SALAD MENTIMUN DAN TOMAT UNTUK MUSIM DINGIN: RESEP

Dalam keinginan mereka untuk membuat cadangan vitamin "musim panas" untuk musim dingin, banyak ibu rumah tangga datang dengan resep yang lebih canggih dan memakan waktu. Tetapi aturan konservasi yang paling penting adalah bahwa perlu menyiapkan salad dengan benar untuk menjaga jumlah maksimum zat berguna di dalamnya. Resep sederhana, terjangkau, dan cepat untuk salad mentimun dan tomat untuk musim dingin adalah konservasi klasik dan pilihan yang layak untuk setiap meja.

Soal rasa salad

Rasa salad, disiapkan sesuai resep, sangat cerah. Sejumlah kecil cuka memberi sayuran rasa asam manis, dan renyah dan elastis. Bumbu-bumbu tambahan dalam jumlah sedang membuat salad ini serba guna dan layak untuk dicicipi.

Alat dapur

Untuk persiapan dan persiapan Anda akan membutuhkan peralatan dapur tersebut:

talenan;
pisau;
mangkuk atau wadah pencampur lain yang nyaman;
botol kaca yang sudah disiapkan sebelumnya dengan kapasitas 0,5 liter;
penutup timah untuk pengawetan;
panci;
kunci sealer;
handuk hangat atau benda hangat lainnya untuk melindungi.

Peralatan dapur seperti itu tersedia di setiap rumah, sehingga proses konservasi tidak memerlukan biaya finansial tambahan.

Kami menyarankan Anda mempelajari resep untuk memanen tomat: hijau, asin dengan cara dingin, dan difermentasi; salad dengan tomat, tomat dalam jus mereka sendiri, jus tomat, pasta, saus tomat, tomat dengan mustard, "Yum fingers", adjika.

Bahan

Untuk menyiapkan salad sesuai resep klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

mentimun - 600 gram;
bawang - 150 gram;
peterseli - 1 ikat;
bawang putih - 4 siung;
daun salam - 4 buah;
dill (perbungaan) - 4 pcs;
lobak (porsi root) - 1 pc.;
tomat - 300 gram.

Mentimun besar dan matang cocok untuk salad ini, tetapi yang muda juga akan lezat. Dari jumlah bahan seperti itu, 4 kaleng selada dengan kapasitas 0,5 liter akan dirilis.

Apakah anda tahu Untuk menyiapkan salad tomat, lebih baik untuk mengambil sedikit matang. Kepadatan tinggi akan memungkinkan mereka untuk menjaga bentuk saat memasak.

Untuk setiap stoples dalam proses pengawetan akan membutuhkan rempah-rempah seperti:

gula - 5 mg (atau 1 sdt);
garam - 2,5 mg (atau 0,5 sdt);
lada hitam giling - 1,2 mg (atau 0,25 sdt);
anyelir - 1 perbungaan;
ketumbar - 1 mg (atau di ujung pisau);
minyak sayur - 10 ml (atau 1 sendok pencuci mulut);
Cuka 9% - 10 ml (atau 1 sendok pencuci mulut).

Mempersiapkan sebelumnya semua bahan yang diperlukan, Anda dapat memulai proses persiapan.

Pelajari cara mempersiapkan bawang musim dingin, bawang putih, lobak, peterseli.

Metode memasak

Tahap awal dan awal adalah persiapan bahan utama:

Mentimun (jika terlalu matang) harus dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Perlu memotong ujungnya.
Bilas tomat dengan baik dan singkirkan batangnya, perlu juga untuk memotong bagian dalam tempat batang itu menempel. Dianjurkan untuk memotong semua tempat "tidak sempurna" dari sayuran.
Kupas bawang dan bilas dengan air mengalir.
Bilas peterseli dengan air mengalir dan keringkan di atas tisu.
Kulit bawang putih.
Kupas akar lobak dan bilas dengan air mengalir.

Apakah anda tahu Mentimun pahit memberikan zat cucurbitacin, diproduksi sebagai respons terhadap kondisi pertumbuhan yang penuh tekanan (panas dan kekeringan), yang memiliki spektrum luas efek biologis pada tubuh manusia - antitumor, analgesik, antiinflamasi, dll.

Dasar salad memasak:

Mentimun yang sudah dikupas harus dipotong dengan cara standar - irisan. Untuk melakukan ini, mentimun dipotong memanjang, dan kemudian melintang, lebar masing-masing potongan harus 3-4 mm. Saat memotong, sebaiknya jangan memotongnya dengan sangat halus agar dalam proses pengawetan mentimun tidak kehilangan elastisitasnya.

