Banyak orang yang menyukai stroberi kehilangan buah beri favorit mereka di musim dingin.
Dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dengan stroberi untuk menyimpannya untuk musim dingin.
Stroberi untuk musim dingin: bagaimana memilih buah untuk penyimpanan
Saat ini, di rak-rak toko, stroberi memamerkan sepanjang tahun. Anda dapat menemukan stroberi besar yang manis dan berbuah besar bahkan di musim dingin.
Tetapi harus dicatat bahwa buah seperti itu tidak cocok untuk panen untuk musim dingin, karena mereka ditanam di bawah cahaya buatan di rumah kaca, dan kadang-kadang bahkan dalam hidrogel khusus, bukan tanah alami. 
Terlepas dari kenyataan bahwa stroberi ini juga enak, nutrisi di dalamnya adalah urutan besarnya lebih kecil daripada yang tumbuh dengan cara tradisional di kebun di bawah sinar matahari musim panas.
Akan baik jika buah ditanam di film atau mulsa, karena mereka bersih dan tidak memerlukan pembilasan menyeluruh.
Seperti raspberry, stroberi berbuah besar tidak menyukai prosedur air. Penting untuk mencuci buah tidak di bawah keran, tetapi dengan memasukkan saringan dengan stroberi ke dalam baskom berisi air.
Dikumpulkan pada bulan Juli dianggap yang paling cocok untuk memanen stroberi. Buah-buahan harus memilih matang, tetapi tidak matang dan tanpa sisi hijau. 
Misalnya, jika Anda ingin memasak selai stroberi atau kolak, diinginkan bahwa buahnya keras, sedangkan dengan buah yang terlalu matang ini tidak tercapai, tetapi dari yang terakhir Anda dapat membuat anggur buatan sendiri yang lezat.
Baca juga tentang varietas stroberi seperti: "Marshal", "Asia", "Elsanta", "Eliana", "Albion", "Maxim", "Ukuran Rusia", "Zeng Zengana", "Malvina".
Cara membekukan stroberi untuk musim dingin
Ada beberapa jenis beri beku.
Kentang tumbuk
Salah satu resep hebat untuk memanen stroberi untuk musim dingin adalah kentang tumbuk beku. Anda perlu menggiling stroberi dengan gula dan membekukan porsi. Setengah kilo beri, gunakan 150 gram gula.
Giling campuran dengan blender atau metode lain (termasuk menggiling melalui saringan logam). 
Jenis kentang tumbuk ini nyaman untuk dibekukan dalam porsi sekaligus. Anda bisa memasukkan kantong plastik ke dalam wadah terlebih dahulu, memasukkan kentang tumbuk yang dibutuhkan dan membeku. Haluskan buah beri ini juga bisa dibekukan dalam bentuk es. Kemudian Anda menggunakannya dalam milkshake.
Seluruh
Pertimbangkan bagaimana memanen stroberi beku untuk musim dingin tanpa gula. Buah beri perlu dicuci dan diletakkan di atas kertas, biarkan kering selama sekitar 15 menit. Sebelum membekukan buah beri, mereka harus diletakkan di permukaan yang rata agar tidak bersentuhan.
Setelah itu, masukkan bungkusan ke dalam freezer selama setengah jam, selama itu stroberi berbuah besar akan membeku dan tidak kehilangan bentuknya.
Idealnya, pembekuan kering diperlukan pada minus 16 ° C, jika kulkas Anda mampu menurunkan suhu - gunakanlah. 
Masukkan stroberi berbuah besar seperti itu ke dalam paket erat satu sama lain tanpa takut stroberi akan tetap bersatu atau penyok. Jangan lupa untuk segera memecah buah beri menjadi beberapa bagian, karena setelah dicairkan, buah tidak lagi beku.
Untuk membekukannya dengan benar, yang akan menjaga khasiat, rasa, dan vitamin yang bermanfaat, Anda perlu menggunakan beberapa rahasia:
- Jangan mencuci buah, karena lapisan atas akan tetap lebih padat dan kering, yang tidak akan membiarkan stroberi menyatu dan jus akan mengalir lebih sedikit setelah pencairan.
- Jangan merobek ekornya. Ini akan menjaga bagian tengah beri dan tidak akan membiarkan oksigen mengaksesnya. Hasilnya, buah beri akan lebih utuh.
Diiris
Untuk digunakan dalam koktail dan makanan penutup, akan lebih mudah untuk membekukan stroberi, dipotong menjadi empat bagian. Untuk melakukan ini, stroberi yang sudah disiapkan harus dipotong dan diletakkan di atas piring. Setelah itu, bekukan dan dengan lembut pindah ke wadah atau paket.
