Kismis hitam - salah satu dari sedikit produk yang secara mengejutkan menggabungkan kesehatan dan rasa. Dan, apa yang sangat menarik, sebagai buah, beri ini bahkan lebih enak daripada segar. Setiap ibu rumah tangga mungkin memiliki resep sendiri untuk selai kismis. Di bawah ini adalah yang paling asli.
Tanpa memasak
Mungkin hal yang paling berharga di blackcurrant adalah asam askorbat (vitamin C). Katakan lagi, kismis menempati urutan ketiga setelah mawar liar dan lada merah Bulgaria dalam kandungan unsur berharga ini. Tetapi asam askorbatlah yang paling parah menahan perlakuan panas.
Tidak hanya hitam, tetapi juga kismis merah, putih dan emas memiliki sifat yang bermanfaat.
Itu penting! Dalam proses memasak dan sterilisasi selanjutnya kehilangan vitamin C dari 30% menjadi 90%.Untunglah ada rahasia sederhana cara memasak selai kismis tanpa memasak. Faktanya adalah bahwa peran pengawet, yang akan melestarikan buah beri dan melindunginya dari efek destruktif mikroba, dapat membunuh gula dan asam dalam resep biasa menggunakan kontak yang terlalu lama dengan suhu tinggi. Dan dalam beri asam kismis hitam sendiri sudah cukup untuk "pengawetan alami", sehingga selain persiapan jus lemon atau asam sitrat, seperti dalam resep lain, dalam hal ini bahkan tidak diperlukan.
Tapi disini gula tidak bisa menyesal dalam kasus apa pun, karena dalam kasus ini ia memainkan peran yang tidak begitu terasa sebagai yang praktis. Jumlah gula berdasarkan berat harus dua kali lebih besar dari jumlah buah itu sendiri. Anda dapat mengambil risiko mengurangi rasio ini menjadi rasio 1: 1,5 dan bahkan 1: 1, tetapi dalam kasus ini, Anda perlu menyimpan "persiapan vitamin" yang sudah jadi, pertama, di dalam lemari es, dan kedua, cobalah untuk menggunakannya secepat mungkin (dalam hal apa pun , sampai musim semi, beresiko untuk tidak berdiri). 
Buah-buahan yang baru dipanen (Anda dapat, bersama dengan ranting) dicuci, kemudian diletakkan di atas tisu dan biarkan kering sepenuhnya, sesekali dibalik sehingga air tidak menggenang di beberapa daerah.
Kemudian hati-hati membersihkan kismis dari ranting hijau dan "ekor" gelap di bagian atas setiap buah.
Persiapan buah identik untuk semua resep, di masa depan kami tidak akan mengulangi.
Tuang beri dengan gula, aduk rata, lalu masukkan campuran melalui penggiling daging (Anda bisa menggunakan blender). 
Itu penting! Campuran yang dihasilkan tidak diletakkan langsung di tepi, dan tuangkan ke dalam wadah enamel atau gelas, tutup dengan handuk bersih dan biarkan selama 48 jam di lemari es. Aduk setiap beberapa jam. Gula dan buah-buahan harus menjadi "teman" sebagaimana mestinya.Setelah periode yang ditentukan, taruh "selai hidup" di tepian, yang sebelumnya dicuci dan direbus atau tua dengan uap. Biarkan bebas sekitar 3 cm ke atas toples, lalu tuangkan gula ke atas.
Tepi ditutupi dengan penutup plastik, di atas kita menutup perkamen dan mengikatnya di sekelilingnya dengan tali.
Stok sudah siap. Resepnya bagus bukan hanya karena mempertahankan semua komponen sehat dari kismis - selai tersebut terlihat sangat bagus dan berbau seperti buah beri segar. Benar, Anda harus membayar semuanya: karena kadar gula dalam selai sangat tinggi, menggunakannya dalam jumlah besar dapat membawa kesehatan tidak baik, tetapi lebih membahayakan. 
