Telah terbukti secara ilmiah bahwa kembang kol mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral, yang bersama-sama memiliki efek menguntungkan pada tubuh secara keseluruhan. Terutama berguna untuk menggunakan sayuran ini dengan penyakit pencernaan. Dengan penggunaan terus menerus mengurangi risiko kanker.
Karena strukturnya, lebih baik diserap oleh tubuh daripada jenis kubis lainnya. Dokter anak dan ahli gizi anak-anak yakin bahwa berkat semua sifatnya yang bermanfaat produk ini sangat cocok untuk membiasakan anak dengan makanan baru. Kembang kol disimpan untuk waktu yang lama dibekukan, tanpa kehilangan sifat menguntungkannya. Cara membekukan dan mencairkan sayuran dan apa yang bisa disiapkan dari kembang kol beku dijelaskan dalam artikel ini.
Bisakah sayuran ini dibekukan?
Kembang kol bisa dibekukan, seperti kebanyakan sayuran lainnya. Dalam produk beku lebih banyak vitamin C, yang bertanggung jawab untuk elastisitas kulit di tubuh kita daripada di segar. Jumlah vitamin C dalam produk beku ditetapkan pada saat pembekuan.
Juga, vitamin B9, kekurangan yang dalam tubuh menyebabkan depresi, kurang di kubis segar daripada di kubis beku. Perbungaan "keriting" segar, kehilangan sebagian besar sifat berguna selama transportasi dari beberapa minggu hingga beberapa bulan dan dengan lama tinggal di konter toko.
Hal yang sama terjadi dengan produk segar yang tidak ditanam di “kebun sendiri” - hilangnya sekitar 50% nutrisi selama “perjalanan panjang ke meja makan”.
Apakah saya perlu mencairkan es sebelum dimasak?
Karena kurangnya waktu dalam ibu rumah tangga modern, tamu yang sering datang ke meja kami adalah kubis beku, dibeli di konter toko. Instruksi pabrikan untuk produk ini menunjukkan hal itu tidak diperlukan pencairan kembang kol.
Foto
Selanjutnya Anda dapat melihat foto kembang kol beku.
Manfaat dan bahaya dari hidangan seperti itu
Jumlah vitamin dan mikro unsur terbesar terkandung dalam sayuran yang belum mengalami perlakuan panas.yaitu segar. Pertimbangkan kandungan nutrisi dalam kembang kol segar dan beku sebagai perbandingan.
Kalori per 100 gram sayuran segar:
- Kcal: 30.
- Protein, g: 2.5.
- Gendut, g: 0,3.
- Karbohidrat, g: 5.4.
Kalori per 100 gram sayuran beku:
- Kcal: 26,56.
- Protein, g: 2.20.
- Gendut, g: 0,21.
- Karbohidrat, g: 3,97.
Baca lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya kembang kol segar dan cara menggunakannya dengan benar, baca di sini.
Pro dari penggunaan produk ini
Kembang kol tidak hanya lezat, tetapi juga sayuran yang sehat:
- Risiko reaksi alergi minimal, karena sayuran bersifat hipoalergenik.
- Saat dimasak, sayuran ini lunak, enak untuk dicicipi.
- Efek menguntungkan pada pembuluh darah.
- Mereka adalah pencegahan anemia (kekurangan zat besi) dan kanker.
- Berkontribusi pada pengembangan dan pembentukan mikroflora usus dan pemulihan selaput lendir.
- Berguna untuk anak-anak dengan gula darah tinggi.
- Merangsang produksi jus lambung.
- Pencegahan kanker.
Cons
- Produk ini dikontraindikasikan pada anak-anak yang rentan terhadap alergi.
- Jangan gunakan dalam proses inflamasi di usus.
- Jika Anda memiliki masalah ginjal, tidak disarankan untuk sering menggunakan kembang kol.
- Dokter mencatat efek negatif bunga kol pada kelenjar tiroid. Semua sayuran yang termasuk dalam keluarga brokoli dapat menyebabkan gondok.
Petunjuk langkah demi langkah, apa yang harus dilakukan sebelum menyimpan?
