CARA MEMBUAT DAN SEBERAPA BERMANFAAT PISANG KERING

Pisang segar terkenal dan dicintai di seluruh dunia. Tetapi fakta bahwa mereka kering, mungkin banyak yang akan mendengar untuk pertama kalinya.

Sementara itu, billet eksotis ini tidak hanya dapat dibeli dari jaringan distribusi, tetapi juga mudah dibuat secara mandiri di rumah, dan Anda akan mendapatkan sangat lezat, asli dan bermanfaat (walaupun cukup kalori).

Komposisi kalori dan kimia

Memang, ini adalah produk yang sangat berharga. Mari kita mulai dengan mineral. 100 g produk mengandung (turun):

kalium (K) - 1,5 g;
magnesium (Mg) -0.1 g;
fosfor (P) -74 mg;
kalsium (Ca) -22 mg;
natrium (Na) -3 mg;
zat besi (Fe) -1,15 mg;
Seng (Zn) -0,61 mg;
mangan (Mn) - 0,57 mg;
tembaga (Cu) -0,39 mg;
selenium (Se) -0,004 mg;
fluor (F) -0,002 mg.

Jadi, "kekayaan" mineral utama pisang kering adalah kalium. Elemen ini sangat diperlukan dalam tubuh kita karena berbagai alasan. Ini mengambil bagian dalam pengaturan keseimbangan air, mengeluarkan cairan berlebih dari tubuh, mengaktifkan enzim penting, meningkatkan fungsi jantung, mengontrol tekanan darah dan mencegah perkembangan aterosklerosis karena pencegahan akumulasi garam natrium di dalam pembuluh. Selain itu, kalium pada tingkat sel memastikan fungsi normal otot, kelenjar endokrin, otak, dan organ internal lainnya. Kalium juga memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf, menghilangkan gejala kelelahan dan kelelahan kronis, membantu menghilangkan bengkak dan menghilangkan masalah kesulitan buang air kecil. Unsur ini sangat penting bagi orang-orang usia lanjut, serta bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif atau makan makanan rendah kalori. Kekurangan kalium dalam tubuh dapat menyebabkan konstipasi, mual, gangguan metabolisme, dan bahkan memicu serangan jantung.

Apakah anda tahu Faktanya, pisang adalah buah beri, bukan buah.

Magnesium adalah elemen penting untuk sistem saraf kita, itu adalah semacam penjamin keseimbangan internal tubuh. Magnesium membantu menghilangkan zat berbahaya dari jaringan, yang disebut "terak". Telah terbukti bahwa unsur ini diperlukan bagi tubuh untuk mengasimilasi vitamin C, B1 dan B6 (yang, omong-omong, juga terkandung dalam pisang kering). Selain itu, magnesium, bukan hanya kalsium, memberikan kekuatan pada tulang kita. Elemen dasar lain untuk pembentukan tulang dan gigi adalah fosfor, cadangannya juga dapat diisi ulang dengan pisang kering.

Zat besi adalah mineral yang terlibat dalam sintesis hemoglobin yang menjenuhkan jaringan dengan oksigen. Setiap molekul hemoglobin mengandung empat atom besi. Elemen ini memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperbaiki kondisi kulit, membantu mengatasi kelelahan. Pisang kering juga kaya akan vitamin. Dalam 100 g produk yang sama dapat dideteksi (lagi-lagi turun):

vitamin A (ekuivalen biologis retinol) -74 mg;
vitamin B4 (kolin) -20 mg;
vitamin B9 (asam folat) -14 mg;
Vitamin C (asam askorbat) -7 mg;
Vitamin B4 (asam nikotinat) -3 mg;
Vitamin B6 (pyridoxine) -0,44 mg;
Vitamin E (alfa-tokoferol) -0,4 mg;
vitamin B2 (riboflavin) -0,24 mg;
Vitamin B1 (tiamin) -0,2 mg;
Vitamin K (phylloquinone) -2 mcg.