Dengan gula
Jika Anda ingin strawberry mempertahankan rasa manisnya, serta bentuk dan warnanya, saat mencairkan stroberi harus dibekukan dengan gula atau gula bubuk. 
Berry yang sudah disiapkan dan dicuci dimasukkan ke dalam wadah dan taburi dengan sedikit gula. Tempatkan wadah di dalam freezer selama beberapa jam, setelah itu beri berganti ke dalam paket.
Panen buah, ditumbuk dengan gula
Stroberi liar berbuah besar dengan gula juga disebut "selai hidup". Membuka stoples selai semacam itu di musim dingin, Anda dapat mengingat tentang musim panas dengan sinar matahari dan aroma yang hangat. Karena selai ini tidak mengalami perlakuan panas, vitamin di dalamnya tetap dipertahankan penuh.
Untuk persiapan, Anda perlu stroberi yang matang, segar dan bersih, karena tidak akan dicuci, karena berry yang direndam tidak cocok untuk resep ini dan dapat merusak semuanya.
Penting untuk menuangkan air mendidih ke atas piring yang akan Anda gunakan untuk memasak, semuanya harus kering dan steril.
Berry perlu dihancurkan dalam penggiling daging atau dalam blender, dalam yang terakhir akan lebih baik, karena gula segera bercampur. Saat menggiling, Anda perlu menambahkan gula secara bertahap.
Selanjutnya, tuangkan campuran ke dalam stoples steril, tuangkan lapisan gula di atasnya, sehingga Anda tidak perlu menerapkan botol penuh. 
Kemudian guling toples dengan tutup dan simpan di lemari es pada suhu tidak lebih tinggi dari + 6 ° C. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar - kemacetan langsung akan disimpan selama satu tahun.
Cara mengeringkan buah untuk musim dingin
Stroberi juga bisa dikeringkan dalam oven, pengering atau aerogrill, atau Anda bisa langsung mengudara. Keripik yang sangat lezat diperoleh dari buah beri ini. Karena bermacam-macam pengering berbeda, sebelum pengeringan Anda perlu membaca instruksi.
Waktu pengeringan berbeda, terutama dari enam jam hingga 12. Mari kita lihat lebih dekat bagaimana cara mengeringkan stroberi berbuah besar dan apa yang dibutuhkan untuk ini.
Di dalam oven
Cara termudah, yang tidak memerlukan peralatan dan pelatihan khusus. Stroberi dapat dikeringkan utuh, diiris tipis dengan piring (kemudian keripik stroberi akan berubah) atau kubus (untuk teh atau kue).
Mulai pengeringan dengan menyiapkan oven. Ini dipanaskan pada suhu 45-50 derajat. Bilas dan keringkan buah beri, Anda bisa berbaring di atas handuk dan biarkan kering. 
Apakah anda tahu Seng yang terkandung dalam biji stroberi meningkatkan daya tarik seksual pada pria dan wanita, dan juga meningkatkan kemungkinan pembuahan sebesar 25%.Stroberi tersebar di atas loyang dalam satu lapisan. Itu bisa disebarkan bukan di atas loyang itu sendiri, tetapi untuk meletakkan kertas perkamen.
Kami melihat pembentukan uap air dalam oven. Secara berkala, Anda harus membuka oven, membalikkan beri, membiarkan kelembapan keluar dari oven.
Menyaksikan buah beri, ketika mereka mengerutkan kening dan menjadi tidak begitu elastis - membawa suhu oven ke 60-70 derajat. Pengeringan dianggap selesai ketika tidak menempel pada jari selama kompresi.
Di pengering
Pengeringan dalam pengering listrik hampir sama dengan di oven. Cuci dan keringkan stroberi, setelah mengeluarkan batang. Anda bisa mengeringkan beri di atas kain atau handuk kertas. Keringkan seluruh beri atau iris.
Jika Anda mengeringkannya, ketebalan pelat harus sekitar 4 mm, dan buah beri kecil dapat dipotong setengah atau tidak dipotong sama sekali. 
Buah beri disiapkan tersebar di atas palet dalam satu lapisan. Disarankan untuk menata sehingga mereka tidak saling menyentuh.
Kebetulan di palet lubang besar dan berry tergelincir. Kemudian Anda dapat membeli jaring khusus untuk mengeringkan buah beri kecil.
Nyalakan pengering listrik di kisaran suhu 50-55 derajat. Periksa buah dari waktu ke waktu. Jika perlu, tingkatan palet dipertukarkan sehingga yang lebih rendah tidak terbakar.
Buah beri terlihat sedikit lebih gelap dari warna aslinya, plastik dan lunak, jangan menempel pada jari saat diperas.
