Semua tentang cara melestarikan jagung di rumah untuk musim dingin: resep terbaik

Kenalan pertama manusia dengan jagung terjadi berabad-abad yang lalu, dan sejak itu produk ini telah menjadi komponen integral dari banyak mahakarya kuliner.

Pengalengan adalah salah satu opsi memasak paling populer untuk produk ini, dan hari ini Anda dapat menambahkan beberapa lagi ke bank memasak Anda.

Pada artikel ini kita akan melihat bagaimana melestarikan jagung di rumah untuk musim dingin, kami menggambarkan resep memasak terbaik.

Deskripsi dan sifat yang berguna dari produk

Jagung adalah produk yang bergizi dan sangat berguna yang kaya akan vitamin, elemen yang berguna bagi tubuh kita dan asam askorbat. Jagung milik keluarga sereal dan di antara mereka tidak ada yang sama luasnya bidang aplikasi (termasuk dalam memasak) di seluruh dunia. Jagung disiapkan tepung, popcorn, sereal, sereal. Itu digoreng, direbus, direbus dan, tentu saja, kalengan.

Hanya sedikit orang yang tahu betapa berharganya produk ini bagi tubuh kita. Ini memungkinkan Anda untuk membersihkan darah dari racun, menghilangkan kerak-kerak dari tubuh, memperlambat proses penuaan. Jagung secara efektif mengurangi kolesterol berbahaya, menormalkan proses pencernaan makanan dan metabolisme umum.

Bantuan Butir jagung sangat berguna untuk tubuh wanita: mereka akan membantu mengurangi manifestasi menstruasi yang tidak menyenangkan (termasuk rasa sakit), menopause, serta memfasilitasi kehamilan.

Fitur, pro dan kontra dari pengalengan

Jagung adalah produk penyimpanan jangka panjang, tetapi hanya dalam kasus itu, jika Anda memasaknya dengan benar, dengan ketaatan teknologi. Jadi Simpan jagung lebih disukai dalam wadah kaca transparan. Dengan demikian, dimungkinkan untuk memaksimalkan umur simpannya (hingga 3 tahun).

Banyak ibu rumah tangga sering mengalami masalah dalam proses pengalengan jagung, atau setelah kaleng ditutup, tutupnya pasti meledak. Agar acar jagung "hidup" sebelum awal musim dingin dan mempertahankan rasanya, Anda harus mengingat beberapa fitur persiapan acar jagung dan mengamatinya:

1. Sortir Seperti yang ditunjukkan oleh praktik, satu atau beberapa varietas jagung tidak secara khusus mempengaruhi rasa akhir produk. Yang utama adalah memilih tongkol gula. Dan ini berarti bahwa hanya jagung yang ditanam di lahannya saja yang akan cocok, karena dalam hampir semua kasus hanya varietas pakan ternak yang akan meledak di bank yang dijual, dan itu tidak akan menjadi sehari setelah digulung.
2. Memotong biji-bijian. Butir jagung yang harus dipotong dari tongkolnya tidak sepenuhnya, tetapi sekitar 3/4. Kebutuhan semacam itu ada mengingat fakta bahwa spora bakteri sering "hidup" di bagian bawah biji jagung. Juga tidak perlu memotong biji-bijian dengan bagian dari tongkolnya, karena semua sampah dalam proses memasak akan muncul dan menghilangkannya tidak akan mudah, karena biji jagung akan muncul.
3. Jumlah produk dalam satu toples. Tidak perlu memaksakan kaleng penuh jagung, karena biji-bijian suka bermain dengan gas dan diisi dengan produk ke atas bank kemungkinan akan meledak. Jumlah optimal jagung adalah 2/3 kaleng. Air garam juga tidak diisi (ke atas harus tetap sekitar 3 cm).
4. Cuka (dibutuhkan). Cuka adalah bahan yang sangat diperlukan dalam air garam untuk pengawetan jagung. Ingat, tidak masalah seberapa gula itu, rasa kalengan asli tanpa cuka akan sulit dicapai.
5. Sterilisasi. Kedua bank, dan penutup, dan tangki diisi dengan jagung rebus dikenakan sterilisasi. Jadi jauh lebih dapat diandalkan, karena bahkan setelah memasak dalam biji jagung dapat tetap sengketa berbahaya.