Perlu dicatat bahwa jumlah piridoksin di atas adalah laju harian zat ini, yang berperan aktif dalam proses metabolisme. Asam askorbat adalah stimulan kekebalan yang kuat. Vitamin C membantu tubuh mengatasi berbagai infeksi bakteri dan virus, menyembuhkan luka dan patah tulang, melakukan banyak fungsi penting lainnya dalam tubuh. Retinol sangat bermanfaat untuk penglihatan dan, seperti asam askorbat, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Tiamin terlibat dalam darah, meningkatkan fungsi otak. Riboflavin meningkatkan proses metabolisme, memberi oksigen pada kulit, kuku dan rambut, mencegah terjadinya katarak dan terlibat dalam pembentukan antibodi.

Pelajari lebih lanjut tentang sifat-sifat bermanfaat serta cara mengeringkan buah-buahan dan beri seperti ceri, dogwood, apel, prem, ara, kumquat, pir, aprikot, stroberi, dan rosehip.

Komponen lain yang berharga dari pisang kering adalah selulosa (menyumbang hampir 10% dari produk). Serat menghilangkan kolesterol jahat dari tubuh, mempertahankan kadar gula dalam keadaan normal, meningkatkan fungsi usus, merupakan pencegahan patologi kardiovaskular yang sangat baik dan bahkan beberapa tumor ganas.

Selain zat yang disebutkan di atas, pisang kering juga mengandung abu, sukrosa, pati, pektin, asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, asam amino, serta senyawa organik dan air lainnya (3%).

Apakah anda tahu Buah-buahan kering adalah buah-buahan yang airnya telah dihilangkan. Dengan persiapan yang tepat, jumlah maksimum nutrisi di dalamnya tetap, dan dalam bentuk terkonsentrasi. Secara khusus, serat, pektin, kalsium, dan magnesium benar-benar diawetkan selama proses pengeringan. Idealnya, gula tidak boleh digunakan selama persiapan tersebut, namun, karena konsentrasi zat sebagai akibat dari pengeringan, ternyata pisang kering lebih manis daripada segar, seperti halnya buah plum dan aprikot kering masing-masing lebih manis daripada plum dan aprikot.

Nilai energi produk (rasio protein, lemak dan karbohidrat): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (karbohidrat sederhana -47,3 g). Tetapi kandungan kalori pisang kering, dibandingkan dengan buah-buahan kering lainnya, sangat mengesankan: ada 346 kkal per 100 gram (sebagai perbandingan, ada 299 kismis, sekitar 240 gram aprikot dan plum kering, sekitar 250 dalam apel kering, dan umumnya, kisaran buah-buahan di kisaran 250-300 kkal per 100 g).

Bagaimana pisang kering bermanfaat?

Manfaat pisang kering ditentukan oleh komposisi kimianya. Kami telah menjelaskan secara rinci zat apa yang penting bagi tubuh dapat diperoleh dari produk berharga ini.

Sistem kardiovaskular dan saraf, saluran pencernaan, hati, dan otak adalah "area" yang akan merespons dengan rasa terima kasih terutama pada kelezatan seperti itu.

Struktur berserat dan sejumlah besar serat adalah sifat luar biasa untuk meningkatkan fungsi lambung dan usus. Kalium dan magnesium membantu tubuh membuang kelebihan cairan dan zat berbahaya. Dengan konstipasi dan anemia, pisang yang dikeringkan dapat secara signifikan meningkatkan kondisi pasien. Vitamin C memiliki efek tonik dan meningkatkan imunitas. Serotonin yang terkandung dalam produk meningkatkan suasana hati, mengurangi stres, mengurangi blues, menghilangkan efek stres dan menormalkan tidur. Pisang kering memiliki banyak gula, dan gula, seperti yang Anda tahu, adalah sumber energi utama. Itulah sebabnya produk ini diperlihatkan dengan aktivitas fisik yang meningkat, dan juga direkomendasikan bagi mereka yang melelahkan diri dengan diet rendah kalori. Ngomong-ngomong, kelezatan seperti itu bisa digunakan sebagai hidangan penutup yang lezat, sebagai alternatif dari kue dan kue yang benar-benar biasa

Itu penting! Cara terbaik adalah menggunakan pisang kering di pagi hari, dan dalam kombinasi dengan oatmeal, produk seperti sarapan akan menjadi sumber energi kelas satu untuk hampir sepanjang hari! Selain itu, produk tersebut dapat digunakan untuk dengan cepat memadamkan serangan rasa lapar, misalnya selama operasi, ketika masih jauh dari makan siang.

