Kacang hijau - Ini adalah budaya keluarga kacang-kacangan milik varietas gula. Kacang asparagus memiliki nama lain, seperti hijau, hijau atau gula. Ada lebih dari 90 spesies budaya ini, berbeda dalam waktu berbunga dan bentuk perbungaan. Dalam kacang-kacangan biji asparagus tidak ada lapisan perkamen, yang memungkinkan Anda untuk memakan keseluruhan polong. Ciri khas produk ini adalah tidak menyerap zat berbahaya dari lingkungan, seperti tanaman sayuran lainnya.
Kacang Asparagus: komposisi kimia dan nilai gizi
Dibandingkan dengan kacang yang mengupas, capsicum tidak begitu kaya protein, tetapi mengandung lebih banyak vitamin daripada yang lainnya. Kacang Asparagus mengandung vitamin komposisi (A, B, C, E), mineral dan elemen (besi, kalium, kalsium, seng, magnesium, dll), serta asam folat. Komposisi ini membuat kacang tidak hanya enak, tetapi juga produk makanan yang sangat berguna. Nilai nutrisinya hanya 47 kkal per 100 g: protein 2,8 g, lemak 0,4 g, karbohidrat 8,4 g. Kacang polong mengandung lebih sedikit serat dibandingkan kacang-kacangan lainnya, sehingga mudah dicerna dan cepat.
Apakah anda tahu Tanah kacang hijau adalah Amerika Selatan dan Tengah. Orang sudah lama tahu tentang khasiat dan kualitas gizi sayuran ini. Misalnya, orang Romawi kuno tidak hanya menggunakan kacang dalam masakan, tetapi juga menggunakannya sebagai produk kosmetik - mereka menyiapkan bubuk dekoratif yang melembutkan kulit wajah dan kerutan yang dihaluskan. Dan kecantikan Mesir, Cleopatra, membuat masker wajah dari polong-polongan asparagus kering yang dihancurkan. Di Eropa, kacang datang pada abad XVI, ketika navigator Eropa membawanya dari Amerika Selatan. Setelah beberapa waktu, kacang muncul di Kekaisaran Rusia, di mana ia disebut "kacang Prancis" dan digunakan untuk dekorasi taman dan tempat tidur bunga. Mereka mulai makan hanya pada awal abad ke-18.
Sifat yang berguna dari kacang asparagus
Karena kandungan vitamin dan mineral yang kaya, kacang asparagus membawa banyak manfaat bagi tubuh manusia. Karena aksi gabungan dari asam folat, magnesium dan kalium, ini membantu mencegah terjadinya serangan jantung. Produk ini berkontribusi pada pemulihan tubuh yang cepat selama SARS dan rematik. Karena kandungan zat besi yang tinggi, yang mendorong pembentukan sel darah merah, sayuran dianjurkan untuk digunakan selama anemia. 
Manfaat kacang asparagus bagi tubuh adalah, di samping semua efek menguntungkan pada sistem saraf. Memiliki efek menenangkan, sayuran digunakan sebagai produk anti-depresi: telah lama diamati bahwa orang yang bersandar pada kacang hijau lebih tahan dan memiliki tidur yang sehat. Terlihat dari penggunaan kacang-kacangan dan penderita diabetes. Sayuran mengandung arginin, yang bertindak sebagai insulin, menurunkan kadar gula darah. Diuretik yang baik adalah hal lain yang membantu kacang asparagus. Ini menghilangkan kelebihan garam dan cairan dari tubuh, membantu mengatasi encok dan urolitiasis.
Cara menggunakan kacang asparagus untuk pengobatan penyakit
Jus Asparagus adalah alat yang sangat baik untuk meringankan penyakit kronis radang kandung lendir. Untuk menghilangkan rasa sakit di persendian dan tendon, ambil 150 g jus kacang hijau segar setiap hari dan beberapa kali seminggu Anda harus menyiapkan hidangan dari itu.
Ada resep menggunakan polong kacang kering yang membantu dalam pengobatan diabetes tipe 2. Manfaat kacang hijau adalah mengurangi kadar gula dan menetralkan pembengkakan yang melekat pada orang yang menderita diabetes. Anda perlu menggiling 50 g polong kering hancur, tuangkan air mendidih (400 ml) dan bersikeras semalam. Kemudian saring dan minum 120 g selama 20 menit. sebelum makan. Anda juga bisa menuangkan empat sendok polong hancur dengan satu liter air dingin dan biarkan selama 8 -10 jam. Kemudian saring dan ambil 1 gelas sebelum makan.
Ada juga resep gabungan dalam memerangi diabetes, seperti daun blueberry. Kacang polong kering dan daun bilberry (3 sendok teh) tuangkan 0,5 liter air mendidih, didihkan dalam bak air, dinginkan dan infus selama dua jam. Saring dan minum 120 g selama 15-20 menit sebelum makan. Orang yang menderita obesitas harus memasukkan kacang asparagus dalam menu harian mereka, menggantikan kentang dan hidangan pasta dengannya.