Lima menit
Banyak ibu rumah tangga tidak ingin membuat selai blackcurrant, karena mereka menganggap ini tugas yang sangat menyusahkan. Memang, terlepas dari resepnya, prosedur pengumpulan dan pembersihan buah-buahan ini membutuhkan banyak waktu dan usaha: pertama, banyak dari mereka terlepas dari semak yang agak berduri, lalu setiap buah beri harus dipisahkan darinya, dan ekornya juga harus dipotong. Baiklah, tetapi ada resep di mana, setelah semua pekerjaan persiapan telah dilakukan, Anda harus melakukan beberapa manipulasi sederhana - dan persiapan yang baik untuk musim dingin sudah siap.
Memasak selai seperti itu dalam sekali jalan, dan mengumpulkan busa dalam proses memasak tidak perlu. Jadi resep ini sangat ideal untuk nyonya rumah yang bekerja yang hanya memiliki dua hari seminggu untuk panen dan mendaur ulang sepenuhnya. 
Pada 1 kg buah kismis disiapkan akan diperlukan 1,5 kg gula dan sekitar setengah gelas air.
Di bagian bawah tembaga atau enamel tuangkan air, tuangkan gula, aduk dan lelehkan di atas api, aduk terus. Ketika sirup mendidih, kita tertidur seluruhnya dari buah blackcurrant dan, tidak lupa untuk diaduk, didihkan. Kami menghapus api ke minimum dan menandai lima menit (sepanjang waktu mengganggu).
Setelah beberapa saat, kami menuangkan selai ke dalam stoples kaca yang sudah disiapkan, menggulung tutupnya, membalikkannya, menutupinya dengan handuk dan membiarkannya menjadi dingin sepenuhnya. 
Resep untuk membuat selai, "lima menit" untuk musim dingin adalah baik karena, selain jumlah waktu yang kecil, karena perlakuan panas minimal dari kismis tidak punya waktu untuk pergi nutrisi (Vitamin C di dalamnya akan, tentu saja, kurang dari pada persiapan "dingin", tetapi tetap saja kerugiannya tidak signifikan). Namun, seperti pada kasus sebelumnya, sulit untuk menyebut produk diet seperti itu.
Di multicooker
Cara asli memanen kismis hitam ini akan cocok dengan ibu rumah tangga yang bahagia yang telah memiliki gadget modis yang disebut "multicooker" dan terlibat dalam aktivitas yang menarik untuk mempelajari kemampuannya.
Sayangnya cadangan serius untuk musim dingin sedemikian rupa untuk membuat masalah (mangkuk yang Anda inginkan terbatas pada volume yang diberikan, dan baskom nenek tidak dapat digunakan sama sekali), tetapi sebagai percobaan Anda dapat dengan mudah menyiapkan beberapa botol selai yang sangat baik. 
Berry siap dituang dengan gula dalam proporsi 1: 1, campur, masukkan ke dalam lemari es semalam (kismis harus membuat jus, tetapi tidak pernah difermentasi), tuangkan multicooker ke dalam mangkuk di pagi hari, atur mode "Sup" atau "Pendinginan" (tergantung pada merek perangkat), tutup sungkupnya, masak 60 menit. Selama ini kami sedang mempersiapkan bank. Kami menuangkan selai panas yang sudah jadi ke dalam kaleng panas dan menggulung tutupnya.
Pada prinsipnya, multicooker memungkinkan Anda membuat selai menurut resep apa pun, tidak terbatas pada yang di atas. Seharusnya hanya diingat bahwa produk jadi mungkin sedikit lebih cair daripada yang biasa Anda lakukan. Faktanya adalah bahwa air dalam proses memasak di alat seperti itu menguap tidak sekuat ketika dimasak di atas kompor yang sudah dikenal atau di atas api terbuka. Oleh karena itu, air yang ada dalam daftar bahan untuk sebagian besar resep selai tidak dapat ditambahkan ketika menggunakan multicooker. 
Itu penting! Sebagian besar pengguna gadget merekomendasikan untuk melepas katup uap saat memasak selai dalam slow cooker, jika tidak, busa dan es keluar.Untuk alasan yang sama, jangan mengisi semak ke atas, idealnya gunakan tidak lebih dari 25% dari volumenya!
