Apakah mungkin untuk membekukan wortel untuk musim dingin dalam bentuk parut, direbus atau utuh? Kami menjelaskan metode konservasi

Untuk menjaga kesehatan dan kinerja sepanjang musim dingin, tubuh manusia membutuhkan vitamin dan elemen pelacak. Tapi ada masalah - di musim dingin tidak mudah mendapatkannya seperti di musim hangat.

Outputnya dapat berupa konsumsi sayuran dan buah-buahan yang sebelumnya dibekukan selama pemasakannya. Di antara mereka, salah satu pemimpin dalam kandungan nutrisi adalah wortel biasa. Pertimbangkan dalam artikel ini cara menyimpannya di dalam freezer, dan berikan sayuran ini pada diri Anda dan tunggu panen baru.

Fitur struktur akar untuk konservasi

Sayuran akar ini, akrab sejak kecil, dikonsumsi sepanjang tahun karena kaya akan vitamin B, PP, C, E, K, serta karoten, yang dimetabolisme selama lewatnya saluran pencernaan menjadi vitamin A.

PENTING: Wortel sangat berguna bagi orang-orang yang pekerjaannya dikaitkan dengan peningkatan stres pada penglihatan mereka. Dengan miopia minor, ini akan membantu mencegah perkembangan lebih lanjut.

Untuk mempertahankan vitamin-vitamin berharga ini di dalam akar, pilihlah sayuran dengan cermat. Wortel untuk penyimpanan harus memiliki struktur berikut:

1. Untuk memiliki kepadatan tinggi, keberadaan area longgar, bahkan area kecil - alasan untuk menolak menyimpan sayuran seperti itu demi penggunaannya dalam waktu dekat.
2. Tidak memiliki lekukan dan retakan yang sering muncul pada wortel di tahun-tahun hujan - dengan pembekuan lebih lanjut, kelembaban berlebih akan bekerja di permukaan dan berubah menjadi es, yang akan mempersulit persiapannya.
3. Lebih disukai memilih buah dalam bentuk kerucut. Mereka mengandung jumlah nutrisi maksimum.
4. Di antara varietas harus memberikan preferensi sebagai berikut: "Victoria", "Samson", "Moscow Winter" dan "Forto". Tentang varietas wortel apa yang harus dipilih untuk penyimpanan jangka panjang, dijelaskan secara rinci di sini.

Apakah mungkin menggunakan freezer?

Cara tradisional menyimpan wortel dianggap sebagai pengemasannya dalam kotak atau tas, yang terletak di tempat yang gelap dan dingin, yang biasanya merupakan ruang bawah tanah. Tetapi dalam kondisi apartemen kota biasanya tidak ada kemungkinan seperti itu, jadi Anda harus memberikan preferensi untuk pembekuannya (bagaimana menjaga wortel dalam kondisi apartemen dapat ditemukan dalam artikel ini).

Menyimpan wortel di dalam freezer adalah cara yang bagus untuk menyediakan sayuran ini bagi diri Anda selama cuaca dingin. Ketika dibekukan dalam buah wortel disimpan sejumlah besar nutrisiyang membantu menghindari kekurangan vitamin.

Untuk parut

Menyimpan wortel dalam bentuk parut adalah salah satu metode yang paling umum karena keuntungan berikut:

1. Parut wortel bisa jauh lebih cepat dan dalam volume besar daripada yang dicincang.
2. Wortel semacam itu lebih kompak daripada irisan, yang penting untuk freezer kecil.
3. Wortel parut sudah sangat mudah digunakan saat memasak berbagai macam hidangan:
   • sup;
   • rebusan;
   • pai.

Ini akan cukup untuk mendapatkan tas dengan benda kerja dan defrost. Tentang wortel parut memiliki kelemahan: sering terjadi bahwa karena pemadatan yang kuat mungkin sulit untuk membaginya menjadi beberapa bagian. Dalam hal ini, kita harus menunggu pelunakan minimum kerak es, yang secara negatif mempengaruhi struktur produk yang tidak digunakan.

Tonton video tentang pembekuan wortel parut untuk musim dingin:

Seluruh

Menyimpan sayuran akar dalam freezer sepenuhnya dimungkinkan jika buahnya tipis dan memiliki ukuran yang hampir sama untuk penempatan yang padat. Membekukan seluruh wortel membutuhkan lebih banyak ruang daripada memotongnya. Metode ini menyiratkan adanya freezer besar.

Kerugiannya juga termasuk mencairnya sayuran dalam jangka panjang dan sulitnya mengirisnya, jika piring itu membutuhkan sedikit saja.

Untuk pucat

Penyimpanan wortel rebus diperbolehkan, tetapi perlu diingat bahwa dengan nutrisi ini tetap jumlah minimum. Biasanya, bentuk persiapan ini digunakan untuk persiapan pure anak-anak dan berbagai produk roti yang diisi dengan wortel.

Jika Anda ingin membekukan produk yang dipanaskan, disarankan untuk menggunakan blansing. Metode ini terdiri dari merendam wortel dalam air mendidih selama 2-3 menit. Untuk cepat mengekstraknya menggunakan saringan atau drushlag. Wortel panas harus segera dituangkan dengan air es., yang akan membantu menjaga jumlah maksimum vitamin di dalam akar.

Tonton video tentang memanen wortel pucat untuk dibekukan:

Berapa lama untuk menyimpan?

Ketika beku, wortel kehilangan beberapa sifat menguntungkannya secara instan, diikuti oleh dataran tinggi, di mana proses ini berjalan jauh lebih lambat.