Manfaat pisang kering ditentukan oleh sifat-sifat berikut:

kecernaan cepat;
hypoallergenic;
kandungan kalium dan serat yang tinggi;
kekurangan kolesterol;
natrium rendah dan lemak jenuh.

Cara mengeringkan diri

Pisang kering hari ini dapat dengan mudah ditemukan di outlet besar mana pun (jika Anda belum memenuhi produk ini, Anda mungkin tidak memperhatikan tulisan pada kemasan cerah). Namun, seperti yang sering terjadi, dalam produksi pada skala industri, berbagai pengawet, pewarna, rasa, penambah rasa dan zat tidak menarik lainnya ditambahkan ke produk alami, dan kualitas bahan baku mungkin jauh dari ideal. Oleh karena itu, jauh lebih baik mengeringkan pisang sendiri, terutama karena sangat mudah dilakukan di rumah.

Apakah anda tahu Kulit pisang biasanya segera dikirim ke tempat sampah, tetapi sementara itu ada banyak cara untuk mendapatkan nilai tambahan dari itu. Dia dapat membersihkan sepatu dari kulit asli, dan efeknya akan jauh lebih baik daripada dari krim biasa. Dapat digunakan untuk pemutihan gigi yang lembut dan efektif serta pembersihan perak. Musim panas warga kulit pisang akan membantu memerangi invasi kutu daun, akan berfungsi sebagai pupuk. Selain itu, kulit buah ini dapat digunakan sebagai kosmetik - sempurna memelihara kulit dan bahkan membantu mengatasi berbagai iritasi dan ruam!

Seluruh

Sepenuhnya matang, tetapi tidak ada buah yang terlalu matang yang dipilih sebagai bahan baku untuk panen. Seharusnya tidak ada kerusakan pada kulit, lubang cacing atau bintik-bintik gelap.

Pisang yang dipilih dicuci, dibiarkan kering, lalu dikupas. Agar buah tidak menjadi gelap, mereka disarankan untuk menaburkan dengan lemon atau jus jeruk. Sebelum pengeringan, Anda harus dengan lembut menusuk setiap pisang dengan tusuk gigi di beberapa tempat untuk memastikan sirkulasi udara hangat yang lebih baik dan mempercepat proses memasak.

Nampan kue yang bersih ditutup dengan roti kue, setelah dilumasi dengan minyak sayur, jika tidak buah akan menempel di permukaan. Sekarang kita tempatkan pisang agar tidak saling bersentuhan, dan masukkan ke dalam oven, panaskan sampai 40-80 ° C.

Itu penting! Semakin tinggi suhunya, semakin cepat proses memasaknya, tetapi semakin besar pula kehilangan nutrisi.

Agar buah tidak terbakar dan tidak kehilangan nutrisi, lebih baik meninggalkan pintu oven sedikit terbuka.

Waktu pengeringan setidaknya lima jam, itu semua tergantung pada suhu yang dipilih, kadar air dalam pisang dan ukurannya. Pada saat yang sama, perlu secara berkala memeriksa kondisi buah dan menyerahkannya ke sisi yang berbeda untuk pemrosesan yang seragam. Jika oven Anda memiliki mode ventilasi, pastikan untuk menggunakannya, dalam hal ini, pintu bisa ditutup, tetapi Anda masih harus menonton prosesnya sepanjang waktu.

Untuk mengurangi waktu pemrosesan, buah masih disarankan untuk dipotong setidaknya dalam dua bagian, mereka akan terlihat hampir sama, tetapi mereka akan dipersiapkan jauh lebih cepat.

Apakah anda tahu Pisang terbanyak dimakan oleh orang-orang di negara Afrika, Uganda. Menurut statistik, setiap penduduk negara ini makan sekitar 220 kg pisang per tahun.

Pisang kering siap akan jauh lebih kecil ukurannya, tetapi semua cairan dari mereka tidak boleh pergi. Buah seharusnya tidak remuk dan pecah, sebaliknya, ia menjadi elastis, ketika bengkok dan tidak tertekuk, ia tidak cacat.

Karena pengeringan terjadi pada suhu yang tidak terlalu tinggi, dan tidak ada bahan pengawet yang digunakan, produk jadi mempertahankan hampir semua zat yang berguna.

