KACANG HIJAU: KALORI, MANFAAT KESEHATAN DAN BAHAYA

Sejak dahulu kala, berbagai legum telah memasuki makanan manusia. Haricot dianggap sebagai salah satu budaya tertua, dan saat ini juga yang paling umum di dunia. Pada saat yang sama, kacang polong (asparagus, Prancis, tangan hijau) hanya digunakan untuk memasak pada abad ke-16. Kacang hijau mentah lebih lunak dan lebih lembut dari biasanya, mereka tidak hanya memiliki karakteristik kuliner yang baik, tetapi juga sejumlah sifat yang bermanfaat.

Komposisi kalori dan kimia

Salah satu keunggulan kompetitif utama kacang hijau adalah rendah kalori dan rendah lemak jenuh. Dengan semua variasi nutrisi dalam kalori asparagus sangat kecil - hanya 24-31 kkal / 100 g

Namun, kualitas makanan dari produk ini tidak semua sifat menguntungkan dari kacang hijau. Tingginya kandungan elemen dan mineral, vitamin dan flavonoid membuat produk wajib digunakan setiap saat sepanjang tahun. Vitamin kelompok B, C, E, A, serat dan mineral - semua ini adalah bagian dari asparagus dan memiliki efek positif pada kesehatan dan penampilan Anda.

Itu penting! Kacang hijau mengandung protein nabati yang mudah dicerna, yang membuat produk ini sangat diperlukan bagi vegetarian dalam bentuk apa pun. Ketika tubuh jenuh dengan protein dan asam amino, diet Anda akan tetap seimbang meskipun konsumsi daging dan produk susu terbatas.

Komposisi asparagus, tentu saja, berbicara tentang manfaatnya:

Dalam kacang Prancis inilah ada naphthoquinone atau vitamin K yang agak langka, yang menormalkan pembekuan darah, membantu menyerap kalsium, tetapi juga melindungi pembuluh darah dari kalsifikasi.
Asparagus kaya serat - 9 mg / 100 g. Zat inilah yang membantu menghilangkan racun dan menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Indeks glikemik yang rendah (15 unit) membuat produk ini tidak hanya berguna, tetapi juga dapat diakses oleh penderita diabetes apa pun.

Tingginya kadar serat juga dapat membanggakan: kismis putih, tomat, labu, brokoli, artichoke Yerusalem, kacang, lemon, bayam, seledri, kubis Brussel.

Kehadiran vitamin A dan antioksidan dalam kacang hijau memungkinkan untuk menambahkan pengikatan radikal bebas ke daftar sifat menguntungkannya, yaitu, menunda proses penuaan.
Kadar asam folat yang tinggi membuat asparagus menjadi menu yang penting bagi wanita hamil. Unsur makanan inilah yang bertanggung jawab dalam tubuh kita untuk sintesis DNA dan mencegah terjadinya sejumlah penyakit bawaan janin.
Kelompok karoten dan karotenoid memiliki efek menguntungkan pada mata. Penting untuk menyoroti zeaxanthin, yang juga tersedia dalam kacang hijau. Elemen ini diserap oleh retina dan melindunginya dari paparan sinar ultraviolet. Kurangnya zat ini yang sering menyebabkan munculnya bintik-bintik pada kornea mata yang berkaitan dengan usia.
Kehadiran berbagai macam vitamin, khususnya B6, B1 dan C, serta makronutrien (zat besi, kalium, kalsium, magnesium, mangan) meningkatkan imunitas, memiliki efek positif pada sistem vaskular dan reproduksi.

Perlu diketahui bahwa asparagus dapat ditemukan hijau dan kuning, tergantung pada tahap kematangan buah. Tentu saja, komposisi kacang hijau dalam kedua kasus akan sama, kecuali untuk sifat manis mulut dari varietas kuning.

Apa yang baik untuk tubuh?

Kacang hijau disebut sayuran awet muda. Pernyataan ini terjadi, khususnya, karena vitamin A. Pengikatan radikal bebas mencegah penuaan tubuh, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai virus dan infeksi.

Tambahkan di sini keberadaan mangan, yang bertanggung jawab atas elastisitas kulit, serta kandungan rendah kalori untuk tubuh langsing - inilah yang kita dapatkan dari sayuran, merawat kecantikan kita. Selain manfaat estetika kacang hijau, itu juga juga memiliki sifat obat:

Efeknya pada saluran pencernaan. Setiap produk dengan kandungan serat yang tinggi adalah sejenis zat pembersih untuk usus, membersihkannya secara harfiah, meningkatkan motilitas. Kejenuhan protein memungkinkan Anda untuk menyeimbangkan diet, khususnya, untuk vegetarian (jangan mengonsumsi produk daging) dan orang-orang dengan aktivitas fisik yang meningkat (perlu peningkatan asupan protein untuk pertumbuhan otot). Perlu diingat bahwa tubuh kita secara praktis tidak menghasilkan protein itu sendiri, dan konsumsinya sangat vital bagi semua orang.
Sistem peredaran darah Vitamin K menormalkan pembekuan darah, memungkinkan kalsium untuk diserap. Kehadiran kalium membantu menormalkan tekanan darah dan nadi, dan zat besi menjenuhkan sel dengan oksigen. Asparagus sangat diindikasikan untuk anemia, karena molibdenum dalam komposisi kacang meningkatkan komposisi darah dan merangsang pembentukan sel darah merah.
Sistem hormonal. Kacang hijau sangat dianjurkan untuk penggunaan rutin bagi penderita diabetes, serta resistensi insulin. Memperlambat metabolisme karbohidrat, mencegah lonjakan kadar gula secara tiba-tiba. Efek ini dicapai karena serat dan arginin (analog insulin).

