Raspberry adalah berry aromatik, yang secara tradisional digunakan untuk membuat selai, selai, "vitamin" (beri segar, ditumbuk dengan gula), kolak, sirup, atau hanya dibekukan. Mungkin tidak semua orang tahu bahwa tidak hanya makanan penutup yang manis, tetapi juga anggur dapat dibuat dari raspberry. Berry digunakan untuk membuat anggur raspberry harum yang indah di rumah, sendiri. Raspberry sangat baik untuk ini - sangat berair, manis, harum, kaya, berwarna merah muda cerah, sehingga minuman ini tidak hanya lezat, tetapi juga terlihat cantik dalam gelas di atas meja apa pun.
Raspberry apa yang cocok untuk membuat anggur
Buah beri yang matang, bahkan matang, akan bisa digunakan, Anda bisa memetik sedikit buah beri, tetapi tidak manja, dan tentu saja, tanpa busuk, jamur, dan serangga.
Itu penting! Raspberry memiliki efek fermentasi yang baik, lebih baik daripada banyak beri dan buah-buahan, karena kandungan ragi liar di permukaannya. Karena itu, sebelum Anda mulai mencuci raspberry, hentikan dan jangan lakukan ini, basuh semua ragi. Raspberry untuk anggur jangan dicuci!
Cara membuat anggur raspberry di rumah
Ada beberapa resep cara membuat anggur raspberry - dari buah beri segar, kalengan, beku, sehingga Anda bisa membuat anggur raspberry yang sangat enak di rumah menggunakan berbagai resep.
Hasilnya akan selalu sama - Anda mendapatkan roh raspberry alami yang sangat baik, meskipun alkohol rendah, dimasak dengan tangan Anda sendiri dan tanpa kotoran.
Daftar bahan-bahan yang dibutuhkan
Anggur buatan sendiri raspberry dibuat berdasarkan resep yang cukup sederhana. Anggur akan membutuhkan buah beri, air, dan gula. Dari ramuan itu saja.
Apakah anda tahu Anda dapat minum anggur tidak hanya raspberry merah muda dalam bentuk apa pun, tetapi juga kuning atau hitam - maka warna minumannya akan berubah menjadi kuning muda atau merah kebiruan. Anda juga dapat mencampurkan buah beri - Anda mendapatkan minuman asli setiap kali warna baru, tergantung pada berapa banyak buah beri warna tertentu yang digunakan.
Proporsi: 3 kg raspberry - 2,5-3 kg gula pasir dan 3 liter air.
Persiapan sirup
Setengah massa gula dituangkan ke dalam setengah air, dibakar, dipanaskan dengan kuat, aduk gula agar larut, tetapi jangan sampai mendidih. Kemudian angkat dan biarkan sirup dingin hingga suhu kamar.
Itu penting! Suhu sirup itu penting - jika Anda menuangkan cairan yang terlalu panas ke dalam raspberry, ragi akan mati dan tidak akan ada fermentasi.
Fitur fermentasi anggur raspberry
Keunikan raspberry adalah fermentasi dengan baik tanpa menambahkan fermentasi dan dapat berfungsi sebagai starter untuk anggur dari buah beri lainnya. Oleh karena itu, membuat anggur darinya - Prosesnya cukup sederhana.
Dapatkan anggur raspberry di rumah
Sirup yang dingin dituangkan ke dalam raspberry yang dihancurkan. Lebih baik mendorong raspberry secara manual tanpa menggunakan blender. Hancurkan buah beri bisa menjadi garpu atau tolkushkoy, dan lebih disukai bukan dari logam - ambil kayu atau plastik. Anda dapat membiarkan anggur berfermentasi dalam panci enamel dengan tutup yang berjajar rapat, tetapi ini biasanya dilakukan dalam botol besar (5 - 10 l), juga tertutup rapat.
Itu penting! Campuran harus mengisi kapasitas tidak lebih dari 2/3, dan lebih disukai pada 1/2 volume.
Biarkan campuran selama 7-10 hari di tempat yang relatif dingin - + 19-20 ° C, di tempat yang gelap, pada saat yang sama perlu diaduk atau dikocok 2-3 kali sehari (dalam botol) - agar tidak asam. Setelah direndam selama 7 hingga 10 hari, cairan tersebut perlu dituangkan beberapa kali dari tangki ke dalam tangki agar jenuh dengan oksigen (ini harus dilakukan selambat dan seteliti mungkin). Dan kemudian siapkan sirup batch baru (dari gula dan air paruh kedua) dan tambahkan ke campuran yang sudah berfermentasi.
Itu penting! HSiapkan botol dan wajan berukuran tepat di muka, dengan mempertimbangkan berapa liter anggur raspberry buatan sendiri yang Anda harapkan akan terima. Juga, mereka harus berukuran sedemikian sehingga nyaman dan tidak sulit untuk mengaduk, mengocok, menuangkan anggur.
