Apa manfaat kapulaga, sifat obat dan kontraindikasi penggunaan tanaman?

Di antara berbagai macam rempah-rempah yang diimpor dari semua bagian planet kita, salah satu yang paling umum adalah kapulaga Ini adalah rempah timur tertua dengan tradisi milenial. Kapulaga masih populer di banyak negara di dunia dan digunakan oleh manusia dalam memasak, kedokteran dan tata rias. Tentang apa saja jenis kapulaga, serta sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi penggunaan bumbu yang luar biasa ini akan dibahas dalam artikel ini.

Kapulaga dan jenisnya

Kapulaga adalah kerabat dekat jahe, kunyit, kalgan dan guinea pepper. Rempah-rempah berasal dari perbukitan Cardamom di India barat daya. Ini sangat populer dalam masakan Asia. Tanaman ini ditanam di berbagai negara di Asia Tenggara (Kamboja, Vietnam, Sri Lanka), serta di Amerika Selatan (Guatemala). Polong utuh, biji atau bubuk kapulaga dapat ditambahkan ke piring. Namun, kapulaga tidak selalu digunakan sebagai bumbu murni, tetapi ditambahkan ke campuran rempah-rempah.

Apakah anda tahu Seiring dengan kunyit dan vanila, kapulaga adalah salah satu rempah-rempah paling mahal dan berharga di dunia, itulah mengapa disebut "ratu rempah-rempah" atau "ratu rempah-rempah". Kapulaga layak mendapatkan status setinggi itu karena aromanya yang kaya dan khasiat penyembuhannya.

Jenis yang paling umum adalah kapulaga hijau dan hitam. Kedua spesies termasuk dalam keluarga jahe. Setiap jenis memiliki rasa yang nyata.

Kapulaga hijau tersebar luas di hutan tropis Asia Tenggara. Buahnya adalah polong hijau tebal. Variasi inilah yang memiliki nilai dan kualitas tinggi. Kapulaga hijau memiliki rasa manis dan pedas yang kaya dan aroma kuat yang sangat menyenangkan. Kapulaga hijau dapat disebut rempah-rempah aromatik - sangat mengingatkan pada aroma mint. Hanya sedikit rempah-rempah ini yang memberikan rasa istimewa untuk hidangan ini. Kapulaga digunakan dalam persiapan manisan, kue kering; ditambahkan ke teh atau kopi.

Kapulaga hitam Ini ditemukan terutama di Asia dan Australia dan banyak digunakan dalam masakan India. Varietas ini ditandai dengan polong coklat tua yang lebih besar dari kapulaga hijau. Mereka terlihat seperti kelapa berserat kecil. Tidak seperti hijau, kapulaga hitam memiliki rasa yang lebih asam dan pahit. Itu sebabnya jarang digunakan untuk membuat makanan penutup.

Sebaliknya, rempah-rempah digunakan dalam masakan gurih (daging). Biji coklat tua dikenal karena nilai pengobatannya, khususnya, karena adanya karbohidrat, protein, fosfor, kalsium dan zat besi. Meskipun rasa kapulaga hitam dan hijau sangat berbeda, kapulaga hitam sering digunakan sebagai pengganti kapulaga hijau, karena jauh lebih murah.

Apakah anda tahu Proses menanam dan memanen kapulaga sangat memakan waktu. Ini sebagian karena nilai rempah-rempah ini yang terlalu mahal. Tanaman ini tumbuh di ketinggian 500-2000 meter di atas permukaan laut. Untuk mendapatkan panen, suhu tidak harus turun di bawah 23-25 ° С. Selain itu, kapulaga harus dilindungi dari sinar matahari langsung. Panen pertama dapat diperoleh hanya setelah 3 tahun. Pod dikumpulkan secara individual dengan tangan.

Komposisi kapulaga yang berguna

Kapulaga memiliki banyak khasiat dan penyembuhan. Biji kapulaga kaya akan unsur-unsur kimia penting dan zat organik: kalsium (383 mg), magnesium (229 mg), zat besi (13,97 mg), seng (7,47 mg), natrium (18 mg), kalium (1119 mg), fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kapulaga mengandung vitamin B1, B2, B3, A. Nilai gizi kapulaga: karbohidrat (52,5%), protein (19%), lemak (23%). Nilai energi kapulaga per 100 g adalah 311 Kkal. Kandungan minyak atsiri dalam biji kapulaga dapat mencapai hingga 8%, tetapi sebagian besar tergantung pada kondisi penyimpanan. Senyawa kimia utama yang ditemukan dalam minyak esensial kapulaga adalah cineole. Aroma kapulaga adalah karena kombinasi dari senyawa ini dengan komponen lain.

