Bumbu ini disebut "rumput kerajaan". Basilika dianggap sebagai tempat kelahiran Mediterania, tetapi orang Eropa pada awalnya tidak menghargai kemangi, tetapi rempah-rempah ini langsung menjadi populer di Timur Tengah dan India.
Hanya pada abad XVI di Prancis, ia dihargai dan mulai menyajikan hidangan yang dibumbui dengan kemangi.
Dalam artikel ini kita akan mempertimbangkan varietas kemangi hijau paling populer dengan foto, cara menanamnya di rumah dan di lapangan terbuka. Dan juga kita akan menceritakan tentang sifat-sifat yang berguna dan medis dari tanaman ini.
Tanaman apa ini
Basil berwarna hijau dan ungu. Varietas hijau paling populer di negara-negara Eropa. Di Rusia, Kaukasus, Asia, kemangi ungu tersebar luas, yang, dibandingkan dengan hijau, memiliki rasa yang lebih kuat, membuatnya dihargai dan digunakan dalam persiapan banyak hidangan oriental.
Aroma maksimum rempah-rempah hijau, serta ungu, memancarkan pada malam berbunga. Metode menanam dan merawat kedua tanaman itu identik.
Foto spesies dan varietas
Kemudian Anda dapat melihat foto-foto varietas basil hijau terbaik.
Cengkeh
Yang tertinggi di antara semua varietas, digunakan dalam salad dan hidangan daging.
Basilisk
Memiliki aroma campuran lada dan cengkeh, ditambahkan ke saus dan bumbu-bumbu.
Yunani
Pemimpin di antara varietas hijau, seperti yang digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga sebagai dekorasi taman, memiliki aroma klasik basil yang sedikit pedas.
Bocah nakal
Tanam dengan daun kecil cocok untuk tumbuh di pot bunga.
Lemon
Rempah-rempah dengan daun hijau cerah dan aroma lemon yang kaya, cocok untuk membuat makanan penutup dan minuman.
Gourmet
Itu ditambahkan ke salad, bumbu, saus, baik untuk pengeringan dan pembekuan.
Ada juga varietas karamel, tonus, mawar Thailand, sakral.
Khasiat yang bermanfaat dan menyembuhkan
Jadi, bagaimana jenis tanaman ini berguna? Kemangi hijau memiliki aroma dan khasiat yang bermanfaat untuk minyak atsiri, yang ditemukan dalam jumlah besar di pabrik. Kandungan minyak atsiri daun adalah 1,5%. Karena itu, kemangi memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut. Bumbu ini mengandung kapur barus, lanalol, eugenol, otsimen dan methylhavicol.
Daun dan batang tanaman mengandung tanin dan mineral, glikosida, phytoncides, vitamin C, PP, B2, serta rutin dan karoten, asam lemak tak jenuh ganda, pitosterol, protein dan selulosa. Komposisi yang kaya membuat tanaman ini sangat berguna.
Bahaya dan kontraindikasi
Spesies tanaman yang dipertimbangkan tidak hanya menggabungkan manfaat, tetapi juga membahayakan. Kemangi memiliki sifat tonik, sehingga harus digunakan dengan hati-hati pada orang dengan masalah pembuluh darah dan jantung, pasien hipertensi dan mereka yang pernah mengalami serangan jantung.
Basil dikontraindikasikan pada penyakit berikut ini:
- trombosis ekstremitas bawah;
- tromboflebitis;
- distonia vaskular vegetatif;
- diabetes mellitus.
Tidak disarankan untuk menyalahgunakan bumbu untuk wanita hamil, tetapi dimungkinkan untuk ibu menyusui jika anak tidak memiliki reaksi negatif terhadapnya. Namun, orang sehat tidak boleh makan kemangi dalam jumlah banyak.
Kemungkinan menggunakan
Hidangan apa yang bisa saya tambahkan segar?
Hampir semua bagian basil digunakan untuk memasak. Rempah-rempah adalah tambahan yang bagus untuk daging unggas, daging sapi, domba, serta salad sayuran.
Basil hijau digunakan dalam pengalengan sayuran, menyiapkan bumbu. Ini sempurna akan melengkapi rasa acar lada Bulgaria, terong, mentimun, labu, jamur, dan asinan kubis.
Daun, batang, biji basil ditambahkan saat menyiapkan minuman pencuci mulut. Dan teh akan jauh lebih harum jika, saat diseduh, tambahkan beberapa rempah harum ke teko.
