Kubis yang diasinkan dengan bit merupakan hidangan pembuka yang luar biasa yang dapat disajikan tidak hanya di meja harian, tetapi juga untuk menyenangkan para tamu.
Tidak seperti pengawetan, proses pengasinan berlangsung dari beberapa jam hingga beberapa hari, jadi Anda tidak perlu menunggu lama untuk kesempatan mencoba hidangan lezat.
Ada banyak resep untuk cara cepat dan lezat acar kubis untuk digunakan hanya dalam beberapa jam atau menggulung dalam stoples untuk musim dingin, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan jumlah maksimum zat berharga.
Manfaat dan bahaya
Kubis yang direndam dengan bit tidak hanya mendiversifikasi menu di musim dingin, tetapi juga memuaskan tubuh manusia dengan vitamin, makro dan mikro yang bermanfaat. Sayuran dalam versi masakan ini diasinkan dengan segera, sambil mempertahankan jumlah nutrisi maksimum.
Kubis acar dengan bit mengandung:
- asam organik;
- serat makanan;
- potasium;
- kalsium;
- natrium;
- magnesium;
- fosfor;
- yodium;
- chrome;
- mangan;
- vitamin C;
- Vitamin B;
- Vitamin PP.
Karena kandungan kalorinya yang rendah (51,4 kkal per 100 gram produk), kol dapat digunakan tanpa rasa takut oleh orang-orang yang mencoba menurunkan berat badan. Dalam varian sediaan ini, sayuran mengandung asam dalam jumlah minimal, oleh karena itu sayuran merupakan produk yang lebih ringan untuk sistem pencernaan.
Di antara sifat-sifat yang berguna dari produk adalah sebagai berikut:
- memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu mengatasi penyakit catarrhal, kekurangan vitamin, stres dan kelelahan;
- membantu mengembalikan mikroflora usus, meningkatkan motilitasnya karena kandungan serat;
- mengurangi kolesterol;
- mempromosikan fungsi jantung dan ginjal yang lebih baik;
- mempercepat metabolisme.
Karena acar kubis mengandung serat kasar dalam jumlah besar, tidak disarankan untuk orang yang menderita kolitis, radang usus, atau menderita infark miokard.
Perhatian! Kubis acar harus digunakan dengan hati-hati untuk ibu menyusui. Produk ini dapat menyebabkan perut kembung, kembung atau gangguan pencernaan, yang akan mempengaruhi kondisi bayi.
Informasi lebih lanjut tentang manfaat, bahaya, dan kalori dari acar kol dapat ditemukan di sini.
Kelas Pengasinan Terbaik
Untuk acar kubis yang ternyata lezat dan disimpan lama, penting tidak hanya untuk secara akurat mengikuti resep memasak, tetapi juga untuk memilih varietas yang tepat. Untuk pengawetan dan pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan varietas kol putih pertengahan musim dan akhir. Kepalanya matang panjang, tetapi besar, padat dan berair. Mereka paling cocok untuk kosong karena kandungan gula yang tinggi dalam komposisinya.
Nilai terbaik untuk panen:
- Glory 1305. Memiliki bentuk bulat, berat tidak melebihi 5 kg. Berbeda dengan kualitas penyedap eksternal dan penyedap yang luar biasa, produktivitas tinggi, dan periode penyimpanan yang lama.
- Hadiah. Ini dianggap yang paling populer di kalangan tukang kebun. Bahkan di bawah kondisi yang paling buruk, Anda bisa mendapatkan panen besar.
- Belarusia. Variasi terbaik untuk pengawetan dan pengawetan. Produk mempertahankan rasa dan kualitas sehatnya hingga April.
- Moskow terlambat. Kepala kol, mencapai berat 8 kg, tidak retak, memiliki rasa manis.
- Musim dingin Kharkov.
- Valentine f1. Hibrida late-ripening cocok untuk tumbuh di wilayah selatan Rusia.
- Jenewa f1.
- Türkiz. Varietas yang dibiakkan oleh peternak Jerman, sangat cocok untuk kondisi Rusia. Berbeda ketahanan terhadap kekeringan dan berbagai penyakit, kubis tidak retak.
Yang sangat penting adalah kualitas kepala. Anda harus memilih garpu terbesar dan paling padat dengan dedaunan ringan. Garpu yang matang dan matang sudah kubis saat Anda menekan "pegas".
Cara acar resep lezat dengan foto
Selanjutnya akan dipertimbangkan persiapan kubis acar yang lezat dengan bit dan menyajikan pilihan resep terbaik dengan foto.
Kubis dan bit tetap berair dan renyah sambil mempertahankan sifat menguntungkannya. Kubis, dimasak untuk resep seperti itu, harus dikonsumsi dalam waktu dua minggu, jika tidak, mungkin akan menjadi asam.
Klasik
Kubis yang diasinkan dengan warna ruby siap disajikan dalam 5-6 jam. Untuk persiapan kubis dengan bit diperlukan:
- kubis putih - 2 kg .;
- bit besar - 1 pc;
- wortel - 2 buah.;
- Cuka 9% - 100 ml.;
- air - 1 l.;
- gula - 100 g.;
- minyak sayur - 120 ml.;
- garam - 40 g
Memasak:
- Kubis mencuci, menghapus daun hijau atas dan memotong. Untuk garpu pengasinan tidak perlu dipotong tipis-tipis. Beberapa lebih suka memotong kubis menjadi kotak. Irisan kubis tersebar dalam mangkuk yang dalam dan lebar, taburi dengan garam dan perasan ringan, sehingga dia memberikan jus. Setelah itu, volume produk harus dikurangi sekitar setengahnya.
