Bagaimana menyiapkan paprika acar dengan kol dan wortel?

Lada acar Bulgaria adalah kelezatan yang sangat sehat dan lezat. Penggaraman seperti itu sangat cocok untuk makan apa pun.

Untuk menyiapkan produk ini, sayuran direndam dalam air garam, yang terdiri dari air, gula, garam, bumbu dan berbagai rempah-rempah. Lada dapat diasinkan dengan sendirinya dan sebagai bagian dari sepiring sayur.

Hari ini kami akan memberi tahu Anda bagaimana sayuran cantik ini dalam bentuk yang difermentasi berguna dan berbagi resep terbaik untuk persiapannya. Kami juga merekomendasikan untuk menonton video yang bermanfaat tentang topik ini.

Keunikan fermentasi

Cabai, berbeda dengan Bulgaria yang manis, biasanya kvass, dengan sendirinya, tanpa aditif khusus. Selain itu, Dimungkinkan untuk menyimpan blanko dengan lada pahit bahkan tanpa air garam. Dengan paprika dan varietas manis lainnya dari sayuran ini, metode penyimpanan ini tidak diperbolehkan.

Manfaat dan bahaya

Jumlah kalori dalam acar lada Bulgaria tergantung pada bahan-bahan yang digunakan untuk membuat air garam. Rata-rata, angka ini berkisar dari 44 hingga 70 kkal per 100 gram produk jadi. Paprika yang dibasahi dapat disajikan dengan hidangan daging panas dan dingin, sendiri atau sebagai bagian dari acar.

Makan paprika asam membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Faktanya adalah bahwa selama persiapan pengawetan buatan sendiri ini, komposisi vitamin sayuran tetap sama dan tidak mengalami perubahan apa pun.

Lada Bulgaria kaya akan:

• vitamin C;
• biotin;
• besi;
• vitamin B.

Ini mengandung mineral yang diperlukan untuk metabolisme normal dan fungsi tubuh. Produk ini dapat berbahaya hanya untuk orang dengan berbagai penyakit pada ginjal, hati, dan saluran pencernaan. Makanan acar tidak cocok untuk anak-anak, wanita hamil dan ibu menyusui.

Bagaimana cara memilih sayuran?

Paprika tipis dengan warna hijau gelap untuk ragi tidak cocok. Untuk fermentasi, diambil buah berdaging matang yang memiliki warna kuning kehijauan, oranye atau merah marun.

PENTING: Lada Bulgaria harus memiliki rasa manis. Untuk pengasinan sebaiknya pilih hanya sayuran utuh, tanpa busuk dan flek.

Petunjuk langkah demi langkah tentang cara memfermentasi untuk musim dingin

Lada Bulgaria bisa menjadi masam, yaitu, tanpa memotong inti dari itu dengan biji, atau sebelum pengasinan, dengan hati-hati menghapus bagian dalam dengan pisau. Dalam bentuk apa untuk memanen produk ini, nyonya rumah memutuskan untuk dirinya sendiri.

Seluruh

Untuk persiapan keseluruhan buatan sendiri akan membutuhkan:

• gula - 4 sdm. sendok;
• dill dan peterseli - 1 ikat besar;
• air - 1, 5 liter;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam kasar tidak diperkaya dengan yodium - 1,5 sdm. sendok;
• rempah-rempah: cengkeh, kayu manis, lada - secukupnya.

Buah-buahan yang matang dan utuh sepenuhnya dicuci dan proses pembuatan acar buatan sendiri dimulai:

1. Hijau dipotong-potong besar dengan pisau, sedangkan bawang putih ditekan di bawah bawang putih, lalu kedua bahan dicampur dalam mangkuk.
2. Lapisan merica Bulgaria ditempatkan di bagian bawah wadah tempat ia akan disimpan, secara berkala taburkan dengan campuran sayuran dan bawang putih. Proses ini diulangi sampai wadah diisi atau bahan baku untuk pengasinan selesai.
3. Sekarang Anda dapat melanjutkan ke persiapan air garam. Untuk melakukan ini, masukkan bumbu, gula, dan garam ke dalam air mendidih. Setelah air mendidih selama 5-10 menit, air garam yang diperoleh harus didinginkan hingga 35 derajat. Hanya setelah ini, komposisi yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah paprika. Penting bahwa semua buah ditutupi dengan cairan.
4. Setelah menuangkan, mereka menyimpan wadah acar buatan sendiri selama beberapa hari di ruangan yang hangat di bawah kuk. Setelah 5-6 hari, benda kerja dapat dikirim ke penyimpanan di ruang bawah tanah. Lada akan siap digunakan dalam setengah hingga dua bulan.

Resep ini cocok untuk memfermentasi paprika dalam wadah yang sesuai., itu bisa:

• tong kayu;
• enamel atau ember plastik;
• toples tiga liter.

TIP: Pilihan wadah yang cocok tergantung pada jumlah produk yang akan diasinkan dan metode penyimpanannya. Di pedesaan, di mana hampir setiap rumah tangga memiliki ruang bawah tanah, pengawetan sangat mudah disimpan dalam tong.

