Singkong dimakan adalah komponen terpenting dari makanan rakyat Afrika dan Amerika Latin. Konsumsi singkong, atau, demikian sebutannya, singkong, di daerah itu, volumenya bisa dibandingkan dengan kentang yang kita konsumsi. Tetapi terkadang apa yang bisa dimakan untuk beberapa orang, untuk yang lain - seperti kematian. Dan di sini, tanpa berlebihan.
Apa itu dan di mana ia tumbuh
Manioc - pohon cemara garis lintang tropis yang memiliki banyak nama: maniot, singkong, yuka (tidak harus bingung dengan yucca). Ini memiliki penampilan semak dengan daun palem tajam dan akar umbi yang mencapai diameter 8-10 cm dan panjangnya mencapai 1 m, tanaman ini berasal dari Amerika Selatan dan sekarang dibudidayakan di daerah dengan iklim tropis: Afrika, beberapa wilayah Asia dan Indonesia.
Selain singkong, tanaman tropis juga: albisi, hypoestes, adiantum, lengkeng (mata naga), cordilina, feijoa, nepents, epifit, jacaranda (pohon violet), aglaonema, kerodendrum, alokaziya, bergaris ehmeya, bersenandung dan monstera.
Apakah anda tahu Cahim - minuman beralkohol rendah tradisional dari singkong. Proporsi air dan air liur yang benar membantu memulai proses fermentasi akar singkong!
Komposisi kimia
Akar singkong mentah mengandung glikosida sianogen, linamarin dan lotavstralin, yang, ketika hancur, membentuk aseton dan asam hidrosianat. Dosis racun ini dalam 400 g akar singkong mentah berakibat fatal bagi manusia. Karena itu, tidak mungkin menggunakan root dalam bentuk mentahnya. Singkong kalori adalah 159 kalori dan mengandung zat-zat tersebut (per 100 g):
| Zat organik, vitamin dan mineral | Jumlah |
| Tupai | 1.2 g |
| Gendut | 0,3 g |
| Karbohidrat | 38,3 g |
| Serat makanan | 1,8 g |
| Gula | 1,7 g |
| Ash | 0,62 g |
| Air | 59,68 g |
| Vitamin A | 13 IU |
| Vitamin B1 | 0,097 mg |
| Vitamin B2 | 0,048 mg |
| Vitamin B3 | 0,854 mg |
| Vitamin b4 | 23,7 mg |
| Vitamin B5 | 0,107 mg |
| Vitamin B6 | 0,088 mg |
| Vitamin C | 20,6 mg |
| Vitamin E | 0,19 mg |
| Vitamin K | 1,9 mcg |
| Kalium | 271 mg |
| Kalsium | 16 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Sodium | 14 mg |
| Fosfor | 27 mg |
| Besi | 0,27 mg |
| Mangan | 0,384 mg |
| Tembaga | 0,1 mg |
| Selenium | 0,7 ug |
| Seng | 0,34 mg |
Komposisi umbi juga termasuk sekitar 40% pati dan asam amino lemak.
Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan
Ketika diproses dengan benar, singkong kehilangan semua sifat racunnya dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh yaitu:
- menormalkan kadar gula;
- membersihkan pembuluh darah dari kolesterol;
- menormalkan tekanan;
- memperkuat sistem kekebalan tubuh;
- memperlambat proses penuaan organ;
- memiliki sifat anti-inflamasi.
Itu penting! Biji singkong memiliki efek muntah dan pencahar yang kuat, dan akar mentah dapat berfungsi sebagai lotion penyembuhan untuk luka.
Rebusan daun pra-perawatan harus digunakan untuk mencegah kanker.
Kontraindikasi dan efek samping
Manioc mengandung sianida konsentrasi tinggi, jadi ketika makan akar mentah, seseorang mengalami keracunan yang kuat, bahkan kematian. Tetapi sering menggunakan singkong yang dipanaskan tidak berbahaya: tubuh sangat cepat merasa kelebihan pasokan dan bereaksi dengan muntah, diare, dan kepahitan di mulut.
Apa yang bisa kamu beli
Di jual Anda bisa menemukan akar dan daun singkong dalam bentuk aslinya, lalu diparut.
- Rooting. Dapatkan umbi-umbian terutama untuk memasak lauk.
- Tepung. Tepung singkong adalah pengganti tepung sereal dan merupakan alternatif bagi mereka yang alergi terhadap jenis sereal tertentu.
- Daun. Sejumlah besar protein dalam daun singkong membuat rasanya seperti bayam dan juga disajikan sebagai lauk.
- Tapioka. Pati singkong banyak digunakan baik untuk memasak maupun untuk keperluan industri.
Poinsettia, Croton, Euphorbia, dan Castor Oil, serta singkong yang dapat dimakan, termasuk dalam keluarga Euphorbia, fitur umum di antaranya adalah jus yang kental dan seperti susu mengalir dari batang dan daun di sayatan.
Siapkan strawberry untuk dimakan
Kami sudah menemukan apa yang berbahaya akar singkong mentah, sekarang pertimbangkan teknologi persiapan umbi yang digunakan. Akar yang sudah dicuci dengan baik dibersihkan dan direndam sebentar dalam air: ini akan membantu mengurangi jumlah sianida sebelum perlakuan panas. Tapi hanya dia yang akhirnya bisa membuat singkong dimakan, jadi sebelum persiapan lebih lanjut, umbi cincang dibakar atau dipanggang, dan kemudian Anda dapat dengan aman mengikuti resep.
Itu penting! Asam hidrosianat menguap pada suhu pemrosesan minimum 26,7°C.
Apa yang bisa kamu masak
Akar itu sendiri mengandung sedikit protein dan hanya beberapa asam amino. Meskipun umbi yang dirawat secara termal paling sering dimakan. Pati dan defisiensi asam amino lemak dapat menahan air dalam tubuh, untuk menghindari hal ini, disarankan untuk menggunakan daun tanaman, yang kaya akan protein. Hidangan paling umum dari singkong adalah lauk pauk dan semua jenis kue datar dan roti. Dan kami menawarkan resep untuk kue Brasil "Pao de kejo" tepung singkong. Anda akan membutuhkan:
- tepung - 2 gelas;
- minyak sayur - 0,25 cangkir;
- susu - 0,5 gelas;
- air - 0,5 gelas;
- telur - 2 buah;
- Parmesan - 100 g;
- garam - 0,5 sendok makan.
- Campur air, susu, mentega, garam dan masak sampai mendidih.
- Tuang campuran ini ke dalam tepung, aduk rata dan biarkan hingga dingin.
- Tambahkan telur dan parmesan parut dan aduk rata lagi.
- Bentuk roti masa depan dari adonan yang dihasilkan dan panggang sampai 30-35 menit pada suhu 180 °.
Apakah anda tahu Di Afrika, masalah kesehatan yang terkait dengan makan singkong yang diproses secara tidak benar mendapatkan nama yang berbeda. - "Konzo".Di daerah kami jarang menemukan manioc dan turunannya, tetapi jika mungkin, pastikan untuk membeli dan mencoba sesuatu yang baru untuk diri sendiri. Ingat tentang aturan untuk penggunaan umbi-umbian yang dapat dimakan ini dari daerah tropis dan manfaat yang dapat mereka bawa ke tubuh Anda.