Dengan memasak (resep sederhana)
Tentu saja, selai blackcurrant paling lezat diperoleh dari buah beri, diparut melalui saringan. Massa udara homogen tanpa tulang tunggal - impian setiap gigi manis! Sayangnya, tidak semua orang mampu membeli opsi seperti itu untuk persiapan musim dingin, prosedur ini terlalu melelahkan. Jika Anda memiliki panen besar, dan tidak ada cukup waktu untuk mendaur ulang, Anda dapat menggunakan resep yang sangat sederhana, dan hasilnya akan cukup baik. 
Itu penting! Buah beri harus matang, tetapi tidak matang, karena menurut teknologi, mereka akan merebus air sebelum dimasak, sehingga buah yang terlalu lunak akan segera pecah dan kehilangan jus.Isi buah yang sudah disiapkan ke atas dengan air murni dingin sehingga benar-benar menutupi buah. Kuras air dalam panci terpisah dan didihkan. Sekarang tuangkan arus lagi, kali ini dengan air mendidih, bawa air dan beri hingga mendidih, hilangkan api seminimal mungkin, dan setelah beberapa menit cepat-cepat membuang buah kembali ke saringan. Air, tiriskan dari beri, pergi!
Tuang ke dalam air ware enamel yang sudah disiapkan di mana buah itu direbus, dengan kecepatan dua atau tiga gelas per kilogram buah (tergantung pada apakah lebih banyak selai cair atau lebih yang Anda inginkan), campur dengan satu kilogram gula per kilogram kismis saat ini, didihkan dan masak pada api kecil sampai sirup menjadi cerah. Sekarang kita menggabungkan sekitar sepertiga dari sirup ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan beri ke sirup yang tersisa dan masak, aduk selama 15-20 menit. Sebagai kesimpulan, kami menuangkan sirup yang telah dikeringkan sebelumnya, mendidihkan selai, memasukkannya ke dalam stoples steril, menggulungnya dan membiarkannya dingin.
Metode ini mempercepat gelasi beri, dan selai itu indah dan enak dengan sedikit usaha.
Jelly
Biasanya dengan kata "jelly" kita membayangkan massa, terbuat dari buah beri, gula, air, dan gelatin, dengan selera gemetar di atas piring. Namun, blackcurrant memiliki sifat unik pembentuk gel tanpa menambahkan substansi lengket yang berasal dari hewan ini.
Apakah anda tahu Selain gelatin, proses pembentuk gel dalam memasak disediakan oleh dua aditif yang kurang terkenal - pektin dan agar-agar. Bahan baku untuk gelatin adalah tulang rawan, vena, tulang dan kulit binatang, agargahal terbuat dari rumput laut, dan pektin diekstraksi dari yang terkenal untuk kita sayur dan buah-buahan, khususnya, dari kulit jeruk, gula bit dan - bingo! - blackcurrant.
Jadi, di blackcurrant ada segalanya untuk memasak agar-agar tanpa segala macam pengental tambahan. Selain buah-buahan, hanya membutuhkan gula dan air.
Itu penting! Varietas berry hibrida kurang cocok untuk membuat jeli, karena pektin (dari komponen pembentuk gel yang sama) mengandung jauh lebih sedikit daripada di ras asli.Segera lakukan reservasi. Anda dapat membuat jeli dengan cara yang lebih sederhana, dengan biaya dan kerugian yang lebih sedikit. Opsi ini untuk perfeksionis sungguhan.
Jadi, buah kismis dalam resep jeli klasik terkait dengan gula dan air dalam perbandingan 2: 1: 1. 
Tuang buah yang sudah disiapkan ke dalam wadah yang disiapkan untuk memasak, tuangkan dengan air dan didihkan dengan pengadukan konstan, lalu didihkan selama sepuluh menit lagi dengan panas minimum, kemudian tuangkan di atas saringan.
Sekarang perlu peras jus kismis - Ini adalah bagian pekerjaan yang paling melelahkan. Pertama, bersihkan buah dengan hati-hati melalui saringan, sehingga menyingkirkan kulit dan tulang. Pada dasarnya, adalah mungkin untuk berhenti pada tahap ini, tetapi dalam resep klasik diusulkan untuk memeras kentang tumbuk melalui beberapa lapis kain kasa sehingga bagian utama dari pulp juga dibuang dengan kejam.
