KENTANG: KALORI, MANFAAT DAN BAHAYA BAGI TUBUH MANUSIA

Bagi banyak keluarga Ukraina, kentang adalah roti kedua.

Tanpa itu, sulit membayangkan meja biasa dan meriah. Selain itu, koki modern dapat memasak apa saja dari sayuran bergizi ini. Tetapi apakah tanaman itu membenarkan cinta orang-orang seperti itu?

Nanti dalam artikel kita akan berbicara tentang sifat menguntungkan dan berbahaya dari umbi kentang, serta fokus pada karakteristik varietas mereka.

Komposisi kalori dan kimia

Komponen kentang sangat tergantung pada kondisi iklim, cuaca dan tanah budidaya. Faktor penentu juga adalah karakteristik genetik varietas dan tingkat kematangannya.

Itu penting! Varietas kentang awal setelah pematangan buah harus digali. Jika Anda berlebihan di tanah, perkecambahan kembali akan dimulai.

Menurut para ilmuwan, dalam setiap umbi sampai batas tertentu mengandung:

Air - membutuhkan hingga 76%.
Pati - rata-rata membutuhkan hingga 80% dari total komposisi. Dalam kondisi ruang bawah tanah, jumlahnya menurun dengan cepat, yang terkait dengan konversi butiran bertepung menjadi gula.
Sahara - Diwakili oleh ester maltosa, sukrosa, glukosa dan fosfat. Tetapi semakin banyak komponen ini terkandung dalam buah, semakin buruk kualitasnya. Spesimen yang terlalu manis rasanya manis dan menggelap saat dimasak.
Selulosa - hanya mengandung 1%. Itu lebih terkonsentrasi di dekat kulitnya, kurang dari intinya.
Hemiselulosa - kontennya 1 persen, bersama dengan serat adalah dasar sel.

Zat nitrogen - Diwakili oleh protein mentah, make up sekitar 3%. Keunikan mereka terletak pada kenyataan bahwa menurut nilai biologis mereka, mereka praktis tidak kalah dengan protein daging, telur dan sereal. Fakta ini dijelaskan oleh asam amino esensial yang berinteraksi.
Vitamin PP, K, EC, B1, B2, B6, asam pantotenat, yatim, inositol, biotin.
Mineral - natrium, boron, magnesium, besi, yodium, mangan, kobalt, magnesium, belerang, seng, silikon, brom, tembaga, klorin. Tetapi tidak merata di umbi. Jumlah terbesar menumpuk kulit, dan terkecil - inti janin.
Garam mineral - Ini terutama formasi kalium dan fosfor, yang berkontribusi terhadap keseimbangan alkali sel darah.
Asam Amino - Lisin, valin, isoleusin, triptofan, metionin, leusin, fenilalanin, treonin.
Asam organik - lemon, apel, isolimon, oksalat, anggur, susu, kina, piruvat, klorogenik.

Asam titrasi - make up tidak lebih dari 12%.
Karotenoid - adalah zat pewarna. Dalam jumlah buah kentang kuning menjadi 0,15%, dan dalam buah putih - 0,02%.
Flavon, anthocyanin, flavonoid - adalah komponen utama kulit kentang.
Kumarin.
Amida - Diwakili oleh glutamin dan asparagin.
Glikosida nitrogen - chakonin dan solanine. Dampak dari komponen ini terlihat oleh kepahitan tertentu yang muncul di mulut ketika kulit dikunyah. Jika Anda menyimpan kentang di bawah cahaya, jumlah glikcoalkaloid dalam komposisinya meningkat, akibatnya buah menjadi beracun.
Pektin - sama dengan 0,7%.

Rata-rata, per 100 gram buah kentang mentah, para ahli menghitung 4,6 g protein, 0,4 g lemak, dan 18,1 g karbohidrat dengan kandungan kalori 80 kkal. Perlu dicatat bahwa lemak terdiri dari asam miristat, palmitat, linoleat, dan linolenat, yang ditandai dengan nilai gizi yang paling penting.

Apakah anda tahu Kentang pertama ditemukan suku Indian. Dan orang Eropa, setelah belajar tentang sayuran yang enak, tidak terburu-buru untuk memperkenalkannya ke dalam makanan sehari-hari mereka dan menunjukkan minat lebih pada bunga. Untuk orang Prancis, itu adalah dekorasi gaya rambut, dan untuk wanita Jerman - dekorasi taman.

