Tomat acar - bagian integral dari diet kita. Mereka senang makan dan di hari libur, dan di meja harian.
Dan setiap nyonya yang bersemangat memiliki resep favoritnya untuk tikungan tomat untuk musim dingin. Rasa tomat kalengan bisa berbeda - tajam, manis, asam. Itu semua tergantung pada rempah-rempah dan bumbu yang ditambahkan ke rendaman.
Tomat ini disajikan sebagai camilan lengkap, dan di samping banyak hidangan lainnya. Berkat asam dan cuka alami, mereka disimpan dengan sempurna. Namun, jenis pengawetan ini memiliki kehalusan dalam memasak.
Apakah anda tahu Penggunaan sejumlah besar tomat, yang dipanaskan, adalah khas untuk masakan Mediterania. Kematian rendah akibat serangan jantung orang Yunani, Italia, Spanyol dikaitkan dengan fakta ini.
Tomat acar merah
Paling sering, tomat merah dan matang jatuh ke dalam stoples.
Tajam
Tomat yang direndam dengan bawang putih dan cabai, memiliki rasa pedas. Mereka sempurna untuk berbagai alkohol, kebab, dan daging yang dimasak di atas panggangan. Untuk mempersiapkan Anda membutuhkan:
- satu setengah kilogram tomat merah;
- 1 buah cabai;
- beberapa siung bawang putih;
- beberapa tangkai adas;
- 1 sdt ketumbar;
- 3 sdt. garam;
- 1 sdt gula;
- 30-40 ml cuka (9%);
- 3-4 merica hitam;
- 3 tunas anyelir.
Tomat ditempatkan dengan rapat dalam stoples steril, ditempatkan di antara cabai, bawang putih cincang, tangkai peterseli. Bank benar-benar menuangkan bumbu panas.
Wadah yang diisi dimasukkan ke dalam wajan dengan handuk di bagian bawah dan didihkan selama 5-10 menit, tergantung volumenya.
Setelah sterilisasi, toples ditutup, terbalik dan ditutup dengan pakaian hangat sampai dingin.
Tomat yang disiapkan dengan cara ini dapat disimpan hingga dua tahun di tempat yang dingin.
Manis
Ada banyak resep untuk tomat acar manis. Tetapi ibu rumah tangga yang paling sering berpengalaman menggunakan satu set produk dasar. Stoples 3 liter perlu:
- tomat matang (cukup untuk mengisi stoples sebanyak mungkin);
- 200 g gula;
- 80 ml cuka (9%);
- 1 sdm. l garam;
- 4 daun salam dan beberapa lada hitam.
Garam dan gula pasir ditambahkan ke dalam air yang dikeringkan, direbus selama tiga menit dan tomat dituangkan lagi. Setelah itu, wadah digulung, dibungkus dan dibiarkan hangat sampai benar-benar dingin.
Mengasinkan tomat dalam resep ini menjamin rasa yang manis dan tanpa rasa.
Cara acar tomat hijau
Tomat hijau kalengan dengan bahan yang sama seperti tomat merah.
Tajam
Untuk mendapatkan tomat acar yang tajam, Anda perlu (kuantitasnya ditunjukkan per botol 1,5 liter):
- 1 kg tomat hijau;
- 1 daun salam;
- setengah pod lada pahit;
- 10 merica hitam;
- 6 kacang polong allspice;
- 30 g gula dan garam;
- 10 ml cuka 70%;
- setengah liter air.
Kemudian diisi sampai penuh dengan air mendidih dan ditutup dengan tutup yang disterilkan. Biarkan selama beberapa menit. Selanjutnya, air dikeringkan dan tambahkan garam dan gula pada kecepatan 60 g per 1 liter.
Cairan yang dihasilkan didihkan, cuka ditambahkan ke dalamnya dan dituang lagi ke dalam toples, digulung. Bank disimpan di bawah selimut hangat sampai dingin.
Manis
Tomat hijau acar manis mendiversifikasi menu sehari-hari dengan sempurna. Satu kilogram tomat hijau akan membutuhkan:
- 7 merica hitam;
- 4 siung bawang putih;
- 1 daun salam;
- 2 sdm. l gula;
- 1 sdm. l garam dan asam sitrat;
- beberapa tangkai adas;
- beberapa tangkai kismis dan / atau ceri.
