Lewatlah sudah hari-hari ketika hijau di kebun hanya diwakili oleh dill dan peterseli. Bermacam-macam saat ini jauh lebih luas, dan varietas yang ditawarkan di pasar dapat memuaskan setiap gourmet. Apalagi banyak dari mereka dapat membantu dalam pengobatan sejumlah penyakit. Kita belajar lebih banyak tentang salah satu tanaman ini, menarik perhatian pada salad garis endive.
Deskripsi
Pabrik berharga datang kepada kami dari India, "transit" melalui Mediterania. Nama lain adalah salad sawi putih.
Memang, sangat mirip dengan selada, dan kesamaan ini ditingkatkan oleh daun keriting yang kaya warna hijau. Tetapi jika Anda melihat lebih dekat, ternyata endive memiliki "hiasan" daun yang sedikit berbeda, apalagi, daunnya tidak selebar dan terpisah seperti daun selada.
Pasar-pasar paling sering bertemu dengan perwakilan dari dua varietas - keriting dan berdaun lebar. Pelatih berukuran sedang (hingga 12 cm) cukup rapi ditekan dan menonjol dalam nada hijau muda.
Lebih jarang lagi, ada daun dan tongkol bunga kuning, merah anggur dan merah menunjukkan bahwa mereka termasuk varietas yang lebih eksotis, murni Mediterania. 
Itu penting! Anda dapat menghilangkan rasa pahit dengan menempatkan daun dalam air hangat selama 20 menit, diikuti dengan pembilasan. Itu terjadi bahwa mereka sedikit diatur, tetapi Anda perlu segera menyegarkan - lalu mereka cukup masukkan ke dalam air es.
Rasa daunnya pahit. Mungkin itu sebabnya budaya ini belum menjadi massa di garis lintang kita. Kesulitan menambah semacam perawatan untuk penanaman seperti itu. Di sisi lain, karena komposisinya, endive memiliki sejumlah sifat yang berguna.
Nilai gizi dan kalori
Daun mentah adalah salah satu makanan rendah kalori - dalam 100 gram hanya melayani 17 kkal. Ini hanya 1,19% dari kebutuhan harian. Jumlah yang sama untuk:
- 3,4 g lemak;
- 3,1 g serat makanan (kebanyakan serat);
- 1,3 g protein;
- hanya 0,2 g lemak;
- 93,79 g air.
Tidak mengherankan jika mereka mencoba memasukkan salad sawi putih dalam menu diet. Ini memberikan manfaat maksimum dengan beban minimum pada saluran pencernaan, selain itu tidak berbahaya bagi jalur pembuluh darah. 
Makanan rendah kalori meliputi: wortel, labu, seledri, tomat, cabai, artichoke, brokoli, kubis Brussel.
Komposisi kimia
Daun ini lebih baik dibandingkan dengan sayuran hijau lainnya dengan kandungan vitamin A. yang tinggi. Selain itu, mereka jenuh:
- Vitamin B; di antara mereka kita perhatikan B1 (tiamin), asam pantotenat (B5) dan piridoksin (B6);
- vitamin C;
- mineral dasar (besi, kalium, tembaga, mangan);
- kalsium
- karoten;
- fosfor;
- sulfur dan klorin, yang hadir sebagai elemen jejak.
Apakah anda tahu Budidaya endive pada skala industri dimulai pada abad ke-18. Habitat "pertanian" utama adalah selatan Italia dan Prancis, meskipun perkebunan kecil juga ditemukan di daerah yang lebih parah di Belanda, Inggris, dan negara-negara Baltik.
Daftarnya mengesankan, tetapi ada komponen lain yang bermanfaat, yaitu insulin. Kandungannya di daun tidak terlalu tinggi, tetapi di akarnya konsentrasinya mencapai 55-60%. Bagi orang yang menderita diabetes, ini bisa sangat membantu.
Apa gunanya
Kelimpahan mineral dan asam yang bermanfaat sangat memperluas ruang lingkup penerapan budaya ini. Selain gastronomi, itu banyak digunakan untuk menurunkan berat badan, dalam tata rias dan sebagai obat. Dengan "hypostasis" terakhir dan mulai.
