Daun lembut berwarna coklat muda dengan sedikit asam di antara yang pertama kali muncul di kebun di musim semi. Tanaman ini digunakan sebagai bahan utama untuk "borscht hijau" dan tambalan pie. Cara-cara konservasi akan membantu memakan ramuan sehat ini sepanjang tahun.
Sorrel dalam bentuk beku atau kalengan tetap menjadi gudang asam dan vitamin organik. Sayuran daun ini meningkatkan kekebalan terhadap virus dan bakteri, dan memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan dan sistem jantung. Anda dapat membuat daftar manfaatnya untuk waktu yang lama. Dan untuk penggunaan rutin Anda harus menyiapkan sayuran berharga untuk penggunaan di masa mendatang.
Persiapan penyimpanan
Untuk menyimpan warna coklat muda selama beberapa hari, Anda cukup memasukkannya ke dalam kompartemen sayuran di kulkas. Untuk pasokan daun dalam jangka panjang harus diproses terlebih dahulu. Membeli atau merobek hijau, disarankan untuk melakukan hal berikut:
- Perlu untuk memilah-milah warna coklat kemerahan. Lepaskan panah bunga, daun menguning, kelebihan rumput, potong bagian yang rusak.
- Direndam dalam baskom besar dengan air dingin - ini akan membantu mereka mengatasinya, melepaskan partikel-partikel tanah, yang akan turun ke bawah. Menempatkan tanaman dalam air asin memungkinkan Anda untuk menyingkirkan serangga kecil yang tetap tak terlihat pada tahap pertama pemrosesan.
- Skimmer mengambil sayuran dari cairan, ditata di atas handuk hingga kering.
- Irisan yang diproduksi, memfasilitasi persiapan hidangan berikutnya.
- Dikemas dalam wadah yang akan disimpan.
Cara menyimpan tanpa pendinginan
Mengeringkan sayuran adalah cara yang terjangkau untuk menyiapkannya untuk penggunaan di masa depan. Umur simpan dalam bentuk ini adalah satu tahun, asalkan sorrel dilipat ke dalam wadah yang tidak termasuk kelembaban. Rasanya tidak berubah.- Daunnya disortir dan dicuci bersih, dibiarkan mengalir. Kemudian potong, oleskan di atas handuk atau perkamen, tutup dengan serbet. Letakkan sayuran di bawah sinar matahari untuk dijemur.
- Tanaman yang disiapkan diletakkan dalam saringan. Tara meletakkan di balkon atau di dapur di lemari pakaian. Dua kali sehari, ramuan diaduk. Anda dapat menentukan kesiapan dengan mengevaluasi kerapuhan warna coklat kemerahan - daun kering seharusnya tidak remuk.
- Sorrel dikumpulkan dalam karangan bunga kecil yang menggantung di balkon, bersembunyi dari matahari. Setelah 1-1,5 minggu, pabrik akan mendapatkan kondisi yang diperlukan.
- Sorrel kalengan dapat disimpan selama sekitar dua tahun. Jadi, berbagai macam sayuran dipanen dengan menambahkan peterseli atau adas. Daunnya dicuci, dipotong dan dilipat rapat dalam stoples yang disterilkan, tuangkan air mendidih. Tara roll penutup dan biarkan dingin, terbalik. Suhu penyimpanan selanjutnya tidak lebih dari 25 derajat.
- Sorrel dicuci dan dimuat ke dalam loyang atau utuh. Tuangkan air mendidih sehingga daun tanaman sedikit di bawah air. Setelah mendidih selama 5 menit, dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, yang ditutup rapat. Pada suhu kamar, umur simpan akan menjadi 12 bulan.
Resepnya bisa ditambah menggunakan air garam (2 sendok makan garam per 1 liter air mendidih). Metode serupa - pengawetan dalam air dingin. Dalam hal ini, tepian dengan sorrel segar disterilkan selama seperempat jam dalam panci dengan air mendidih, setelah itu mereka dipuntir.