Resep Masakan dengan Kubis

Paprika acar dengan kol dapat disiapkan dalam ember plastik. Tangki sebelum pengasinan perlu dicuci, dan lebih baik melepuh dengan air mendidih. Bahan-bahan berikut diperlukan untuk menyiapkan resep:

• Lada Bulgaria - 1 kilogram;
• kubis - 1 kilogram;
• garam - 2 sdm. sendok;
• gula - 2 sdm. sendok;
• air - 2 liter;
• rempah-rempah - secukupnya.

1. Untuk melakukan ini, potong dari inti buah dengan biji. Dan kemudian isi setiap lada putih yang dicincang halus.
2. Setelah itu, boneka paprika di lapisan padat ditempatkan di wadah, mengisi ruang di antara buah-buahan, kol.
3. Sekarang Anda dapat menyiapkan isinya. Untuk melakukan ini, gula, garam dan rempah-rempah (daun salam, lada, cengkeh, kayu manis) dituangkan ke dalam panci mendidih.
4. Setelah air garam mendingin hingga 35 derajat, mereka dapat menuangkan sayuran. Penting agar paprika benar-benar tertutup cairan.
5. Setelah itu, benda kerja ditutup dengan kain kasa bersih dan diberi tekanan di ruangan yang hangat.
6. Dalam seminggu, produk harus ditransfer ke tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Dimungkinkan untuk mempercepat proses persiapan pengasinan, jika cuka ditambahkan ke air garam, dalam jumlah 50 ml per 2 liter air.

Tonton video tentang memanen asinan kubis dalam lada Bulgaria:

Dengan wortel

Penggaraman paprika manis bisa dengan wortelUntuk ini, Anda perlu memarutnya di parutan kasar, dan kemudian memasukkan buah lada Bulgaria ke dalamnya. Seluruh proses memasak lebih lanjut identik dengan pengasinan lada dan kol Bulgaria. Untuk mengambil air garam:

• garam - 2 sdm. sendok;
• gula - 2 sdm. sendok;
• air - 2 liter;
• rempah-rempah - secukupnya.

Ada resep di mana kedua sayuran difermentasi utuh atau wortel dipotong-potong besar. Proses memasak kelezatan ini tidak jauh berbeda dengan yang klasik.

Semuanya bersama

Paprika sangat lezat, jika diasinkan dengan wortel dan kol. Bahan yang Dibutuhkan:

• wortel - 1 kilogram;
• kubis - 1 kilogram;
• Lada Bulgaria - 1 kilogram;
• garam - 2 sdm. sendok;
• gula - 2 sdm. sendok.

Proses memasak dimulai dengan langkah-langkah berikut:

1. Kol dicacah, tetapi tidak terlalu dangkal, dan wortel diparut di parutan kasar, setelah itu mereka dicampur dalam mangkuk enamel yang dalam.
2. Garam, gula, dan rempah ditambahkan ke campuran sayuran yang dihasilkan. Setelah itu, Anda perlu menunggu jus dari sayuran dikeringkan dan disisihkan.
3. Paprika dibersihkan dari inti dan diisi dengan campuran kubis dan wortel, dan kemudian ditempatkan dengan ketat di bagian bawah tangki, yang dirancang untuk menyimpan billet buatan sendiri. Semua ruang kosong di antara buah-buahan diisi dengan campuran wortel dan kol. Kemudian, dengan cara yang sama menyebar layer baru.
4. Setelah wadah diisi, paprika dituangkan dengan jus yang dikeringkan dari campuran kol-wortel. Jika cairannya tidak cukup, Anda bisa mencairkan sedikit garam dan gula dalam air hangat yang direbus dan menambahkan air garam ke bentuk sebelumnya.
5. Sayuran perlu ditutup dengan kain kasa yang bersih dan menekannya. Wadah dengan billet tetap hangat selama 7-10 hari dan kemudian dibawa ke ruang bawah tanah untuk disimpan.

Sayuran apa lagi yang bisa saya tambahkan?

Dalam acar paprika, Anda dapat menambahkan lebih banyak sayuran seperti ini:

• tomat hijau;
• bawang umbi;
• cabai;
• labu.

Penyimpanan

Simpan paprika acar di tempat sejuk.. Ruang penyimpanan dan gudang cocok untuk ini.

Hidangan apa yang bisa saya gunakan?

Acar lada dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ini bisa berupa:

• salad dengan daging dan jamur acar;
• sup sayur;
• Borsch

Kesimpulan

Setiap ibu rumah tangga dapat memasak persiapan buatan sendiri, menggunakan resep nenek kami yang terlupakan. Dengan bantuan acar sayuran, Anda dapat melakukan diversifikasi menu harian.. Menimbang bahwa hanya pengawet alami yang digunakan untuk pengasinan di rumah, mudah untuk menyimpulkan bahwa pengawet itu jauh lebih berguna daripada produk pabrik.

Tonton videonya: Non-Spicy Kimchi White kimchi: Baek-Kimchi: 백김치 (Mungkin 2024).