Tomat olahan juga dipotong menjadi irisan besar sehingga tidak kehilangan bentuk. Lebar irisan tidak terlalu penting dan bisa 1 cm.

Kepala bawang dipotong pertama menjadi dua, dan kemudian menjadi strip, lebar irisan 0,2-0,3 cm.

Peterseli (banyak) cincang halus dan tambahkan ke bahan lain dari salad.

Itu penting! Dalam proses mempersiapkan pangkalan dan mengisi kaleng, Anda harus menyiapkan terlebih dahulu 1,5 liter air mendidih dan panci air mendidih yang lebar untuk proses sterilisasi.

Basis yang dihasilkan harus dicampur dengan lembut dalam mangkuk dengan tangan Anda sehingga semua bahan tersebar merata.

Persiapan salad:

Di bagian bawah kaleng yang sudah disiapkan, bawang putih dipotong-potong besar, dalam perbandingan 1 siung bawang putih untuk setiap 0,5 l. kendi. Pakai juga 1 pc. daun salam, 1 pc. Adas perbungaan (jika ada biji dill, mereka juga bisa dijepit), potong dan masukkan ke dalam setiap toples 2 cm akar lobak.

Setengah kaleng diisi dengan campuran sayuran yang seragam. Penting untuk memantau proporsi, agar tidak sampai pada output komposisi selada yang berbeda di bank.

Bumbu untuk pengawetan ditambahkan ke billet yang dihasilkan (proporsi ditunjukkan di atas): gula, garam, lada hitam, ketumbar, cengkeh, minyak sayur dan cuka.

Bagian kedua dari toples ke "gantungan" diisi dengan campuran sayuran.

Ketika proses pengisian toples selesai (juga sebelum "gantungan"), semuanya dituangkan dengan air mendidih dan ditempatkan dalam panci air mendidih untuk sterilisasi.

Itu penting! Untuk mencegah tepian mendidih pada dinding pot atau di antara mereka selama proses mendidih, kain yang terbuat dari kain alami harus ditempatkan di bagian bawah wadah.

Setelah semua bank telah ditempatkan di panci, volume cairan mendidih di dalamnya harus dibawa ke level 75% dari tinggi kaleng, mis. lebih dari setengah. Tepi untuk sterilisasi ditempatkan dalam panci, ditutup di atas tutup kaleng, dan disimpan selama 10 menit setelah merebus air penuh dalam panci. Ketika proses sterilisasi selesai, bank mengambil dan segera menutup kunci untuk pengawetan, kemudian membalikkannya dan mengaturnya terbalik untuk mendinginkan di bawah penutup hangat selama 1 hari.

Video: memasak mentimun musim panas dan salad tomat untuk musim dingin

Apa lagi yang bisa Anda tambahkan, atau cara mendiversifikasi rasanya

Mengetahui resep klasik untuk salad mentimun dan tomat, berdasarkan itu Anda dapat membuat variasi lain dengan menambahkan bahan tambahan untuk memberikan rasa yang lebih cerah dan lebih jenuh.

Dengan paprika

Penambahan paprika ke dalam salad dapat menambah warna-warna cerah dan rasa pada pelestarian untuk musim dingin. Untuk memasak perlu:

tomat (berbagai varietas dan ukuran);
mentimun (berbagai varietas dan ukuran);
Lada Bulgaria;
bawang umbi;
lada hitam (kacang polong).

Untuk rendaman (per 1 liter), Anda perlu:

gula - 1,5 sdm;
garam - 1 sdm. l;
Cuka 9% - 8 sdm.

Proses memasak terdiri dari mengisi kaleng dengan lapisan sayuran. Lebar dan jumlah lapisan tergantung pada ketinggian tabung dan preferensi nyonya rumah (atau rumah tangga).

1st layer - di bagian bawah bank diletakkan mentimun diiris. Jika sayuran terlalu besar, mereka dapat dipotong lebih dulu menjadi 2 bagian.

Itu penting! Lebar cincin tidak boleh kurang dari 0,5 cm, sehingga selama proses memasak mereka tidak akan kehilangan elastisitasnya.

2 - lada hitam ditambahkan dalam jumlah 8-16 kacang polong pada setiap toples; 3 - tomat dipotong menjadi irisan besar (4-6 bagian, tergantung ukurannya). 4 - bawang, irisan cincin. 5 - Lada Bulgaria, potong setinggi 1-2 cm.