Air dikeringkan, garam dilarutkan di dalamnya, gula dan direbus kembali. Setelah ini, tambahkan asam sitrat dan cuka ke dalam toples, tuang ke dalam rendaman dan gulung. Tepi terbalik, dibungkus dengan kain tebal hingga dingin sepenuhnya.
Resep asli untuk memanen tomat
Tomat untuk musim dingin dipanen oleh sebagian besar ibu rumah tangga, tetapi resep yang benar-benar orisinal dan bermanfaat akan tersedia di atas meja di musim dingin tidak hanya camilan lezat, tetapi juga vitamin yang diperlukan.
Apakah anda tahu Konsentrasi lycopene antioksidan alami dalam acar tomat lebih tinggi daripada yang segar. Ini melindungi tubuh dari efek merusak radikal bebas, menjaga kecantikan dan keremajaan kulit.
Acar tomat dengan bawang
Pada 7 liter kaleng acar tomat dengan bawang yang Anda butuhkan:
- 5 kg tomat;
- 3 liter air;
- 1 kg bawang;
- 10 siung bawang putih;
- 100 g garam dan gula;
- 160 ml cuka (9%);
- 1/2 akar lobak;
- 1 pod lada pahit;
- beberapa tangkai adas dan kismis.
Kemudian tepian menuangkan air mendidih, didiamkan selama 10 menit dan tiriskan air. Didihkan dengan menambahkan garam, gula dan cuka, dan dituang lagi ke dalam stoples.
Itu penting! Bumbunya perlu dituang sedemikian rupa sehingga mulai mengalir keluar dari wadah.
Kemudian bank disegel dengan kunci, dibalik dan dibiarkan hangat sampai mereka mendingin.
Acar tomat dengan bawang putih
Untuk satu toples 3 liter Anda perlu:
- 1,5 kg tomat;
- 2 sdm. l garam;
- 6 sdm. l gula;
- 2 kepala bawang putih sedang;
- 1 sdt asam asetat (70%).
Steril, dipanaskan dalam kaleng oven harus diisi dengan tomat yang sudah dicuci, tuangkan air mendidih selama 10 menit dan tutup dengan tutup yang sudah matang. Tutupi pra-rebus selama lima menit.
Kemudian air dari tangki perlu dikeringkan, tambahkan garam, gula, asam asetat dan didihkan kembali. Tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam toples dan tuangkan bumbu perendam. Sekarang mereka bisa digulung. Jaga agar toples tetap hangat sampai dingin.
Acar tomat dengan lada
Untuk memasak acar tomat dengan lada, Anda perlu:
- 3 kg tomat;
- 1,5 kg paprika;
- 10 daun salam;
- 20 merica hitam;
- 150 gram gula;
- 100 g garam;
- 50 ml cuka (6%)
- 1,7 liter air.
Di bagian bawah kaleng liter menempatkan 5 kacang polong dan 6 daun salam. Kemudian secara bergantian taruh tomat dan paprika cincang. Dalam air mendidih, tambahkan garam, gula dan cuka, aduk. Bumbunya siap dituangkan bank segera digulung dan dikirim ke penyimpanan.
Tomat Acar Dengan Terong
Untuk satu toples 3 liter Anda perlu:
- 1 kg terong;
- 1,5 kg tomat;
- 1 cabai;
- 2-3 siung bawang putih;
- 1 ikat hijau (peterseli, dill, mint, dll.);
- 1 sdm. l garam
Kupas dan bagian tengah terong harus ditaburi dengan garam dan dibiarkan selama 3 jam. Kemudian mereka harus dicuci dan diisi dengan sayuran cincang.
Bumbu harus diletakkan di bagian bawah toples, setengah diisi dengan tomat, dan diisi dengan terong di atasnya.
Bumbu dibuat dengan menambahkan garam, gula, dan cuka ke air mendidih. Cairan ini dituangkan ke dalam toples dengan tomat dan terong, disterilkan selama setengah jam. Digulung. Bungkus.
Tomat yang diasinkan dengan bit
Untuk satu toples 3 liter Anda perlu:
- tomat (sebisa mungkin mengisi toples);
- 5 bawang;
- 1 bit sedang;
- 2 apel sedang;
- 3 siung bawang putih;
- 5 kacang polong allspice;
- 1 cabang seledri;
- 1 sdm. l garam;
- 150 gram gula;
- 1 sendok makan cuka.
Kupas bit dan potong-potong menjadi kubus. Apel dipotong menjadi 4 bagian. Kupas bawang dari kulitnya. Letakkan adas manis, allspice, bawang putih, seledri, dan kemudian sayuran di bagian bawah tabung steril.
