Pemanenan tomat adalah komponen wajib dari gudang bawah musim dingin, yang tanpanya hampir tidak ada keluarga yang bisa melakukannya. Tomat adalah produk unik yang dapat dinikmati sepanjang tahun. Dari mereka menyiapkan banyak makanan ringan, saus dan bahkan makanan penutup. Tomat dalam jus mereka sendiri, acar tomat, acar, asin, jus tomat, tomat kering, selai tomat - ini adalah sesuatu yang dapat dengan mudah dibuat dari tomat untuk musim dingin, mengikuti resep yang kami pertimbangkan di bawah ini.
Cara mengeringkan tomat untuk musim dingin
Tomat kering - bahan tradisional masakan Italia, sangat diperlukan untuk membuat pizza, berbagai jenis bruschetta, pai, sup, saus, dan saus. Kami memiliki jenis kosong ini sedikit umum dan baru mulai mendapatkan popularitas. Tomat kering mempertahankan rasa cerah alami mereka, terutama jika Anda menambahkan rempah-rempah. Dengan persiapan yang tepat, tomat kering dapat disimpan hingga satu tahun. 
Untuk membuat panen tomat kering untuk musim dingin, Anda harus memilih buah yang kecil, matang, berair, tanpa flek dan busuk. Yang paling cocok untuk dikeringkan bukan sayuran rumah kaca, tetapi ditanam di kebun. Untuk pengeringan, lebih baik untuk mengambil "krim" tomat merah, karena mereka mempertahankan jumlah pulp terbesar. Sebelum mengeringkan, cuci tomat, potong tangkai dan potong menjadi dua, buang bijinya dengan sendok. 
Jangan memotong kulitnya - ia mengandung semua zat bermanfaat yang memberi aroma khas tomat. Tuang tomat dengan garam dan campuran rempah-rempah, letakkan di atas perkamen kuliner.
Anda bisa mengeringkannya di bawah sinar matahari terbuka atau di dalam oven. Opsi pertama terutama digunakan oleh orang Italia, lebih nyaman bagi mereka yang tinggal di rumah pribadi. 
Ini adalah cara terbaik untuk mengeringkan, sehingga tomat mempertahankan rasa dan aromanya yang kaya. Anda bisa mengeringkan dalam oven - 3-3,5 jam, pada 120-150 derajat. Setelah kering, taruh kosong di stoples steril dan tuangkan minyak sayur favorit - zaitun, bunga matahari, dll. 
Dimungkinkan untuk menuangkan tomat kering dengan bawang putih cincang untuk rasa dan aroma pedas.
Semua tentang pembekuan tomat untuk musim dingin
Pembekuan - salah satu cara paling mudah untuk memanen tomat untuk musim dingin, karena setiap saat ada sayuran di tangan, yang telah mempertahankan seluruh rangkaian zat bermanfaat dan bentuk holistik. Selain itu, tidak perlu mengeluarkan uang dan membeli tomat rumah kaca musim dingin yang tidak memiliki rasa yang cerah dan berair, seperti ditanam di musim panas di bawah sinar matahari terbuka. 
Tomat beku mempertahankan rasa segar dan tidak dapat dibedakan dari musim panas dalam salad. Ada dua opsi untuk membekukan tomat: buah utuh dan tablet. Keuntungan dari metode pertama adalah bahwa tomat beku utuh disimpan lebih lama, Anda bisa menambahkannya ke salad atau menyajikan irisan. Untuk membeku Anda harus memilih buah yang keras dan matang, tanpa kerusakan, berukuran sedang. 
Setiap tomat harus dicuci, dikeringkan, letakkan satu lapisan di atas papan dan kirimkan freezer. Setelah beberapa jam, ketika tomat dibekukan dengan baik, masukkan ke dalam tas untuk menyimpan makanan beku dan mengirimnya kembali ke freezer. Tomat ini disimpan selama setahun.
Lihatlah bagaimana membekukan apel, stroberi, kacang hijau, blueberry, labu untuk musim dingin.
Pil tomat beku adalah metode yang lebih memakan waktu. Namun, dengan persiapan ini, Anda tidak akan berpikir apa yang harus dimasak dari tomat untuk musim dingin, itu adalah aditif yang ideal untuk borscht, pasta atau saus, yang tidak memerlukan pencairan dan pemotongan. Sebelum dibekukan, tidak perlu mengupas kulit tomat, dan tidak perlu hanya menggunakan buah utuh. 
