Kembang kol dan salad brokoli, selain rasa yang menyenangkan dan kemudahan persiapan, dibedakan dengan adanya sejumlah besar nutrisi: vitamin, mineral, dan unsur-unsur mikro penting lainnya bagi tubuh, yang membuat hidangan ini sangat diperlukan di atas meja baik di hari kerja maupun di hari libur.
Kembang kol adalah jenis kol yang kaya akan elemen dan vitamin. Komposisi ini didominasi oleh vitamin C dan K, yang diperlukan untuk fungsi normal jaringan ikat dan tulang, serta untuk fungsi ginjal yang sehat.
Kandungan vitamin A brokoli - catatan di antara tanaman kubis. Sebagai contoh, kol mengandung 0,3% vitamin A (3 μg per 100 gram produk), dan brokoli - 42,9% (386 µg). Norma untuk tubuh adalah 900 mikrogram per hari.
Manfaat dan bahaya hidangan sayuran dingin
Kembang kol dan brokoli dianggap sebagai produk makanan.yang kaya akan segala macam unsur dalam komposisinya, yaitu:
- vitamin A, B, C;
- serat;
- protein;
- besi;
- kalsium;
- yodium;
- serta segala macam asam alami.
Dengan demikian, salad sayuran ini akan membantu mengurangi kadar kolesterol berbahaya, memperkuat pembuluh darah, memiliki efek antiinflamasi, dan juga akan menjadi pencegah masuk angin yang sangat baik.
Namun, harus diingat bahwa dalam penggunaan kubis, seperti produk lainnya, moderasi adalah penting.
Hidangan ini dikontraindikasikan dalam kasus-kasus berikut: dengan kejang dan iritasi usus, dengan gastritis dengan keasaman tinggi, dengan tukak lambung, asam urat dan tekanan tinggi, serta alergi dan mereka yang menderita intoleransi terhadap salah satu komponen.
Nilai energi:
- konten kalori - 61 kkal;
- protein - 3 g;
- lemak - 3 gram;
- karbohidrat - 6 gram.
Petunjuk langkah demi langkah memasak dengan foto
Ada banyak resep untuk salad brokoli dan kembang kol.. Di bawah ini adalah petunjuk langkah demi langkah untuk membuat beberapa di antaranya dengan foto.
Pertama-tama, Anda harus menyiapkan terlebih dahulu kedua jenis kol, mencuci dan membaginya menjadi perbungaan kecil untuk kenyamanan.
Cara klasik
Bahan:
- dua jenis kol - brokoli dan kembang kol - masing-masing 200 gram;
- sayuran segar - satu ikat;
- satu toples kacang hijau;
- minyak zaitun - 1-2 sendok makan;
- garam dan bumbu secukupnya.
Metode memasak:
- Rebus sayuran dalam air asin selama 15 menit, angkat dan dinginkan (cara memasak kembang kol dan brokoli, baca di sini).
- Pindahkan ke mangkuk salad, tambahkan kacang polong dan sayuran hijau, campur semuanya, lalu tuangkan dalam minyak zaitun, tambahkan bumbu dan garam, lalu campur lagi.
Salad dapat disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda dengan menambahkan jagung manis alih-alih kacang hijau, dan minyak zaitun dapat diganti dengan mayones atau krim asam, yang akan memberikan hidangan rasa yang sama sekali baru.
Alternatif dengan tongkat kepiting
Bahan:
- campuran kubis kembang kol dan brokoli, Anda dapat mengambil beku - 1 paket;
- tongkat kepiting - satu bungkus;
- empat telur ayam rebus;
- 1-2 sendok makan krim asam dan mayones atau yogurt tawar;
- sayuran segar;
- bumbu garam secukupnya.
Metode memasak:
- Goreng sayuran beku dalam wajan ringan untuk dicairkan, lalu tambahkan sedikit air dan didihkan sampai matang, selama 15 menit. Dinginkan. Giling ringan jika perlu.
- Potong kol, tongkat kepiting, telur dan sayuran segar, tuangkan krim asam dengan mayones atau yogurt, garam dan aduk hingga rata.
Cara alternatif adalah menambahkan seledri, wortel, dan kacang polong kalengan ke bahan-bahan utama, mengisi dengan mayones ringan yang dicampur dengan jus lemon dan rempah-rempah kering.
Ragam dengan saus bawang putih jahe
Bahan:
- kubis kedua jenis - 200 gr;
- tomat ceri - 5-7 potong;
- Lada Bulgaria - 1 buah;
- Jahe parut atau dicincang halus - 1-2 sendok makan;
- bawang putih - 3-4 siung;
- minyak zaitun - sepasang sendok;
- mentega - sekitar setengah bungkus;
- garam pedas.