Minyak esensial dalam biji kapulaga mengandung komponen-komponen berikut:

• Cineole (hingga 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpineol asetat (30%);
• myrcene (27%);
• b-pinene (16%);
• limonene (dari 8 hingga 14%);
• menthone (6%);
• b-phellandrene (3%);
• Sabinen (2%);
• heptana (2%).

Selain itu, ada: borneol, a-pinene, gumulene, y-terpinene, p-cumene, linalool, linalyl asetat, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, metil eugenol, metil dan trans-nerolidol.

Apa manfaat kapulaga untuk tubuh manusia, penggunaan kapulaga

Selain rasa, kapulaga memiliki efek positif pada kesehatan kita. Biji kapulaga mengandung minyak esensial, yang banyak digunakan dalam pengobatan tradisional. Komposisi biji kapulaga juga digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai tonik dan stimulan. Selain itu, kapulaga memiliki sifat antiseptik dan digunakan sebagai agen anti-inflamasi.

Penggunaan kapulaga: meringankan kelelahan dan meningkatkan nada tubuh

Minyak esensial kapulaga dan sifat penyembuhannya baru-baru ini berada di bawah pengawasan ilmuwan. Namun, dalam budaya Asia, kapulaga telah digunakan secara aktif selama berabad-abad sebagai obat yang dapat diandalkan untuk depresi dan kelelahan. Saat ini, sifat penyembuhan kapulaga terbukti: ia menghasilkan efek luar biasa pada tubuh. Secangkir teh dengan sedikit kapulaga hijau membantu untuk menghibur, memberi energi. Praktisi dokter Ayurvedic yakin bahwa teh dengan kapulaga adalah cara terbaik untuk mengatasi kondisi depresi. Ini mengandung bahan alami yang cenderung mendetoksifikasi tubuh, yang umumnya membantu dalam memerangi depresi. Selain itu, banyak vitamin dan minyak esensial hadir dalam kapulaga bertindak sebagai antioksidan, yang membantu dalam melawan penuaan sel. Antioksidan melindungi tubuh kita dari stres, dan juga membantu dalam memerangi malaise. Kosmetik kapulaga dikenal sebagai produk aromaterapi. Minyak esensial kapulaga dapat ditambahkan ke dalam bak mandi. Prosedur seperti itu membantu menghilangkan ketegangan dan kelelahan yang terakumulasi selama hari yang berat. Untuk tujuan yang sama, biji kapulaga dapat ditambahkan ke teh dan minuman lainnya. Aroma minyak esensial kapulaga yang hangat dan menyenangkan memiliki efek terapeutik yang luar biasa.Bumbu ajaib ini juga sangat berguna untuk anak-anak dan remaja. Ini berkontribusi pada kerja aktif otak, meningkatkan nada tubuh, yang sangat penting dalam proses pembelajaran. Selain itu, kapulaga dapat memiliki efek pendinginan pada panas ekstrem.

Sifat obat kapulaga

Selanjutnya, kami mempertimbangkan kapulaga dalam hal sifat obat dan kontraindikasi.

1. Meredakan masalah pencernaan. Kapulaga memiliki efek yang sangat bermanfaat pada saluran pencernaan. Biji harum dengan sempurna merangsang kerja perut, memperkuat dindingnya. Biji kapulaga adalah obat tradisional terbaik untuk gangguan lambung, dengan perut kembung (nyeri kembung), sendawa dan mulas. Kapulaga membantu meningkatkan proses mencerna makanan, meningkatkan nafsu makan. Tambahkan kapulaga tanah ke piring Anda untuk meningkatkan nafsu makan Anda.
2. Cegukan Rempah-rempah memberikan perlindungan terhadap kejang otot yang tidak disengaja, seperti kejang perut. Kapulaga memiliki sifat antispasmodik, penggunaannya membantu menyingkirkan cegukan.
3. Kebersihan mulut. Di India, kapulaga hijau banyak digunakan untuk mengobati infeksi rongga mulut. Kapulaga juga digunakan sebagai penyegar nafas. Dipercayai bahwa beberapa biji kapulaga dapat menyelesaikan masalah dengan bau mulut.
4. Detoksifikasi. Kapulaga sering digunakan untuk detoksifikasi tubuh. Seperti disebutkan di atas, rempah-rempah ini kaya akan mineral dan vitamin yang bermanfaat seperti vitamin A, B, C, niasin, riboflavin, dll. Komponen-komponen ini membersihkan darah dengan sempurna dan menghilangkan kelebihan cairan, kalsium, dan racun lain dari ginjal. Kapulaga sering diambil pada periode postpartum.
5. Dingin dan flu. Kapulaga adalah obat yang sangat baik untuk pilek dan flu; membantu dalam mencegah dan mengurangi gejala penyakit ini. Buatlah diri Anda teh kapulaga, secara teratur gunakan minuman penyembuhan ini, dan sakit kepala serta tremor akan hilang.
6. Berjuang melawan patogen. Orang yang rentan terhadap berbagai infeksi juga dianjurkan untuk makan kapulaga. Karena sifat obat dari rempah-rempah ini, itu akan menjadi pencegahan infeksi yang baik. Berbagai minyak atsiri yang terkandung dalam kapulaga menghambat pertumbuhan bakteri, virus, dan jamur.
7. Asma Kapulaga dianggap sangat bermanfaat bagi pasien asma. Ini juga bertindak sebagai obat tradisional untuk batuk rejan dan bronkitis.
8. Hipertensi. Orang yang menderita hipertensi, diinginkan untuk menggunakan kapulaga secara teratur. Bumbu ini memiliki kemampuan untuk meningkatkan sirkulasi darah, yang, pada gilirannya, membantu mengurangi tekanan darah secara keseluruhan.

