Mentimun adalah sayuran yang paling umum di dunia. Mereka tumbuh sepanjang tahun dan di mana-mana: di hotbeds dan tempat penampungan film berukuran kecil, di rumah kaca musim dingin dan musim semi, di tanah terbuka. Sering terjadi bahwa mentimun pahit yang paling indah ada di dalam. Mari kita melihat lebih dekat penyebab kepahitan, apa yang harus dilakukan, sehingga mentimun pahit tidak tumbuh, dan apa yang harus dilakukan dengan mereka.
Penyebab kepahitan pada mentimun
Pahitnya sayuran memberi zat cucurbitacin, pertimbangkan apa itu. Zat ini ada di kulit nabati, terutama di batangnya. Itu mampu menghasilkan sayuran keluarga labu.
Apakah anda tahu Cucurbitacin adalah zat yang menyebabkan kepahitan pada sayuran, itu adalah manfaat kesehatan dan sama sekali tidak membahayakan. Ini meningkatkan fungsi hati dan pankreas, dan juga membantu untuk melawan tumor ganas. Ketimun dengan rasa khusus semacam itu secara khusus ditanam di beberapa negara untuk tujuan pengobatan.Ketika mencari tahu mengapa mentimun pahit, Anda harus tahu itu akar penyebab kepahitan - Ini adalah cucurbitacin, yang diproduksi dalam sayuran dalam kondisi tertentu:
- penyiraman tanaman dilakukan dengan air dingin;
- sedikit kelembaban di tanah, disiram sedikit;
- cuaca dingin bertahan lama;
- sinar matahari berlebih;
- tanah liat;
- tanah mengandung sedikit nitrogen dan kalium, bukan tanah yang dipupuk;
- kotoran kuda yang terlalu segar digunakan untuk pupuk;
- rasa pahit diwarisi;
- Dipercayai bahwa varietas mentimun hijau adalah yang paling pahit.
Apakah anda tahu Berkat penelitian, para ilmuwan menemukan bahwa tingkat kepahitan berbanding lurus dengan jumlah sinar matahari dan kondisi cuaca secara umum. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa tanah air mentimun adalah benua Asia, hutan tropis India. Di sana, sayuran ini tumbuh di bawah naungan pohon dan tidak terkena sinar matahari langsung, dalam kondisi lembab, tanpa perubahan suhu yang tiba-tiba.Dari hal ini, kami menyimpulkan bahwa sayuran yang tumbuh dalam kondisi yang tidak dikenalnya berada di bawah tekanan dan sebagai sarana perlindungan menghasilkan cucurbitacin, yang memberi kita jawaban untuk pertanyaan mengapa mentimun pahit.
Bagaimana mencegah kepahitan pada mentimun dan menyimpan hasil panen
Untuk mempelajari cara menghilangkan rasa pahit dari mentimun, Anda perlu menciptakan lingkungan yang nyaman untuk menanam sayuran dan mengikuti aturan tertentu. 
Mari kita mulai dengan fakta bahwa tanaman harus disiram hanya air hangat dan disarankan untuk menyirami semak-semak di bawah akar. Jika kondisi cuaca cukup kering dan panas, maka penyiraman harus setidaknya dua kali sehari pada saat hari ketika matahari tidak terik.
"Tetangga" yang baik untuk mentimun adalah: brokoli, kubis Peking, kacang, adas, seledri, lobak, asparagus, bayam, selada, bawang merah, dan bit.Ketimun - tanaman lembut. Cukup lima hari yang panas dan cerah berturut-turut untuk menambah jumlah buah pahit dalam panen. Selama matahari tanaman harus ditutup dengan agrofibre khusus atau spunbond.
Jika hal ini tidak memungkinkan, maka disarankan untuk menanam bibit di daerah yang teduh, misalnya, mengganti satu baris mentimun dengan baris jagung. 