Mengeringkan sayuran adalah cara yang terjangkau untuk menyiapkannya untuk penggunaan di masa depan. Umur simpan dalam bentuk ini adalah satu tahun, asalkan sorrel dilipat ke dalam wadah yang tidak termasuk kelembaban. Rasanya tidak berubah.Kemudahan metode ini adalah bahwa sorrel benar-benar siap untuk digunakan. Tambahkan sebanyak mungkin tanaman hijau ke piring sesuai keinginan Anda.
Metode pengadaan dengan pendinginan, tetapi tanpa pembekuan
Bagaimana cara menabung selama seminggu? Tanpa freezer di +5 derajat hijau yang disiapkan dengan benar akan berlangsung hingga 2 minggu, tergantung pada metode yang dipilih. Tempat terbaik adalah kotak sayuran dan buah-buahan.
- Dalam wadah. Garam sebagai pengawet telah digunakan sejak zaman kuno. Sorrel dapat diasamkan dalam berbagai macam atau secara independen. Untuk melakukan ini, itu dicuci, dipotong, hilangkan kelembaban. Masukkan sayuran ke dalam piring dan tuangkan 3 sendok makan garam per kilogram produk, aduk. Campuran dikemas ke dalam botol kering steril dan disimpan dalam lemari es hingga 6 bulan.
- Vakum dikemas. Perangkat, yang menghilangkan udara dari paket, memungkinkan untuk meningkatkan umur simpan produk. Sorrel disortir, menghilangkan puing dan busuk, dicuci dengan air bersih dan dikeringkan. Anda tidak dapat membuang waktu untuk memotong, karena selama kompresi hijau akan pecah secara alami. Lipat ke dalam tas dan nyalakan ruang hampa. Di lemari es, keamanan dijamin hingga dua minggu.
- Dalam selofan. Sorrel direndam dalam air asin, lalu dicuci dalam air mengalir., Kering. Daun yang dipotong dilipat dalam kemasan plastik, secara manual menghilangkan udara dan terikat erat. Makan sayur harus dalam seminggu, setelah itu mulai membusuk.
- Di dalam air. Sorrel yang dicuci dan disiapkan dikumpulkan dalam bentuk buket, yang harus dimasukkan ke dalam toples air. Dalam cairan harus hanya batang tanaman. Di rak tengah kulkas dekat dinding, sayuran akan tetap segar tidak lebih dari seperempat minggu.
- Di handuk. Daun yang dicuci dibungkus rapat dengan handuk basah. Bundel diletakkan di rak kulkas.
Di sana warna coklat bisa sampai tiga hari.
Apakah metode ini cocok untuk ditabung untuk musim dingin?
Metode mana yang cocok untuk memanen di musim dingin di rumah agar daunnya tetap enak? Tidak semua metode memiliki penyimpanan yang panjang. Untuk dapat makan cokelat lezat dan sehat sepanjang tahun, pilih metode persiapan berikut:
- pengeringan;
- pengalengan;
- kemasan vakum, ditempatkan di freezer;
- membekukan seluruh atau memotong daun.
Kontak dengan udara mempercepat dekomposisi. Oleh karena itu, penyimpanan pada suhu rendah atau dalam lingkungan bebas oksigen dianggap lebih baik.
Sorrel akan mempertahankan propertinya dan akan bertahan lebih lama jika pelatihan pendahuluan yang tepat dilakukan. Jangan mencoba memotong daun sekecil mungkin - karena ini, semua jus akan mengalir keluar, dan tanaman akan menjadi berantakan. Ada rekomendasi untuk menyeka hijau dari kotoran dengan ujung kain. Ini pada dasarnya tidak benar - daun-daun sorrel halus, dan dari tindakan mekanis mereka akan menjadi seperti kain. Setelah dicuci, air dihilangkan dengan gerakan gemetar.