Penggunaan kacang asparagus dalam masakan
Kacang Asparag banyak digunakan dalam memasak dan sangat dihargai oleh mereka yang memperhatikan berat badan mereka dan mematuhi prinsip-prinsip makan sehat. Rasa kacang asparagus sebaiknya diawetkan, jika Anda memasaknya paling lambat tiga hari setelah panen. Simpan kacang segar di lemari es selama beberapa hari. Untuk panen selama musim dingin, Anda juga dapat membekukan kacang, sehingga kacang ini akan mempertahankan semua sifatnya yang bermanfaat dan bergizi, dan rasanya tidak akan kehilangan sesuatu yang segar. Kacang asparagus disiapkan baik secara terpisah, sebagai hidangan terpisah, dan dalam kombinasi dengan produk lainnya. Kacang rebus digunakan dalam salad, sup, telur orak-arik, telur dadar, saus, serta lauk untuk daging, ikan, dan makanan laut. 
Kacang muda dimasak dengan sangat cepat - sekitar 5-6 menit, polong yang tidak terlalu muda akan matang sedikit lebih lama (10 menit), dan rasanya juga berbeda. Sebelum dimasak, kacang harus dicuci dengan baik dalam air dingin, potong ujungnya dan potong setengah atau menjadi beberapa bagian. Juga, koki berpengalaman menyarankan Anda untuk merendam kacang hijau selama sehari sebelum memasak, untuk mengimbangi hilangnya kelembaban.
Itu penting! Saat memasak, Anda tidak dapat mencerna kacang asparagus, jika tidak maka akan kehilangan vitamin dan mineralnya.
Kacang asparagus dapat direbus, dimasak dalam slow cooker, memasak untuk pasangan, menggoreng dan membakar. Untuk memasak rebusan kacang, Anda harus menuangkan ke dalam wajan penggorengan 1 sdm. l minyak sayur favorit, tambahkan bawang cincang halus, segelas kaldu (sayur, daging, ikan) dan didihkan selama 25 menit. Pada akhirnya tambahkan mentega secukupnya. Untuk menggoreng kacang hijau, panaskan wajan dengan minyak sayur di atas api sedang, tempatkan kacang.
Garam dan aduk terus. Saat kacang lunak dan lunak, Anda harus mematikan api dan menaburkannya dengan keju parut, bawang putih cincang, dan sayuran cincang. Anda dapat membuat salad kacang asparagus yang mudah dan cepat: rebus produk hanya dengan saus jus lemon, minyak sayur favorit, garam dan lada.
Dapat membahayakan penggunaan kacang asparagus
Penggunaan kacang hijau terutama bermanfaat dan memiliki efek menguntungkan bagi tubuh, tetapi produk ini dapat membahayakan beberapa orang.. Anda tidak dapat menggunakan kacang untuk mereka yang mengalami eksaserbasi gastritis kronis, tukak lambung dan duodenum, serta kolitis, kolesistitis. Tidak disarankan untuk menyalahgunakan kacang untuk orang tua yang memiliki masalah dengan pekerjaan usus.
Metode panen dan penyimpanan kacang asparagus
Untuk menjaga produk yang sehat dan diet ini selama mungkin atau memanen kacang untuk musim dingin, Anda dapat mengawetkannya, diasamkan dan dibekukan. Dianjurkan untuk mempertahankan kacang asparagus muda, karena semakin segar, semakin sehat dan enak rasanya. Untuk billet seperti itu, Anda perlu memotong kacang menjadi 3 cm, turunkan selama 5-6 menit. dalam air mendidih, lipat dalam saringan dan menyebar di tepi, yang sebelumnya disterilkan. 
Siapkan rendaman dari 1 liter air dan 50 g garam, tuangkan ke dalam kaleng kacang, tutup dengan tutup dan sterilkan dalam wadah berisi air mendidih selama sekitar setengah jam. Setelah itu, tuangkan 1 sendok teh cuka 80% ke dalam setiap toples dan tutup dengan kunci penyegelan. Untuk memasak acar kacang hijau untuk musim dingin, daun salam, paprika merah, kayu manis, cengkeh, rempah-rempah secukupnya dan garam rendaman garam diperlukan, seperti pada resep sebelumnya.
Pods mendidih selama lima menit dan tiriskan dalam saringan. Di setiap toples diletakkan daun salam, bumbu secukupnya, sepotong kayu manis, cengkeh, cabai, taruh kacang di atasnya. Kemudian tuangkan rendaman garam asin dan sterilkan dalam air mendidih selama 5 menit. Setelah itu, tutup kaleng dengan kunci zakazatelny. Anda bisa membekukan kacang asparagus. Jika pembekuan dilakukan dengan benar, kacang akan mempertahankan penampilan, struktur, dan kualitas yang bermanfaat sampai musim berikutnya. 
Untuk menyiapkan kacang agar beku, perlu memotong ujung polong dan tangkai. Setelah dibilas dengan banyak air dingin dan kering, buang ke saringan atau serbet kertas. Yang terbaik adalah menggunakan kantong atau wadah vakum khusus dari mana udara dipompa keluar untuk membeku. Jadi billet akan memiliki bentuk yang rapuh dan lebih terawat. Setelah mengepak dalam paket, kirim kacang ke freezer.