Ada juga kasus-kasus seperti itu ketika cuaca dingin berlangsung lama. Kemudian tempat tidur ditutupi dengan foil, sehingga melindungi mereka dari cuaca dingin.
Pastikan untuk memperhatikan tanah tempat bibit akan ditanam. Tanah liat berkontribusi pada produksi cucurbitacin pada sayuran. Oleh karena itu, perlu memperkaya tanah dengan pupuk nitrogen-kalium.
Untuk menyuburkan tanah untuk tanaman Anda, coba gunakan: pupuk kalium, abu kayu, gambut, pupuk mineral, superfosfat, kalium humat, serta pupuk organik.Pupuk yang begitu populer, seperti kotoran kuda segar, dalam hal ini tidak cocok.
Itu penting! Ahli agronomi berpengalaman menyarankan untuk menggunakan benih untuk penanaman hanya dari sepertiga pertama buah. Karena biji yang lebih dekat dengan tangkai mentimun memberikan keturunan yang pahit.
Dapatkah saya menghilangkan atau mengurangi kepahitan dalam mentimun
Lagi pula, jika kita mendapatkan hasil panennya dengan pahit, ada beberapa cara bagaimana menghilangkan rasa pahit pada mentimun. Cara termudah adalah Dunk panen dalam airsetelah memotong tepi di kedua sisi sayuran. 
Proses merendam harus berlangsung lama 12 jamjika direndam dalam air biasa. Panen lain bisa direndam dalam air asin. Dalam hal ini, mereka tidak perlu disimpan dalam air garam. 12 jam, 6 jam akan cukup.
Kukurbititsin terutama terkonsentrasi di kulit sayuran dan lampiran batang ke sayuran. Ada cara lain untuk menghilangkan kepahitan.
Untuk melakukan ini, potong batang dan gosok dengan sepotong bubur. Dalam proses menggosok, kita melihat bagaimana busa putih terbentuk pada potongan sayuran. Dalam busa ini adalah cucurbitacin itu sendiri. Dengan demikian, kita bisa mengurangi kadar zat ini dalam sayuran.
Apa yang harus dilakukan dengan mentimun pahit
Ada kasus-kasus di mana tidak mungkin untuk menghilangkan kepahitan. Jika mentimun yang dipetik pahit, Anda perlu tahu apa yang harus dilakukan untuk mengurangi kepahitan. 
Untuk melakukan ini, kami memotong kulitnya, karena cucurbitacin terletak langsung di dalamnya, dan kita bisa makan mentimun dalam bentuk ini.
Selama perawatan panas cucurbitacin menghilang. Akibatnya, panen pahit dapat digunakan dengan aman untuk pengawetan, penggaraman atau pengawetan.
Hibrida mentimun tanpa kepahitan
Dalam proses seleksi jangka panjang, para ahli agronomi mencoba untuk mengeluarkan varietas hibrida di mana zat cucurbitacin terakumulasi dalam jumlah minimum. 
Ketika membeli benih untuk bibit perlu memperhatikan kemasannya, karena varietas tersebut ditandai dengan tanda khusus. Biasanya pabrikan menunjukkan kualitas dan karakteristik produk yang ditanam.
Tetapi Anda perlu memperhatikan fakta bahwa varietas hibrida tidak memberikan tanaman yang berkualitas atau tidak memberikan tanaman sama sekali.
Itu penting! Ada beberapa varietas mentimun hibrida tanpa rasa pahit. Varietas tersebut termasuk Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Piknik, Herman, Red Mullet, Keberanian, Bendendy dan beberapa lainnya. Dalam spesies seperti itu, ada gen yang membuatnya sulit untuk mengakumulasi cucurbitacin, bahkan jika sayuran tumbuh dalam kondisi buruk.Rekomendasi di atas akan membantu Anda menentukan varietas mentimun yang tidak pahit, dan apa yang harus dilakukan jika mentimun pahit. Berkat tips ini, Anda dapat menanam sayuran dalam jumlah besar dengan rasa yang enak.