Secara umum, proses pengalengan jagung agak melelahkan dan panjang, tetapi sebagai hasilnya, Anda bisa mendapatkan produk yang sangat lezat, bergizi dan sehat. Ini berguna, karena, tidak seperti kacang-kacangan, jagung tidak kehilangan sifat-sifatnya bahkan setelah perlakuan panas.

Selain itu, produk kalengan tidak menyebabkan kembung, karena bisa setelah makan versi yang baru disiapkan.

Tips yang berguna

Agar jagung kalengan menjadi lezat dengan sedikit usaha dan waktu, ingat aturannya:

• Untuk pengalengan di rumah, Anda harus memilih hanya spesimen muda: jagung tua tidak dapat mendidih seperti seharusnya bahkan setelah perlakuan panas yang berkepanjangan. Sangat mudah untuk menentukan kualitas jagung: tekan ujung paku pada biji: jika mudah, dan jus tidak pergi - jagung ideal untuk konservasi; jika jus muncul, jagung masih terlalu muda.
• Untuk menyederhanakan proses pemisahan butiran dari tongkol jagung, perlu untuk merendamnya selama 10-15 detik dalam air panas, kemudian dinginkan dengan tajam dalam air dingin.
• Proses sterilisasi harus diulangi, dan durasi satu prosedur tidak boleh lebih dari 10 menit.
• Dalam proses memasak jagung, sejumlah besar busa terbentuk di permukaan air. Itu harus dihapus seperti yang terlihat.

Resep terbaik

Sekarang kami akan memberi tahu Anda apa yang bisa dibuat dari jagung, termasuk dari tongkolnya (kita bisa berbicara tentang apa yang bisa dibuat dari jagung di tongkolnya, di sini Anda dapat melihat resep yang berguna dan lezat dari jagung kaleng di sini).

Klasik

Untuk persiapan jagung diasinkan yang lezat sesuai dengan resep klasik membutuhkan produk tersebut:

• Jagung muda (biji-bijian) - 0,5 kg.
• Gula, garam - 1 sdm. sendok.
• Cuka (9%) - 1 sdm. sendok.
• 1 sendok teh herbal kering.
• Cengkeh, kacang lada hitam - 2 pcs.
• Asam sitrat.

Memasak:

1. Jagung membersihkan, mencuci, menuangkan air (garam dan menambahkan asam sitrat pada tingkat 1 sendok teh garam dan 2 g asam per 1 liter air) dan tidak membakar perlahan.
2. Didihkan. Rebus selama sekitar 15 menit. Benamkan dalam air dingin.
3. Potong gandum.
4. Sterilkan stoples, taruh semua bumbu di bagian bawah, tuangkan ke dalam cuka, masukkan jagung di atasnya, tuangkan bumbu panas, tutup dengan tutup dan sterilkan selama sekitar 20 menit.
5. Gulung bank, pegang di bawah selimut terbalik hingga dingin, taruh di tempat yang dingin.

Dari tongkol muda

Bagaimana acar pada tongkolnya? Berdasarkan toples 3 liter yang Anda butuhkan:

• sekitar 6 tongkol muda;
• garam dan gula (1 sendok makan. sendok);
• 3 sdm. sendok cuka (6%).

Memasak:

1. Bersihkan tongkol daun dan kumis. Cuci bersih. Celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 3-4 menit.
2. Masukkan jagung ke dalam stoples, tambahkan garam, gula, tuangkan air dingin. Tempatkan stoples dalam wadah dengan air hangat dan nyalakan. Didihkan.
3. Steril dengan api kecil selama sekitar 45 menit. Gulung tutupnya.

Bagaimana lagi yang bisa Anda lakukan? Ada opsi seperti itu.

