Kismis adalah anggur kering, yang paling populer di Timur dan tepi Laut Mediterania. Nama ini berasal dari kata Turki "Üzüm", yang diterjemahkan sebagai "anggur". Dan meskipun kismis dan anggur memiliki banyak kesamaan, mereka tetap memiliki sifat dan tujuan yang berbeda. Karena itu, kami mempertimbangkan fitur-fitur dari produk ini.
Kalori, Vitamin dan Mineral
Kismis kalori sama dengan 264 kkal per 100 gram. Untuk aplikasi praktis segera, pertimbangkan konten kalori dalam sendok dan gelas. Dalam 1 sdt. - 13,2 kkal; dalam 1 sdm. l - 39,6 kkal; dalam 1 gelas - 396 kkal. 1 sdm. l anggur kering mengandung 0,44 g protein, 0,09 g lemak, 9,9 g karbohidrat.
Ada beberapa vitamin dalam buah kering:
- B1 (tiamin) - 0,03 mg dalam 1 sdm. l., ini adalah 2,0% dari tarif harian;
- B2 (riboflavin) - 0,012 mg dalam 1 sdm. l (0,7%);
- PP (asam nikotinat) - 0,14 mg dalam 1 sdm. l (0,9%).
Anggur kering juga kaya akan mineral. Ini mengandung: 28 mg kalsium, 30 mg magnesium, 825 mg potasium, 2,59 mg besi, 0,18 mg seng, 12,0 mg silikon, 8,9 mg natrium, 15,0 mg belerang, 101,0 mg fosfor, 9,0 mg klor, 514,4 μg aluminium, 625,0 μg boron, 25,0 μg vanadium, 0,80 μg yodium, 8,0 g kobalt, 6,7 μg lithium, 300,0 μg mangan, 270,0 ug tembaga, 14,0 ug molibdenum, arsenik 3,0 μg, nikel 1,60 ug, 8,5 μg timah, 176,0 µg rubidium, 0,4 μg selenium, 723,0 μg strontium, 0, 15 μg thallium, 233.9 μg fluor, 6.6 μg chromium, 0.9 μg zirconium.
Apakah anda tahu Dalam studi teks-teks Mesir kuno, ditemukan bahwa anggur kering pertama muncul pada tahun 2000 SM. er Di Eropa, itu disebarkan oleh pedagang Fenisia pada abad ke-10 SM. er
Varietas kismis
- "Sabza" ("kishmish") - kismis dengan buah kecil berwarna terang anggur putih atau hijau tanpa biji, gula tinggi. Banyak digunakan dalam persiapan roti dan gula-gula.
- "Korinka" ("shigani") - jenis anggur kering yang paling berguna. Ini ditambahkan ke permen panggang, karena buahnya kecil, tanpa batu. Ada warna biru marun atau hitam kebiruan.
- "Husayne" ("Germiana") - anggur kering besar berwarna kuning, memiliki batu. Ini adalah varietas yang paling gemuk dengan aroma yang kaya. Paling sering digunakan dalam bisnis kuliner.
- "Malayar" - Kismis coklat tanpa biji Iran dengan buah bulat dengan ukuran yang sama;
- "Sultana" - kismis beskostochkovy, warna coklat muda. Tumbuh di Iran;
- Emas - Gula, diadu, warna emas.
Pelajari cara membuat kismis di rumah.
Ada beberapa jenis anggur tergantung pada teknologi pengeringan:
- "Sabza" - kismis diadu, dikeringkan setelah perawatan dengan alkali;
- "Sabza Golden" - diperlakukan dengan larutan alkali, dan kemudian pengasapan dengan anhidrida belerang;
- "Bedona" - buah tanpa biji, dijemur tanpa pengolahan lainnya;
- "Soyagi" - dikeringkan di tempat teduh tanpa perlakuan khusus;
- "Hermian Golden" - Diolah dengan larutan alkali dan belerang dioksida difumigasi.
Apa itu kismis yang bermanfaat
Anggur kering dari zaman kuno dimakan, terutama untuk persiapan manisan. Ini digunakan untuk pemulihan cepat setelah persalinan fisik aktif.