Dalam perawatan
Daun paling sering berfungsi sebagai dasar untuk berbagai rebusan dan tincture, meskipun yang segar sekalipun memiliki sifat penyembuhan yang patut ditiru. 
Semua senyawa ini dapat digunakan untuk mengobati penyakit seperti ini:
- Anemia dan hipertensi. Jus membentuk pembuluh darah dan menormalkan perdarahan. Untuk efek terbaik, tambahkan peterseli dan seledri yang ditekan.
- Asma Serangan secara bertahap menghilang jika Anda mencampur jus dengan jus seledri dan secara teratur mengambil campurannya.
- Glaukoma. Mencampur bahan-bahan dalam proporsi yang sama dan menambahkan mereka campuran bayam-wortel, Anda akan mengembalikan penglihatan Anda dalam beberapa bulan. Dosis tunggal harian (tidak lebih dari 180 ml) untuk pencegahan akan mengecualikan kemungkinan masalah "mata".
- Diabetes. Karena insulin yang terkandung dalam akar, Anda dapat secara signifikan "menurunkan gula." Dalam beberapa kasus, tanaman bahkan dapat menggantikan injeksi (tentu saja, jika dokter yang hadir menyetujuinya).
- Sembelit. Retina yang mudah dicerna mengembalikan paten. Untuk melakukan ini, cukup makan beberapa daun, minum dengan jus wortel.
Itu penting! Saat membeli, pilihlah daun yang cerah dan renyah. Pudar, lamban dan terlalu tangguh, sebaliknya, tidak cocok. Saat Anda pulang, pastikan untuk membilasnya dengan air mengalir. Dan untuk "menetralkan" mereka, bersihkan dengan campuran cuka (75-100 ml) dan garam (0,5 sdt).
- Stagnasi empedu dan "kegagalan" dalam sekresi hati. Dalam hal ini, jus endive bertindak sebagai katalis, mempercepat proses pembersihan saluran pembuangan. Untuk ini bertanggung jawab enzim intibin.
- Kanker. Asupan jus secara teratur memenuhi kebutuhan tubuh akan vitamin A, yang mencegah munculnya kanker di paru-paru dan dubur. Ia juga "takut" terhadap blastoma dan melanoma yang terjadi di mulut dan kandung kemih.
Dalam tata rias
"Kemampuan" penyembuhan dari varietas ini digunakan oleh ahli kosmetologi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa jus itu sendiri mampu "mempercepat" darah, sehingga meningkatkan metabolisme dan menormalkan nutrisi pada dermis.
Selain itu, cairan ini benar-benar mengencangkan luka kecil, membantu melawan ruam, menghilangkan jerawat secara efektif. Metode pemberiannya mungkin berbeda - itu tergantung pada keadaan kesehatan manusia dan, pada kenyataannya, sifat masalah kosmetik.
Dalam tata rias, tanaman seperti nanas, dogwood, stroberi, bayam, aprikot, ceri burung, evening primrose, thyme, lobak, abu merah, dan semangka banyak digunakan.
Jika tubuh agak melemah (misalnya, karena stres), maka mulailah dengan penggunaan jus internal. Untuk orang yang sehat, tiba-tiba dihadapkan dengan munculnya jerawat atau komedo, cukup untuk jangka pendek "lotion" atau kompres.
Dalam dietetika
Kita sudah tahu endive rendah kalori. Fakta ini memungkinkan untuk menggunakannya pada setiap tahap diet. Ini dapat ditambahkan ke salad dan lauk, atau Anda bisa "menggiling" sebagai hidangan terpisah. 
Ahli gizi mencatat bahwa tanaman diserap dengan sempurna oleh tubuh, bertindak berdasarkan prinsip "manfaat maksimum dengan bahaya minimum." Jadi - bukan "mengisi" perut dengan kalori, produk ini memasok serat, yang menormalkan kerjanya.