Untuk memberi warna dan orisinalitas lapisan dapat diselingi satu sama lain.

Baca juga tentang memanen mentimun (asin ringan, asin dengan cara dingin) dan lada (acar, dalam bahasa Armenia, pedas).

Langkah selanjutnya adalah persiapan rendaman:

Dalam air dingin, tambahkan gula dan garam.

Didihkan campuran dan tambahkan cuka ke dalamnya (semua proporsi ditunjukkan di atas).

Bumbunya yang dihasilkan menuangkan guci yang sudah disiapkan.

Tempatkan mereka di panci lebar yang sudah disiapkan sebelumnya berisi air mendidih dan lap di bagian bawah untuk proses sterilisasi.

Pegang kaleng dengan tutup tertutup: 15 menit setelah direbus untuk kaleng dengan kapasitas 1 liter, dan 10 menit setelah direbus untuk kaleng dengan kapasitas 0,5 liter.

Setelah selesai sterilisasi, lepaskan stoples dari panci, gulung kuncinya (atau kencangkan dengan benar - untuk penutup "twist-off") dan putar terbalik hingga dingin sepenuhnya.

1 liter sudah cukup untuk mengisi tiga kaleng satu liter.

Apakah anda tahu Minyak bunga matahari nabati untuk pengawetan dapat digunakan baik yang disuling maupun yang tidak. Koki tetap merekomendasikan mengonsumsi olahan, untuk menekankan rasa sayuran. Dimungkinkan juga untuk menggunakan jenis minyak lain - jagung, zaitun, biji rami, wijen dan lainnya.

Video: mentimun dan salad tomat dengan paprika

Dalam saus tomat

Anda juga bisa menambahkan resep untuk pengawetan dengan menambahkan saus tomat ke mentimun dan salad tomat.

Bahan untuk memasak salad:

mentimun - 5 kg;
tomat - 2 kg;
Lada Bulgaria - 0,5 kg;
bawang - 0,5 kg;
bawang putih - 1 kepala;
lada hitam (kacang polong) - 10-15;
cabai - 10 iris;
2-3 daun salam;
Ketumbar - 5-10 butir.

Jumlah bahan bisa berapa saja, tetapi sebagai dasar lebih baik untuk mengambil proporsi ini.

Untuk persiapan saus tomat-bumbunya akan membutuhkan:

gula - 1 cangkir;
garam - 2,5-3 sendok makan;
minyak sayur - 1 cangkir;
Cuka 9% - 0,5 gelas.

Proses memasak terdiri dari tindakan seperti itu

Ketimun dan bawang dipotong menjadi cincin.

Bawang putih - piring.
Giling tomat dan paprika ke kondisi pucat melalui penggiling daging atau pengolah makanan.

Panaskan pasta tomat yang diperoleh dengan paprika dalam panci.
Setelah direbus dalam pasta tomat, tambahkan bawang putih, daun salam, lada (allspice dan cabai), ketumbar.

Rebus campuran selama 10 menit.
Setelah mendidih tambahkan bawang siap dan rempah-rempah - gula, garam, cuka.

Bumbu tomat yang dihasilkan mendidih selama 10 menit.
Dalam pasta tomat mendidih, tambahkan mentimun dalam porsi kecil dan didihkan selama 15 menit.

Sebarkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan, dan gulung tutupnya.

Video: memasak mentimun dalam saus tomat

Bank dengan salad disiapkan sesuai dengan resep ini, Anda tidak dapat membalikkan terbalik, mereka sangat terawat.

Apa yang harus dibawa ke meja

Salad ringan mentimun dan tomat mengandung persediaan vitamin "musim panas" dan merupakan tambahan yang bagus untuk lauk apa pun, daging, dan hidangan ikan.

Itu tidak memerlukan pengisian bahan bakar terpisah, karena Resep mengandung minyak nabati. Tetapi bagi mereka yang ingin menekankan keseruan hidangan, dimungkinkan untuk menambahkan sedikit minyak sayur dan cuka.

Apakah anda tahu Metode lama pengawetan produk dengan menambahkan cuka telah dikenal sejak zaman peradaban Mesir, dan produk pertama untuk pengalengan adalah daging dan sayuran.

Setiap nyonya rumah mencoba menyiapkan persiapan yang sehat dan lezat untuk musim dingin. Salad mentimun dan tomat musim panas cukup mudah disiapkan, tetapi hidangan yang sangat lezat di musim dingin.