Seringkali kita tidak dapat menjawab pertanyaan tentang sayuran mana yang merupakan sayuran root, dan ini mungkin memunculkan ide bahwa tidak semua sayuran root adalah sayuran. Faktanya, tanaman umbi-umbian adalah tanaman nabati yang ditanam untuk dikonsumsi oleh tanaman yang dapat dimakan di bawah tanah. Dengan sayuran akar bit, wortel, lobak, lobak, lobak, lobak, lobak, seledri, peterseli, arracaca, rutabaga, dahi, Peru Maca, Scorzonera, root oat, daikon. Dalam artikel kami, kami mempertimbangkan sayuran yang paling umum dan dikonsumsi.
Kentang
Kentang (tuberifilis nightshade) adalah jenis sayuran umbi akar abadi yang termasuk dalam genus Nightshade. keluarga Solanaceae. Kata "kentang" dalam bahasa Rusia berakar dari Jerman. Di Jerman, itu terdengar seperti Kartoffel. Tapi ini bukan nama utama, karena ini dibentuk dalam bahasa Italia sebagai tartufo, tartufolo. 
Kentang memiliki bentuk semak, yang tingginya 1 m, dengan beberapa batang (dari 4 hingga 8). Varietas umbi menentukan jumlahnya. Batang akar dicirikan oleh pencelupan, perendaman di dalam tanah. Beberapa kentang memiliki proses lateral (stolon). Penebalan yang dimodifikasi tumbuh sampai ke ujung stolon, yang merupakan produk tanaman yang cocok untuk dimakan.
Umbi kentang - ini adalah ginjal yang telah tumbuh. Ini terdiri dari sel-sel pati di dalam dan jaringan gabus di luar. Di permukaan umbi ada tunas aksila (mata). Dari mereka tumbuh tunas baru. Setiap umbi memiliki 8 tunas, masing-masing mengandung ginjal. Ginjal yang tumbuh pertama disebut yang utama, sisanya - tertidur. Tunas tidur dapat bangun dan membentuk tunas lemah. Sebaliknya, tunas utama menghasilkan tunas yang kuat. 
Permukaan umbi ditutupi dengan lentil. Organ-organ ini dirancang untuk mensirkulasi udara dan air dalam kentang.
Bentuk akar berbeda: bulat, memanjang, lonjong. Kulit kentang bisa berwarna putih, merah muda, ungu. Dagingnya paling sering berwarna putih, krem atau kuning.
Apakah anda tahu Mulai dari abad ke-18, kentang tidak lagi dianggap sebagai tanaman hias. Pada 1772, ahli agronomi Antoine-Auguste Parmantier membuktikan bahwa kentang dapat dimakan.Sistem akar berserat, terletak 20-40 cm di bawah permukaan bumi. Perkembangan akar puncak terjadi selama pemula. Saat umbi masak, akarnya mati.
Daun kentang datang dalam berbagai bentuk: menyirip aneh, dibedah. Varietas menentukan warna daun. Diketahui tentang keberadaan dedaunan hijau muda, hijau, hijau tua.
Di antara varietas kentang dikenal beberapa bunga di bunga: putih, merah muda, ungu. Kentang menyerbuki dirinya sendiri, tetapi ada varietas yang menggunakan penyerbukan silang. 
Itu penting! Buah kentang terbentuk hingga September. Mereka diwakili oleh buah beri hijau gelap berdaging dengan diameter masing-masing 2 cm. Bau mereka mengingatkan pada stroberi, tetapi sebenarnya mereka sangat beracun, karena mengandung solanin. Karena itu, dalam hal apapun tidak dapat mencobanya.Ada banyak biji di setiap semak (sekitar 1000 lembar dengan berat 0,5 g). Tetapi mereka tidak digunakan sebagai pembibitan (untuk penanaman), hanya untuk tujuan seleksi.
Dipilih umbi kentang tidak bisa disimpan di bawah sinar matahari. Mereka akan berubah menjadi hijau dan mengandung solanin yang berbahaya bagi kesehatan manusia. 