Keripik

Keripik pisang adalah pilihan pengeringan buah yang dipercepat. Ada beberapa cara untuk memperlakukan diri sendiri.

Anda bisa menggunakan oven yang sama. Pisang olahan dan kupas dipotong menjadi irisan (ukurannya tergantung selera Anda), setelah itu dicelupkan ke dalam jus lemon atau jeruk, diencerkan dalam air (sekitar 30% larutan) selama setengah menit. Tanpa pemrosesan tersebut, chip yang sudah selesai akan memiliki warna coklat gelap yang tidak menarik.

Sekarang masukkan oven seperti dijelaskan di atas. Waktu memasak, dibandingkan dengan pisang utuh, berkurang secara signifikan. Jika Anda adalah pemilik yang senang pengering untuk sayuran dan buah-buahan, Anda tidak perlu oven. Dalam perangkat seperti itu, keripik pisang akan siap dalam waktu sekitar 12 jam, tetapi kemungkinan membakar atau mengeringkannya jauh lebih sedikit.

Itu penting! Untuk memberi keripik pisang rasa dan kesedihan khusus, Anda bisa menaburkannya dengan kayu manis sebelum dijemur.

Yang terpanjang, tetapi mungkin cara terbaik untuk mengeringkan keripik, adalah dengan menggunakan panas alami, yaitu, pengeringan di bawah sinar matahari. Sayangnya, ini tidak cocok untuk semua orang, karena membutuhkan area yang terang dengan ventilasi yang baik dan kondisi cuaca yang sangat baik. Kosong yang sudah disiapkan untuk keripik diletakkan di atas permukaan seperti itu di atas tisu atau kain, di atas pelapukan dan serangga ditutupi dengan kain kasa dan dibiarkan di bawah sinar matahari. Perubahan berkala bagian hari adalah kondisi yang sangat baik untuk mengeringkan buah-buahan, ketika sinar matahari cerah memberi jalan bagi kesejukan malam dan sebaliknya. Secara berkala lepaskan kain kasa dan putar potongan pisang ke sisi yang berlawanan. Ketika buah berkurang ukurannya dan ditutup dengan kerak karamel yang menggugah selera - prosesnya selesai.

Akhirnya, resep lain untuk pisang kering melibatkan penggunaan oven microwave. Potongan buah sitrus diletakkan dalam satu lapisan pada permukaan bentuk gelombang mikro yang cocok ditutup dengan kertas diminyaki dan ditempatkan dalam oven selama tiga menit dengan daya maksimum. Setelah itu, buah harus dikeluarkan dan dikeringkan pada suhu kamar setidaknya satu hari lagi.

Cara menyimpan di rumah

Setelah kering, apa pun teknologi yang Anda gunakan, buah harus ditempatkan di tempat yang berventilasi baik hingga benar-benar dingin (dari perkamen yang diletakkan di oven, pengering atau oven microwave, buah harus dibuang dan diletakkan di atas kertas bersih atau setidaknya ).

Sekarang keripik atau pisang kering harus diurai menjadi wadah gelas dan ditutup rapat. Penyimpanan dalam kantong plastik atau kertas, serta dalam wadah plastik juga diperbolehkan, tetapi dalam hal apa pun mereka harus tetap ditutup.

Kondisi penyimpanan tergantung pada tingkat pengeringan.

Itu penting! Pengeringan, tidak seperti pengeringan, melibatkan tidak lengkap, tetapi pengeringan sebagian, dan proses berlangsung dengan panas minimal. Ini adalah buah kering yang tetap lunak, hanya memperoleh elastisitas tertentu, sedangkan yang kering pecah, hancur dan pada saat yang sama mendapatkan kekerasan batu. Buah-buahan kering, oleh karena itu, jauh lebih sehat dan enak daripada yang kering, tetapi mereka jauh lebih sulit untuk dilestarikan.

Misalnya, pisang kering harus disimpan di lemari es, dan di sini lebih baik menggunakan wadah gelas, daripada kertas atau plastik. Tetapi produk yang benar-benar kering itu dijaga dengan sempurna pada suhu kamar normal. Jika kelembaban di ruangan tidak terlalu tinggi, kertas untuk buah kering tersebut cukup cocok untuk bahan pengemas. Dan pada kenyataannya, dan dalam kasus lain, umur simpan adalah satu tahun, dengan memperhatikan kondisi ini secara ketat.

