Seledri - pabrik dua tahunan kelas payung. Ini sering digunakan dalam persiapan berbagai hidangan: pertama, kedua, makanan penutup. Seledri dapat ditanam di tanah Anda, karena tanaman ini terbiasa dengan iklim apa pun, beku.
Kapan panen untuk disimpan
Seledri dipanen pada akhir musim gugur, dengan mudah mentolerir embun beku, jadi Anda tidak bisa terburu-buru memanen. Akar seledri dipanen menggunakan garpu, agar tidak merusak akarnya. Istirahat tanaman dan poddergivayut untuk puncak. Paling sering, dedaunan dipotong di bawah akar dan dibiarkan di lokasi sebagai pupuk untuk musim berikutnya. Seledri seledri dipanen pada pertengahan musim gugur, ketika mengandung paling banyak jus dan nutrisi.
Apakah anda tahu Dalam dua karya Homer "Iliad" dan "Odyssey" yang paling terkenal, penulisnya menyebutkan seledri. Di Iliad, kuda myrmidon menyerempet padang rumput bunga jagung dan seledri, dan di Odyssey seledri liar tumbuh di sekitar gua Calypso.
Panen seledri untuk musim dingin
Batang dan akar seledri kaya akan unsur mikro yang bermanfaat, di musim dingin lebih dari produk yang bermanfaat. Umur simpan seledri bila disimpan dengan benar adalah satu tahun.
Bagaimana cara menyimpan seledri
Jika Anda memiliki ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, akar seledri dapat disimpan dalam kotak dengan gambut atau pasir basah. Di rumah, akarnya dicuci dari tanah, dikeringkan dan dikemas dalam kantong atau film makanan. Anda dapat menyimpan produk yang sudah disiapkan di lemari es di kompartemen sayuran.
Itu penting! Tidak diinginkan menyimpan akar seledri di dalam freezer, kehilangan sifat-sifatnya, produk seperti itu hanya akan sesuai setelah perlakuan panas.
Cara menyimpan daun seledri
Untuk menyimpan seledri yang dibuntuti, tangkai potong dicuci, disortir, dan dikeringkan dari kelembaban. Kemudian dapat dilipat dalam tas dan disimpan di lemari es di rak. Untuk penyimpanan yang lebih baik dalam paket, Anda perlu membuat beberapa lubang untuk ventilasi. Tangkai daun dapat disimpan sampai awal musim semi pada suhu tidak lebih tinggi dari satu derajat panas. Jika mungkin untuk menyimpan di ruang bawah tanah, ambil bersama dengan akar dan simpan dalam kotak dengan pasir basah.
Cara mengeringkan seledri
Anda dapat membuat panen musim dingin daun seledri. Pengeringan pada saat yang sama dianggap sebagai metode termudah. Lebih mudah kering dengan tandan, bukan di bawah sinar matahari langsung, di ruangan yang dingin. Dapat ditata di atas permukaan yang rata dan dikeringkan, ditutup dengan selembar perkamen. Prosesnya berlangsung sekitar sebulan. Produk jadi dapat dihancurkan menjadi bubuk dan digunakan sebagai bumbu, bisa sedikit lebih besar. Dalam kasus apa pun, produk tersebut harus disimpan dalam wadah kaca dengan penutup yang rapat. Dianjurkan untuk diletakkan di tempat yang gelap dan kering.
Dengan cara yang sama, Anda bisa mengeringkan akar seledri. Potong menjadi bentuk yang nyaman (kubus, ikal, garis-garis), keringkan dengan baik. Simpan dalam wadah kaca di ruangan yang gelap dan kering. Kosong seperti itu nyaman digunakan di piring pertama dan kedua, dalam saus.