Memasak:
- Letakkan minyak zaitun di atas api kecil, tambahkan jahe, didihkan selama sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan mentega yang dihancurkan. Pastikan minyak meleleh, tetapi tidak mendidih.
- Garam-lada secukupnya dan dingin. Pengisian ulang bahan bakar sudah siap.
- Potong semua sayuran, rebus kol dan potong sedikit perbungaannya jika perlu (Anda bisa belajar tentang berapa banyak brokoli yang Anda butuhkan untuk memasak agar enak dan sehat).
- Tuang saus yang sudah dimasak dan aduk rata.
Makanan kacang-sayuran
Apa yang dibutuhkan:
- brokoli dan kembang kol - setengah garpu dari setiap jenis;
- segelas kacang kenari;
- tiga siung bawang putih;
- mayones - sepasang sendok untuk berpakaian;
- hijau, garam, lada secukupnya.
Cara memasak:
- Kubis rebus sebelumnya dipisahkan dari batang padat dan dipotong tidak terlalu kecil.
- Potong kacang, juga tidak terlalu dangkal.
- Bumbui dengan mayones dan bawang putih yang dihancurkan, garam dan campur lalu biarkan berendam selama beberapa jam di lemari es.
- Saat hidangan diasinkan, tambahkan bumbu segar.
Anda bisa mendiversifikasi hidangan dengan memasukkan keju asin di dalamnya, dan bukannya mayones, gunakan krim asam atau yogurt tanpa pemanis.
Variasi dengan apel dan almond
Bahan yang dibutuhkan:
- 200 gram brokoli dan kembang kol;
- satu apel besar;
- beberapa almond;
- minyak almond dan minyak zaitun - 2 sendok makan;
- garam, rempah-rempah.
Metode memasak:
- Rebus kol, lalu dinginkan dan potong.
- Potong almond. Potong apel.
- Campur minyak zaitun dan almond dengan menambahkan garam laut atau garam pedas.
- Campur semua bahan, bumbu dengan campuran minyak dan bumbu.
Keju dan Lobak
Apa yang dibutuhkan:
- bagian kubis dua jenis sedang - kembang kol dan brokoli;
- keju parut parut - 50 g;
- lobak - 2 potong kecil;
- krim atau yogurt biasa - satu bungkus;
- bumbu segar dan garam secukupnya.
Cara memasak:
- Rebus kubis 10-15 menit, dibagi menjadi kuntum kecil. Jika batang terlalu keras - potonglah.
- Potong lobak, pindahkan ke dalam mangkuk salad dan campur dengan kol.
- Taburi dengan keju, tuangkan krim, garam dan merica dan aduk lagi.
Hidangan ini juga bisa disiapkan menggunakan minyak zaitun, bukan yoghurt dan menambahkan kacang pinus ke salad jadi.
Hidangan Ayam yang Enak
Bahan:
- dua jenis kemasan kubis beku 500 gr (cara membuat hidangan kembang kol dan brokoli beku, baca di sini);
- satu fillet ayam rata-rata;
- jamur segar atau beku - 300 g;
- beberapa mentimun acar;
- mayones;
- garam-merica-bumbu.
Metode memasak:
- Goreng kubis dalam wajan sampai matang, dan goreng jamur (cara memasak kol brokoli dengan cepat dan enak di wajan, bisa Anda temukan di sini).
- Rebus ayam dan potong menjadi kotak.
- Potong semua sayuran, kirim semua bahan ke dalam mangkuk salad, bumbui dengan mayones dan garam dan aduk.
Pilihan memasak kedua: siapkan kol dengan cara yang sama dan potong, potong ayam, masukkan semuanya ke dalam mangkuk salad, taburi dengan keju parut dan isi dengan mayones.
Beberapa variasi ringan dan cepat:
- Rebus kol, campur dengan kacang hijau dan jagung, tambahkan keju dan daun selada Iberg. Bumbui dengan minyak zaitun dengan bumbu dan bumbu.
- Telur rebus, jagung, stik kepiting dan kedua jenis campuran kol, isi semua dengan yogurt.
- Brokoli dan kol bunga kol tuangkan minyak zaitun dengan bawang putih yang dihancurkan.
Feed
Sajikan salad bergizi dan sehat seperti lauk untuk ikan putih, serta camilan sebelum hidangan utama. Sangat banyak baik, jika salad akan tahan beberapa saat dalam cuaca dingin dan direndam sebelum disajikan. Itu perlu dingin.
Kembang kol dan salad brokoli dapat disiapkan dengan banyak cara, menjadikannya ringan dan makanan, bergizi dan bergizi, atau bahkan manis, jika Anda menggunakan madu dan apel, tetapi selalu luar biasa enak dan sehat.