Apa yang bisa kamu masak

Pisang kering - kelezatan cukup mandiri dan camilan sangat baik. Dalam kombinasi dengan oatmeal, buah-buahan dan kacang-kacangan kering lainnya, mereka merupakan sereal sarapan terkenal yang komprehensif. Anda dapat menambahkan buah-buahan kering tersebut dalam sereal apa pun, itu akan membuatnya lebih enak dan lebih menarik. Selain itu, ada banyak resep untuk berbagai macam hidangan, di mana untuk meningkatkan kekayaan rasa, pisang kering hadir. Kami tidak akan menyebutkan banyak makanan penutup, krim, muffin, pai, dan pilihan kue lainnya, di sini dan semuanya jelas. Pisang kering sempurna selaras dengan daging dan ikan, karena itu mereka dapat digunakan dalam memasak dengan cara seluas mungkin.

Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan penggunaan buah dan buah-buahan: blueberry, raspberry hitam, cloudberry, cranberry, blackcurrant, lemon, nanas, feijoa, persik, dan nektarin.

Misalnya, cobalah memasak salad kepiting yang lezat dengan pisang kering. Letakkan daging kepiting yang terkoyak menjadi serat di piring (jika Anda tidak cukup beruntung untuk menjadi penduduk Kamchatka, Anda setidaknya dapat mengambil tongkat kepiting), tambahkan mentimun, mangga, alpukat dan keripik pisang potong menjadi irisan tipis. Kocok jus jeruk dengan kecap (rasio 3: 1), tuangkan saus salad. Sebagai hidangan utama, Anda bisa menggunakan resep ini. Daging (daging babi tanpa lemak, daging sapi atau sapi muda) dipotong dalam porsi dan digoreng dengan mentega. Kemudian Anda perlu menambahkan wortel yang dipotong menjadi lingkaran-lingkaran tipis dan bawang merah menjadi dua bagian dan rebus selama 3-4 menit. Selanjutnya, tambahkan setengah cangkir anggur putih kering dan pisang kering cincang halus, rebus sebentar. Tuang daging dengan sayuran dengan air sehingga hampir tidak menutupi isi wajan, tutup dan didihkan selama 30-40 menit, tergantung pada jenis dagingnya. Sebelum dihilangkan dari panas, garam, merica dan taburi dengan rumput kering (misalnya, kemangi).

Jadi, idenya jelas. Atas dasar ini, Anda dapat melakukan percobaan apa pun dengan menambahkan pisang kering ke masakan yang sudah dikenal.

Kontraindikasi dan bahaya

Masalah utama dengan pisang kering adalah kandungan kalorinya yang tinggi dan kadar gula yang sangat tinggi. Penderita diabetes harus menggunakan produk dengan hati-hati, lebih baik berkonsultasi dengan dokter Anda.

Dengan penyalahgunaan produk, bahkan orang yang benar-benar sehat dapat mengganggu metabolisme, belum lagi bahwa makan pisang kering terlalu banyak memerlukan penampilan berat badan berlebih.

Itu penting! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.

В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Namun, tentu saja, kita berbicara tentang produk yang dibuat dengan tangan kita sendiri dari bahan baku alami, karena dalam kondisi industri buah sering dikeringkan dengan penambahan lemak (sebagai aturan, bukan yang paling berguna), serta gula, yang digunakan sebagai pengawet. Dengan demikian, produk yang sudah tinggi kalori dan manis menjadi "lebih berat." Selain itu, produsen dapat menambahkan berbagai penambah rasa, citarasa, zat penstabil dan "kimia" lainnya ke pisang kering, yang benar-benar dapat membunuh semua yang telah disebutkan di atas. Seperti yang kita lihat, pisang kering adalah produk yang sangat berguna, jika dibuat di rumah, dari bahan baku berkualitas tinggi dan tanpa bahan kimia tambahan yang berbahaya. Kelezatan lezat ini kaya akan mineral penting, vitamin dan serat, yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh, mudah dicerna dan merupakan sumber energi yang sangat baik, hampir tanpa kontraindikasi langsung.