Kiat! Sebagai bumbu, kemangi paling dihargai sebagai segar dan hanya daun bagian atas tanaman - mereka memiliki aroma maksimal dan rasa lembut.
Apa yang direbus, dikeringkan atau dibekukan?
Sebagai bumbu, basil hijau digunakan segar, kering dan beku.
Bumbu kering cocok untuk memasak hidangan daging dan sayuran, minuman. Basil beku digunakan serta dikeringkan - ditambahkan ke salad, daging, minuman, nyaman untuk membuat masker kosmetik buatan sendiri.
Basil, diisi dengan air mendidih, digunakan untuk persiapan minuman tonik dan tata rias rumah. Merebus kemangi tidak layak, karena ketika memasak itu kehilangan semua sifat yang bermanfaat.
Orang Azerbaijan menggunakan biji selasih, menambahkannya ke salad, minuman, sup, pate. Penting untuk menambahkannya ke hidangan pada saat terakhir - hanya dengan cara ini basil akan memberikan citarasa secara maksimal.
Koki yang berpengalaman merekomendasikan merobek rumput harum dengan tangan mereka, daripada memotong dengan pisau.
Aplikasi dalam tata rias
Dari ekstrak tanaman membuat kapur barus, eugenol dan minyak esensial. Dalam wewangian, produk-produk ini digunakan sebagai rasa.
Bagaimana menumbuhkan rempah di lapangan terbuka dan di rumah?
Menanam kemangi hijau itu mudah. Tumbuh sangat baik di kebun dan di pot bunga di balkon atau di apartemen.
Biji
Kemangi dapat ditaburkan langsung di tanah, tetapi lakukan tidak lebih awal dari Juni, setelah memegang biji dalam larutan stimulan pertumbuhan. Pemotretan pertama muncul dalam seminggu. Dengan perawatan yang baik, tanaman berkembang dengan cepat, dalam 30-40 hari sudah dimungkinkan untuk mengambil panen pertama.
Bibit
Tetapi lebih baik menumbuhkan bibit kemangi hijau, yang dipersiapkan sebelumnya, menabur benih dalam kotak tanah yang disiapkan. Hal ini dapat dilakukan pada bulan April untuk menanam tanaman di kebun dengan timbulnya panas. Setelah 7-14 hari, bibit muncul, dan ketika 4-6 daun tumbuh di selasih, mereka ditanam di tanah terbuka. Tanaman pertama dapat dipanen setelah satu setengah bulan, setelah mencubit dua daun dari bagian atas tanaman.
Secara singkat tentang pergi
Merawat kemangi terdiri dari penyiraman tepat waktu, pemupukan dan melonggarkan tanah. Mustahil untuk memungkinkan pengeringan tanah dan overwetting-nya. Agar tanaman mekar sebanyak mungkin, perlu untuk menghapus semua tangkai bunga - ini akan memungkinkan panen beberapa kali dalam satu musim.
Kemungkinan penyakit
Karena adanya minyak esensial, kemangi tahan terhadap hama dan penyakit, tetapi kadang-kadang dapat mempengaruhi:
- "kaki hitam";
- Fusarium;
- busuk abu-abu
Dari hama bahaya untuk kemangi adalah kutu, bug lapangan dan siput.
Bagaimana cara menyimpan?
Nilai terbesar dari aplikasi dalam memasak adalah daun kemangi muda. Untuk penyimpanan lebih lanjut dan digunakan dalam memasak, potong bagian atas tanaman, yang dikeringkan di tempat teduh. Bumbu yang disimpan disimpan dalam wadah kaca atau keramik yang tertutup rapat.
Jika kemangi segar digunakan, dapat disimpan di lemari es, memasukkan ke dalam toples air. Atau potong daunnya, bilas, masukkan ke dalam kantong plastik, tutup rapat dan simpan di lemari es. Kemangi seperti itu dapat disimpan hingga tiga hari.
Untuk musim dingin bumbu bisa dibekukan. Untuk melakukan ini, cuci daunnya, keringkan, letakkan di atas kertas, dan ketika dibekukan, lipat ke dalam kantong yang tertutup rapat dan simpan dalam freezer.
Kemangi serbaguna dan dapat digunakan secara bersamaan dengan bumbu lain, yang akan memberikan hidangan rasa yang lebih dalam. Dapat dicampur dengan rosemary, peterseli, thyme, marjoram, ketumbar, mint, dan tarragon.