Apakah anda tahuSifat yang berguna dari kacang hijau dievaluasi di jaman dahulu. Cleopatra sendiri menggunakan asparagus sebagai bahan utama dalam berbagai masker wajah dan tubuh. Alignment kulit, penguatan pembuluh darah, regenerasi sel - ini adalah efek pada masker kacang.

Sebelum dan selama kehamilan. Asparagus kaya akan asam folat, yang sangat diperlukan bagi wanita hamil. Asam inilah yang terlibat dalam proses pembelahan sel, sintesis DNA dan merupakan pencegahan terjadinya cacat tabung saraf pada anak.
Sistem genitourinari. Karena asparagus memiliki efek diuretik, ia menghilangkan batu, membersihkan ginjal dan mengatur keseimbangan garam, bahkan meningkatkan fungsi seksual.
Bingkai otot. Karena peningkatan aktivitas enzim, tembaga baik tidak hanya untuk pembuluh, tetapi juga untuk sendi. Secara khusus, kacang hijau direkomendasikan untuk digunakan untuk radang sendi (bursitis).
Sistem pembuluh darah. Tembaga dalam asparagus meningkatkan elastisitas pembuluh darah dan mengurangi risiko penyakit radang.
Sistem saraf Dengan mengendurkan sistem otot dan saraf, magnesium dapat meringankan gejala penyakit seperti asma atau migrain.
Kekebalan. Kehadiran antioksidan, vitamin mengikat radikal bebas dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.
Visi Kelompok karotenoid melindungi mata Anda dari efek berbahaya dari sinar UV, adalah profilaksis GMR (degenerasi makula terkait usia).

Dengan kata lain, manfaat asparagus pada tubuh sulit dibesar-besarkan.

Gunakan dalam memasak: apa yang harus dimasak

Pertama-tama, mari kita bicara tentang bagaimana memilih kacang yang sangat ini. Asparagus sempurna memiliki warna yang halus, cukup elastis, tidak basah. Jika keriput, kering, ternoda, basah - lebih baik jangan membeli.

Umur simpan produk tidak lebih dari satu minggu. Namun, polong segar dapat dicuci, dikeringkan, dikemas dan ditempatkan dalam freezer. Dengan demikian, umur simpan akan meningkat menjadi enam bulan, dan Anda akan selalu memiliki vitamin segar di tangan.

Fitur dari persiapan kacang hijau adalah kecepatan dan kesederhanaan. Kacang manis ini tidak mentolerir perlakuan panas jangka panjang - tidak masuk akal untuk memanaskannya lebih dari 4-5 menit. Selain itu, tidak ada trik yang diperlukan, kecuali untuk pencucian standar dan pemotongan opsional.

Apakah anda tahu Agar kacang tidak kehilangan warna hijau atau kuning saat memasak, perlu untuk menggoreng sayuran selama beberapa menit dan kemudian dengan cepat memindahkannya ke mangkuk dengan es atau air es. Dengan demikian, sayuran akan dimasak, tetapi kerugian dari perlakuan panas dapat dihindari.

Perlu diingat bahwa semakin gelap polong, semakin sulit teksturnya, semakin lama Anda perlu menyiapkan hidangan. Polong muda dapat disiapkan hanya dalam beberapa menit, sedangkan kuning membutuhkan lebih banyak waktu.

Jika Anda jarang menggunakan kacang, tidak tahu cara memasak kacang hijau, Anda akan menikmati variasi dan keragaman resep dengannya. Asparagus bisa menjadi lauk, menggantikan bubur, pasta, dan kentang yang biasa.

Anda juga bisa membuat hidangan utama yang menarik dari asparagus, menggunakannya sebagai bahan untuk salad atau sup. Perhatikan: jika kacang hijau dicerna, tidak hanya akan kehilangan sifat menguntungkannya, tetapi juga menjadi hambar dan keabu-abuan.

Itu penting! Asparagus tidak bisa dimakan mentah! Ini mengandung toksin fezin, yang berbahaya bagi manusia. Setiap perlakuan panas menetralkan zat ini, jadi jangan abaikan aturan ini.

Kami membawa ke salah satu resep resep Anda - kacang hijau goreng dengan tomat. Bahan (4 porsi):

kacang hijau 400-500 g;
tomat - 2 buah.;
bawang - 1 pc.;
minyak zaitun;
bumbu, hijau.