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk menyiapkan acar jagung rebus:

• Tongkol jagung muda.
• Air - 1 l.
• Garam, gula - 2 sdm. sendok.
• Cuka (9%) - 2 sdm. sendok.
• Allspice, daun salam (opsional).
• Anyelir - 5-6 pcs.

Memasak:

1. Tongkol jagung harus dibersihkan dari daun dan antena, kemudian dicuci. Lipat ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan air ke atas. Nyalakan api lambat. Biarkan mendidih. Rebus selama sekitar 10 menit. Setelah diangkat dari panas, tiriskan air dan keringkan tongkol rebus.
2. Saat jagung sedang dimasak, toples (0,5 liter) dapat disterilkan bersama dengan tutupnya.
3. Kemudian letakkan di bagian bawah setiap daun salam dan beberapa kacang lada. Sebarkan tongkol jagung di atasnya. Isi dengan cuka.
4. Anda bisa mulai memasak rendaman. Rebus air dengan menambahkan garam dan gula.
5. Isi stoples dengan tongkol jagung dengan rendaman panas siap dan sterilkan selama sekitar 30 menit.
6. Gulung tutupnya, balikkan dan tutup dengan selimut hangat. Setelah dingin, taruh di tempat penyimpanan permanen.

Anda juga dapat melihat video, yang menunjukkan dua cara memasak acar jagung rebus:

Kalengan

Resep tradisional untuk jagung kalengan untuk musim dingin akan memungkinkan Anda untuk mempersiapkan panen yang luar biasa. Bahan-bahan berikut digunakan (berdasarkan toples 3 liter):

• Jagung - 3 pcs. (spesimen besar).
• Garam, gula - 1 sdm. sendok.
• Air - 1 l.

Cara melestarikan:

1. Bersihkan tongkol daun dan antena, cuci. Masukkan ke dalam panci dan tutupi dengan air. Taruh di atas api kecil, didihkan. Rebus selama sekitar 5 menit.
2. Kemudian angkat dari api dan letakkan tongkol dalam mangkuk berisi air dingin. Saat jagung mendingin, sterilkan toples dengan memegangnya selama sekitar 30 menit dalam bak air, dalam oven atau microwave (tutupnya disimpan dalam air panas selama beberapa menit).
3. Setelah jagung mendingin, pisahkan biji-bijian, bilas di bawah air dalam saringan dan masukkan kembali ke api.
4. Rebus setelah air mendidih selama sekitar 3 menit.
5. Bumbu dibuat dengan cara standar: tuangkan air ke dalam wadah, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, taruh di atas api. Rebus setelah mendidih selama beberapa menit.
6. Tuang jagung ke dalam toples dan isi dengan rendaman panas. Masukkan toples ke dalam wadah di bagian bawah di mana handuk harus dilapisi. Tuangkan air hangat di sana, tutup kaleng dengan air hampir ke pundak dan masukkan wadah ke dalam api. Saat air mendidih, kurangi level api seminimal mungkin dan sterilkan guci selama sekitar 3,5 jam.
7. Kemudian gulung kaleng, putar terbalik dan tutup dengan selimut hangat. Setelah pendinginan, pindahkan ke lokasi penyimpanan permanen.

Anda juga dapat menonton video untuk mempelajari cara mengawetkan jagung:

Salad

Resep paling sederhana untuk jagung untuk digunakan dalam berbagai salad musim dingin. Untuk memasak Anda hanya perlu secara langsung:

• jagung (biji-bijian);
• garam (1 sdm);
• gula (3 sdt).

Memasak:

1. Bersihkan tong, cuci mereka. Kumpulkan jagung dari tongkol dan rebus 3-4 menit dalam air mendidih.
2. Sementara itu, taruh panci air di atas api, tambahkan gula dan garam ke dalamnya, didihkan.
3. Tuang biji-bijian ke dalam toples, tutup dengan rendaman panas, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam wadah dengan air panas untuk sterilisasi (sekitar 3,5 jam).
4. Gulung bank. Balikkan, tutup dengan selimut, biarkan hingga dingin.