Menggunakan kapulaga untuk menurunkan berat badan

Kapulaga dianggap sebagai bumbu paling terkenal, yang membantu untuk secara efektif memerangi kelebihan berat badan. Banyak wanita menggunakan kapulaga sebagai alat untuk menurunkan berat badan. Kapulaga dalam hal ini adalah produk yang merangsang proses metabolisme, yang berkontribusi pada penghapusan racun dari tubuh. Bumbu oriental yang eksotis ini dikenal karena rasanya yang hangat, pedas, dan membakar. Selama ratusan tahun, telah digunakan oleh orang India untuk mengobati obesitas. Kapulaga dapat digunakan untuk membuat berbagai minuman obat. Teh hijau dengan kapulaga adalah teh versi Eropa untuk menurunkan berat badan.

Untuk membuat minuman ini, buat satu sendok teh hijau berkualitas tinggi dan setengah sendok teh biji kapulaga dalam termos kecil. Minuman harus diseduh selama satu malam. Di pagi hari, encerkan sirup dengan air hangat. Konsumsi perlu dengan madu cair. Penting untuk minum setidaknya dua hingga empat cangkir minuman ini per hari, setengah jam sebelum makan. Sangat dilarang untuk minum minuman ini saat makan.

Penggunaan kapulaga dalam tata rias

Kapulaga sering ditambahkan ke produk perawatan kulit untuk tujuan antiseptik dan anti-inflamasi. Karena efek terapeutiknya, kapulaga menenangkan dan memperbaiki kondisi kulit.

Aplikasi:

1. Meningkatkan corak. Salah satu manfaat kapulaga adalah kemampuannya untuk mencerahkan kulit. Minyak esensial kapulaga membantu menghilangkan noda, membuat kulit tampak sehat. Selain itu, kapulaga mengandung vitamin C, yang merupakan antioksidan kuat. Ini meningkatkan sirkulasi darah ke seluruh tubuh, sehingga meningkatkan warna kulit dan memberi kulit bersinar dan kesegaran.
2. Perawatan bibir. Minyak esensial kapulaga memiliki sifat pelembab. Oleh karena itu, sering ditambahkan ke produk kosmetik bibir (misalnya, lip balm).
3. Ini memberi rasa. Karena aroma pedasnya yang menyenangkan, minyak kapulaga digunakan dalam pembuatan parfum, sabun, gel mandi, bubuk dan kosmetik lainnya. Minyak atsiri yang terkandung dalam biji kapulaga, memiliki efek merangsang dan digunakan dalam pembuatan parfum.
4. Agen masking yang bagus. Aroma kapulaga yang kuat dapat menghilangkan bau yang tidak sedap. Ini membuatnya menjadi tambahan yang sangat baik untuk produk kosmetik yang baunya tidak menarik karena dimasukkannya bahan-bahan tertentu. Kapulaga ditambahkan ke produk ini untuk menutupi bau yang tidak sedap.
5. Perawatan alergi kulit. Kapulaga hitam memiliki sifat antibakteri yang bermanfaat. Dapat digunakan sebagai antiseptik untuk mengobati alergi kulit.
6. Rambut dan kulit kepala sehat. Kapulaga hitam memiliki sifat antioksidan yang menyehatkan kulit kepala. Selain itu, ia memiliki sifat antibakteri yang melindungi kulit kepala dari infeksi dan iritasi. Kapulaga membantu memperkuat akar dan memberi kilau pada rambut.

Cara menggunakan kapulaga dalam memasak

Kapulaga banyak digunakan di seluruh dunia dalam persiapan banyak hidangan manis dan gurih. Rempah-rempah tersedia dalam polong, dalam bentuk biji-bijian (biji), dan juga dalam bentuk bubuk (bubuk).