Produk yang dianalisis adalah antioksidan dan stimulator imunitas, mengobati pendarahan di gusi. Untuk penyakit jantung, produk ini dikonsumsi karena potasium dan magnesium.
Buah kering menguntungkan mempengaruhi kerja usus, mengobati sembelit, menenangkan. Fosfor dalam anggur kering merangsang fungsi otak. 
Itu penting! Jangan makan kismis yang belum dicuci. Sebelum digunakan, harus dicuci dan disiram dengan air mendidih, karena selama pengeringan anggur itu bisa diolah secara kimia.
Untuk wanita, khususnya, wanita hamil
Kismis digunakan selama kehamilan. Pada wanita dalam kondisi ini, kondisi gigi, kuku dan rambut dapat memburuk. Anggur kering membantu mengatasi masalah seperti itu.
Kismis bermanfaat bagi wanita karena mereka dapat memperkuat dan memberi energi pada tubuh sebelum kehamilan yang direncanakan lebih baik daripada obat apa pun. Pada hari Anda dapat makan 20-30 gram produk alami.
Jika wanita hamil memiliki berat badan berlebih, Anda harus meninggalkan rasa manisnya, atau menggunakan sebanyak yang diizinkan oleh dokter Anda.
Karena asam folat dan nikotinat yang terkandung dalam produk, perkembangan patologi anak di dalam rahim berkurang. 
Kalium dapat menguatkan jantung dan mencegah timbulnya edema. Dengan zat besi, Anda dapat melindungi kehamilan dari anemia.
Selain itu, zat ini berkontribusi pada pembentukan kerangka dan jaringan tulang anak, mengurangi kemungkinan toksikosis dan mual. Jika sudah muncul, segenggam anggur kering akan meringankan gejala mereka.
Untuk pria
Jika Anda menggunakan 30-50 g kismis, Anda dapat menyingkirkan masalah dengan gairah seksual, disfungsi ereksi, impotensi, ejakulasi dini, gangguan hormon.
Ketika impotensi juga mengambil infus goji berry, portulaca, milkweed, rosemary, goldenrod, obat Avran.Juga, komponen buah kering mengembalikan tingkat testosteron dan estrogen yang diperlukan, terlibat dalam spermatogenesis. Karena itu, dokter menyarankan agar pria berusia di atas 40 tahun menggunakan anggur kering beberapa kali seminggu.
Untuk anak-anak
Kismis juga baik untuk anak-anak. Ini lebih manis dan lebih alami daripada permen. Selama musim dingin, ketika penyakit catarrhal terjadi, buah kering digunakan untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Ini juga akan berguna selama pemulihan. 
Anggur dalam bentuk kering memperkuat tulang dan gigi. Produk ini mulai memberi makan anak-anak setelah dua tahun. Sebelumnya, Anda hanya bisa menggunakan rebusan buah. Komarovsky menyarankan obat ini untuk sembelit.
Rebusan akan membawa segar lebih baik, karena dengan penyimpanan jangka panjang, ia kehilangan karakteristik yang berguna.
Kismis untuk penurunan berat badan: manfaat atau bahaya
Karena kandungan gula alami hanya dalam bentuk fruktosa dan glukosa, anggur kering kurang mampu berubah menjadi lemak. Serat tumbuhan membantu meningkatkan pergerakan usus, yang menghilangkan racun lebih cepat dan lebih efisien.
Selama penurunan berat badan kismis hitam lebih cocok (anggur biru), karena kurang berkalori tinggi dan tidak mengandung kolesterol.
Serat buah kering membengkak dalam tubuh, bertambah volumenya, cepat memberi rasa kenyang. Bagian kecil dari anggur kering (20-30 g) cepat jenuh dan membuat tidak mungkin untuk makan berlebihan. Selain itu, buah kering mengandung bahan yang secara efektif memecah lemak.
Anggur kering kurang kalori dibandingkan permen dan kue kering lainnya. Karena itu, selama diet mereka bisa memuaskan rasa lapar (5-7 kismis). 
