Kubis adalah salah satu sayuran yang paling sehat. Resep untuk memasak aneka hidangan kubis sangat beragam. Mengasinkan kol dengan bawang putih adalah salah satu pilihan untuk memasak sayuran.
Kubis yang direndam dengan cara ini diperoleh lebih bermanfaat dan enak, karena kandungan dalam kubis dan bawang putih dari sejumlah besar elemen yang diperlukan untuk tubuh.
Dari zat mineral dalam komposisi acar kubis dengan bawang putih memancarkan: zat besi, kalium, yodium, kalsium, magnesium, mangan, natrium, fosfor, fluor, silikon, boron, seng, selenium.
Jenis sayuran apa yang harus dipilih?
Kubis Beijing lebih lunak dan lebih empuk daripada jenis sayuran lainnya, sehingga lebih cepat meresap daripada kubis putih atau brokoli. Tapi kubis merah, ketika diasinkan, tidak dipotong-potong besar, seperti putih atau Peking: ia akan direndam dalam waktu yang sangat lama dan tetap tangguh.
Anda bahkan dapat mengasinkan rumput laut, seperti yang kita bicarakan di artikel ini.
Manfaat dan bahaya dari hidangan seperti itu
Kubis kaya akan vitamin berharga dari kelompok B, K, PP, C. Mengandung asam amino, phytoncides, serat. Ia juga diperkaya dengan mineral: besi, yodium, mangan, tembaga, kobalt, kalium, kalsium, fosfor, natrium, magnesium. 100 gram mengandung: 28 kkal; 1,8 gram protein; 4,7 karbohidrat; 0,2 lemak.
Ketika pengawetan kubis mengalami perlakuan panas, sehingga vitamin dan mineral tidak sepenuhnya disimpan dalam produk. Tetapi sebagian besar zat yang diperlukan selama pengasinan tidak dihancurkan dan bermanfaat bagi tubuh.
Sayuran diasinkan dengan sukses:
- digunakan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular;
- efektif untuk pengobatan tukak lambung, menurunkan tekanan darah, mencegah masuk angin;
- dengan bantuan serat menghilangkan kolesterol dan zat-zat lain yang tidak perlu dari tubuh;
- meningkatkan mikroflora usus;
- membantu mengatasi kekurangan vitamin.
Sayuran acar tidak dianjurkan untuk penyakit kelenjar tiroid, tukak lambung, atau usus dua belas jari. Kontraindikasi pada orang dengan keasaman tinggi: sayur sulit dicerna karena mengandung banyak serat.
Kubis mengandung asam tertronic, yang melindungi tubuh dari obesitas dan diabetes. Asam mengganggu proses gula dan karbohidrat lain ke dalam jaringan adiposa, menyebabkan kerusakan yang cepat.
Tentang apa yang bermanfaat dan apa yang berbahaya, serta kandungan kalori dari acar kubis, mengatakan dalam artikel terpisah.
Bagaimana acar dengan bawang putih?
Resep klasik
Versi klasik dari kubis asinan yang dimasak mengandung serangkaian produk minimal. Sayuran diasinkan dalam toples tiga liter.
Untuk memasak akan membutuhkan:
- kubis - 1 kg;
- bawang putih - satu kepala kecil.
Untuk bumbunya:
- air untuk rendaman - 1 l;
- cuka - 2 sdt;
- garam dan gula 2 sdm. sendok.
- Siapkan sayuran:
- Lepaskan daun bagian atas dan bilas dengan baik, bagi kepala menjadi beberapa bagian dan potong tangkai.
- Kupas bawang putih.
- Potong kol, parut bawang putih.
- Aduk sayuran dan lipat ke dalam stoples.
- Siapkan rendaman: rebus satu liter air dengan garam, gula dan cuka yang ditambahkan dalam panci enamel.
- Tuang sayuran perendam panas ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutupnya (kami memberi tahu tentang memasak kol dalam rendaman panas di sini).
- Rendam dalam suhu kamar selama tiga hari, lalu masukkan ke dalam lemari es.
- Sajikan di atas meja, pra-dibumbui dengan minyak sayur.