Apakah anda tahu Masuk Pada akhir abad ke-18, stroberi dibawa kepada kami dari Amerika Selatan. Sebelum ini, orang Slavia hanya mengenal saudara perempuan terdekat dari tanaman ini - stroberi liar.Masukkan pengeringan jadi ke dalam stoples bersih dan kering. Tutup penutupnya. Simpan di ruangan di tempat gelap.
Pada palet pengering listrik (biasanya ada lima), sekitar satu kilogram stroberi berbuah besar ditempatkan. Pengeringan diperoleh 70 gram dari satu kilogram. Umur simpan buah kering selama dua tahun.Dalam oven konveksi
Anda juga bisa mengeringkan stroberi dalam oven konveksi. Pengeringan dalam menyampaikan oven memiliki beberapa keuntungan:
- Waktu pengeringan jauh lebih sedikit (dari 30 hingga 120 menit).
- Anda bisa membiarkan beri kering dan tidak mengontrol prosesnya.
- Tidak perlu membaliknya dan mengganti palet di beberapa tempat.
- Kira-kira satu kilogram buah beri (± 200 g) dapat dikeringkan dalam sekali jalan.
- Output pengeringan jadi dari 300 hingga 500 gram.
- Tidak ada panas di dapur selama pengeringan.
Saat mengering dalam oven konveksi, uap air tidak hilang dan tidak berventilasi sendiri. Karena itu, pada saat pengeringan Anda perlu membuka tutupnya, misalnya, memasukkan tusuk sate.
Sebelum mengeringkan buah aerogril, siapkan dengan cara yang sama seperti pada resep sebelumnya. Sebarkan di grid dengan layer 2-3 cm. 
Mulailah mengering di dalam oven konveksi dari 45 derajat dan pada akhirnya suhunya disesuaikan hingga 60 derajat. Buah beri yang sudah jadi terlihat lembut dan tidak mengeluarkan jus saat diperas dan tidak menempel di tangan.
Kemacetan, selai, kolak
Kompot stroberi sangat populer di kalangan anak-anak. Biasanya, menggulung kompot stroberi, selalu disterilkan. Kami memberikan resep kompot yang disederhanakan tanpa sterilisasi. Untuk memasak perlu:
- Stroberi yang sudah masak (dengan kecepatan 800 g per stoples 3 liter)
- Gula (200-250 g per stoples 3 liter)
- Air (lebih disukai disaring)
- Bank mencuci dan mensterilkan (sekitar 10 menit dengan uap).
- Mensterilkan kelopak mata (rebus dalam panci selama 5 menit).
- Bilas stroberi, singkirkan batangnya.
- Isi di bank (1/3 bank).
- Rebus air dan tuangkan di atas kaleng
- Diamkan selama 15 menit (sampai air berubah warna merah muda tua).
- Kuras air dari kaleng ke dalam panci.
- Tambahkan gula (dengan kecepatan 200-250 g per kaleng).
- Rebus sirup yang dihasilkan, aduk gula sampai benar-benar larut.
- Tuang toples dengan beri ke atas.
- Tutup sekrup.
- Letakkan tutupnya dan bungkus sesuatu yang hangat. Diamkan selama 6-8 jam.
- stroberi - 900 gram;
- gula - 700 gram;
- jus satu lemon.
Itu penting!Untuk resep ini, buah beri sedikit matang dan keras, tetapi tidak lunak.
- Tuang stroberi berbuah besar ke dalam panci besar dan tutupi dengan gula. Biarkan selama beberapa jam, jadi dia menjalankan jus.
- Tempatkan panci di atas api yang lambat dan pastikan gula larut. Agar buah tidak hancur, jangan mencampur campuran, tetapi kocok. Adalah penting bahwa sebelum merebus kristal gula tidak tetap.
- Letakkan selai di atas api besar dan biarkan mendidih. Tambahkan jus lemon dan strip selama delapan menit.
- Angkat selai dari api, taruh sesendok selai di atas piring. Jika beri tidak membiarkan jus setelah menekan jari - selai siap. Kalau tidak, itu harus memakai api maksimum selama tiga menit.
- Tuang selai ke dalam stoples dan diamkan selama 15 menit sehingga bagian yang keras diturunkan. Setelah bersikeras roll bank.
- stroberi - 2 kg;
- gula - 1,5 kg;
- lemon 1 pc
- Bilas stroberi sampai bersih, masukkan saringan dan biarkan mengering. Coba lagi dan bersihkan dari ekornya.
- Buat pure dari itu dengan blender, tambahkan gula, campur dan biarkan selama beberapa jam.
- Tambahkan jus lemon ke haluskan.
- Letakkan selai di atas api lambat dan masak, jangan lupa untuk mengaduk dan mengeluarkan busa. Persiapkan kemacetan dengan ketebalan yang Anda butuhkan.
