Aromatik, berbau asap dan bumbu daging atau ikan kemerahan panas merokok hiasi meja liburan, bawa variasi ke menu sehari-hari dan buat piknik di alam benar-benar tak terlupakan.
Perangkat dan prinsip pengoperasian rumah asap panas
Siapkan metode merokok panas bisa menjadi daftar besar produk: lemak babi, daging, unggas, ikan dan sayuran. Persiapan berlangsung di bawah pengaruh asap dan suhu, dikeluarkan dengan pemanasan yang baik dari serpihan kayu. Proses merokok panas berlangsung dari satu hingga enam jam, tergantung pada produk yang dipilih.
Di bagian bawah rumah asap pas kayu yang cocok, pra-cincang, di atasnya adalah panci khusus, di mana jus yang dikeluarkan oleh produk dihisap. Di kejauhan, kisi-kisi terletak di mana produk yang dipilih ditempatkan. Di gudang merokok ada lubang untuk merokok. Api di bawah rumah asap seharusnya tidak terlalu kuatSuhu optimal untuk proses ini dari 45 hingga 55 ° C. Intinya, pohon itu tidak boleh terbakar, ia harus membara.
Keuntungan dan kerugian dari rumah asap panas
Merokok - itu tidak hanya perlakuan panas produk, tetapi juga pelestarian sebagian. Dalam proses produk merokok sebagian kehilangan air, yang berkontribusi terhadap penyimpanan jangka panjang. Produk merokok dengan cara panas tidak membutuhkan banyak waktu, lebih mudah untuk produk non-lemak. Rumah asap yang sembuh dari asap dapat dipasang di tempat yang nyaman dengan mengambil langkah-langkah keamanan.
Desain rumah asap semacam itu tidak rumit, mereka dapat dibuat dari bahan bekas. Perokok asap keliling dapat digunakan di luar rumah, saat keluar rumah. Merokok tidak memerlukan pemrosesan produk tambahan. Rumah asap buatan sendiri cocok dengan parameter-parameter yang lebih nyaman, tidak sulit dioperasikan dan tidak memerlukan suntikan finansial yang besar.
Dilihat oleh ulasan pemilik yang bahagia, cacat pada struktur itu sendiri tidak ditemukan. Satu-satunya hal yang dapat dikatakan dibandingkan dengan cara merokok yang dingin adalah bahwa produk tersebut memiliki umur simpan yang lebih pendek dan jumlah karsinogen yang lebih besar selama pemrosesan asap.
Itu penting! Jika Anda memutuskan untuk menggunakan kayu birch ketika merokok, pastikan untuk menghapus kulit kayu dari itu, jika tidak produk akan memiliki aftertaste pahit.
Memilih tempat untuk rumah asap
Ketika menempatkan rumah asap di lokasi, akan lebih baik untuk mengaturnya sedemikian rupa sehingga aroma dan asap tidak menembus rumah Anda dan tetangga. Pilihan lokasi yang nyaman - di bukit kecil, dan jika ada kemiringan di situs Anda, itu dapat digunakan sebagai dasar untuk rumah asap.
Tempatkan di bawah rumah asap pilih yang luas dan agak jauh dari rumah. Pertama, baunya tidak akan meresap ke dalam rumah, dan kedua, Anda tidak perlu menghirup produk pembakaran. Suhu dan asap yang tinggi akan mencegah tanaman, jadi ketika memilih tempat, pertimbangkan tingkat kedekatan penanaman. Jangan membuat konstruksi di bawah pohon, mereka dapat mengering dari paparan konstan ke suhu tinggi. Juga jaga keamanan api: seharusnya tidak ada benda yang mudah terbakar di dekat rumah asap.
Proses pembuatan rumah asap, alat dan bahan yang diperlukan
Lampu minyak buatan rumah dapat dibuat dari hampir tidak ada. Baik tong dan ember dapat disesuaikan di bawah tubuh rumah asap, dan Anda dapat mengelas kotak dari lembaran logam yang tersedia.
Rumah asap dari kulkas
Jika Anda memiliki kulkas tua yang tergeletak di sekitar, jangan buru-buru membuangnya. Sangat mudah dan mudah untuk membuat rumah asap dari itu. Bahan dan alat, pada prinsipnya, tidak akan dibutuhkan, kecuali lembaran logam untuk tambalan, jika ada lubang di tubuh. Kulkas bebas dari semua bagian plastik dan pelapisan.
Grat logam internal tidak boleh dibuang: mereka akan menemukan produk. Di bagian bawah kasing, pasang kompor listrik, biarkan memanaskan koil selama sekitar tiga menit. Kemudian matikan kompor, tuangkan serbuk gergaji pada spiral dan salin makanan dengan pintu tertutup. Untuk ikan, waktunya akan menjadi enam jam, untuk daging lebih lama.
Ember rumah asap
Metode termudah untuk membuat rumah asap adalah dengan membuatnya dari ember tua. Lampu ini cocok untuk sejumlah kecil produk. Untuk pekerjaan, Anda akan memerlukan: ember, tutup (dari ukuran atau ukuran yang sesuai), parut (sesuai dengan diameter ember agar tidak jatuh ke bawah), kawat untuk membuat batang dengan kait, tang, paku 120 mm dan palu.
Di bagian bawah tongkat kayu dimasukkan, kemudian parut. Di bagian atas ember, Anda perlu membuat lubang untuk kawat dengan kait tempat produk akan digantung. Juga buat lubang di bagian atas ember untuk asap. Smokehouse sudah siap. Setelah meletakkan keripik, nyalakan api, segera setelah keripik itu dihangatkan dengan baik dan mulai bernanah, tempatkan produk pada kait.