Seledri Dibekukan untuk Musim Dingin
Cara termudah untuk menjaga seledri tetap segar untuk musim dingin tanpa memiliki ruang bawah tanah adalah membekukannya. Daun seledri untuk disortir dan dicuci, dikeringkan di atas tisu. Giling daun dengan pisau tajam, isi sel-sel es dengan sayuran, tambahkan sedikit air murni - dan dalam freezer. Saat kubus beku, masukkan ke dalam tas dan biarkan di freezer.
Cara membekukan seledri tangkai - serta seledri daun. Tangkai daun siap dapat disimpan utuh dalam kantong, dapat dihancurkan dan dilipat dalam wadah plastik, mengirimkannya ke freezer.
Perhatian! Seledri adalah produk yang sangat berguna, tetapi ada batasannya. Penggunaan yang terlalu sering tidak diinginkan untuk wanita hamil, zat aktif tanaman meningkatkan nada rahim, yang dapat memicu aborsi.
Seledri asin
Seledri asin dapat disimpan dan digunakan dalam waktu lama di hampir semua hidangan. Untuk penggaraman perlu satu kilogram daun dicuci dan dihancurkan, 250 gram garam. Bahan-bahan dicampur dan ditempatkan dalam stoples sedemikian rupa sehingga meninggalkan sedikit ruang untuk jus. Segera setelah jus masuk, bank digulung dan disimpan di dapur atau ruang bawah tanah.
Menarik Seledri dibawa ke AS berkat George Taylor, seorang Skotlandia membawanya pada tahun 1865 ke negara bagian Michigan, kota Kalamazoo. Sayuran segera menjadi ciri khas kota ini - ada juga museum seledri.
Mengasinkan seledri untuk musim dingin
Seledri yang diasinkan dapat digunakan sebagai camilan independen dan sebagai aditif dalam hidangan panas.
Untuk memasak perlu: 1 kg akar seledri, 1 liter air, 1 sdm. l garam, 3 gram asam sitrat. Untuk rendaman: 800 ml air, 200 ml cuka, 4 kacang lada dan cengkeh.
Akar hancur menjadi kubus atau setengah cincin, direbus dalam air asin selama beberapa menit. Kemudian dikeluarkan dari air dan dimasukkan ke dalam stoples. Sementara seledri mendingin, masak rendaman. Perendam panas tuangkan isi kaleng, dipasteurisasi selama 20 menit, gulung tutupnya.
Daun seledri juga memiliki resep untuk mengasinkan untuk musim dingin.
Per liter jar membutuhkan: bawang putih 4 siung, sepasang daun laurel. Untuk rendaman: 700 ml air, 150 ml cuka, garam 70 gram, gula 100 gram.
Bawang putih dan laurel diletakkan di bagian bawah, daun seledri cincang ditempatkan di atas, dan mereka dituangkan dengan rendaman panas. Bank disterilkan dengan isi 20 menit, ditutup dengan tutup.
Resep Pengalengan Seledri
Resep nomor 1
- akar seledri - 100 gram
- seledri hijau - 100 gram
- peterseli - 100 gram
- daun bawang - 100 gram (batang putih)
- garam - 100 gram
Akar seledri dipotong menjadi strip tipis, hijau seledri dan peterseli - potongan besar, 1,5 cm, daun bawang - cincin. Bahan dilipat dalam mangkuk, tambahkan garam, campur. Kemudian, masukkan ke dalam stoples, biarkan jusnya. Tutup dengan kelopak yang rapat dan simpan di tempat yang dingin.Resep nomor 2. Tangkai seledri disiapkan dalam rendaman untuk musim dingin.
- batang seledri secukupnya
- bawang putih (gigi) -2-3 potong
- gula - 3 sdm. l
- garam - 3 sdm. l
- cuka 9% secukupnya
- laurel - 1-2 daun
Artikel ini menandai resep paling sederhana dan paling menarik. Musim dingin tidak memanjakan kita dengan vitamin, jadi persiapan buatan sendiri selalu dibutuhkan untuk keanekaragaman makanan dan sebagai alternatif untuk sayuran dan buah-buahan segar.