Bilas tomat, potong dadu, tambahkan bumbu dan lada merah dan potong-potong penggiling daging atau blender. Garam tidak perlu. Tuangkan pure tomat ke dalam cetakan freezer (bentuk es, cupcakes, dll.) Dan kirim ke freezer.
Setelah campuran tomat dibekukan dengan baik, keluarkan dari cetakan dan letakkan di tas untuk menyimpan sayuran beku. Anda juga dapat menyimpannya selama setahun. 
Mengasinkan tomat
Tomat yang diasinkan adalah camilan tradisional dari setiap meja musim dingin, setiap hari dan meriah. Menggulung tomat untuk musim dingin bukan masalah besar, hampir setiap keluarga memiliki resep khusus untuk bumbunya, yang dilewatkan di sepanjang garis wanita.
Itu penting! Untuk mengasinkan, Anda hanya perlu memilih buah berkualitas tinggi, tanpa kerusakan, satu tingkat dan ukuran. Ini akan menghindari kejutan yang tidak menyenangkan dengan kejang, seperti "ledakan" kaleng atau asam tomat.
Ada banyak cara pengawetan dengan menggunakan aditif dan berbagai rempah: peterseli, dill, seledri, allspice, bawang merah, bawang putih, daun pohon buah-buahan, dll. Pertimbangkan cara termudah untuk mengasinkan tomat. Untuk 2 kg sayuran, Anda membutuhkan satu liter air, 2 sendok besar gula, 1 sendok cuka dan garam, lada hitam, beberapa siung bawang putih, beberapa batang seledri, daun seledri, daun adas dan lobak.Tomat olahan, dicuci bersih, Anda perlu memotong tusuk gigi di batangnya, agar tidak pecah setelah menuangkan air mendidih. Sterilkan toples (tuangkan dalam air mendidih), letakkan daun yang sudah disiapkan dan dicuci, merica, bawang putih di bagian bawah, letakkan tomat di atasnya. Tuangkan air mendidih, tutup dengan tutup dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tuangkan air dari kaleng ke dalam wajan, tambahkan gula dan didihkan lagi. Di bank, tuangkan 1 sendok. cuka, lalu rebus bumbunya dan kencangkan tutupnya dengan kunci sealer. Bank untuk membalik, membungkus selimut hangat dan biarkan dingin.
Apakah anda tahu Untuk kecantikan, Anda bisa menambahkan merica, bawang, atau wortel hijau Bulgaria yang dicincang halus ke dalam cincin dalam toples.
Cara acar tomat
Anda bisa memasak acar musim dingin dari tomat. Ini tidak memerlukan keterampilan khusus, serta ketersediaan ruang penyimpanan yang besar, karena Anda dapat mengasinkan tomat tidak hanya di bank, tetapi juga di ember atau bak besar. Untuk menyiapkan tomat seperti itu, tempatkan dalam wadah yang dipilih lebih banyak ramuan yang sudah dicuci: adas dengan payung, lobak, daun kismis, ceri.
Kemudian masukkan tomat yang sudah dicuci (2 kg) dan tusuk beberapa kali dengan tusuk gigi pada batangnya. 
Tomat lebih baik dimakan "krim" jenis padat. Masukkan bawang putih kupas dan cincang, sekitar setengah dari kepala besar, tutupi dengan daun lobak. Siapkan air garam: dalam air panas (2 l.), Tambahkan 6-7 sendok makan garam dan 3 sendok gula dan rebus. 
Isi tomat dengan air garam panas (tidak mendidih) dan biarkan selama 3 hari, ditutup dengan tutup, pada suhu kamar. Saat air garam menjadi keruh dan melepuh, pindahkan ke tempat yang dingin. Setelah 7-8 hari Anda dapat mencoba.
Itu penting! Rahasia tomat asin yang luar biasa adalah acar yang sangat asin dan pahit. Itu harus langsung menjijikkan untuk rasanya. Jangan khawatir, tomat tidak akan merusaknya, mereka akan mengambil garam sebanyak yang mereka butuhkan.
Sangat lezat adalah irisan tomat hijau untuk musim dingin.. Setiap jenis tomat hijau atau merah muda digunakan, krim adalah yang terbaik. Anda perlu mengambil 3 kg tomat, bilas, potong-potong.
