Mengeringkan dan menyimpan kenari adalah poin penting dalam menjaga kualitas kernel lebih lanjut, yang mempengaruhi harga komoditas produk di masa depan. Pada artikel ini kita akan menemukan cara mengeringkan kenari inshell dalam berbagai cara dan di rumah, dan juga mempertimbangkan semua nuansa menyimpan bahan baku yang disiapkan.
Kapan sebaiknya mengumpulkan
Segera setelah panen di pohon kenari mendekati kematangan, tupai dan berbagai burung mulai memburu setelah itu. Untuk mencegah hilangnya kacang-kacangan, dan pada saat yang sama menyimpan semua sifat yang berguna dan nutrisi, Anda harus memperhatikan tanda-tanda yang dengannya Anda dapat menentukan yang benar. fase pematangan:
- cangkang hijau pecah;
- dedaunan kayu mulai menguning;
- buah yang sepenuhnya matang memiliki cangkang keras berwarna cokelat muda, dan intinya, yang terletak di dalamnya, harus lembab dan terlihat beratnya.
Itu penting! Pertama-tama, cangkang mulai retak pada buah-buahan, yang terletak lebih rendah ke tanah. Ini karena rezim suhu khusus.
Cara mengeringkan kacang kenari
Padahal, kenari kering di cangkang, dalam kondisi rumah tangga biasa, tidak sulit sama sekali, hanya perlu mengikuti beberapa aturan sederhana. Bagaimana melakukan proses ini dengan berbagai cara yang telah terbukti, termasuk dalam oven dan dalam pengering listrik, baca terus.
Apakah anda tahu Faktanya, kenari tidak ada hubungannya dengan Yunani, tanah airnya saat ini adalah Asia Kecil dan Asia Tengah. Dan seperti namanya, tidak ada yang tahu.
Di udara terbuka
Mengeringkan kacang di udara terbuka melibatkan implementasi bertahap dari langkah-langkah tersebut:
Dalam cuaca cerah:
- Sebarkan kain tahan air, seperti terpal, di sebidang tanah gratis.
- Selanjutnya, buah-buahan yang dipilih dan dikupas dari film hijau ditata secara merata di atas kain berlapis, harus dalam satu lapisan.
- Sekarang Anda perlu meninggalkan kacang selama beberapa hari agar kering di bawah sinar matahari terbuka. Dengan cuaca yang baik, pengeringan hanya akan memakan waktu 3-5 hari.
Ini adalah cara agronomis digunakan selama bertahun-tahun, sampai metode yang lebih modern muncul di dunia. Kerugian utamanya adalah kemungkinan curah hujan tak terduga dan penurunan tajam suhu udara.
Pelajari cara mengeringkan ceri, stroberi, prem, blueberry, apel, pir, kismis, cranberry, dogrose, dogwood, hijau (adas, peterseli, bawang hijau, sorrel, ketumbar, bayam), tomat, paprika, bawang, jamur tiram, brokoli
Di dalam ruangan:
Buah kenari juga bisa dikeringkan di dalam ruangan tanpa takut kondisi cuaca buruk. Untuk ini, biasanya, pilih loteng:
- Dipanen pericarp kupas.
- Setiap mur disortir berdasarkan ukuran dan dicuci dalam air dingin.
- Kemudian bahan mentah diletakkan di atas rak dengan kisi-kisi, di mana udara segar harus jatuh.
Jika panen kacang kecil, seluruh panen bisa dikeringkan di apartemen, disebarkan di lantai koran. Udara segar dalam hal ini juga tidak boleh dilupakan.Pelajari resep membuat selai kacang yang tidak biasa.
Di dalam oven
Detail tentang caranya sampai kering dan kenari yang dikalsinasi secara menyeluruh dalam oventerlihat seperti ini:
- Kupas sebelumnya dari kulit buah harus disortir berdasarkan ukuran, dicuci dan dihilangkan dari kelembaban berlebih dengan handuk bersih.
