RESEP SAUERKRAUT DALAM AIR GARAM

Pada malam musim dingin yang panjang, asinan kubis akan sangat berguna bagi meja seperti yang belum pernah terjadi sebelumnya. Ada banyak sekali resep untuk persiapannya.

Selain itu, setiap ibu rumah tangga ternyata hidangan ini istimewa, karena dia menerapkan rahasia secara eksklusif sendiri, terbukti dalam praktik selama bertahun-tahun.

Pemula juga mungkin tidak takut untuk turun ke bisnis - teknologi ini cukup sederhana, tidak memerlukan keterampilan tertentu.

Resep klasik untuk acar kubis dalam air garam

Resep mengutip klasik. Satu toples tiga liter membutuhkan:

2-2,5 kg varietas kubis putih akhir;
2-3 wortel berukuran sedang;
4-5 daun salam utuh;
15-20 kacang polong masing-masing, baik hitam dan allspice. Kombinasi kedua jenis ini akan menyebabkan munculnya rasa yang lembut, juga telah dibuktikan bahwa simbiosis semacam itu berkontribusi pada kualitas kubis yang renyah.

Fitur kubis asin untuk musim dingin di bank.
Baca di sini resep untuk makanan cepat saji asinan kubis.
Memasak lobak di rumah: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Untuk menyiapkan air garam yang Anda butuhkan:

setengah liter air matang;
2-3 sendok makan garam (tidak beryodium);
5 sendok teh (non-tebu) gula.

Langsung saja ke proses memasak.

Memasak air garam dengan mencampurkan gula dan garam ke dalam air.
Lembaran atas dikeluarkan dari kepala, dipotong menjadi dua atau tiga bagian. Hancurkan pecahan menggunakan alat khusus atau potong pisau dapur yang diasah dengan baik. Untuk memfasilitasi penggunaan kadang-kadang menggabungkan. Beberapa nyonya rumah telah beradaptasi untuk memotong parutan, diinginkan ukuran besar.
Parut wortel di parutan dengan lubang besar. Biarkan dia berdiri sehingga dia menjalankan jus.
Campurkan kol dengan wortel dan tempatkan dalam wadah bersih, dalam wadah kami - toples tiga liter. Jangan lupa antara lapisan meletakkan merica dan daun salam. Kami mengguncang isinya, tetapi tidak banyak: itu tidak layak menyatukan massa yang dihasilkan.
Air garam harus dituang untuk menutupi lapisan atas kol. Jika dipotong halus, tidak semua air garam akan hilang. Jika besar, tepatnya satu setengah liter akan dikonsumsi.
Tutupi wadah dengan penutup yang longgar. Untuk tujuan ini, dan lipat perban steril beberapa kali. Di bawah stoples harus mengganti piring yang dalam. Selama proses fermentasi, air garam yang naik dan mengalir melalui leher akan bergabung ke dalamnya.
Kami meninggalkan selama beberapa hari wadah yang disiapkan dengan kubis di dapur, di permukaan kerja kami memilih tempat yang lebih dekat dengan kompor tempat Anda memasak makanan. Fermentasi itu sendiri berjalan secara ideal pada suhu sekitar 20 derajat Celcius, tetapi perbedaan suhu juga dapat bermanfaat - Anda tidak bisa menggunakannya dalam proses memasak hidangan di kompor Anda. Awal fermentasi yang berhasil dapat ditegakkan dengan munculnya bau yang khas.
Selama periode ini, perlu untuk memastikan bahwa lapisan atas kol tidak tetap dalam wadah tanpa air garam. Jika itu terjadi dari waktu ke waktu, Anda mencoba memadatkannya dengan cara improvisasi. Pemasangan kabel dapat dicegah dengan menempatkan beberapa batang es krim dari atas dengan cara yang disalibkan. Jarum rajut dari kayu akan pas untuk menembus massa fermentasi secara teratur untuk melepaskan gas berlebih. Jadi kami menghilangkan kepahitan.
Kesiapan penuh kubis biasanya datang pada hari ketiga. Cara terbaik untuk memverifikasi ini adalah dengan mengambil tes dasar. Sekarang tempatkan tangki Anda di lemari es.

