Sejak zaman kuno, jahe digunakan dalam masakan karena rasanya yang pedas dan pedas. Jahe ditambahkan ke daging, ikan, salad, dan berdasarkan itu membuat teh dan minuman ringan.
Tetapi tanaman ini, yang dibawa kepada kami dari Asia Selatan, juga memiliki khasiat penyembuhan. Mereka disebabkan oleh komposisi kimia yang unik, dan kita akan membahasnya lebih terinci.
Kita akan berbicara tentang berapa banyak kalori (kkal) yang terkandung dalam akar tanaman dan apa komposisi kimianya, dan Anda juga akan belajar tentang vitamin dan elemen pelacak yang ada dalam bumbu.
Mengapa penting mengetahui komposisi kimianya?
Chem Komposisi menyiratkan kombinasi komponen yang terkandung dalam setiap zat tertentu. Semua komponen ini memiliki fungsinya sendiri, dan jika satu dapat diganti, maka seseorang tidak dapat melakukannya tanpa yang lain. Untuk membuat diet Anda tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat, penting untuk mengetahui apa sebenarnya bahan yang digunakan dalam memasak kaya.
Namun, produk tidak memengaruhi semua orang secara setara dan dapat dikontraindikasikan secara kategoris pada sebagian dari kita. Makanan sayur, termasuk jahe, tidak terkecuali. Dan ini adalah alasan lain untuk berkenalan dengan komposisi kimianya, sebelum dalam satu atau lain bentuk untuk disajikan.
Nilai energi per 100 gram produk: kalori dan BJU
Jahe segar:
- kalori - 80 kkal;
- protein - 7.28 g;
- lemak - 6,75 g;
- karbohidrat - 63,08 gram.
Jahe kering:
- konten kalori - 335 kkal;
- protein - 8,98 g;
- lemak - 4,24 gram;
- karbohidrat - 71,62 gram.
Jahe yang diasinkan:
- Konten kalori - 51 kkal;
- protein - 0,2 g;
- lemak - 0,3 g;
- karbohidrat - 12,5 gram.
Teh lemon jahe tanpa gula:
- konten kalori - 2,4 kkal;
- protein - 0,1 g;
- lemak - 0 g;
- karbohidrat - 0,5 gr.
Manisan jahe:
- konten kalori - 216 kkal;
- protein - 3 g;
- lemak - 0,4 g;
- karbohidrat - 55 gr.
Apa vitaminnya?
Jahe kaya akan vitamin B-kelas (dalam miligram):
- B1 (tiamin) - 0,046 dalam jahe kering dan acar; 0,03 segar.
- B2 (riboflavin) - 0,19 diasinkan; 0,17 dalam bentuk kering; 0,03 segar.
- B4 (kolin) - 41,2 dalam kondisi kering.
- B5 (asam pantotenat) - 0,477 dalam kondisi kering; 0,2 segar.
- B6 (pyridoxine) - 0,626 dikeringkan.
- B9 (asam folat) - 11 segar.
- Vitamin A (retinol) juga tersedia. - 30 dalam kondisi kering; 0,015 diasinkan.
- Vitamin C (asam askorbat) - 0,7 dalam bentuk kering; 12 diasinkan; 5 dalam bentuk segar.
- Vitamin K (phylloquinone) - 0,1 segar.
- Vitamin E (tokoferol) - 0,26 segar.
- Vitamin Beta Karoten - 18 dikeringkan.
Indeks glikemik
Bagi mereka yang peduli dengan kesehatan mereka, penting juga untuk mengetahui indeks glikemik produk, serta daftar vitamin dan unsur mikro yang terkandung di dalamnya.
Indikator ini (dari 0 hingga 100) menunjukkan tingkat di mana karbohidrat diserap oleh tubuh dan meningkatkan kadar gula darah. Indeks glikemik untuk jahe adalah 15. Ini berarti bahwa produk ini memberikan energinya ke tubuh secara bertahap dan diserap perlahan.
Rasio lemak berbahaya dan sehat
Asam lemak tak jenuh dianggap berguna, dan jenuh - berbahaya jika konsentrasinya melebihi norma. Jahe mengandung lemak tak jenuh dua kali lipat dari jenuh (0,476 gram / 0,210 gram, masing-masing).