Di dalam umbi banyak air (75%) dan bahan kering (25%). Yang dimaksud dengan "bahan kering" adalah karbohidrat (rata-rata pati 16%, gula 2%), protein (2 g), lemak (0,2 g), serat 1% dan pektin, vitamin dan mineral.
Kentang adalah produk tinggi pati. Dalam varietas yang berbeda ada 14 hingga 22% dari komponen yang ditentukan. Ini mudah dicerna, dan juga bahan baku untuk obat-obatan.
Kentang meningkatkan fungsi usus, karena karena serat dan pektin, ia menghilangkan kolesterol. Ini juga mengandung vitamin A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Nilai dari produk ini adalah mengandung kalium, magnesium, natrium, besi, tembaga, seng, yodium, mangan. Karena kandungan kalori yang tinggi (76 Kkal per 100 g), kentang tidak cocok untuk penderita obesitas. 
Wortel
Wortel adalah namanya berumur dua tahun di mana untuk tahun pertama roset daun terbentuk, tanaman akar, dan pada tahun kedua - semak dengan biji. Didistribusikan di Eropa, Afrika, Australia, Selandia Baru, Amerika.
Bagian yang bisa dimakan dari wortel adalah massa yang berbeda (30-200g). Serangga dan angin ikut serta dalam penyerbukan tanaman ini.
Tanaman akar memiliki tiga bagian: akar, leher dan kepala. Di atas kepala ada daun membentuk roset dan kuncup di dalamnya. Tidak ada akar atau daun di leher. Wortel berbentuk bulat telur dan berbentuk kerucut. 
Bunga membentuk payung. Wortel memiliki daun berbulu petiolate. Bijinya memanjang, lonjong. Di permukaannya ada paku kecil. 1000 biji memiliki berat 1-2,8 g.
Apakah anda tahu Dari sumber-sumber Mesir diketahui bahwa wortel pada awalnya berwarna ungu. Varietas oranye pertama kali muncul di Belanda. Saat ini, ada wortel oranye, hitam, hijau, ungu, putih.Wortel karoten membantu retina berfungsi secara normal. Karena itu, siapa pun yang banyak membaca harus berurusan dengan benda-benda kecil, yang terus-menerus harus sangat perhatian, harus makan wortel. Selain itu, beta-karoten, sebagai antioksidan, memperpanjang masa muda tubuh. Jika sudah ada beberapa masalah dengan penglihatan, maka wortel juga bisa membantu.
Wortel kalori - 32 Kkal per 100 g Protein 1,3 g, lemak 0,1 g, karbohidrat 6,9 g Dan juga wortel mengandung 88 g air, monosakarida, disakarida, pati, pektin, asam organik, abu. Wortel terdiri dari vitamin A, B, PP, C, E dan K, mineral: yodium, kalsium, magnesium, seng, fosfor, zat besi, tembaga, kromium. Mereka memiliki efek positif pada kulit dan selaput lendir. Juga dalam wortel adalah minyak esensial. Mereka digunakan untuk pembuatan minuman beralkohol, kosmetik, parfum.Seledri
Seledri - tanaman dari keluarga payung (Apiaceae). Seledri harum - spesies paling populer. Tanaman, yang memiliki akar menebal, paling baik bertahan di daerah lembab dekat rawa-rawa dan rawa-rawa garam. Tinggi rata-rata adalah 1 m, daunnya menyirip, terletak di tangkai cabang lurik. Bunga berukuran kecil berwarna hijau digabungkan menjadi perbungaan kompleks dengan payung. Data Daftar Tanaman menyatakan bahwa ada 17 varietas seledri. 
Semua segmen seledri dapat dimakan, tetapi lebih sering menggunakan batang. Tangkai daun memiliki warna hijau, aroma tajam, rasa yang tidak biasa. Nilai kalori produk adalah 12 Kkal per 100 g. Protein 0,9 g, lemak 0,1 g, karbohidrat 2,1 g. 100 g umbi kupas terdiri dari 320 mg kalium, 80 mg fosfor, 68 mg kalsium, 9 mg kalsium, 9 mg magnesium, 0,15 mg mangan, seng 0,31 mg, besi 0,53 mg.