Setelah menambahkan bagian kedua sirup ke wort, ia disimpan (juga diaduk sesekali) di bawah tutup dengan celah atau segel air. Untuk botol, Anda dapat menggunakan sarung tangan medis biasa dengan lubang yang ditusuk sampai waktu (3-4 minggu) dibagi menjadi dua fraksi - difermentasi tebal raspberry dan cairan jernih. Saring wort, peras dengan baik tebal dan buang, dan cairan lagi ditempatkan di bawah segel air, dimasukkan ke dalam air. Penggantian segel air bisa menjadi penghenti karet dengan lubang, ke mana tabung fleksibel dimasukkan, yang meninggalkan botol dalam wadah dengan air.
Itu penting! Tabung yang mengeluarkan gas dari botol harus selalu tetap bebas dan tidak bersentuhan dengan cairan.
Jadi anggur itu layak sampai gelembung berhenti muncul di air sepenuhnya, yaitu, sampai produksi gas berhenti di anggur. Setelah itu, anggur dibotolkan hampir ke leher dan disumbat. Anggur sudah siap. Tetapi ketika masih muda, ia akan sepenuhnya matang dan masuk ke dalam rasa setelah 4-6 bulan. Simpan di tempat kering yang sejuk - di lemari es, di beranda, di ruang bawah tanah (bukan mentah). Botol tidak diletakkan, tetapi ditempatkan pada baris yang rata sehingga cairan di dalamnya menyentuh tepi gabus.
Itu penting! Ketika sedimen muncul di bagian bawah botol, anggur harus disaring dan disumbat kembali.
Anda dapat menambah kekuatan pada anggur dengan menambahkan 50-60 ml alkohol / 0,5 liter anggur - ini tidak hanya akan memperbaiki minuman, tetapi juga menjadi penghambat fermentasi lebih lanjut: anggur tidak akan menjadi asam dan disimpan dengan baik.
Ngomong-ngomong, resep untuk resep anggur raspberry dari buah beku hampir sama. Proporsi bahannya sama, ditambah fermentasi ditambahkan. ragi. Dan raspberry beku tidak hanya harus sepenuhnya dicairkan, tetapi juga harus pada suhu kamar - untuk ini, dapat sedikit dipanaskan di atas api.
Resep untuk membuat anggur raspberry dari selai
Anggur selai raspberry sama aromatiknya seperti beri segar.
Ini disiapkan baik dari selai berkualitas baik, dan dari gula, juga membuat anggur dan selai fermentasi.
Apa yang dibutuhkan untuk memasak
Untuk membuat anggur berdasarkan selai raspberry yang cocok di rumah, Anda memerlukan 1 liter selai dan, tergantung pada fleksibilitas (kepadatan), 2-2,5 l air, 40-50 g anggur atau ragi roti. Karena selai sudah dengan gula, penambahannya tidak perlu, tetapi Anda bisa menambahkan sedikit gula secukupnya.
Apakah anda tahu Secara umum, semakin banyak gula dalam anggur selama fermentasi, semakin kuat minuman yang dihasilkan.
Proses pembuatan anggur raspberry dari selai di rumah
Kemacetan diaduk dengan air dan dibiarkan selama 2-2,5 hari pada suhu kamar, aduk atau kocok campuran sekali sehari. Kemudian saring dan suntikkan ragi, biarkan dalam wadah terbuka selama 6-8 hari dan saring lagi. Sekarang wadah ditutup dengan kunci hidrolik, stopper dengan tabung diturunkan ke dalam air, dan menunggu proses fermentasi berhenti (hingga 5 minggu). Saat anggur siap - isi botol dan simpan.
Jika selai manja dan fermentasi, maka itu juga merupakan pilihan yang cocok, dari yang di musim dingin, bukan musim, untuk membuat anggur. Tetapi yang utama adalah bahwa selai itu hanya pada awal fermentasi: jika sudah berhasil asam dan hilang, buanglah.
Anggur dari selai raspberry yang difermentasi dibuat seperti ini: 1 liter selai, 50 g kismis, hingga 2,5 l air, 100-150 g gula. Selai encer dengan air, tambahkan kismis (!) Yang tidak dicuci, dan setengah porsi gula, aduk rata. Biarkan wort selama 8-10 hari di tempat gelap yang hangat dalam wadah dengan lubang di tutupnya atau botol dengan sarung tangan yang tertusuk di leher. Kemudian saring, tambahkan gula yang tersisa, aduk dan biarkan selama 4-5 minggu kunci hidrolik tertutup. Setelah fermentasi dimasukkan dalam botol untuk disimpan.
Itu penting! Kismis, seperti raspberry segar, tidak dicuci - di permukaannya adalah jamur ragi alami yang diperlukan untuk fermentasi.
Apa beri lainnya dapat ditambahkan ke anggur raspberry
Anggur raspberry dapat disiapkan sesuai resep tidak hanya dari raspberry saja. Kismis (putih, merah, hitam), apel, prem, ceri, anggur atau kismis ditambahkan ke dalamnya. Kombinasi buah dan buah yang berbeda memberikan rasa dan aroma yang menarik. Faktanya, anggur raspberry sesuai dengan resep setiap persiapan disiapkan cukup sederhana, dalam hal apa pun, tanpa kesulitan tertentu. Hanya selangkah demi selangkah, secara konsisten lakukan manipulasi yang diperlukan dengan wort, dan pada akhirnya dapatkan anggur lezat yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.