Itu penting! Pulp dan kue dari resep ini tidak akan digunakan kembali. Jika jus diperas dari beri mentah, limbah semacam itu akan bagus untuk membuat vitamin kompot, tetapi dalam kasus ini, semua yang bisa, beri sudah diberikan.Lanjutkan ke tahap berikutnya - mendidih. Kami membutuhkan volume jus untuk dikurangi setidaknya seperempat sebagai akibat dari mendekam di atas api lambat.
Ketika saatnya tiba, kita mulai secara bertahap, dalam gelas, untuk menambahkan gula ke jus. Setelah setiap bagian, aduk cairan hingga gula larut sepenuhnya, dan baru kemudian tambahkan bagian selanjutnya.
Kami menuangkan sirup jadi ke dalam stoples steril panas, setelah itu kami menaruhnya di dalam panci berisi air mendidih (jangan lupa untuk meletakkan kain kasa atau handuk di bagian bawah agar stoples tidak pecah), tutup dan sterilkan: toples 1 liter - 15 menit, setengah liter - dua kali lebih sedikit .
Sekarang Anda dapat menggulung bank. Setelah mereka benar-benar dingin, untuk menyelesaikan proses pembentuk gel, toples harus ditempatkan di lemari es selama tujuh hari, dan hanya setelah itu mereka harus dimasukkan ke dalam lemari atau ruang penyimpanan biasa sampai musim dingin.
Biasakan diri Anda dengan cara-cara terbaik untuk memanen lingonberry, stroberi, buckthorn laut, abu gunung (chokeberry), blackberry, sunberry, hawthorn, Physalis, blueberry, apel, yoshta, ceri, viburnum, cranberry, aprikot, dan gooseberry.
Dengan aprikot kering
Kami mempertimbangkan beberapa opsi untuk kemacetan blackcurrant. Tetapi kebetulan bahwa pada saat yang sama Anda memiliki tanaman matang dari beberapa tanaman, dan Anda bingung tentang apa yang harus dipersiapkan. Atau hanya macet kismis sepertinya terlalu membosankan untuk Anda. Dalam hal ini, Anda dapat menyiapkan versi kosong yang lebih kompleks untuk musim dingin, di mana kismis akan menjadi yang utama, tetapi bukan satu-satunya bahan. Pilihan ini pasti untuk menikmati ibu rumah tangga yang menyukai eksperimen kuliner dan, mungkin, mendorong yang lain, ide yang tidak kalah menarik.
Kombinasi pertama - dengan aprikot kering. Dalam resep ini, Anda bahkan dapat menggunakan kismis terlalu matang, hasilnya tidak ada salahnya. 
Per kilogram buah beri akan membutuhkan 1,2 kg gula dan sedikit aprikot kering (hingga 100 g).
Isi aprikot kering dengan air mendidih sebelum bengkak, lalu tiriskan dan peras aprikot.
Kami melewati penggiling daging buah-buahan yang disiapkan dari kedua jenis. 
Isi pure buah dengan gula, campur dan biarkan selama beberapa jam sampai benar-benar larut. Aduk campuran jika perlu.
Baca tentang khasiat dan penyembuhan aprikot.Sekarang - dua opsi. Anda dapat menguraikan massa yang dihasilkan menjadi stoples steril tanpa memasak, menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas untuk membuat "selai hidup", tetapi Anda harus menyimpan produk seperti itu di dalam kulkas, dan Anda bisa merebusnya selama 15-20 menit dan menggulungnya. Dalam kasus pertama kami menjaga vitamin dan rasa tapi yang kedua kami menerima persiapan untuk penyimpanan yang lebih lama.
Dengan labu
Resepnya bagus karena mengasumsikan jumlah gula minimal, karena labu cukup manis dengan sendirinya.
Apakah anda tahu Labu dalam jumlah sedang tidak hanya mungkin, tetapi juga diperlukan bagi orang yang menderita diabetes, baik tipe pertama dan kedua, karena sayuran ini (yang oleh beberapa orang keliru disebut buah karena suatu alasan) membantu pankreas untuk memproduksi insulin alami.
Per kilogram buah kismis, kita hanya membutuhkan 300 g gula, labu kupas 1,2 kg dan sepotong kecil (sekitar 30 g) mentega.
Temukan sifat labu yang bermanfaat dan menyembuhkan.Dalam wajan, lelehkan mentega, lalu beri beri, labu dan gula cincang halus, didihkan dan masak dengan api kecil selama 20 menit. Busa yang terbentuk di permukaan dihilangkan dengan hati-hati.