Bagaimana lagi Anda bisa mengasinkan kol di dalam stoples sehingga renyah ditulis di sini, dan Anda dapat menemukan resep untuk acar kol di stoples untuk musim dingin di sini.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang cara memasak acar kubis dengan bawang putih sesuai resep klasik:
Memasak cepat
Lebih mudah karena kubis direndam dengan cara ini hanya dalam waktu singkat, dan oleh karena itu dimungkinkan untuk menyajikan produk jadi ke meja dalam beberapa jam.
Untuk memasak cepat, kubis acar yang lezat perlu:
- satu kepala kubis muda;
- tiga siung bawang putih;
- satu wortel besar.
Untuk bumbunya:
- liter air;
- satu sendok makan garam dan gula;
- asam asetat (larutan 9%) satu sendok teh;
- empat merica dan dua daun salam;
- minyak sayur -100 ml.
Proses memasak:
- Sayuran dipotong menjadi sedotan kecil halus, bawang putih melalui parutan halus. Campur semuanya dan masukkan ke dalam wadah kaca.
- Masak bumbunya, rebus tidak lebih dari tiga menit dan dinginkan.
- Tuangkan sayuran asin yang sudah dingin. Tutup toples dengan penutup dan biarkan berdiri pada suhu kamar hingga dua jam.
Camilan siap pakai untuk disimpan tidak lebih dari empat hari, dan sebelum makan tambahkan bumbu dan bawang, isi dengan minyak bunga matahari.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang cara memasak acar kol dengan bawang putih instan:
Variasi resep yang berbeda
Dengan wortel, bit
Saat mengasinkan kubis cocok dengan wortel, bit. Sayuran ini melengkapi hidangan dengan vitamin dan zat sehat. Berikan rasa manis yang tidak biasa dan aroma lembut. Jus bit memberikan warna merah muda yang bagus pada billet, yang akhirnya menjadi lebih cerah dan menyebabkan nafsu makan.
Resep untuk memasak kubis dengan bit mirip dengan metode panen klasik.
Metode memasak:
- Parut bit di parutan dengan sel besar dan rebus dengan air mendidih.
- Kemudian setelah lima menit, masukkan saringan, dinginkan dan campur dengan kol.
- Jika Anda menambahkan lebih banyak wortel ke dalam kol, Anda akan mendapatkan warna kekuningan keemasan dan rasa yang sangat menyenangkan.
Resep lezat untuk kubis instan diasinkan dengan bit dapat ditemukan di sini, dan cara mengasinkan kubis dengan wortel dan sayuran lainnya tertulis dalam bahan kami.
Dengan mentega
Menambahkan mentega ke dalam acar kol adalah cara yang bagus untuk meningkatkan kegunaan produk. Minyak ditambahkan dalam persiapan air garam.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang cara memasak acar kol dengan bawang putih dan mentega:
Dengan cuka sari apel
Ada banyak resep untuk membuat rendaman, di antaranya acar kubis dengan cuka apel. Seperti itu hidangan disiapkan dengan sangat cepat, akan memungkinkan untuk disajikan di meja dalam 5 jam.
Cuka sari apel ditambahkan ke rendaman pada tahap akhir.
Kubis jauh lebih enak dengan ditambahkan gula, tetapi jika perlu, rendamannya disiapkan tanpa gula: tambahkan saja garam ke air garam. Maka rasa hidangannya akan sedikit berbeda, tetapi semua sama, persiapannya ternyata enak dan renyah.
Menyajikan hidangan
Kubis diasinkan, dibumbui dengan minyak sayur, digunakan sebagai hidangan terpisah. Juga idealnya dikombinasikan dengan sereal dan kentang. Dianjurkan sebagai lauk untuk nasi, bubur, pasta. Dari tempat kosong, Anda dapat membuat kue yang lezat. Saat disajikan, tambahkan bawang bombai cincang dan peterseli dengan adas.
Acar kol dengan bawang putih adalah makanan yang sangat sehat. Ini merupakan tambahan yang bagus untuk daging, ikan, dan banyak hidangan lainnya. Semua jenis kubis diasinkan - keduanya kubis putih, yang hanya dibuat untuk pengawetan, dan merah, peking dan kembang kol.
