Di musim panas dan musim gugur, alam memberi kita banyak buah, buah-buahan dan sayuran, dan untuk menikmati rasanya di musim dingin, orang-orang datang dengan berbagai cara untuk menyimpannya.
Banyak vitamin dan nutrisi mengandung gooseberry berry, koleksi yang dimulai pada akhir Juli - awal Agustus. Sejak zaman kuno, gooseberry telah dihargai karena manfaat dan rasanya yang enak. Oleh karena itu, resep dari gooseberry untuk musim dingin - ini adalah informasi yang cukup populer. Mempersiapkan buah beri untuk penyimpanan jangka panjang bisa dengan cara yang berbeda: membuat selai, menutup kolak atau acar buah. Lebih lanjut tentang metode yang berbeda dan akan berlanjut.
Bagaimana memilih buah untuk penyimpanan
Gooseberry adalah varietas yang berbeda, masing-masing, rasanya mungkin berbeda. Secara khusus, itu tergantung pada tingkat kematangannya. Secara eksternal, gooseberry bisa berwarna merah, putih dan hijau, dan pada buah beberapa varietas, ketika matang, muncul bintik-bintik.
Buah yang paling manis berwarna merah, dan yang paling bermanfaat - hijau.
Untuk memilih gooseberry untuk dipanen untuk musim dingin, Anda perlu menentukan kualitas buah beri. Mereka harus dewasa dan tidak manja. Untuk menentukan kematangan gooseberry, Anda harus menyentuhnya. Jika terlalu sulit, itu berarti masih mentah. Kelembutan berlebih dapat mengindikasikan kematangan yang berlebihan atau bahkan staleness. Kondisi optimal dari buah beri tidak terlalu keras, tetapi elastis dan mempertahankan bentuknya.
Itu penting! Gooseberry berry dapat digunakan dengan batang, itu tidak akan membahayakan kesehatan. Buah beri yang disimpan dengan batang menjaga properti yang bermanfaat lebih lama.Gooseberry yang berkualitas harus kering, jika tidak proses pembusukan dapat dimulai. Gooseberry kering disimpan lebih lama, terutama jika diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap yang berventilasi baik.
Di dalam lemari es, gooseberry yang tidak diproses dapat disimpan hingga dua bulan. Semakin tinggi tingkat kematangan gooseberry, semakin cepat harus digunakan.
Cara membekukan gooseberry untuk musim dingin
Penggemar beri, yang rasanya setelah dipanen akan sedekat mungkin dengan yang segar, mungkin mengajukan pertanyaan, "Apakah mungkin untuk membekukan gooseberry untuk musim dingin?" Itu mungkin dan bahkan perlu, karena gooseberry beku tidak hanya mempertahankan rasanya, dan yang paling penting, tidak kehilangan sebagian besar vitamin.
Itu penting! Buah gooseberry paling baik dibekukan dalam porsi - dalam satu wadah untuk menempatkan satu porsi untuk sekali pakai.Secara umum, pembekuan adalah cara tercepat untuk memanen gooseberry untuk musim dingin. Ini terutama disukai oleh mereka yang tidak suka mengacaukan dengan persiapan kemacetan.
Pertanyaan lain yang sering diajukan adalah, "Apakah mungkin untuk membekukan gooseberry untuk musim dingin sehingga tetap rapuh?", Karena beberapa ibu rumah tangga hanya dapat membekukan buah beri dengan satu gumpalan. Metode ini ada dan melibatkan implementasi beberapa manipulasi sederhana.
Agar beri tetap rapuh setelah pembekuan, mereka harus dicuci dengan baik dan dikeringkan dengan seksama. Tanpa air, buah-buahan diletakkan dalam satu lapisan di atas nampan, yang ditempatkan di dalam freezer. Setelah satu jam atau lebih (tergantung pada kekuatan freezer), gooseberry harus dikeluarkan dan dituangkan ke dalam tas atau wadah penyimpanan.
Jika itu buruk untuk mengeringkan buah setelah dicuci, maka mereka membeku ketika beku. Penting untuk memilih hanya buah beri utuh.
Itu penting! Gooseberry beku setelah pencairan harus digunakan, jika tidak akan memburuk. Berry tidak mengalami pembekuan kembali.