Perhatian! Sangat tidak diinginkan untuk menggunakan pohon jenis konifera untuk merokok. Ada banyak tar di kayu mereka.
Barrel Smokehouse
Sebelum membuat rumah asap panas-dari tong, Anda harus terlebih dahulu menyiapkan wadah itu sendiri. Laras logam perlu untuk menyingkirkan cat. Untuk melakukan ini, hangatkan selama satu jam di atas api, cat akan turun. Laras kayu perlu dicuci dan dikeringkan sepenuhnya.
Anda akan membutuhkan alat dan bahan tersebut: lembaran kayu lapis, pipa logam (diameter 0,6 cm), gergaji besi logam, kawat untuk batang, grates, palu dan pahat tipis, lembaran logam.
Dari pipa membuat gelas yang dimasukkan lebih dekat ke bagian bawah laras. Itu diperlukan saat menggunakan obor sebagai sumber api. Dalam hal laras, buat lubang untuk batang tempat gril akan dipasang. Tergantung pada ukuran laras dan jumlah produk, Anda dapat menginstal beberapa panggangan. Dari lembaran logam, buat panci untuk lemak, pasang, dan di atasnya kisi-kisi.
Letakkan beban pada penutup atas yang terbuat dari lembaran kayu lapis untuk stabilitas dan kenyamanan. Pada perokok yang disembuhkan dengan asap, Anda tidak bisa merokok di atas panggangan, tetapi secara vertikal, menggantung ikan atau daging di atas kait.
Rumah asap Mangal
Smokehouse dari barbekyu membutuhkan sedikit usaha untuk membuat. Kenyamanan terbesar dalam perangkat semacam itu - itu akan menggabungkan beberapa fungsi. Untuk pembuatan, Anda membutuhkan barel dengan alas, mesin las, lembaran logam untuk pintu, pemanggang.
Pasang kisi-kisi makanan di dalam kasing, las pintu bukan tutupnya. Laras harus dipasang pada brazier lie, sehingga tidak bisa bergerak. Di bagian bawah di bawah perapian ada serbuk gergaji. Di panggangan membuat api. Smokehouse dari panggangan mudah dibongkar dan menggunakan panggangan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Apakah anda tahu Menurut sejarawan, orang-orang Yahudi adalah yang pertama merokok ikan dan daging. Mereka percaya bahwa unggas merokok membersihkan dari dosa.
Perokok bata
Untuk konstruksi, Anda membutuhkan batu bata, bahan mortar, kisi-kisi logam, alat kelengkapan, sudut logam, kabel, papan dan tanah liat.
Untuk seluruh struktur, pertama-tama, diperlukan fondasi yang andal. Saat menentukan ukuran, harap dicatat bahwa ruang merokok harus dua kali ukuran kotak api. Saat membangun lebih baik menggunakan batu bata keramik. Mulailah berbaring dengan sudut-sudut, menguatkannya dengan kawat, cobalah mengikuti urutan genap yang rata. Untuk penataan tungku lebih baik memilih logam yang tahan panas.
Sebelum memasang kotak api, pastikan sudah terpasang dengan baik pada sudut dan fiting. Ketika membangun jangan lupa tentang saluran, itu harus sesuai dengan seperempat dari ketinggian struktur. Tempatkan penutup "kerah" bersama. Penutup terbuat dari papan kayu. Selanjutnya, di bawahnya Anda bisa meletakkan goni untuk sesak. Proses merokok di tempat merokok batu bata yang dihisap panas sama dengan perangkat lainnya.
Menarik Dalam proses merokok untuk perlakuan panas produk tidak memerlukan penambahan lemak, oleh karena itu, makanan tersebut tidak membawa kolesterol, yang merupakan karakteristik dari makanan yang digoreng. Karena itu, mengonsumsi makanan yang dihisap, tubuh hanya menerima lemak primer yang terkandung dalam produk.
Kiat Operasi
Banyak ahli percaya bahwa asap ringan yang terjadi selama pembakaran kayu bakar yang tidak lengkap, secara signifikan meningkatkan rasa dan warna produk. Tidak disarankan untuk mengembang api di wajan pemanggang: dapat menyebabkan kebakaran. Warna produk merokok tergantung pada kayu yang Anda pilih.
Misalnya, warna kuning keemasan akan memberi produk alder dan keripik ek. Bagi yang lebih berani, kayu itu dicincang halus dan ditutupi dengan serbuk gergaji, jadi mereka tidak terbakar, tetapi membara, yang diperlukan untuk merokok. Untuk mendapatkan asap aromatik setelah pembentukan batu bara, tutup rapat semua bukaan. Untuk produk yang berkualitas, perhatikan suhu, serbuk gergaji harus dituang saat membara. Tidak diinginkan untuk terus membuka tutupnya untuk memeriksa tingkat kesiapan.
Buat sampel pertama empat puluh menit setelah dimulainya prosedur. Untuk menentukan suhu dalam lampu minyak, Anda dapat memercikkan air pada tutupnya, pada suhu yang paling sesuai untuk proses tersebut, air akan menguap secara diam-diam. Sebagai kayu bakar, lebih baik menggunakan kayu dari pohon buah-buahan: apel, ceri, dan buckthorn laut.
Menempatkan rumah asap di situs Anda sendiri, Anda akan dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan lezat, dan yang paling penting, tanpa aditif berbahaya, dengan makanan baik pada hari kerja dan liburan, serta untuk merawat teman dan tetangga.