Zat besi, magnesium, dan kalsium meningkatkan kadar hemoglobin, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meredakan pembengkakan. Seledri mencegah penyakit menular, adalah profilaksis melawan aterosklerosis, memiliki efek sedatif pada sistem saraf, menyembuhkan hipertensi, dan memperbaiki usus.
Itu penting! Jika batu ginjal ditemukan pada seseorang, seledri tidak boleh dimakan, karena dapat memicu pergerakan batu ke seluruh tubuh. Ketika tromboflebitis dan varises tidak bisa makan seledri. Jangan gunakan tanaman ini jika wanita itu pada trimester kedua atau ketiga kehamilan.
Jahe
Jahe adalah ramuan abadi milik Keluarga jahe. Ada tujuh jenis produk ini.
Jahe pertama kali ditanam di Asia Selatan. Saat ini ditanam di Cina, India, Indonesia, Australia, Afrika Barat, Jamaika, Barbados.
Pelengkap rimpang temulawak. Sistem berserat terbentuk dari akar. Akar memiliki struktur primer, jaringan gabus luarnya; Silinder pusat terdiri dari cincin balok, yang terbagi menjadi serat. Batang tegak, bulat, bukan puber. Ada ruas dengan ukuran lebih dari 1 cm, daun tanaman bergantian, sederhana, utuh, runcing. 
Bunga-bunga terletak di batang, adalah bagian dari perbungaan lonjakan. Kotak Tricuspid dianggap buah.
Rimpang temulawak adalah bagian tanaman yang bisa dimakan. Ini memiliki bentuk potongan bundar yang berada di bidang yang sama.
Jahe kalori - 80 Kkal. Protein 1,8 g, lemak 0,8 g, karbohidrat 15,8 g. Rimpang mengandung minyak esensial (1-3%), di mana ada 1,5% gingerol, resin, pati, gula, lemak. Jahe juga mengandung vitamin C, B1, B2 dan asam amino. 
Jahe merangsang saluran pencernaan, mengobati perut kembung, meningkatkan nafsu makan, memori, membantu mengobati linu panggul, memar, batuk, dingin, membersihkan tubuh dari zat beracun. Ini adalah "bumbu panas" yang meningkatkan pencernaan makanan dan aliran darah.
Selain jahe, selada, calendula, oregano (oregano), chervil, sage padang rumput, kol kubis, Lyubka bilove, yucca, dodder dan adas manis juga memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan.
Rutabaga
Rutabaga adalah anak berusia dua tahun yang berfungsi sebagai makanan untuk manusia dan pakan ternak; spesies dari genus Kubis (Brassica) Keluarga kubis. Ini dianggap kombinasi kubis dengan lobak. Varietas yang paling produktif diakui sebagai "Krasnoselskaya" dan "Swedia". Bentuknya terlihat seperti bit, tetapi warnanya ungu dan putih. Dagingnya agak pahit, rasanya seperti lobak. Didistribusikan di Swedia, Rusia, Skandinavia, Jerman, Finlandia. 
Apakah anda tahu Di beberapa kota dan desa Rusia, bahasa Swedia disebut sungai kecil, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, jaundice, penghuni bumi, kalega, kaliva, kaliga, kalika, Jerman atau lobak Swedia. Secara tidak sengaja, bit disebut swell, tetapi sebenarnya itu adalah tanaman yang sama sekali berbeda.Batang Swedia itu lurus, tinggi, berganti daun. Selebaran bawah menyerupai kecapi, agak tipis, telanjang. Tanam warna abu-abu.
Perbungaan adalah kuas. Kelopak warna keemasan. Buah memiliki bentuk polong multi-seeded panjang 5-10 cm, sedikit bergelombang, memiliki ukuran pedikel 1-3 cm, moncong kerucut (1-2 cm), tidak memiliki biji, jarang dengan satu atau dua biji. Bijinya berbentuk bola, berwarna coklat tua, dengan sel kecil dengan diameter 1,8 mm. 1000 biji memiliki berat sekitar 2,50-3,80 g. 
Akar itu bulat, lonjong, berbentuk silinder. Warna bubur dan kerak tergantung pada varietas.