Diyakini itu Wortel jangan disimpan dalam freezer selama lebih dari 9-12 bulan secara keseluruhan dan 6-7 - diiris atau diparut. Sisa setelah panen musim dingin disarankan untuk tidak menyimpan sampai dingin berikutnya. Berapa lama wortel dapat disimpan selama penyimpanan dengan cara yang berbeda, baca di sini.

Persiapan sayur

Setelah memilih sayuran akar yang cocok untuk pembekuan, ikuti instruksi:

1. Cuci wortel secara menyeluruh tanpa menggunakan deterjen, bersihkan kotoran yang menempel dengan permukaan spons yang keras.
2. Keringkan dengan handuk.
3. Lepaskan kulit dengan pisau atau mekanisme khusus.
4. Jika Anda ingin membekukan wortel parut, gunakan sisi parutan dengan lubang terbesar. Saat menggunakan sisi untuk menggosok kecil akan ada kehilangan jus yang besar.
5. Tempatkan wortel dalam wadah atau kantong tertutup.

PENTING: Penggunaan paket kecil dengan pengikat zip-lock memungkinkan Anda untuk menyimpan wortel dalam porsi yang diperlukan untuk memasak satu hidangan.

Menyimpan aturan

Menyimpan wortel yang sudah dimasak di dalam freezer memiliki beberapa fitur khusus.. Pertimbangkan mereka:

1. Pengemasan untuk wortel harus sepenuhnya disegel. Produk ini menyerap bau dengan sangat baik, jika Anda tidak mematuhi kondisi ini, ada risiko mendapatkan wortel dengan aroma kue ikan atau peterseli.
2. Agar tidak mendapatkan monolit dari wortel parut, tidak disarankan untuk memadatkannya dengan kuat, sehingga mencoba menghemat ruang.
3. Setiap siklus pencairan dan pencairan negatif mempengaruhi sayuran, menjadi keras dan kehilangan semua vitamin, jadi ketika Anda mencairkan kulkas, letakkan produk di balkon (kemungkinan menyimpan wortel di balkon dijelaskan di sini).
4. Suhu yang disarankan untuk pembekuan wortel adalah 18 hingga 25 derajat.

Penyimpanan dalam bentuk tanah tanpa pembekuan

Selain metode yang dibahas di atas, wortel parut juga dapat diawetkan sebagai persiapan tajam, kalengan dan kering. Disarankan untuk menggunakan mereka jika tanaman terlalu besar untuk disimpan dalam freezer.

Wortel di rumah bisa dikeringkan dalam oven, tetapi proses ini membutuhkan pemantauan konstan, karena probabilitasnya tinggi, bukannya "keripik" oranye yang rapi untuk mendapatkan batubara.

Jika ada yang salah?

Saat membekukan wortel, kesulitan berikut mungkin timbul:

1. Wortel saat digosok terlalu berair. Dalam hal ini, lebih baik membuat jus dari itu, karena membekukan jus pada permukaan potongan hanya akan meningkat, dan Anda akan mendapatkan 2 produk terpisah: es wortel dan kue kering.
2. Situasi sebaliknya - sayuran yang dipilih terlalu keras dan Anda tidak dapat menyebutnya juicy. Teknik blans yang dibahas dalam artikel akan membantu memperbaiki situasi.
3. Di tengah musim dingin, Anda membuka wadah wortel dan ternyata sudah basah kuyup oleh pembekuan. Kemungkinan besar, wadah atau paket tidak ditutup cukup rapat atau memiliki pelanggaran integritas.

   TIP: Kantong nasi yang dimasukkan ke dalam panci akan membantu menghilangkan baunya.

Kiat dan Peringatan

Untuk tips di atas saya ingin menambahkan yang berikut:

• jaminan hidangan lezat dari wortel beku di musim dingin - pilihan varietas yang tepat di musim gugur;
• bersihkan kulit secara menyeluruh;
• pembekuan wortel harus terjadi dengan cepat, disarankan untuk mengurangi suhu di dalam freezer hingga -35 derajat, dan kemudian kembali ke mode biasa dari -18 ke -25;
• Pastikan untuk mengeringkan sayuran yang sudah diiris di atas kertas atau handuk biasa;
• Jangan hanya fokus pada pembekuan, gunakan metode penyimpanan lain, termasuk klasik.

Dalam penyimpanan normal, wortel tidak dapat dicuci; sebaliknya, buah-buahan dengan tanah yang melekat lebih baik disimpan (dijelaskan di sini apakah perlu mencuci wortel di penyimpanan). Jangan pernah menggunakan wortel dengan bau jamur untuk membekukan., bahkan jika itu tampaknya berasal dari penyimpanannya di ruang bawah tanah!

Mungkin beberapa buah busuk dari dalam, wortel semacam itu tampaknya tidak dapat rusak, tetapi penggunaannya dalam memasak dapat menyebabkan keracunan makanan.

Kesimpulan

Menyimpan wortel dalam bentuk beku adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi diet musim dingin yang monoton dengan sayuran segar (cara menjaga wortel tetap segar sampai musim semi, katanya dalam artikel terpisah). Selain rasanya yang sangat enak, hidangan seperti itu akan memberi tubuh vitamin yang diperlukan dan mencegah kelelahan. Tidak semua varietas wortel cocok untuk penyimpanan, dan mengikuti rekomendasi yang diuraikan dalam artikel ini akan membantu menghindari situasi yang tidak menyenangkan.

Tonton videonya: Kuliah Gratis Bagimu Petani Kami Mengabdi: Ransum Ternak Berkualitas, Pengolahan dan Konservasi (Mungkin 2024).