Ada cara untuk membekukan gooseberry dengan gula. Buah beri perlu disortir, dicuci, dan dikeringkan. Untuk diambil 1 kg gooseberry 300 gram gula, bahan-bahan dicampur dan ditempatkan dalam porsi dalam wadah untuk pembekuan dan penyimpanan.Cara ketiga untuk membekukan gooseberry adalah membekukan dalam sirup gula. Untuk melakukan ini, rebus sirup gula kental, yang dituangkan kering dan bersih beri. Kosong ini juga ditempatkan di dalam freezer.
Itu penting! Gooseberry awalnya dapat dibekukan dalam wadah terbuka, tetapi untuk dua hari pertama itu harus dikemas sekencang mungkin - ini akan menyelamatkan buah dari menyerap bau asing.
Cara mengeringkan gooseberry
Gooseberry berry adalah 85% air, sedangkan berry mengandung banyak vitamin dan elemen. Saat pengeringan, sifat-sifat ini sepenuhnya dipertahankan.
Bagi banyak ibu rumah tangga, pengeringan gooseberry adalah metode yang tidak biasa, karena tidak terlalu umum. Berry mengandung banyak kelembaban, dan tanpa alat khusus untuk mengeringkannya cukup sulit.
Apakah anda tahu Lama di desa-desa, gooseberry dikeringkan menggunakan kompor. Prosesnya memakan waktu sedikit dan dianggap sebagai varian benda kerja yang relatif sederhana.Saat ini, pengering listrik digunakan untuk mengeringkan gooseberry. Dengan bantuan mereka, proses pengadaan sangat cepat dan tidak memerlukan banyak waktu dan biaya fisik. Mempercepat proses pengeringan dan penggunaan oven. Anda bisa mengeringkan gooseberry di udara terbuka, di bawah sinar matahari, tetapi akan lebih lama.
Properti dari buah gooseberry kering:
- menjaga vitamin dan elemen bermanfaat;
- produk disimpan untuk waktu yang lama dan tidak memburuk;
- beri kering lebih banyak kalori;
- menempati ruang lebih sedikit, karena mereka secara signifikan kehilangan volume dan massa.
Apakah anda tahu Buah kering akan menjadi asam, bahkan jika Anda mengeringkan buah dari varietas yang paling manis.Petunjuk cara mengeringkan gooseberry:
Pilih buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang (diinginkan untuk mengumpulkannya dari semak-semak dalam cuaca kering). Buah beri untuk pengeringan hanya cocok utuh, tanpa bekas busuk. Pedikel dan sepal dikeluarkan dari mereka.- Ambil panci, tuangkan air ke dalamnya, rebus. Masukkan beri pada saringan logam dan rebus dalam batch kecil dalam air mendidih selama 3-4 menit. Sebagai hasil dari prosedur ini, buah beri menjadi lunak.
- Buah-buahan lunak ditempatkan di pengering. Nyalakan perangkat dengan daya rendah. Jika alih-alih mengeringkan oven digunakan, perlu untuk memantau suhu dan secara berkala membukanya untuk penguapan air keluar.
- Untuk pengeringan seragam buah beri, harus dikeringkan dalam porsi kecil sehingga lapisannya pada permukaan dalam pengering atau oven minimal. Setelah beberapa jam, suhu pengering atau oven akan meningkat.
Pilih buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang (diinginkan untuk mengumpulkannya dari semak-semak dalam cuaca kering). Buah beri untuk pengeringan hanya cocok utuh, tanpa bekas busuk. Pedikel dan sepal dikeluarkan dari mereka.Itu penting! Dimungkinkan untuk menaikkan suhu di dalam oven hanya setelah beberapa jam sehingga proses pengeringan akan berjalan dengan benar. Jika awalnya Anda memanaskannya, kulit buahnya cepat mengering dan proses penguapan air menjadi lebih rumit.5. Proses pengeringan dalam pengering listrik berlangsung sekitar 12 jam. 6. Gooseberry kering diletakkan di permukaan dan dibiarkan dingin. Setelah itu, mereka dikumpulkan di tas kain dan dikirim ke penyimpanan.