Sterol
Akar jahe segar mengandung 15 miligram fitosterol, yang melindungi sistem kardiovaskular. Kolesterol berbahaya tidak ada sama sekali.
Elemen mikro dan makro
Tidak seperti vitamin, unsur mikro dan makro adalah zat anorganik, tetapi mereka melakukan fungsi yang sama. Mereka terlibat langsung dalam reaksi biokimia tubuh kita, dan karenanya tidak kalah penting.
- Air - 78,89 gram segar; 9,94 gram kering; 40 g diasinkan.
- Serat makanan - 2 gram segar; 14,1 gram dalam bentuk kering; 5,9 gr dalam acar.
- Kalium - 415 mg segar; 1320 mg dalam bentuk kering; 1,34 mg diasinkan.
- Kalsium - 16 mg segar; 114 mg dalam bentuk kering; 58 mg diasinkan.
- Magnesium - 43 mg segar; 214 mg dalam bentuk kering; 92 mg diasinkan.
- Fosfor - 34 mg segar; 168 mg dalam bentuk kering; 74 mg diasinkan.
- Besi - 0,9 mg dalam bentuk segar; 10,8 mg dalam bentuk kering; 10,5 mg direndam.
- Seng - 340 mcg segar; 3,64 mg dalam bentuk kering; 4,73 mg diasinkan.
Untuk siapa bermanfaat?
- Pertama-tama, jahe kaya vitamin adalah imunomodulator yang sangat baik. Ini membantu untuk dengan cepat mengatasi infeksi virus, pilek dan memulihkan diri setelah penyakit. Juga memiliki efek besar pada sistem pernapasan, dan karenanya akan bermanfaat bagi pasien dengan asma atau bronkitis.
Ada pendapat bahwa pitosterol, yang terkandung dalam jahe, meningkatkan formula darah, mengeluarkan kelebihan kolesterol dari tubuh dan umumnya memiliki efek menguntungkan pada sistem darah dan pembuluh darah. Jahe menormalkan detak jantung dan menurunkan tekanan darah tinggi.- Banyak yang menggunakan teh jahe sebagai cara alami untuk menurunkan berat badan, karena mengandung kalori minimum dan juga mempercepat pencernaan, membersihkan usus dari racun dan racun.
- Berkat serangkaian elemen mikro dan makro yang unik, jahe akan membantu wanita mengatasi kram menstruasi, dan pria - untuk meningkatkan potensi.
- Setelah konsultasi wajib dengan dokter, wanita hamil mungkin diperbolehkan minum rebusan akar jahe pada tahap awal - ini akan membantu dengan toksikosis.
Ada pendapat bahwa pitosterol, yang terkandung dalam jahe, meningkatkan formula darah, mengeluarkan kelebihan kolesterol dari tubuh dan umumnya memiliki efek menguntungkan pada sistem darah dan pembuluh darah. Jahe menormalkan detak jantung dan menurunkan tekanan darah tinggi.Untuk siapa itu buruk?
- Pertama-tama, ini, tentu saja, orang-orang dengan intoleransi individu.
- Karena ketajamannya, jahe memiliki efek merugikan pada mukosa lambung, sehingga tidak boleh dikonsumsi oleh penderita gastritis dan maag. Untuk alasan yang sama, jahe dapat memperburuk luka di mulut.
- Ini juga kontraindikasi pada infark miokard, stroke dan penyakit jantung koroner.
- Jahe mentah tidak dianjurkan untuk wanita hamil - dapat menyebabkan mulas. Wanita saat menyusui harus menghilangkan jahe dari makanan, agar tidak merusak rasa susu.
- Dokter anak percaya bahwa anak-anak di bawah dua tahun juga tidak boleh diberi jahe, karena dapat mempengaruhi saluran pencernaan yang belum matang.
Jadi, berkat komposisi kimianya yang kaya, Jahe dalam bentuk apa pun memiliki daftar khasiat penyembuhan yang mengesankan.. Tetapi pada saat yang sama dapat dikontraindikasikan untuk sejumlah alasan serius. Agar tidak membahayakan tubuh Anda, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis dan mempelajari komposisi kimianya.