Infus anggur kering dapat ditambahkan ke oatmeal, yang akan membuatnya manis dan memberikan rasa kenyang jangka panjang. Anggur kering direkomendasikan untuk dimasukkan ke dalam salad, hidangan penutup, casserole, bubur. Dalam hal ini, itu akan menggantikan gula.
Jika seseorang perlu menghindari ngemil, di siang hari Anda bisa minum kolak kismis. Sebelum tidur selama diet, insomnia lapar terjadi. Untuk menghilangkannya, minumlah teh kismis.
Selama diet, diet dapat disederhanakan, dan tubuh tidak bisa mendapatkan dosis vitamin dan mineral yang tepat. Untuk mengisi kembali nutrisi, konsumsilah anggur kering.
Itu penting! Tapi tetap perlu untuk mengamati ukuran dalam segala hal dan tidak makan terlalu banyak buah kering berkalori tinggi. Seperti dalam kasus ini, diet tidak akan berguna.
Berapa banyak per hari bisa Anda makan
Orang dewasa yang sehat dapat makan 30 gram kismis per hari, menyebarkan porsi ini menjadi 2 dosis rata. Jika Anda mengikuti aturan ini, buah kering lebih baik diserap dan mengisi tubuh dengan zat bermanfaat. 
Kontraindikasi dan bahaya
Meskipun sifat kismis bermanfaat, ada beberapa kasus ketika tidak diinginkan untuk digunakan. Anggur kering dikontraindikasikan pada pasien dengan diabetes mellitus (tipe 1 dan 2), obesitas, tukak lambung, penyakit batu empedu, enterokolitis, borok mulut, insufisiensi kardiovaskular, tuberkulosis, dan masalah pencernaan.
Jika ada banyak gula dalam anggur, maka itu 8 kali lebih banyak dalam kismis. Karena itu, lebih baik tidak menyalahgunakan mereka. Juga, Anda tidak bisa makan produk ini jika Anda alergi terhadapnya.
Cara memilih kismis saat membeli
Teknologi dan bahan kimia modern dapat memperpanjang umur simpan anggur kering. Tetapi setelah menggunakannya, sifat-sifat yang bermanfaat, kualitas dan keamanan produk hilang.
Karena itu, kami mempertimbangkan aturan yang harus diikuti selama pembelian barang.
- Anggur putih menjadi gelap setelah dikeringkan, sehingga buah kering berubah warna menjadi coklat. Anggur hitam, mengering, menjadi ungu-cokelat. Jika Anda melihat buah kering berwarna emas, sulfit ditambahkan padanya. Mereka adalah pengawet yang mempertahankan warna produk asli (anggur).
- Berkualitas tinggi, aman, cocok untuk penggunaan kismis tidak memiliki gloss. Jika itu muncul, itu hanya karena penambahan minyak vaseline. Tidak diserap dan menghilangkan vitamin, kekurangan vitamin berkembang.
- Rasa kismis harus manis, tanpa rasa pahit, tidak asam.
- Kismis normal keras, berdaging, utuh.
- Lebih baik membeli anggur kering dalam kemasan transparan, karena melaluinya Anda bisa melihat kondisi buah kering.
- Anggur kering memiliki ekor kuda. Ini menjamin anggur kering berkualitas tinggi, yang pengolahannya minimal.
Apakah anda tahu Selama blokade bagian barat Berlin pada tahun 1948, satu-satunya cara untuk mengirimkan makanan adalah melalui udara. Pilot AS Gale Helvorsen memutuskan untuk menyelamatkan situasi dan menjatuhkan kantong teh dengan permen sebelum mendarat di Tempelhof. Isi paket terdiri dari cokelat, permen karet, dan kismis. Dengan analogi, semua pesawat kargo yang mengangkut produk makanan yang ditakdirkan ke barat Berlin mulai disebut sebagai "pembom ram".