Kami menguraikan selai siap terlebih dahulu di bank yang disiapkan sebelumnya. Kami menggulung selimut.
Lemon
Dalam resep ini, selai kismis yang biasa mulai bermain dengan catatan baru berkat tambahan yang sangat kecil.
Untuk setiap kilogram buah, kita membutuhkan satu lemon ukuran sedang. Sahara - 1 kg 200 g 
Lewati beri melalui penggiling daging, tambahkan gula, kocok (di hadapan blender stasioner, kedua operasi digabungkan menjadi satu). Didihkan campuran dengan hati-hati, aduk dengan sendok kayu, kecilkan api dan masak selama seperempat jam. Lemon dengan kulit dipotong menjadi irisan kecil atau dadu - sesuka Anda - dan tambahkan selai. Kami terus mendidih di atas api kecil selama seperempat jam, kemudian menaruhnya di stoples yang bersih dan biarkan dingin (tidak perlu ditutup dengan tutup pada tahap ini sehingga kondensat yang terbentuk tidak menetes ke dalam selai).
Lihatlah khasiat lemon yang berguna dan berbahaya.Sementara kelezatannya menjadi dingin, potong kertas menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 5 cm lebih besar dari diameter leher kaleng. Lingkaran yang sama dipotong dari cling film. Ketika selai telah mendingin hingga mencapai suhu kamar, kami membuka botolnya sebagai berikut: pertama-tama letakkan lingkaran kertas yang direndam dalam vodka di bagian atas, tutup dengan film di atas dan tarik dengan kuat dengan tali.
Oranye
Pilihan lain kemacetan kismis-jeruk bisa dimasak tanpa dimasak. Tinggal membayangkan bagaimana dosis pembantaian vitamin C akan menghasilkan, mengingat bahwa buah jeruk, seperti kismis, sangat kaya akan asam askorbat, dan semuanya akan benar-benar diawetkan dalam produk jadi!
Sebagai gantinya, alih-alih lemon, kami mengambil jeruk, juga dengan kulit. Proporsi jeruk dan kismis dapat bervariasi, tetapi komponen utama masih harus berry, jeruk seharusnya hanya menaungi rasa dasar. 
Kami melewatkan buah melalui penggiling daging dan potongan jeruk menjadi irisan. Tambahkan gula - dua bagian per bagian pure buah (jika Anda menggunakan lemon - Anda bisa menambahkan lebih banyak gula). Aduk rata dan inkubasi selama 48 jam di lemari es. Kami memasukkannya ke dalam kaleng menggunakan teknologi "selai hidup" (jangan lupa untuk meletakkan gula di atas campuran, itu juga akan menjaga produk).
Raspberry
Raspberry dan blackcurrant biasanya matang di cottage kami secara bersamaan, sehingga kombinasi mereka terlihat sangat alami. Currant dan raspberry mengambil rasio 2: 1 (Anda dapat menyesuaikan proporsi sesuai selera). Gula akan membutuhkan 1,2-1,5 kg untuk setiap kilogram campuran buah. Air - sekitar setengah cangkir. 
Смешиваем в емкости для варки подготовленные ягоды, воду и половину заданного объема сахара. Осторожно доводим до кипения, варим пять минут. Setelah itu, tambahkan gula yang tersisa, aduk terus, agar larut lebih cepat, dan selai tidak terbakar, dan bahkan setelah lima menit kami memasukkan produk jadi ke dalam kaleng, gulung ke atas dan biarkan dingin.
Baca tentang khasiat penyembuhan dan penggunaan raspberry.Jika Anda bingung tentang apa yang dimasak kismis hitam untuk musim dingin, gunakan ide kami. Jangan membatasi diri pada ketaatan pada resep, berimprovisasi, karena ibu rumah tangga yang baik bukanlah orang yang tahu banyak resep, tetapi orang yang dapat membuat karya besar dari segala sesuatu yang ditemukan di kulkasnya atau tumbuh di tempat tidur. Black Currant - bahan baku yang sangat berterima kasih untuk percobaan apa pun. Merusak produk ini hampir tidak mungkin!