Panaskan wajan dengan minyak zaitun dengan api kecil. Cincang halus bawang dan goreng selama 2-3 menit, aduk terus. Tomat dimasukkan ke dalam wadah dan tuangkan air mendidih. Setelah 1-2 menit meraih dan mengupas, mencincang, membuang wajan ke bawang.

Uleni isi wajan, goreng selama 3-4 menit. Tambahkan kacang, garam, merica, dan didihkan. Setelah mendidih, buat api minimal dan tutup dengan tutup. Aduk sesekali. Waktu persiapan - 20 menit. Taburi dengan bumbu dan sajikan panas.

Untuk budidaya kacang yang sukses, perlu untuk memilih jenis dan varietas sayuran ini.

Resep obat tradisional

Asparagus sangat berguna, sehingga penggunaannya yang konstan memungkinkan Anda untuk memperbaiki kondisi tubuh secara kualitatif. Namun, ada resep untuk obat tradisional untuk mencapai hasil yang lebih cepat. dalam pengobatan penyakit tertentu:

Dengan diabetes. Jus asparagus sangat bermanfaat. Buat jus segar dari asparagus, wortel, selada dan kubis brussel. Koktail ini merangsang produksi insulin dan menormalkan gula darah.
Dengan radang kandung lendir. Jika Anda mengalami radang sendi, ada baiknya untuk secara aktif memanfaatkan kacang hijau, termasuk dalam makanan sehari-hari Anda. Tembaga dan antioksidan secara aktif mengurangi peradangan dan mempercepat proses perbaikan persendian.
Untuk pankreas. Buat rebusan kulitnya: tuangkan polong dengan air mendidih dan masak selama 10 menit. Minum 2-3 kali / hari selama 30 menit. sebelum makan.
Masker malam untuk wajah. Kacang bersih, rebus dan giling. Di dalam bubur tambahkan madu, minyak sayur dan jus buckthorn laut. Dinginkan dan oleskan pada wajah bersih selama 20-25 menit. Untuk melakukannya sebelum tidur, bilas dengan air hangat.

Kosong untuk musim dingin

Jika kacang hijau sesuai selera Anda, masuk akal untuk melakukan pembekuan di musim dingin. Asparagus mudah dibekukan. Ada dua resep utama untuk membekukan produk - untuk kacang hijau muda atau untuk yang sudah berhasil dikeringkan.

Anda dapat membekukan asparagus muda tanpa perawatan panas dan cukup cepat. Untuk melakukan ini, cuci legum, stek potongan, potong dan biarkan kacang kering setelah dicuci. Selanjutnya, bungkus asparagus dalam batch dan masukkan ke dalam freezer. Selesai!

Pelajari lebih lanjut tentang resep untuk memanen kacang asparagus.

Jika asparagus Anda sudah kering, resepnya akan sedikit lebih sulit. Sama seperti pada versi sebelumnya, asparagus saya, pangkas setek dan potong. Pada saat ini, bawa air ke dalam wajan, buang kacang kami di sana, matikan api dan biarkan selama 2-3 menit. Kami mengumpulkan tangki air lain, melempar es batu dan kacang rebus (direndam dalam air mendidih) di sana. Setelah 10 menit, ambil polongnya, keringkan, bungkus dalam paket, dan masukkan ke dalam freezer.

Dalam kedua kasus, kami mempertahankan semua nutrisi, vitamin, serta rasa dan warna kacang. Sayuran beku siap saji bisa berada di lemari es hingga enam bulan. Ketika kacang yang dibekukan kembali tidak hanya menjadi gelap, tetapi juga kehilangan vitamin dan elemen, itu menjadi hampir tidak berguna.

Baca juga tentang cara menyiapkan tomat, coklat kemerah-merahan, lobak, lobak, merica, bayam, zucchini, arugula, adas, seledri, terong, peterseli, mint, kacang hijau, cranberry.

Kontraindikasi dan bahaya

Fakta bahwa ada banyak selulosa dalam buncis tidak hanya bermanfaat, tetapi juga membawa kerugian tertentu. Kacang hijau yang terlalu sering digunakan dapat menyebabkan berat di perut, kembung.

Perhatikan: asupan serat normal membantu tubuh untuk menghilangkan kelebihan dan menyerap hal-hal yang bermanfaat, sementara kelebihannya mencegah asimilasi vitamin dan unsur mikro, dapat menyebabkan hipovitaminosis.

Juga tidak perlu bersandar pada makanan serat tinggi untuk orang-orang dengan penyakit radang usus besar. Dokter merekomendasikan sama sekali untuk membatasi penggunaan sayuran dan buah-buahan mentah, agar tidak memprovokasi eksaserbasi.

Ringkasnya, kita dapat mengatakan bahwa asparagus sangat baik untuk kesehatan dan kecantikan. Ada banyak resep dan obat tradisional, mudah untuk disimpan, dibekukan untuk musim dingin dan melestarikan kacang hijau. Buatlah variasi dalam diet Anda, jenuh tubuh dengan nutrisi sepanjang tahun.