Anda mungkin akan tertarik membaca tentang khasiat bermanfaat selada, selada, dan gunung es.
Ngomong-ngomong, 100 g salad ini mengandung 8% dari nilai harian serat ini. Ciri lain - daun "berair" tidak hanya menyediakan berbagai macam zat bermanfaat, tetapi juga berkontribusi pada penghilangan cairan yang lebih aktif.
Argumen semacam itu sudah cukup untuk memasukkan salad sawi putih dalam program diet. Hasilnya akan terlihat setelah 2-3 minggu masuk.
Aplikasi kuliner
Gourmets sangat menyadari merek "kepahitan", yang terkenal dengan endive. Semua bagian tanaman cocok untuk menyiapkan hidangan yang berbeda - baik daun dan akarnya. Namun ada satu nuansa yang patut diingat. Yang disebut daun eksternal (mereka juga yang tertua) dianggap yang paling pahit, lebih baik memotongnya segera - tidak menghasilkan apa-apa.
Daun muda digunakan untuk persiapan berbagai jenis salad. Untuk mendapatkan rasa yang lebih lembut, mereka sedikit dibumbui dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Hidangan yang dihasilkan akan melengkapi daging dengan sempurna, dipanggang di atas panggangan atau "dibungkus" dengan kertas aluminium. By the way, beberapa menggantinya dengan selebaran yang sama - dengan perlakuan panas yang lama, kepahitan hilang.
Itu penting! Untuk penyimpanan harus menyediakan tempat sejuk yang gelap jauh dari makanan dengan bau yang kuat. - Daunnya sangat rentan terhadap rasa di sekitarnya.
Tidak buruk dan lauk, hidangan ikan pelengkap. Tetapi kombinasi dengan makanan laut lainnya sudah menjadi amatir (kepahitan kecil dapat "menurunkan" rasa lembut mereka).
Endive dan vegetarian, yang menambahkannya ke sup dan casserole hijau, terlihat. Ibu rumah tangga yang berpengalaman dengan mudah "membiarkan" daun saus atau saus. 
Bahaya dan kontraindikasi
Salad sawi putih, seperti yang telah Anda lihat, membawa banyak manfaat, tetapi dalam mengejar efisiensi, Anda tidak boleh melupakan bahaya yang mungkin terjadi.
Sebenarnya, risiko komplikasi cukup kecil. Dengan penerimaan moderat untuk tujuan apa pun (baik itu perawatan atau penurunan berat badan), kultur ini tidak mampu menyebabkan kerusakan yang signifikan.
Apakah anda tahu Jerman adalah orang pertama yang mengganti kopi untuk sawi putih - pada paruh kedua abad ke-18, tukang kebun Thuringian Timme berhasil menerapkan resep tersebut. Segera teknologi ini dikuasai di Rusia, dan minuman ini menjadi sangat populer di Provinsi Yaroslavl, yang merupakan pemimpin dalam menumbuhkan budaya yang sehat.Satu-satunya pengecualian adalah intoleransi individu terhadap tanaman, yang dapat memanifestasikan dirinya dalam reaksi alergi yang cukup besar atau pada gangguan perut sementara (yang jarang terjadi).
Konsentrasi vitamin A yang tinggi menunjukkan bahwa mengambil daun dalam makanan tidak sesuai dengan kebiasaan merokok dan minum.
Jika Anda tidak menghilangkan kebiasaan seperti itu, Anda setidaknya harus menahan setidaknya 6 jam interval ("sebelum" dan "setelah"). Aturan sederhana ini akan menyelamatkan dari konsekuensi dan komplikasi yang tidak menyenangkan. 
Apakah anda tahu Anehnya, sawi putih dianggap sebagai "kerabat" dandelion. Menurut klasifikasi, kedua genera biologis tersebut termasuk dalam famili tanaman aster yang sama.
Anda telah mempelajari apa itu endive dan di mana tanaman ini dapat diterapkan. Kami berharap eksperimen kuliner (serta cara lain menggunakannya) hanya akan bermanfaat. Kesehatan dan lebih banyak momen "enak" dalam hidup!