Apa yang baik untuk tubuh?

Tidak heran kentang begitu percaya diri memasuki kehidupan orang-orang. Selama ribuan tahun keberadaannya, tidak ada produk lain yang begitu terjangkau dan bermanfaat. Menurut para ilmuwan, satu kilogram umbi mentah dapat memberi seseorang tingkat asam askorbat harian dan beberapa vitamin, mineral lainnya. Selain itu, sayuran membantu menormalkan proses metabolisme, ekskresi cairan berlebih dari tubuh.

Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang sifat-sifat yang bermanfaat dari tomat, wortel, labu, labu, melon, cabai, selada (gunung es), parsnip, kacang asparagus, kacang, seledri, lobak, bawang putih, lobak.

Efek menguntungkan kentang terhadap kesehatan, nilai energinya yang tinggi telah lama diperhatikan oleh para dokter. Dalam praktik medis banyak digunakan jus umbi segar untuk pengobatan gastritis, bisul pada saluran pencernaan. Karena komposisi yang kaya, produk memiliki efek anti-inflamasi, tonik dan membungkus. Yang paling penting bagi buah-buahan adalah protein penyusunnya, yang paling lengkap pada kelompok tanaman. Penggunaan kentang panggang dan rebus di kulit mereka tidak bisa dibantah: itu membantu menormalkan fungsi ginjal dan saluran pencernaan, dan juga mempertahankan semua zat yang bermanfaat.

Apakah anda tahu Agar pemilik tanah Prancis dapat mengatasi ketakutan mereka terhadap kentang dan mulai menanamnya, petani setempat Antoine-Auguste Parmentier memutuskan untuk mengecoh semua orang. Dia menggunakan aksi psikologis yang membangkitkan rasa ingin tahu liar antara lain. Monsieur menanam ladang-ladangnya dengan umbi-umbian dan menempatkan pengawal keras pada hari itu, dan pada malam hari akses ke taman terbuka. Banyak yang tidak bisa menahan kepramukaan atas apa yang dijaga oleh seorang pria terhormat di wilayah tersebut. Akibatnya, seiring waktu, kentang mulai tumbuh jauh melampaui kawasan lindung.

Penyembuh tradisional menyarankan untuk menggunakan umbi panas tumbuk sebagai kompres untuk pengobatan batuk, eksim dan lesi kulit lainnya. Kentang mentah parut membantu penyakit jamur dan erisipelas.

Kentang dalam masakan dari berbagai negara

Mungkin, dari semua keanekaragaman sayuran, tidak ada produk yang bisa dibandingkan dalam popularitasnya dengan kentang. Itu direbus, dipanggang, direbus, digoreng, dipanggang. Ini adalah salah satu bahan penting dari sup, salad, pangsit, dan semur. Selain itu, saat ini ada banyak resep untuk pancake kentang, zraz, pangsit dan bakso. Dan semua karya kuliner ini dianggap "asli" di setiap sudut dunia.

Itu penting! Dosis mematikan zat toksik solanin ditemukan dalam beri hijau, matang dari perbungaan, serta dalam umbi kehijauan. Untuk mendapatkan keracunan yang serius, cukup memakan 1 beri atau satu kilogram umbi berbaring di bawah sinar matahari.

Masyarakat Eropa mulai makan kentang pada awal abad ketujuh belas.

Resep pertama dengan produk berharga ini dikumpulkan dalam sebuah buku. "Ouverture de cuisine" penulis perancis Lancelot de casto.

Publikasi ini diterbitkan setengah abad setelah produk dari pantai Amerika Selatan dibawa oleh para pelancong ke Spanyol. Pada awalnya orang takut makan umbi yang tidak diketahui, tetapi seiring waktu mereka mengenali dan jatuh cinta.

Orang Perancisyang dianggap sebagai penikmat rasa paling canggih, dalam resep kuno ini, kentang rebus dikonsumsi dengan mentega, dan juga memadamkannya dalam anggur dengan pala dan dipanggang dalam abu.

Baca juga tentang sifat-sifat dan penerapan berbagai jenis bawang merah: lokio, umbi, bawang merah, batun, slizuna.