Itu penting! Jika Anda ingin sepenuhnya menikmati aroma kapulaga, lebih baik untuk membeli polong utuh dalam jumlah kecil, dan keluarkan bijinya dari benih segera sebelum digunakan. Jika tidak, mereka dengan cepat kehilangan rasa dan rasanya. Sebaliknya, buah kapulaga tertutup memiliki umur simpan yang baik dan mampu mempertahankan rasa biji hingga satu tahun.

Giling biji-bijian dengan mortar sebelum digunakan. Jika Anda menggunakan kapulaga untuk membumbui semur atau hidangan panas lainnya, hancurkan seluruh polong dan tambahkan ke dalam piring. Setelah hidangan siap, lepaskan pod yang digunakan. Kapulaga dapat ditambahkan ke teh, kopi, minuman keras dan minuman lain untuk memberikan rasa yang menyenangkan dan menyegarkan. Anda bisa menambahkan bubuk kapulaga ke dalam kopi bubuk sebelum dimasak.

Selain itu, bubuk kapulaga dapat digunakan untuk membumbui roti, kue, kue kering, kue, makanan penutup. Dan akhirnya, kapulaga ditambahkan ke hidangan gurih: sup, semur, kentang tumbuk, sereal, pai, hidangan nasi. Kapulaga memberi bumbu masakan daging; sering digunakan dalam mengasinkan daging untuk kebab. Kapulaga juga ditambahkan ke acar dan rendaman untuk ikan hering.

Penggunaan kapulaga dalam berbagai masakan nasional:

• Di asia Kapulaga digunakan untuk membumbui berbagai hidangan panas dan manis. Kapulaga hijau banyak digunakan dalam masakan India dan merupakan salah satu komponen utama garam masala (campuran rempah-rempah). Kapulaga juga merupakan bahan penting dalam persiapan bubuk kari. Bumbu ini sering ditambahkan ke manisan dan minuman India (teh, kopi, tincture). Di India Utara, kapulaga banyak digunakan dalam hidangan nasi. Di Sri Lanka, polong kapulaga ditambahkan ke hidangan pedas daging sapi atau ayam (ayam kari).
• Kapulaga, karena karakteristik dan sifat rasa yang luar biasa, telah digunakan secara luas Dunia Arab. Di negara-negara ini, kapulaga adalah salah satu rempah yang paling populer. Kopi dengan kapulaga adalah simbol keramahan dan prestise. Sedikit kapulaga memberi aroma kopi yang menggoda. Dalam masakan Timur Tengah, kapulaga hijau digunakan sebagai bumbu untuk permen atau sebagai suplemen tradisional untuk teh atau kopi.
• Kapulaga banyak digunakan sebagai zat penyedap dalam masakan yang dikenal Turki kopi
• Selain hidangan asin, rempah-rempah digunakan dalam berbagai makanan penutup dan permen. Kapulaga hadir di dapur desa Eropa Utara. Di negara-negara Skandinavia, digunakan untuk membumbui semua jenis kue-kue manis dan roti bukannya kayu manis (kue-kue Denmark, roti manis Finlandia, roti ragi Swedia).

Bisakah kapulaga membahayakan tubuh?

Kontraindikasi penggunaan kapulaga dalam bentuk apa pun adalah hipersensitif terhadap rempah-rempah ini. Anda harus sangat berhati-hati mengenai dosis kapulaga. Rasa dan aroma rempah-rempah ini dapat menyebabkan reaksi alergi yang serius.

Itu penting! Biji kapulaga dan minyak dilarang keras untuk digunakan oleh orang-orang dengan penyakit seperti maag atau gastritis. Ini karena fakta bahwa kapulaga merangsang semua fungsi pencernaan dan dapat memperburuk kondisi Anda.

Orang dengan penyakit radang usus, batu empedu dan kolik juga harus menghindari makan rempah-rempah ini. Selain itu, kapulaga rempah memiliki sifat yang merangsang menstruasi. Karenanya, kapulaga tidak dianjurkan untuk wanita yang menderita endometriosis. Untuk alasan yang sama, tidak dianjurkan untuk wanita selama kehamilan dan menyusui. Minyak atsiri dan biji kapulaga tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia 6 tahun.

Kapulaga - salah satu bumbu tertua yang dikenal manusia. Saat ini, rempah-rempah eksotis ini merupakan komponen penting dalam memasak di seluruh dunia. Kapulaga digunakan dalam membuat teh, kopi, banyak makanan penutup dan hidangan lezat lainnya. Kapulaga memiliki rasa pedas-manis yang menggoda dan aroma misterius unik yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Tonton videonya: Manfaat dan Khasiat Luar Biasa Kapulaga Bagi Kesehatan (Mungkin 2024).