- Sebarkan selai di atas stoples dan tutup kelopaknya.
Stroberi kering
Untuk menjaga vitamin dan nutrisi dengan pasti, buatlah stroberi kering. Dapat digunakan sebagai hidangan penutup atau ditambahkan ke teh. Selain itu, Anda mendapatkan jus stroberi dan sirup saat stroberi kering.
Pertama, cuci beri dan bersihkan ekornya. Lalu masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan gula (sekitar 400 gram). Tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di lemari es selama sehari.
Keesokan harinya, tuangkan jus dari mangkuk ke dalam stoples yang disterilkan, tutup dengan tutup. Anda dapat menggunakan jus ini selama tidak lebih dari dua bulan.
350 gram gula, tuangkan 400 ml air dan didihkan. Setelah campuran mendidih, tuangkan beri ke dalam sirup gula yang dihasilkan, yang sebelumnya telah ditempatkan di lemari es. Tutup panci dengan penutup, lanjutkan memasak selama lima menit.
Setelah itu, angkat sirup dari api dan biarkan dingin. Lima belas menit kemudian, tuangkan sirup ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Untuk saring, gunakan saringan. Bank menggulung. 
Masukkan sisa beri di atas loyang dan biarkan dingin. Memanaskan lebih dulu oven ke 85 º dan menempatkan buah didinginkan di sana selama setengah jam. Setelah itu, angkat stroberi, biarkan dingin, aduk dan masukkan lagi ke dalam oven. Tindakan ini diulang dua kali, tetapi cobalah untuk tidak terlalu matang.
Dari loyang stroberi berbuah besar bergeser menjadi saringan dan biarkan pada suhu 30ºС. Setelah 6-9 jam untuk memindahkan buah dalam kantong kertas.
Dalam paket-paket seperti itu, rasa manis harus berbohong selama enam hari. Stroberi kering siap untuk dimakan. Makanan penutup kering siap disimpan pada suhu 12-18 ºС dalam stoples kaca tertutup rapat.
Baca juga tentang panen buah beri untuk musim dingin: gooseberry, sunberry, cranberry, yosht, abu gunung, blueberry.
Jelly
Sangat mudah untuk membuat strawberry jelly untuk musim dingin, bahkan seorang pemula bisa menyelesaikannya. Di bawah ini Anda dapat menemukan resep dasar. Jelly dengan gelatin. Untuk mempersiapkan, ambil:
- stroberi - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- gelatin - 1 kg.
- Ambil buah beri, bilas dan sobek ekornya.
- Hancurkan stroberi dalam gelas atau mangkuk enamel dan campur dengan gula.
- Didihkan campuran, angkat dari api. Biarkan dingin.
- Didihkan kemacetan untuk yang kedua kalinya dan angkat dari api. Biarkan dingin, dan saat ini rendam gelatin dalam air.
- Didihkan selai untuk ketiga kalinya, tambahkan gelatin ke dalamnya. Aduk, angkat dari api.
- Tuang hot jeli ke dalam stoples steril dan gulung.
- stroberi - 1 kg;
- gula - 1 cangkir;
- gelatin - 20 g
- Ambil buah beri, bilas dengan air dingin dan sobek ekornya.
- Buat smoothie stroberi menggunakan blender.
- Tuang pure ke dalam panci kecil, tambahkan agar-agar dan gula, lalu masukkan api sedang dan didihkan.
- Setelah mendidih, biarkan campuran di atas kompor, lupa aduk. Tuang jeli ke dalam toples.
- Setelah Anda menggulung toples jeli, mereka perlu direbus dalam bak air selama beberapa menit.
- stroberi - 1 kg;
- gula - 1 cangkir;
- apel (mentah) - 500 g
- Cuci dan kupas buahnya.
- Potong apel dan stroberi secara terpisah dalam kentang tumbuk. Campurkan dua jenis kentang tumbuk dan tambahkan gula. Nyalakan api, didihkan.
- Masak campuran ini dengan api kecil sampai mengental, aduk terus. Sebarkan hot jelly di atas tepian dan guling.
Itu penting! Alih-alih apel untuk jeli, Anda bisa mengambil pure kismis.Agar-agar di musim dingin dapat disebarkan pada roti sebagai aditif untuk bubur, yogurt, pancake, keju cottage, serta untuk melapisi kue kue.
Ada banyak cara untuk melestarikan stroberi untuk musim dingin sehingga Anda dapat merasakan cita rasa musim panas di hari yang dingin. Beberapa resep sepenuhnya mempertahankan rasa dan struktur buah beri, sementara yang lain memungkinkan Anda untuk menyimpan vitamin dan rasa manis dari stroberi.