Cara menyimpan kismis di rumah
Biasanya, kondisi rumah memungkinkan Anda menyimpan kismis dari 5 hingga 6 bulan. Pada awalnya Anda perlu menyiapkan produk untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk melakukan ini, perlu untuk menghapus puing-puing kecil dari itu dan memeriksa keberadaan larva, serangga atau ngengat makanan.
Suhu penyimpanan anggur kering, serta semua buah kering, harus +10 ° C. Pada saat yang sama perlu untuk mencegah peningkatan kelembaban dalam penyimpanan produk kering.
Produk yang lebih lama dan lebih berkualitas akan tetap berada di gelas atau perlengkapan logam. Itu juga dapat disimpan dalam kantong kain, wadah plastik atau kantong kertas.
Untuk menjaga anggur kering lebih lama, perlu ventilasi tempat penyimpanan makanan dari waktu ke waktu untuk melindunginya dari hama dan jamur.
Jika Anda menyimpan buah kering di lemari es, beri ventilasi pada wadah tempat Anda menyimpannya, karena dapat memburuk karena kurangnya udara. 
Untuk menyimpan buah kering di freezer, letakkan di wadah plastik. Maka akan bisa dimakan selama satu tahun.
Apa yang bisa dilakukan
Anggur kering sering digunakan oleh koki. Ini ditambahkan ke hidangan manis dan asin.
Dari hidangan pencuci mulut, Anda dapat membuat kue Natal dengan kismis. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1,5 UF. tepung terigu, 0,5 sdm. gula, 60 g mentega, 1 butir telur, 2 sdm. l minuman keras oranye, 2 sdt. kulit lemon, 1 sdm. kismis.
Mentega dingin (tetapi bukan es krim) perlu dipotong kecil-kecil, masukkan tepung, dan gosok dengan tangan Anda sampai hancur. Tambahkan gula, tambahkan kismis, kulit, tuangkan minuman keras dan kocok telur, uleni adonan.
Dari itu untuk membentuk rol, yang diameternya 3-4 cm, potong menjadi 20 bagian. Ratakan setiap potongan dengan telapak tangan untuk mendapatkan kue berbentuk bulat.
Taruh massa yang sudah dimasak di atas loyang, diolesi dengan minyak. Antara cookie harus selisih 5 cm. Panaskan oven sampai 210 ° C.
Cookie panggang harus selama 20 menit. Cookies yang sudah matang diolesi dengan mentega, ditaburi gula. Penggemar kombinasi rasa yang tidak biasa bisa memasak ayam Afrika Timur.
Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 3 kg paha ayam (dikupas dari tulang dan kulit), 3 pcs. Bawang, garam dan merica sesuai kebijakan Anda, cabai (dalam bentuk bubuk) - 1 sdt, jumlah kayu manis bubuk yang sama, 1 sdt. kari, 0,5 sdt. kapulaga, dilumatkan pada parutan jahe (2 sdm. l.), 1 sdm. tanggal, 1 sdm. kismis, 0,5 sdm. kaldu ayam, 1 sdm. anggur kering.
Paha ayam digoreng di kedua sisi untuk mendapatkan rona emas. Lipat menjadi bentuk.
Garam dengan merica, 1 sdt, ditambahkan ke tiga bawang kecokelatan. cabai (bubuk), 1 sdt. kayu manis, 1 sdt. kari, setengah sendok teh kapulaga, 2 sdm. l jahe parut. Semua ini ditata di atas ayam.
Menambahkan 1 UF. tanggal cincang kasar, 1 sdm. kismis, setengah cangkir kaldu ayam, 1 sdm. anggur kering. Hidangan panggang di bawah kertas timah selama satu jam pada suhu 175 ° C. Hidangan disajikan dengan nasi.
Jika Anda seorang pendukung masakan Italia, Anda mungkin menyukai cokelat dan biscotti kismis. Anda membutuhkan 200 g tepung, 100 g gula, 2 sdm. l baking powder, 2 telur ayam, 100 g kismis, 100 g cokelat hitam. 
Untuk menyiapkan adonan, perlu menyaring tepung, mencampur gula dan baking powder ke dalamnya. Cokelat harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil. Telur kocok dituangkan ke dalam tepung, anggur kering dan coklat cincang ditambahkan, adonan diuleni.