Untuk berpakaian, potong 2 siung bawang putih besar, cincin cabai (secukupnya), banyak dill dan peterseli. Tempatkan tomat dengan saus dalam wadah besar - panci atau ember, dan tuangkan 150-200 gram. minyak sayur. Tutup dengan penutup yang akan menutupi tomat sendiri, bukan wadah dengan mereka, dan letakkan pers di atasnya. Ada tomat ini bisa setelah tiga hari.
Memanen tomat dalam pasta atau saus tomat
Ketchup adalah saus favorit yang cocok untuk semua hidangan. Ini bisa pedas, pedas, aromatik atau hanya tomat. Mempersiapkan saus seperti itu mudah di rumah, dan ternyata jauh lebih enak dan sehat daripada di toko. Anda bisa memasaknya dengan tambahan potongan sayuran lain atau membuatnya pedas, pedas, harum, hanya dengan menambahkan bumbu favorit Anda.
Pertimbangkan resep untuk saus tomat klasik tanpa aditif. Untuk persiapannya, ambil 3 kg tomat, matang, tanpa kerusakan, setengah cangkir gula, 1 sdm garam, lada hitam, dill, peterseli, dll. 
Cuci tomat, cincang, masukkan ke wajan dan masak selama 15 - 20 menit di atas api sedang. 
Kemudian gosok tomat melalui saringan dan terus memasak pure tomat yang dihasilkan selama satu jam dengan api sedang sampai mengental. 
Dari kain kasa untuk membuat tas, masukkan semua bumbu dan celupkan ke dalam massa tomat. Tambahkan garam dan gula, lalu rebus selama 10-15 menit dengan api kecil. Kecap dapat digulung untuk musim dingin, tumpah di stoples yang disterilkan, atau segera setelah pendinginan.
Apakah anda tahu Awalnya disebut saus kecap yang terbuat dari kacang kenari, teri, kacang, jamur, acar ikan, bawang putih, rempah-rempah dan anggur. Ketchup mulai dibuat dari tomat pada awal abad ke-19, dan orang Amerika menciptakannya.
Pasta tomat - saus untuk borsch dan hidangan lainnya disiapkan dengan prinsip yang sama. Bumbui dengan rempah-rempah tidak perlu, cukup garam dan 1 sdm. l cuka. Massa yang dihasilkan digulung menjadi guci yang disterilkan, dibalik dan dibiarkan dingin. Kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.Memanen jus tomat untuk musim dingin
Jus tomat juga merupakan pilihan yang sangat populer dan berguna untuk memanen tomat. Jus ini mengandung sejumlah besar vitamin (A, B, C, E, PP), serta magnesium, yodium, zat besi, kalsium, fosfor dan lain-lain.
Untuk menyiapkan jus tomat cukup sederhana. Satu liter jus akan diperoleh dari satu setengah kilogram tomat. Kita perlu mengambil tomat dengan varietas yang sama, mencucinya dengan seksama, memotong tangkainya, memotong dan memintalnya dalam penggiling daging. Campuran tomat yang dihasilkan ditempatkan dalam mangkuk enamel, biarkan mendidih, kemudian gosok melalui saringan untuk mendapatkan jus yang halus (Anda bisa menggunakan juicer khusus). Kemudian didihkan jus, didihkan selama 5 menit dengan api kecil. Tumpahan, putar, putar, dan biarkan dingin. Simpan jus tomat di tempat yang dingin.
Cara membuat selai dari tomat
Ternyata tidak hanya acar yang bisa dimasak untuk musim dingin dari tomat. Makanan penutup tomat (selai) juga merupakan kelezatan yang sangat tidak biasa dan lezat. Semua jenis dan varietas tomat cocok untuk persiapannya, kondisi utamanya adalah tomat harus matang dan berwarna merah. Bilas tomat dan putar di dalam juicer. Tambahkan gula (1 kg / 1 kg tomat) dan biarkan selama semalam. Penting bahwa gula mencair dan tomat memasukkan jus. Setelah itu, rebus campuran dengan api sedang selama sekitar satu jam. Ambil satu buah lemon sedang, gosok kulitnya dan peras jusnya. Tambahkan jus dan semangat ke selai dan didihkan selama setengah jam lagi. Setelah dingin, tuangkan ke stoples steril dan tutup dengan penutup plastik. Makanan penutup tomat siap dimakan!