Cuci kubis dengan air mengalir yang dingin.- Asalkan hanya perbungaan akan dibekukan, hati-hati membagi kubis menjadi perbungaan dengan pisau atau tangan.
- Rendam kol dalam air dingin dengan garam: 2 sendok makan garam untuk 2 liter air. Biarkan dalam air selama 40-60 menit.
- Kuras airnya. Cuci perbungaan lagi di bawah air mengalir dingin.
- Kami menempatkan perbungaan dalam wadah yang mampu menahan kondisi suhu rendah (kantong beku, wadah beku).
Cuci kubis dengan air mengalir yang dingin.Tonton video tentang menyiapkan dan membekukan kembang kol:
Apa yang harus dilakukan sebelum memasak?
Jika hanya bunga kol yang dibekukan, pra-defrosting tidak diperlukan sebelum dimasak.. Dalam kasus kubis utuh beku:
- Kami mencairkan kol terlebih dahulu di lemari es di rak paling atas 4-5 jam.
- Kemudian pada suhu kamar.
Pemadam sayur
Bahan:
- Kembang kol: 1 garpu.
- Bawang: 1 bawang sedang.
- Wortel: 1 buah.
- Mentega atau minyak sayur: secukupnya.
- Garam: secukupnya.
- Lada: secukupnya.
Resep memasak:
- Kembang kol bunga, dibagi menjadi kuntum.
- Kami menurunkan perbungaan dalam air mendidih asin selama 5-7 menit.
- Cincang halus bawang merah dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan dengan minyak krem (sayur).
- Untuk bawang tambahkan wortel, parut pada parutan kasar. Goreng dengan api kecil.
- Sementara sayuran digoreng, tiriskan kubis.
- Tambahkan ke sayuran panggang direbus sampai setengah matang kubis, garam dan merica secukupnya.
- Tutup dengan tutup dan rebusan sampai kembang kol dimasak selama 10-15 menit.
Bagaimana Anda bisa memasak dengan cepat dan enak?
Apa lagi dan bagaimana Anda bisa memasak dari kol seperti itu:
Di remah roti. Alih-alih wortel dan bawang, Anda dapat menambahkan adonan telur dan remah roti. Perbedaan dalam memasak: tidak perlu menutupi tutup sayuran saat menggoreng.- Dalam susu. 200 gram susu dapat ditambahkan ke sayuran panggang dan kol untuk membuat hidangan ini. Rebus seperti biasa: sampai siap.
- Dengan zucchini. Untuk kubis, Anda dapat menambahkan zucchini, potong menjadi "seperempat". Tambahkan krim asam "untuk rasa".
Di remah roti. Alih-alih wortel dan bawang, Anda dapat menambahkan adonan telur dan remah roti. Perbedaan dalam memasak: tidak perlu menutupi tutup sayuran saat menggoreng.Jika kita berbicara tentang pasokan kembang kol ke meja makan, maka dalam hal ini perlu untuk fokus pada "selera" rumah tangga.
- Kembang kol rebus disajikan sebagai hidangan lengkap dalam bentuk rebus, direbus dengan sayuran.
- Juga digunakan sebagai lauk untuk daging dan ikan.
- Kembang kol dalam adonan dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, serta lauk.
- Perbungaan kubis juga dikonsumsi segar, seperti dalam kasus ini, semua sifat menguntungkan dari produk ini dipertahankan secara maksimal.
Kesimpulan
Para ilmuwan telah membuktikannya penggunaan kembang kol memiliki efek menguntungkan pada tubuh manusia secara keseluruhan. Properti yang berguna dari produk ini dijelaskan dalam sejumlah besar literatur. Sayuran kehilangan sejumlah besar nutrisi selama transportasi dari pabrik ke konter toko.
Jumlah maksimum nutrisi yang ditemukan di kubis ditanam secara mandiri. Kaya akan vitamin dan mineral, sayur "keriting" tidak hanya merupakan gudang vitamin dan mineral, tetapi juga kesederhanaan dan kemudahan dalam menyiapkan hidangan yang sangat lezat. Oleh karena itu, produk ini sangat diminati di semua kelompok umur populasi, mulai dari memberi makan bayi dan makan selama menyusui - hingga penderita diabetes dan manula.