- Tanpa lupa tentang suhu di mana kacang harus dikeringkan (40-45 ° C), kami memilih buah dengan ukuran yang sama, mengaturnya di atas loyang dan menaruhnya di oven.
- Pengeringan seharusnya tidak lebih dari 3 jam, dan pintu oven harus sedikit terbuka.
- Setelah waktu yang ditentukan, suhu harus dinaikkan menjadi 70 ° C dan simpan mur di oven selama sekitar setengah jam.
- Pada akhir proses, makanan panas harus dikeluarkan dari oven dan dibiarkan di udara sampai benar-benar dingin.
Itu penting! Oven bisa dipanaskan lebih dari 45 ° C, tetapi pada suhu yang lebih tinggi produk bisa menjadi terlalu matang, berminyak dan hambar.
Dalam pengering listrik
Jika ada alat khusus di rumah - pengering listrik, proses pengeringan kacang sangat disederhanakan. Tetapi bahkan di sini perlu untuk mengikuti instruksi yang terpasang pada perangkat dan terus memperhatikan tingkat kesiapan produk.
Prosedurnya sendiri, biasanya, hanya memakan waktu 5 jam, tetapi jumlah buah harus minimal, jika tidak mereka harus dikeringkan dengan beberapa pendekatan.
Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang sifat-sifat bermanfaat dan penggunaan kacang-kacangan: hazelnut, mete, pistachio, pecan, almond, kacang tanah, hazelnut, pala, Brasil, hitam, abu-abu.
Cara mengecek kesiapan
Untuk menguji kesiapan kenari kering, cincang kulit setidaknya dua buah dan periksa kernelnya. Jika "karet" dan basah - kacang yang tersisa perlu dikeringkan lebih lanjut. Kalau tidak, bahkan di bawah kondisi penyimpanan yang tepat, mereka dapat membusuk dan membentuk. Jika nukleolus menjadi rapuh dan memiliki kulit tipis - mereka sepenuhnya kering dan siap untuk digunakan atau dijual.
Apakah anda tahu Karbon aktif berkualitas tinggi terbuat dari kulit kenari yang dibakar.
Penyimpanan kenari di rumah
Di masa depan, penting untuk melestarikan makanan yang disiapkan sehingga mereka tidak kehilangan semua komponen dan nutrisi yang bermanfaat dalam prosesnya. Untuk melakukan ini, buah kering ditempatkan di keranjang atau kantong mesh dan disimpan gelap di tempat yang cukup dingin (misalnya, di ruang bawah tanah). Anda juga dapat membekukannya. Dengan kondisi yang dijalankan dengan benar, produk akan mempertahankan kesegarannya selama setidaknya dua tahun. 
Cara mengeringkan dan menyimpan kernel kenari
Biji kenari dapat dikeringkan dengan cara yang sederhana dan terbukti. Pertama, mereka harus dikeluarkan dari cangkang, dibersihkan secara menyeluruh dari film dan kotoran. Jangan dibilas! Maka produk padat yang dihasilkan harus keringkan di atas nampan selama dua atau tiga hari. Anda juga dapat menggunakan oven dan mengeringkan kernel pada suhu rendah hingga tingkat kesiapan yang diperlukan.
Itu penting! Jika dalam proses memasak biji buah telah berubah warna, menjadi tidak enak untuk berbau atau memperoleh rasa pahit, mereka harus dibuang. Produk-produk semacam itu rusak, dan memakannya dapat membahayakan kesehatan.
Simpan biji kering harus dalam kaleng atau tas kanvas yang tertutup rapat, di tempat yang kering dan dingin. Umur simpan tidak boleh melebihi 12 minggu. Sekali sebulan, diinginkan untuk memilah-milah produk dan kembali kering - ini akan secara permanen mencegah munculnya jamur pada mereka.
Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk memasak kacang kenari. Anda hanya perlu memilih yang paling cocok untuk mereka, dan sebagai hasilnya dapatkan produk berkualitas tinggi dan benar-benar kompetitif.