Sementara kentang mencapai meja Rusia, Eropa Barat sudah terlibat dalam budidaya varietas baru dan menyarankan mahakarya kuliner indah dari buahnya. Rusia Untuk waktu yang lama, sayuran dianggap sebagai "apel jahat" dan tidak dapat menerima pemikiran manfaatnya bagi kesehatan manusia. Cinta khusus untuk tanaman yang dijiwai Belarusia. Sampai hari ini, budaya ini memimpin produksi sayuran di negara itu dan dianggap sebagai hidangan utama dari semua meja.

Apakah anda tahu Menurut International Finance Corporation, setiap tahun Ukraina memakan sekitar 4 juta ton kentang, dan mengumpulkan 19 juta ton dari ladang dan kebun.

Suku Indianyang ribuan tahun lalu menemukan buah-buahan yang luar biasa, yang dibuat dari kalengnya "chuno". Untuk tujuan ini, sayuran pertama-tama dibekukan dan kemudian dikeringkan secara alami. Hidangan seperti itu tidak rusak bahkan setelah 4 tahun. Modern Orang Peru masih menyimpan resep "Juancayna Pappas". Hidangan ini adalah kentang biasa "berseragam", dikupas dan dipotong-potong, lalu dituangkan dengan saus keju meleleh, susu, minyak sayur, jus lemon, krim, dan lada hitam.

Kami menyarankan Anda untuk membaca tentang manfaat, bahaya dan penggunaan kuliner herbal: dill, peterseli, arugula, kemangi, selada, oregano, ketumbar, kapulaga, mint, balsam lemon.

Tapi terkenal di dunia kentang goreng Itu disiapkan dengan membungkus foil umbi dicuci diikuti dengan baking. Kemudian mereka dikupas, ditaburkan dalam pot tanah liat, dituangkan krim asam, tambahkan pala, mentega, garam dan panggang lagi. Semua tamu asing Skotlandia koki lokal menawarkan untuk mencoba kentang dilapisi tepung roti, yang merupakan hidangan nasional. Itu terbuat dari umbi rebus yang direbus dan dibersihkan dan dipotong-potong. Mereka digulung dalam campuran yang sudah disiapkan sebelumnya dari potongan ham, garam, tepung dan remah roti. Irisan yang sudah selesai dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan mentega.

Itu penting! Agar panen kentang terjaga dengan baik, kentang harus ditempatkan di kompartemen terpisah di ruang bawah tanah, jauh dari apel. Faktanya adalah buah-buahan memancarkan zat yang berkontribusi pada pematangan dan penuaan yang cepat dari semua buah di sekitarnya.

Varietas apa yang cocok untuk

Untuk menemukan varietas kentang yang ideal untuk direbus, digoreng, direbus, dan dipanggang, Anda harus berpengalaman dalam tingkat varietas bertepung. Lagi pula, semakin banyak buah dari komponen ini, semakin enak rasanya. Kentang seperti itu memiliki tekstur tepung yang rapuh.

Misalnya, varietas 'Russets' sangat cocok untuk membuat pancake, memasak kentang tumbuk dan kentang goreng. Ini menyerap krim dan susu dengan baik, mampu mempertahankan banyak oksigen, karena apa yang tampak lapang. Seiring dengan varietas pati tinggi ini dengan mudah menyerap air dan karena itu berantakan selama memasak. Ini berarti bahwa untuk salad jenis ini tidak cocok. Berikut adalah varietas "Sintesis" dan "Temp". Umbi dengan pati rata-rata tampak sedikit lebih basah dari yang sebelumnya dan menjaga bentuknya dengan baik. Koki berpengalaman mereka disarankan untuk menggunakan casserole, dipanggang dalam foil atau menggoreng. Kita berbicara tentang Finlandia kuning, umbi ungu dan putih. Mereka juga cocok untuk mengisi dan salad kentang, karena mereka ditandai dengan bubur lunak, mudah direbus lembut. Di antara varietas populer "Vektor", "Adretta", "Zhuravinka".

Itu penting! Untuk mengetahui di rumah tingkat pati dalam umbi kentang, potong menjadi dua, lalu gosok secara intensif lobulus yang dihasilkan bersama. Air yang muncul pada potongan menunjukkan pulp yang padat dan tidak dapat dicerna dan pati rendah. Nah, jika bagiannya menyatu, maka Anda memiliki contoh pati yang tinggi.

Umbi di mana rendah butiran patiMereka dibedakan oleh struktur "lilin" yang sangat padat, yang sulit dicerna. Spesimen seperti itu lebih cocok untuk salad. Seringkali mereka ditentukan oleh inti merah, ruby, dan kuning. Ini adalah varietas 'Rose Finn Apple', 'Butterfinger', "Sifra", "Aladdin", "Rumba", "Annushka", "Carrera".