Tanaman kalori adalah 37,5 Kkal per 100 g, karbohidrat - 7,3 g, lemak - 0,16 g, zat nitrogen - 1,1 g, protein -1,2 g Selain itu, rutabaga mengandung selulosa, pati, pektin, vitamin B1, B2, P, C, karoten, asam nikotinat, garam mineral (kalium, belerang, fosfor, besi, kalsium). Rutabaga lebih jenuh dengan mineral daripada lobak.
Produk ini direkomendasikan untuk digunakan sebagai diuretik, untuk mencairkan dahak, untuk sembelit. Jus lobak diobati dengan kekurangan vitamin, mereka secara efektif dapat menyembuhkan luka. Alat ini digunakan dalam diet, gastritis, kolik. Hanya penyakit usus akut yang dapat dikontraindikasikan. 
Apakah anda tahu Johann Wolfgang von Goethe menganggap swedia sebagai sayuran favoritnya.
Yerusalem artichoke
Jerusalem artichoke - jamu abadi dari genus Sunflower dari keluarga Astrov. Nama yang identik adalah "pir tanah", "Jerusalem artichoke", "bulba", "boulevard", "drum". Nama ini berakar Brasil, karena berasal dari penamaan suku Indian dari Brasil - tupinamba. Habitat - Brasil, Amerika Utara, Inggris, Prancis, Ukraina, Rusia, Australia, Jepang. Setiap orang dapat memilih yang cocok dari 300 varietas yang ada.
Akar tanaman kuat dan dalam. Umbi yang bisa dimakan terletak di permukaan pucuk bawah tanah, rasanya seperti kubis poker atau lobak, dicat putih, kuning, ungu atau merah. Batang tegak, tingginya sekitar 40 cm. 
Daun dalam bentuk tangkai rendah. Yang lebih rendah berbentuk bulat telur atau berbentuk hati, yang bagian atas memanjang, berbentuk bulat telur. Bunga adalah bagian dari keranjang (diameter 2-10 cm). Waktu berbunga - dari Agustus hingga Oktober. Buahnya adalah achenes.
Komposisi kimia umbi menyerupai kentang. Kandungan kalori artichoke Jerusalem adalah 61 Kkal per 100 g, mengandung 2,1 g protein, 0,1 g lemak, dan 12,8 g lemak. Juga, sayuran akar termasuk garam mineral, inulin (polisakarida larut) (16-18%), fruktosa, elemen pelacak, zat nitrogen (2-4%). Produk ini kaya akan vitamin B1, C, karoten. Persentase gula dalam umbi meningkat seiring waktu, karena ada pergerakan nutrisi dari batang dan daun. 
Jerusalem artichoke digunakan untuk asam urat, anemia, obesitas. Akar kaldu menurunkan tekanan darah, kadar hemoglobin. Cocok untuk penghuni kota, di mana ada kandungan gas yang tinggi, asap, emisi limbah ke udara, tanah, air. Jerusalem artichoke menetralkan konsekuensi dari situasi ekologis semacam itu. Juga menghilangkan logam berat, radionuklida, zat beracun dari tubuh. Properti anti-toksik tanaman ini disebabkan oleh interaksi inulin dan serat, yang merupakan komponen artichoke Yerusalem. Tanaman akar ini memiliki lebih banyak "gula" dalam komposisinya daripada tebu atau tebu.
Dapat menyebabkan gas dalam perut, gas berlebihan.
Apakah anda tahu Jepang, Belanda, dan Amerika Serikat memproduksi kopi topinambur.
Lobak
Radish - sayuran akar satu tahun atau dua tahun dari genus Radish Keluarga kubis. Nama asal Latin: radix - root. Radish lahir di Timur Tengah, tetapi juga tumbuh di Eropa, Amerika Serikat. Belanda menempati urutan pertama dalam konsumsi lobak. 
Lobak kalori adalah 14 Kkal per 100 g, mengandung protein - 1,1 g, lemak - 0,1 g, karbohidrat - 2,0 g, dan juga 94 g air, kalium, kalsium, fosfor, besi, fluor, garam mineral, riboflavin, tiamin , asam nikotinat, vitamin B1, B2, B3, C, PP.