Tentang salad lezat apa yang bisa dibuat dengan jagung, termasuk kaleng, baca di sini, dan dari artikel ini Anda akan belajar resep menarik untuk memasak hidangan dengan jagung dan kepiting.

Dengan kol dan merica

Panen musim dingin yang sangat baik diperoleh dari jagung dengan lada dan kol. Produk-produk berikut akan diperlukan untuk memasak:

• Butir jagung - 500 g
• Kubis - 200 g
• Lada Bulgaria (warna berbeda) - 100 g
• Bawang - 5 kepala kecil.
• Air - 1 l.
• Gula - 3 sdm. sendok.
• Garam - 2 sdm. sendok.
• Cuka - 1 sdm. sendok.
• Mustard - 1 sdt.
• Biji seledri.

Memasak:

1. Tongkol jagung dibersihkan dari dedaunan, kumis dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 5 menit. Kemudian celupkan ke dalam air dingin selama beberapa menit.
2. Pisahkan biji jagung dengan hati-hati dengan pisau tajam. Kubis dipotong kecil-kecil. Paprika dan biji lada, potong dadu kecil. Kupas bawang, dan potong dadu kecil.
3. Sekarang Anda bisa melakukan persiapan rendaman. Untuk melakukan ini, ambil panci enamel, tuangkan air, cuka, tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Kenakan api sedang. Saat rendaman mendidih, tuangkan campuran sayur ke dalamnya dan rebus selama sekitar 20 menit.
4. Pada saat ini, Anda bisa mensterilkan toples, kemudian memasukkannya ke dalam sayuran, menuangkannya dengan bumbunya dan menggulung tutupnya.

Pedas

Untuk persiapan jagung dalam bumbu pedas akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Tongkol jagung (muda).
• Air - 1 l.
• Cuka (6%) - 1 liter.
• Gula, garam - 2 sdm. sendok.
• Daun salam, batang kayu manis - 2 pcs.
• Anyelir - 3 pcs.
• Minyak sayur

Memasak:

1. Bersihkan tong jagung dengan hati-hati, cuci dengan air. Campur air dengan cuka dalam wadah enamel, tuangkan semua rempah-rempah, garam, gula, dan tempatkan wajan di atas api. Didihkan. Tempatkan tongkol jagung dengan lembut di dalam bumbu dan masak sampai lunak (biasanya proses ini memakan waktu sekitar 20-40 menit).
2. Angkat panci dari api, tutup dengan tutup dan simpan di tempat yang dingin selama 12 jam. Kemudian tiriskan bumbunya, rebus lagi, masukkan tongkolnya lagi, rebus lagi dan angkat untuk malam di tempat yang sama.
3. Ulangi prosedur sekali lagi.
4. Untuk keempat kalinya setelah mendidih, lipat tongkol menjadi saringan, lalu oleskan ke stoples yang sebelumnya sudah disterilkan. Tuang toples dengan rendaman. Tuang sedikit minyak sayur terkalsinasi di atasnya, tempatkan laurel. Gulung tutupnya.

Apa yang bisa dibuat dari benda kerja?

Seperti yang Anda lihat, ada banyak resep berbeda untuk menyiapkan jagung untuk musim dingin, tetapi bahkan lebih banyak resep dapat ditemukan menggunakan produk ini di berbagai hidangan. Jadi jagung dapat digunakan untuk membuat sup, saus, hidangan utama (kentang panggang, ikan, nasi, daging, dll).

Apa yang bisa kamu masak? Jagung kalengan sangat cocok untuk berbagai salad sayuran, casserole, dan bahkan bakso. Kalengan jagung dengan sayuran bisa menjadi camilan gurih lengkap yang akan menarik bagi pecinta hidangan lezat dan ringan.

Di sini, mungkin, semua yang perlu diketahui tentang seluk-beluk pengalengan jagung untuk musim dingin. Anda pasti akan dapat menghargai semua resep di atas dan mencoba memasak setidaknya satu dari mereka di dapur Anda. Inspirasi kuliner untuk Anda dan nikmati hidangan Anda!

Tonton videonya: Perlakuan benih jagung sebelum di tanam (Mungkin 2024).