Gooseberry: resep untuk membuat selai
Apapun itu tapi Resep gooseberry paling populer untuk musim dingin adalah resep selai. Ada banyak dari mereka dan mereka melibatkan penggunaan bahan yang berbeda, metode pengolahan buah dan sebagainya. Resep paling populer untuk selai gooseberry disajikan di bawah ini.
Selai Tsar
Untuk selai gooseberry royal, bahan-bahan berikut dibutuhkan:
- gooseberry - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- asam sitrat - 1 sdt;
- vodka - 50 ml;
- vanila - 0,5 sdt;
- daun ceri - 100 g
Pada langkah selanjutnya, daun ceri yang sudah dicuci harus dilipat menjadi panci, tuangkan 5 gelas air dan tambahkan asam sitrat. Didihkan dengan api sedang, kecilkan api dan masak selama 5 menit. Saring rebusan ke dalam wadah.
Dalam rebusan yang dihasilkan daun ceri, tambahkan gula, taruh wadah beri di atas api dan aduk sampai gula larut. Setelah sirup mendidih, vodka ditambahkan ke dalamnya, vanila dan dicampur.
Buah gooseberry tuangkan sirup dan bersikeras 15 menit. Berry dengan sirup harus ditempatkan dalam panci, didihkan dan masak selama 10 menit. Selai mendidih menuang dan menuang botol steril dan tertutup rapat.
Selai gooseberry dalam jusnya sendiri
Resep yang sangat sederhana, saat dipanen, dengan demikian, gooseberry akan memiliki rasa yang tinggi. Ini dapat digunakan untuk makanan bayi di musim ketika tidak ada buah segar.
Untuk selai ini, Anda perlu gooseberry matang dan gula pasir. Persiapan beri dilakukan dengan cara standar, setelah itu mereka ditempatkan dalam stoples. Tepi dengan beri harus dimasukkan ke dalam rendaman air, dan ketika buah mulai menghasilkan jus, mereka akan dipadatkan. Buah beri perlu ditambahkan ke dalam botol sampai tingkat jus naik ke kapasitas "gantungan".
Bagi yang suka manisan, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan gula per setengah liter toples. Kemudian tutup toples dengan tutup dan sterilkan. Setelah itu, tutupnya digulung ke atas dan kalengnya diputar terbalik, membiarkannya dalam posisi ini sampai dingin sepenuhnya.
Cara membuat selai jelly gooseberry
Sampai saat ini, membuat permen karet gooseberry sangat sederhana. Nyaman dan cepat untuk melakukan ini dengan bantuan multicooker.
Berry dan gula diambil dalam rasio 1: 1. Beri disiapkan dengan cara standar, setelah itu mereka dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, gula ditambahkan dan dibiarkan selama beberapa jam. Tetap menghidupkan kompor lambat ke mode pemadam dan menyiapkan kemacetan selama satu jam.
Selai panas perlu digiling dalam blender dan disebarkan di bank. Bank bergulung dan biarkan hingga dingin. Selai gooseberry jelly sudah siap.
Gooseberry dengan jeruk, menyiapkan selai zamrud
Untuk membuat selai gooseberry dengan jeruk, Anda membutuhkan 1 kg beri, 1-2 jeruk, 1-1,3 kg gula.
Gooseberry disiapkan dengan cara biasa. Jeruk dikupas dan dikupas. Kemudian mereka harus dihancurkan bersama dalam blender atau menggunakan penggiling daging. Tambahkan gula dan aduk sampai gula larut.
Dalam stoples disterilkan menyebar kemacetan, gulung toples. Selai gooseberry dengan jeruk sudah siap.
Persiapan tanah gooseberry dengan gula
Persiapan yang sangat berguna dan vitamin gooseberry - beri tanah dengan gula. Ini adalah metode konservasi sederhana, yang tidak memakan banyak waktu. Persiapan seperti itu tidak perlu direbus dan direbus, yang menghemat waktu dan menghilangkan kebutuhan untuk berdiri di kompor.