Akar lobak berdiameter 2-8 cm, bulat, lonjong, lonjong. Tanaman akar ditutupi dengan kulit merah muda atau merah. Penyebab rasa akar pahit adalah minyak mustard. 
Lobak membentuk roset kecil daun yang terpisah. Bunga berwarna merah muda membentuk bunga dalam perbungaan. Tanaman mulai mekar dalam 60 hari setelah menabur benih, berbunga berlangsung sebulan.
Lobak digunakan sebagai obat dengan penyakit kardiovaskular, aterosklerosis, obesitas. Radish meningkatkan isi perut. Silikon, yang dalam komposisi lobak, menghilangkan kolesterol, meningkatkan kekebalan dan mobilitas sendi.
Hellebore, oregano (oregano), chervil, jintan, rocambol, loch, hop, oxalis, calendula dan buttercups, serta lobak, memiliki efek menguntungkan pada robot kardiovaskular.Tingginya kadar minyak atsiri pada akar ini dapat berdampak negatif pada penderita gastritis, pankreatitis, dan kandung empedu yang meradang.
Apakah anda tahu Radish mencoba tumbuh di stasiun ruang angkasa. Ia dipilih karena alasan bahwa ia ditandai oleh musim tanam yang pendek (dari 30 hingga 45 hari) dan akar serta daun nutrisi. Oleh karena itu, produk ini nyaman untuk diproduksi bahkan dalam kondisi ruang.
Pasternak
Pasternak adalah dua tahunan dan abadi Keluarga payung. Ini tersebar luas di padang rumput datar dan gunung, di semak-semak. Tanaman ini kadang-kadang disebut sebagai pustard, bidang borshch, bidang berry, tragus, batang, akar putih. Penamaan itu dipinjam dari Jerman, dan nama Latin utama adalah pastināca (dari pastināre - untuk menggali). Tumbuh di Eropa dan Asia Tengah, Kaukasus, Balkan. 
Apakah anda tahu Ditemukan bahwa biji parsnip sudah ada di era Neolitik di Swiss modern. Pasternak adalah salah satu makanan pokok sampai kentang dibawa ke Eropa.Selama tahun pertama pertumbuhan, akar putih besar tumbuh dan roset, yang terdiri dari 3 hingga 7 daun yang dibedah, yang tingginya 60-70 cm, tangkai bunga bercabang muncul pada tahun kedua perkembangan, bunga dan biji muncul di atasnya.
Temperatur yang dapat diterima untuk pabrik adalah 15 hingga 18 ° C. Daun Parsnip mengeluarkan volatil pada suhu di atas 20 ° C. Mereka dapat membakar kulit seseorang dengan buruk. 
Parsnip kalori adalah 47 Kkal, 1,4 g protein, 0,5 g lemak, 9,2 g karbohidrat. Selain itu, parsnip mengandung banyak vitamin: C, B1, B2, B6, PP, serta karoten, minyak atsiri, furocoumarin, enzim, pektin, serat.
Tanaman ini memiliki aroma manis yang tajam, seperti wortel dan peterseli. Pasternak digunakan untuk mengobati obesitas, penyakit kandung empedu, asam urat, TBC, pneumonia, untuk memperbaiki saluran pencernaan. Tumbuhan menyesuaikan metabolisme, menghilangkan batu dan garam. 
Apakah anda tahu Banyak orang khawatir dengan pertanyaan itu: bawang merah adalah sayuran akar atau sayuran. Pada akarnya, buah adalah akar yang dimodifikasi, bawang adalah batang yang dimodifikasi. Karena itu, umbi bukanlah sayuran akar, tetapi mengacu pada sayuran.
Seperti yang telah kita lihat, sayuran adalah nama umum untuk semua tanaman, dan tanaman umbi-umbian adalah salah satu kelompok tanaman, bersama dengan pedas, bawang, nighthade, kacang-kacangan, dan lainnya. Di atas diberi detail daftar tanaman akar yang paling banyak digunakan, masing-masing sangat bergizi, berguna untuk meningkatkan fungsi berbagai organ manusia, mempercepat metabolisme. Mereka dapat digunakan sebagai produk profilaksis atau obat untuk banyak penyakit.