Baca di situs kami untuk informasi terperinci tentang cara mengeringkan anggur dalam pengering listrik.
Pelajari cara mengeringkan basil di rumah: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/bazilik-na-zimu.html

Rahasia formulasi dan penggunaan bahan

Teknologi merobek-robek juga memiliki nuansa tersendiri. Semakin tipis Anda bisa memotong sedotan, semakin menyenangkan hidangan yang sudah jadi sesuai selera Anda.

Ukuran yang lebih kecil akan menambah kol yang renyah.

Beberapa pekerja terampil menambahkan tiga hingga lima siung bawang putih ke acar. Dia tidak hanya mampu memberi sauerkraut dengan phytoncides-nya, tetapi dia juga membawa rasa ketajaman.

Garam menyediakan asam kol, jadi jangan mencoba pengawet ini. Dengan sering memasak ibu rumah tangga yang baik, seperti yang mereka katakan, dengan mata mencari keterampilan untuk mengambil jumlah optimal garam untuk air garam.

Tugas utama gula adalah mempercepat proses fermentasi, tidak pernah terlalu banyak. Namun, dengan metode kilat (ini akan dibahas di bawah), Anda perlu menambahkan lebih banyak gula.

Proporsi bahan yang digunakan lebih disukai tidak terganggu. Buku masak era Soviet menawarkan resep berikut: tepatnya 10 kg kubis cincang halus, 180 g garam meja, dan 250 g wortel dikonsumsi untuk stoples, panci, atau ember kaca 10 liter.

Menurut saran dari ibu rumah tangga yang berpengalaman, waktu terbaik untuk mempersiapkan asinan kubis adalah 4-5 hari setelah bulan baru. Bulan yang tumbuh akan menjadi pilihan yang lebih menguntungkan jika Anda menggabungkan prosedur ini dengan apa yang disebut "hari wanita" - Rabu, Jumat atau Sabtu.

Kvass kol dalam air asin bisa dalam piring kecil, seperti toples liter atau bahkan mug setengah liter. Teknologi di atas tidak mengubah esensi.

Sangat elegan akan terlihat seperti hidangan siap ketika mengganti wortel dengan bit, dengan penambahan biji jintan atau adas. Jangan merusak produk dan apel cincang halus (lebih disukai varietas musim dingin) atau berry asam. Ada bukti bahwa beberapa merebus air garam, yang tidak mempengaruhi kualitas gizinya.

Pelajari semua tentang mengeringkan apel, dan terutama pada suhu berapa hingga apel kering.
Aturan dan fitur pengeringan bawang putih di rumah, baca dengan mengklik tautan: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/chesnok.html

Metode ekspres: apa bedanya

Memasak resep kuliner juga bisa sangat berbeda.

Seiring dengan metode tradisional, metode pembuatan sauerkraut dengan air garam yang super cepat telah menyebar luas.

Perbedaan utamanya adalah bahwa campuran yang disiapkan bersama dengan air garam disterilkan dengan metode biasa selama 30 menit dan dipelintir dengan tutup logam.

Anda juga dapat menggunakan plastik, tujuannya adalah untuk menutup wadah, wadah tiga liter yang sama.

Setelah persiapan seperti itu, asinan kubis harus didinginkan hingga suhu kamar sebagai hidangan siap saji. Dalam hal ini, ruangan di dalam lemari es tidak akan menjadi prosedur wajib, yang terbaik adalah tutupnya lagi.

Hidangan yang sudah jadi tidak hanya camilan siap saji - salad - di musim dingin, tetapi juga cocok dengan hidangan lainnya.

Dengan itu, Anda dapat secara signifikan mempercepat persiapan sup atau sup. Ideal sebagai hidangan utama saat merebusnya dengan sosis atau daging berkualitas.