Semua tuangkan air mendidih dan biarkan selama 20 menit. Setelah itu, tiriskan airnya, tambahkan cuka, garam dan gula ke dalamnya, rebus dan tuangkan lagi. Sekarang Anda bisa menggulung bank. Biarkan hingga dingin di bawah selimut hangat.
Acar tomat dengan apel
Tomat acar yang lezat untuk musim dingin akan membuat penambahan apel manis.
Satu toples 3 liter membutuhkan:
- tomat (kapasitas isi maks);
- 2 apel manis ukuran rata-rata;
- 3 sdm. l gula;
- 1 sdm. l garam;
- 2 siung bawang putih;
- daun lobak, adas, kismis.
Kemudian garam dan gula ditambahkan ke air yang ditiriskan dari kaleng, didihkan dan dituang lagi. Sekarang tomat perlu digulung dan dibungkus hingga dingin. Setelah itu, konservasi harus dipindahkan ke tempat yang dingin.
Tomat yang diasinkan dengan Plum
Bahan yang Dibutuhkan:
- 1 kg prem;
- 1 kg tomat;
- 1 bawang merah;
- 2-3 siung bawang putih;
- 5 merica;
- beberapa tangkai peterseli;
- 3 sdm. l gula;
- 1 sdm. l garam;
- 1 lembar lobak;
- 2 sdm. l cuka.
Kemudian wadah dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan tutup dan dibiarkan selama 15 menit. Setelah seperempat jam, air dikeringkan, garam, gula, cuka ditambahkan ke dalamnya, direbus lagi dan segera dituangkan ke dalam toples.
Tahap terakhir adalah pembatasan kaleng dengan tutup steril. Sebelum benar-benar dingin, pelestarian tetap dibungkus.
Tomat diasinkan dengan Anggur
Stoples 3 liter perlu:
- 3 kg tomat;
- 1 lada Bulgaria;
- 1 ikat anggur dari berbagai varietas;
- 1 pod cabai;
- 3 siung bawang putih;
- 2-3 daun salam;
- 1 potong akar lobak;
- 3 tangkai dill;
- ceri dan / atau daun kismis;
- 1 sdm. l garam dan gula.
Di bagian bawah stoples menaruh semua rempah-rempah dan rempah-rempah, kemudian - tomat, dicampur dengan buah anggur dan irisan paprika. Di atas, semua ditaburi dengan jumlah garam dan gula yang ditentukan.
Kaleng yang diisi dengan cara ini dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan tutup dan didiamkan selama 10 menit. Kemudian rendaman perlu dikeringkan, dididihkan, dan dituangkan lagi ke dalam toples. Gulung dan tetap hangat sampai dingin.
Tomat diasinkan dengan Black Currant
Untuk memasak Anda perlu:
- 2 kg tomat;
- sepasang daun kismis hitam;
- 300 ml jus kismis hitam;
- 1.5 Art. l garam dan 3 sdm. l gula;
- 1 liter air.
Itu penting! Karena kismis memiliki rasa yang berbeda, tidak diperlukan bumbu tambahan.
Tomat yang dicuci ditusuk dengan tusuk gigi di batangnya. Daun kismis ditempatkan di bagian bawah kaleng, lalu tomat ditempatkan di atasnya. Bank-bank yang penuh sesak.
Untuk menyiapkan rendaman, tambahkan gula, garam, jus kismis ke dalam air dan didihkan. Tomat dituangkan dengan cairan mendidih ini dan dibiarkan selama 15-20 menit.
Kemudian tiga kali rendaman dikeringkan dari kaleng dan direbus lagi. Setelah ketiga kalinya, Anda harus menggulung toples, membungkusnya dengan selimut dan membiarkannya hangat sampai benar-benar dingin.
Dianjurkan untuk menutup tomat untuk musim dingin dalam stoples satu liter sehingga mereka dapat dimakan dengan cepat, tetapi untuk keluarga besar lebih baik menggunakan wadah 3 liter.
Itu penting! Untuk membatasi penggunaan acar tomat karena kandungan garam yang tinggi di dalamnya harus penderita penyakit sistem kardiovaskular dan ginjal. Anda juga harus berhati-hati terhadap mereka yang rentan terhadap reaksi alergi.
Jika teknologi pengasinan dan sterilisasi benar-benar diperhatikan, toples tidak akan meledak, dan produk tidak akan rusak.