Dengan menggunakan adonan, Anda perlu membuat roti, yang panjangnya harus 25 cm .Taruh roti di atas loyang yang direndam dalam mentega, dan panggang selama 20 menit pada suhu 180 ° C. Makanan penutup kesiapan mudah untuk memeriksa penampilan kerak emas.
Resep pengobatan tradisional
Orang banyak menggunakan kismis untuk pengobatan banyak penyakit. Ini akan membantu menyembuhkan penyakit pada sistem pernapasan: pilek, batuk, bronkitis, radang tenggorokan.
Juniper, lobak hitam, lungfish, marsh mallow, verbena officinalis, nasturtium, mulberry, ivy biasa, adas manis akan membantu Anda menyingkirkan batuk.Untuk melakukan ini, rendam 30 g kismis selama 40 menit dalam air dingin. Kemudian tiriskan air, makan seluruh bagian sesaat sebelum tidur, cuci dengan susu hangat.
Resep lain mengatakan bahwa Anda perlu mengambil 100 gram buah kering dan menuangkannya dengan segelas air mendidih. Biarkan diseduh selama 10 menit, saring cairan menggunakan kain kasa atau ayakan dan tambahkan 1 sdm. l jus umbi bawang bombai.
Minuman ini melawan minuman batuk 2-3 kali sepanjang hari (0,5 sdm. Setengah jam sebelum makan). Minumlah obat ini setiap hari sampai sembuh total. 
Kismis membantu dalam pengobatan penyakit hati (stagnasi empedu, mulas, bersendawa). Untuk melakukan ini, ambil 0,5 st. buah kering tanpa tulang, bilas, tuangkan sampai penuh dengan air hangat (rebus).
Bersikeras sepanjang hari. Di pagi hari dengan perut kosong, Anda perlu menggunakan air yang diinfuskan dan makan kismis. Setelah itu, pasien harus berbaring di tempat tidur selama dua jam, menggunakan bantal pemanas yang hangat di sisi kanan.
Prosedur ini dirancang untuk sebulan sekali seminggu. Ini akan membersihkan saluran empedu.
Anggur kering membantu dan menghilangkan. Untuk melakukan ini, kismis dipotong menjadi dua dan bersihkan bagian yang sakit pada tubuh. Alat ini digunakan sampai versicolor benar-benar hilang.
Ada obat yang populer untuk penyakit jantung. Untuk membuatnya, Anda perlu menyortir, mencuci, dan mengeringkan 2 kg kismis tanpa batu.
Kemudian terbelah dua. 1 kg untuk mengambil 40 kismis di pagi hari sebelum makan (30 menit). Sisa kilogram harus dikonsumsi dengan perut kosong, setiap hari mengurangi jumlah kismis sebanyak 1 buah. Skema ini dapat diobati dua kali setahun. 
Anggur kering menyembuhkan tubuh dari penyakit saluran pencernaan. Untuk melakukan ini, Anda dapat membuat cairan, yang terdiri dari gandum dan kismis.
Ini akan membutuhkan 0,5 sdm. kismis dicuci, 1,5 sdm. oatmeal, air. Oat dan kismis tuangkan 1,5 liter air, didihkan, angkat dari api, tutup dengan tutup, dan desak kaldu selama 3-4 jam dalam panas.
Kemudian semua ini disaring, tambahkan madu, jus lemon atau cranberry secukupnya. Minumlah hangat sepanjang hari pada 0,5 st. setengah jam sebelum makan, selama 10 hari.
Kismis, sebagai produk vitamin dan polimineral, sangat berguna untuk penyakit jantung, usus, rongga mulut, iritabilitas dan kelelahan.
Ini multifungsi, karena kolak, decoctions, tincture disiapkan darinya, digunakan untuk tujuan pengobatan, dalam memasak. Dapat dimakan untuk anak-anak dan orang dewasa. Tetapi jangan makan berlebihan, karena itu adalah kalori tinggi. 