Baca juga tentang varietas kentang: "Kiwi", "Luck", "Gala", "Queen Anne", "Rosara", "Blue", "Irbitsky".

Resep untuk digunakan dalam pengobatan tradisional

Manfaat kentang mentah tidak pergi ke perbandingan dengan direbus atau dibakar. Umbi rumput segar direkomendasikan untuk penyakit kardiovaskular, serta bisul, kembung dari berbagai sumber, mual.

Penyembuh tradisional disarankan untuk menelan tidak lebih dari 150 g bubur yang diperoleh 30 menit sebelum makan. Bersiaplah bahwa pada awalnya akan sulit untuk menelan sejumlah obat yang tidak menyenangkan, jadi mulailah dengan dosis 30 gram, secara bertahap meningkatkannya ke bagian tertentu.

Pasta kentang parut sangat efektif untuk penggunaan luar. Dengan bantuannya Anda bisa menghilangkan luka yang menyakitkan, penyembuhan yang lama, luka bakar dan bahkan kutil. Tetapi dalam kasus ini, bubur perlu sedikit diperas dari kain katun.

Ketika wasir lilin sangat efektif dari umbi mentah. Perawatan harus dilanjutkan selama 3 minggu, diikuti dengan pengulangan dalam sebulan. Jangan terburu-buru untuk menuangkan sisa air setelah merebus kentang. Ramuan ini dapat menyelamatkan Anda dari kolik dengan urolitiasis. Terutama berharga adalah sisa cairan setelah kentang "berseragam". Mereka meminumnya dalam seperempat cangkir selama 20 hari dengan istirahat 1 bulan.

Apakah anda tahu Fakta berikut telah turun dalam sejarah: Petani Spanyol dengan tegas menolak menanam kentang. Penjelasan untuk ini sangat sederhana: kentang menyerupai bentuk manusia dan orang-orang takhayul yang ketakutan.

Batuk dan proses inflamasi di saluran udara bagian atas sangat membantu. inhalasi kentang. Untuk melakukan ini, umbi rebus ditaburi dengan sedikit baking soda dan hirup uap panas selama 15 menit.

Akrab untuk banyak kelezatan dalam bentuk kentang panggang di atas batu bara membantu untuk menyingkirkan diare, reaksi alergi. Untuk perawatan, cukup membersihkan batu bara dan kulitnya, setelah itu Anda bisa menikmati hidangan yang dimasak. Beberapa ahli herbal untuk pengobatan kanker disarankan untuk membuat satu sendok makan bunga tanaman dengan 1 liter air mendidih. Setelah cairan dimasukkan ke dalam penangas uap atau dalam termos selama 3 jam, itu harus dikeringkan. Ambil infus sendok makan 30 menit sebelum makan. Setelah menggunakan 4 liter cairan, Anda perlu istirahat empat minggu. Tetapi dalam kasus seperti itu, terapi ini sangat individual. Karena itu, jangan bereksperimen dengan tubuh Anda - pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda.

Apakah anda tahu Varietas kentang paling mahal di dunia dianggap sebagai 'La Bonnotte', yang banyak dibudidayakan di pulau Noirmoutier. Satu kilogram akan berharga 500 euro.

Resep tata rias rumah

Jika Anda ingin memilikinya kulit kenyal dan beludru, siapkan masker kentang baru. Dua puluh menit aplikasi akan cukup untuk mendapatkan hasil yang diinginkan dan menghaluskan kerutan wajah kecil. Selain itu, kentang memutihkan dan memberi nutrisi pada kulit dengan vitamin. Untuk meningkatkan efeknya, banyak wanita menambahkan susu hangat ke produk rumah tangga. Untuk keperluan kosmetik, umbi rebus mentah, serta jus segar paling sering digunakan. Masker semacam itu meningkatkan regenerasi sel, melembabkan, melembutkan, dan mengencangkan kulit. Pada saat yang sama, agen tidak mengiritasi epidermis dan tidak menyebabkan alergi, tetapi mengencangkan pori-pori yang membesar.

Akan bermanfaat bagi anak perempuan untuk belajar cara menggunakan rosemary, marjoram, coltsfoot, calendula, jelatang, enoteru, periwinkle, gurih untuk keperluan kosmetik.