- Bit untuk mengasinkan mengambil merah terang, manis, tanpa garis putih. Itu benar-benar dicuci dalam air mengalir, dikupas dan digosok pada parutan kasar. Sama halnya dengan wortel.
- Untuk rendaman, air dituangkan ke dalam panci, garam dan gula dituangkan. Setelah mendidih cairan, piring dikeluarkan dari panas, minyak ditambahkan, direbus lagi, dan kemudian cuka ditambahkan.
- Sayuran cincang diletakkan di dalam toples kaca, diisi dengan rendaman panas dan ditutup dengan penutup plastik. Camilan akan siap dalam waktu sekitar lima jam. Kubis berbumbu ini bahkan terasa lebih enak.
Kami menawarkan Anda video yang bermanfaat dengan variasi resep klasik untuk acar kol dengan bit:
"Pylyustka"
Resep untuk acar kubis dengan bit ini berasal dari Georgia, tetapi ia mendapatkan namanya berkat Ukraina. Memang, dalam bahasa Ukraina, "pylyustka" berarti "daun bunga". Secara eksternal, potongan kubis dalam jus bit menyerupai kelopak bunga merah muda. Bahan untuk resep ini tentu termasuk bawang putih.
Memasak:
- Dari kepala kubis yang dicuci bersih, daun atas diangkat, dipotong menjadi empat bagian, dan tangkainya dibuang. Kemudian kubis dipotong menjadi piring dengan ketebalan sekitar tiga sentimeter.
- Bit dan wortel harus dipotong kecil-kecil, irisan tipis bawang putih.
- Dalam panci, rebus air, tambahkan gula dan garam. Kondisi dingin hingga hangat, tuangkan dalam minyak dan cuka, aduk hingga rata.
- Sayuran berlapis dalam piring kaca, hati-hati tamping, lalu tuangkan bumbu, tutup rapat dengan penutup. Produk akan siap dalam sehari.
Kubis acar dengan kelopak terbaik diperoleh dengan menggunakan varietas kemudian dengan daun segar elastis.
Kami menawarkan untuk menonton video tentang cara memasak acar kubis "Pelyustka":
Pilihan memasak untuk acar kubis di Georgia dengan bit, informasi tentang manfaat dan bahaya hidangan seperti itu, serta rekomendasi, dapat ditemukan dalam artikel terpisah.
"Provence"
Resep lain yang sangat terkenal untuk memasak acar kubis disebut "Provencal". Dalam perwujudan ini, di samping bahan yang telah disebutkan, lada Bulgaria perlu ditambahkan. Ini memberi hidangan keseruan khusus dan rasa asli. Untuk 1 kg kol harus mengambil satu lada Bulgaria.
Memasak:
- Angkat daun atas dari kubis, potong sisa garpu dengan pisau tajam menjadi potongan tipis, lipat menjadi hidangan yang dalam, taburkan dengan garam dan uleni dengan tangan Anda sampai Anda memberikan jus.
- Lada Bulgaria dipotong-potong, bit dan wortel digosokkan pada parutan kasar. Jika diinginkan, bisa dipotong menjadi batang atau sedotan. Bawang putih harus dipotong dengan pisau atau dengan bawang putih.
- Bahan-bahan dicampur dan diisi dengan rendaman panas. Bumbunya terbuat dari air, minyak, cuka, garam, dan gula. Kubis dituang dengan bumbu rendaman, ditutup dengan piring datar, diletakkan di atas beban dan dibiarkan di ruangan selama 5-6 jam. Setelah hidangan ini siap dimakan.
Berbagai pilihan resep
Pilihan memasak untuk acar kol dapat bervariasi tergantung pada selera koki. Beberapa membuat kol tanpa cuka, menambahkan asam sitrat sebagai pengawet. Itu ditambahkan langsung ke botol sebelum menuangkan rendaman.
Kubis dengan bit, acar dengan kismis, memiliki rasa manis yang asli. Buah-buahan kering ditambahkan ke sayuran cincang dan direndam..
Bagi mereka yang menyukai rasa asam dari rendaman, kubis yang cocok, dimasak dengan lemon dan madu. Untuk garpu kol yang beratnya sekitar tiga kilogram akan membutuhkan satu lemon besar dan setengah cangkir madu. Dalam versi memasak ini tidak ada cuka. Lemon dipotong menjadi irisan dan disebarkan ke dalam stoples bersama dengan sayuran lainnya. Untuk rendaman, air dididihkan, tambahkan madu dan garam. Kubis dituangkan dengan cairan mendidih, bank ditutup dengan penutup plastik.
Manfaat acar kubis akan meningkat jika Anda menambahkan jahe. Tanaman akar ini meningkatkan imunitas dan membantu menjaga awet muda dan kecantikan. Piring jahe yang sudah dikupas dan diiris ditempatkan di piring bersama dengan sisa sayuran dan dituangkan dengan bumbu panas.
Menyajikan hidangan
Kubis acar dengan bit dapat berupa hidangan terpisah atau disajikan dengan daging, ikan, kentang rebus. Pembuka merah muda yang indah ini ditempatkan di mangkuk salad yang indah, dituangkan dengan minyak sayur, ditaburi dengan bawang hijau dan adonan dan disajikan di atas meja yang meriah.
- Potongan kubis merah bisa diletakkan di atas piring dengan daging atau ikan panggang.
- Dari acar kol, isian pai dan panekuk.
- Ini adalah bahan untuk berbagai salad sayuran dan daging.
- Vinaigrette yang sangat baik akan berubah jika kentang rebus, bit, wortel, acar dan kacang polong ditambahkan ke kubis acar.
Pilihan memasak untuk acar kol dengan bit, ada banyak sekali. Setiap ibu rumah tangga dapat memasak hidangan sederhana ini dan menyenangkan rumah mereka.