Berry disiapkan dengan cara biasa - cukup untuk mencuci dan membersihkannya dari batang dan sepal. Setelah itu, Anda dapat melewatkan buah melalui penggiling daging dan bergabung dengan gula dalam perbandingan 1: 1. Jika gooseberry terlalu asam, Anda bisa mengonsumsi gula lebih sedikit.
Selai yang dihasilkan harus didekomposisi menjadi wadah yang bersih dan kering, setelah mensterilkannya dalam oven atau dikukus. Di atas selai, tuangkan beberapa sendok gula ke dalam stoples dan jangan diaduk. Kapasitas ditutupi dengan penutup plastik, dan dibersihkan di lemari es. Gula yang dituangkan di atasnya membentuk kerak gula yang keras, yang akan menyelamatkan selai dari penetrasi bakteri dan proses fermentasi.
Cara memasak kompot gooseberry untuk musim dingin
Cara lain untuk memanen buah beri adalah menyiapkan kolak gooseberry untuk musim dingin. Ada banyak cara untuk menyelesaikan tugas ini: kompot dengan gula, tanpa gula, dengan buah-buahan dan beri lainnya, dengan sterilisasi dan tanpa sterilisasi.
Resep kompos Gooseberry dengan gula:
- Siapkan gooseberry berry: cuci, kupas, sepal, sortir beri. Tusuk buah di beberapa tempat agar kulit tidak pecah;
- Masukkan buah beri ke dalam stoples, isilah sepertiga;
- Tuangkan berry 35-40% sirup gula, tidak mengisi 1,5-2 sentimeter ke tepi toples;
- Tutup toples dengan tutup dan sterilkan selama 10-25 menit.
Jika Anda menyiapkan kompot tanpa sterilisasi, gooseberry yang diisi dengan sirup diinfuskan selama 5 menit, tuangkan sirup (atau air, dalam resep tanpa gula). Prosedur ini diulangi 2 kali, untuk ketiga kalinya kami tuangkan beri dengan sirup panas (air) dan gulung kaleng dengan kolak.Kompot Gooseberry dalam resep jus berry:
- Pada 0,5 liter dapat mengambil bahan-bahan dalam perhitungan berikut: gooseberry 300-325 gram, sirup - 175-200 gram;
- Siapkan jus berry dari raspberry, stroberi, kismis merah atau stroberi;
- Siapkan sirup gula konsistensi 35-40% pada jus berry alami;
- Buah gooseberry dimasukkan ke dalam toples dan dituangi dengan jus panas, tidak dituang sampai penuh;
- Kaleng steril dengan kompot: 0,5 l - 10 menit, 1l - 15 menit;
- Gulung kaleng dengan kolak, periksa kualitas roll-in dan tempatkan botol terbalik untuk pendinginan.
Cara acar gooseberry
Gooseberry baik tidak hanya untuk kolak, selai, dan kue kering, juga digunakan dalam resep salad dan merupakan lauk untuk daging, permainan, ikan. Untuk mengasinkan, Anda harus memilih buah yang besar dan sedikit belum matang. Isi disiapkan dari komponen-komponen berikut:
- Air - 1 l;
- Gula - 500 g;
- Anyelir - 4 bintang;
- Esensi asetat - 3-4 sendok makan;
- Daun salam - 1 buah;
- Kayu manis adalah jumlah kecil per mata.
Resep Gooseberry Acar:
- Gooseberry perlu menyortir, mencuci, dan membersihkan tangkai dan cangkir, lalu biarkan mengeringkan sisa air dalam saringan;
- Tusuk setiap beri dengan jarum atau tusuk gigi agar kulit tidak pecah. Tusukan dapat dilakukan di tiga tempat;
- Masukkan gooseberry yang sudah disiapkan ke dalam toples dan tuangkan bumbunya terlebih dahulu;
- Bank dengan beri harus disterilkan selama 15 menit;
- Guci yang disterilkan segera digulung dan diletakkan di tempat yang dingin.
Resep panen Gooseberry cukup beragam, dan masing-masingnya sederhana dengan caranya sendiri. Beberapa opsi melibatkan memperoleh rasa yang enak saat dikonsumsi, tetapi sebagian besar dari kekosongan memungkinkan Anda untuk mempertahankan kegunaan produk, yang sangat bernilai bagi kesehatan manusia.