Kulit tua dan lelah akan membantu masker dengan susu. Untuk persiapannya Anda perlu memasak 1 umbi dalam susu dan tumbuk dalam kentang tumbuk. Kemudian tambahkan jus 1 mentimun dan oleskan selama 15 menit.

Masker pengencangan terbuat dari 1 kentang rebus, satu sendok teh krim asam dan jumlah minyak zaitun yang sama. Alat ini disarankan untuk menerapkan lapisan ganda pada garis pijatan.

Apakah anda tahu Di Jerman, nama kentang dikaitkan dengan kata "Kraft" dan "trofel", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "kekuatan jahat."

Untuk kulit berminyak obat 2 umbi mentah, 1 kuning telur, satu sendok makan susu dan 1 sendok teh jus lemon dan bir ringan akan bermanfaat. Garam juga tidak akan mengganggu. Semua komponen ditambahkan ke bubur kentang parut dan aduk hingga rata. Oleskan pada wajah, hindari area di sekitar mata, dan diinkubasi selama 25 menit, lalu bersihkan dengan air hangat. Untuk Pelunakan kutikula dan peremajaan kulit tangan baki rebusan sayuran yang direkomendasikan. Ini juga dapat diterapkan pada rambut, yang berkontribusi pada nutrisi folikel rambut dan perbaikan rambut.

Pelajari lebih lanjut tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan penggunaan berbagai jenis kol: putih, merah, kohlrabi, brokoli, Savoy, Peking, kale, pak choi, romanesco, serta hidangan populer dari sayuran ini - sauerkraut.

Kontraindikasi dan bahaya

Daging dan kulit kentang, berkat solanin yang dikandungnya, tidak dapat membahayakan, tetapi membahayakan. Ini adalah karakteristik bahwa dalam umbi terkonsentrasi dalam jumlah kecil. Dan dengan tinggal lama buah di bawah pencahayaan yang baik, warnanya berubah menjadi hijau. Ini menunjukkan peningkatan toksin dalam komposisi umbi. Jika Anda menemukan spesimen seperti itu, bagian hijau harus dihilangkan menjadi daging terang.

Itu penting! Bahan kimia beracun pada kentang dapat digunakan tidak lebih dari dua kali per musim. Jika tidak, umbi-umbian akan menyerap zat beracun dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Penggunaan kentang yang benar tidak membahayakan. Tetapi jika Anda hanya makan sayuran ini untuk waktu yang lama, Anda dijamin akan mendapatkannya pertambahan berat badan. Untuk mencegah hal ini terjadi, konsumsilah setidaknya 200 g produk yang dipanggang atau direbus. Tapi goreng dan dimasak dalam masakan penggorengan tidak membawa sesuatu yang baik.Dari masalah gizi seperti itu dengan saluran pencernaan, hati dan pankreas. Pertimbangkan bahwa jika 100 g kentang mentah hanya memiliki 80 kilokalori, maka ada 500 kentang dalam jumlah yang sama. Jangan lupa bahwa dalam komposisi buah adalah nutrisi yang larut dalam air. Karena itu, jika Anda menambahkan banyak air saat memasak hidangan kentang, semua vitamin, protein, dan garam sehat akan hilang.

Kami sarankan Anda membiasakan diri dengan sifat menguntungkan dari jamur: jamur, madu agaric, ceps, jamur susu, mentega.

Kentang tidak direkomendasikan orang dengan penyakit menular seksual dan peningkatan rangsangan seksual. Kontraindikasi juga berlaku untuk orang yang menderita urolitiasis, enterokolitis, radang usus, penyakit usus, perut kembung, obesitas. Dengan hati-hati terhadap terapi tersebut dan hidangan kuliner harus diperlakukan oleh mereka yang memiliki peningkatan keasaman jus lambung dan diabetes. Dalam kasus apa pun, penting untuk berkonsultasi dengan spesialis dan tidak mengobati sendiri.

Sekarang Anda telah belajar betapa bermanfaat dan berbahaya kentang, apakah bisa dimakan mentah, cara menyiapkan obat dan produk perawatan kulit, yang lebih baik tidak menggunakan produk yang biasa. Kami berharap pengetahuan ini akan membantu Anda memilih varietas yang tepat untuk waktu yang tidak tertandingi atau hidangan lainnya. Jaga dirimu dan ingat bahwa semuanya baik-baik saja di moderasi.