangan untuk pengawetan adalah sterilisasi di atas uap. Untuk menahannya, Anda akan membutuhkan wadah besar, misalnya, panci, dan kisi berlubang, yang akan digunakan untuk kemasan:
- Panci diisi 2/3 dengan air dan kisi dipasang (jika tidak ada kisi khusus, dapat diganti dengan saringan atau saringan).
- Bank mengatur pada grid neck ke bawah.
- Setelah air mendidih, mereka mencatat waktu: wadah untuk 1 liter didesinfeksi selama 10 menit, 2-3 liter selama 15 menit.
- Bersihkan tare pada leher handuk ke bawah.
Perawatan uap dianggap lengkap jika tetesan air mulai mengalir di sepanjang dinding bagian dalam kaleng.
Baca juga tentang metode panen tomat yang populer: tomat dalam jusnya sendiri, jus tomat, selada dengan tomat, tomat hijau, "Yum jari", selai tomat.
Sterilisasi oven
Metode ini nyaman karena memungkinkan Anda menghemat waktu secara signifikan dan pada saat yang sama memproses sejumlah besar wadah:
- Dalam oven dingin di grid meletakkan leher wadah.
- Oven dipanaskan hingga suhu 150 derajat.
- Tahan piring selama 10-15 menit.
Itu penting! Stoples basah harus dipasang di atas parut terbalik sehingga air bisa menguap.
Sterilisasi gelombang mikro
Metode desinfeksi kaleng menggunakan oven microwave adalah yang tercepat, tetapi membutuhkan kepatuhan pada beberapa kehalusan. Dilarang memasukkan ke dalam wadah gelas kosong oven dan benda logam apa pun, sehingga pemrosesan kaleng dilakukan tanpa tutup:
- Tepi diisi 1/3 dari air, diatur dalam microwave.
- Oven dihidupkan selama 2-3 menit dengan daya penuh.
Agar tepian selama perlakuan panas tidak meledak, Anda tidak bisa menuangkan air di dalamnya, tetapi cukup meletakkan segelas air di piring berputar.
Sterilisasi dalam double boiler
Jika ada double boiler di rumah, Anda bisa menggunakannya sebagai alat sterilisasi piring. Untuk ini:
- Air dituangkan ke dalam tangki.
- Di atas kisi, atur wadah dengan terbalik, tutup dengan tutup.
- Berdirilah di bank selama 15 menit.
Untuk sterilisasi, Anda juga bisa menggunakan kompor lambat. Pemrosesan wadah gelas di perangkat ini identik. 
Pasteurisasi
Perlakuan panas wadah kaca dan isinya pada suhu di bawah 100 derajat disebut pasteurisasi. Untuk mencapai efek yang diinginkan - penghancuran semua bakteri dan mikroorganisme - bank harus dipanaskan pada suhu sekitar 85 derajat untuk waktu yang lama.
Apakah anda tahu Sterilisasi dan pasteurisasi berbeda secara eksklusif oleh efek dari rezim suhu yang berbeda, semua kondisi proses lainnya serupa.
Metode optimal pasteurisasi piring, yang memungkinkan Anda untuk mengontrol suhu yang diberikan, dianggap dipanaskan dalam oven. Setelah dicuci, wadah tersebut ditempatkan dalam oven, dipanaskan hingga 80-90 derajat dan dipanaskan sampai cairannya benar-benar menguap dari permukaannya. 
Rekomendasi
Sebelum Anda bisa mensterilkan botol, pertimbangkan beberapa rekomendasi penting:
- untuk pengawetan, gunakan hanya penutup yang baru dan berkualitas tinggi tanpa goresan, kerusakan, tikungan, dengan gasket karet yang rapat di tepinya;
- hati-hati memeriksa barang pecah belah, kerusakan, goresan atau retak;
- selama perlakuan panas piring di oven harus membuka pintu hanya setelah suhu berkurang hingga 80 derajat;
- untuk membersihkan tutup dan kaleng menggunakan cara hemat - memanggang soda, garam, sabun cuci;
- saat mencuci wadah, gunakan hanya spons bersih yang baru;
- jangan membalikkan stoples setelah perlakuan panas;
- setelah perawatan, jangan menyentuh leher dengan tangan Anda, karena efek dari prosedur dikurangi menjadi nol.
Pelajari cara menyimpan apel, pir, prem, ceri, aprikot, stroberi, blueberry, chokeberry, sunberry, yoshtu, buckthorn laut untuk musim dingin.
Tips sederhana semacam itu akan memungkinkan untuk mencapai disinfeksi gelas yang paling efektif dan mencegah kerusakan pembusukan. 
Ada banyak metode untuk mensterilkan kaleng di rumah, sehingga setiap ibu rumah tangga akan dapat memilih sendiri yang paling menyenangkan dan paling tidak menyusahkan. Hal utama dalam proses pengawetan adalah untuk mengingat bahwa kualitas perlakuan panas wadah dan tutupnya akan menentukan apakah produk buatan rumah bertahan sampai ke titik di mana mereka ingin makan.
