Dalam bisnis kuliner tidak ada yang lebih baik daripada hidangan sederhana namun lezat yang tidak perlu menghabiskan banyak waktu, dan produk yang dapat digunakan dengan cara yang sama sekali berbeda dan membuat berbagai kelezatan kuliner tidak kalah berharga. Jagung menjawab kedua poin, tetapi dalam artikel ini kami hanya akan memperhatikan persiapan tongkol itu sendiri.
Tanaman apa ini
Jagung adalah nama genus tanaman yang dibudidayakan dari keluarga sereal, yang dibagi menjadi enam spesies. Dalam pengertian modern, definisi ini disebut jagung gula (jagung). Dalam persiapan menggunakan tongkol - sumbu tebal, ditutupi dengan biji-bijian emas dan ditutupi dengan daun hijau.
Apa butir yang bermanfaat?
Biji jagung - sumber asam amino esensial (triptofan dan lisin) dan vitamin: Kelompok PP, E, D, K, B (B1, B2). Asam askorbat juga ada.
100 g jagung mengandung: 10,3 g protein, 60 g karbohidrat, 9,6 g serat, 27 g natrium. Nilai energi - 44,1 kkal per 100 g
Konsumsi jagung membersihkan tubuh dari racun, radionuklida dan racun. Pada gilirannya, antioksidan yang terkandung dalam ramuan ini melindungi terhadap penuaan dini dan merupakan pencegahan onkologi dan penyakit jantung yang baik.
Jagung sangat bermanfaat untuk sistem pencernaan: mencegah proses pembusukan dan fermentasi dalam tubuh, mengatur proses pencernaan dan meningkatkan penyerapan produk lain; direkomendasikan untuk patologi saluran pencernaan dan obesitas (atau gangguan metabolisme lainnya). Juga lemak unik (linolenic, linoleic, arachidonic) membantu mengendalikan kadar kolesterol.
Sangat menarik untuk mengetahui bahwa jika Anda mengalami terlalu banyak pekerjaan, kelelahan, mual atau muntah, Anda juga dapat merasakan jagung dan itu akan memiliki efek menguntungkan pada kondisi Anda.
Mengapa Anda perlu mendidih?
Jagung mentah memiliki semua khasiat yang terdaftar, dan memiliki beberapa keunggulan dibandingkan rebus, tetapi jauh lebih sulit bagi tubuh untuk mencerna dan berasimilasi, yang mengakibatkan kembung, tidak nyaman, atau berat. Jagung mentah lebih banyak kalori.
PENTING. Saat merebus jagung di tongkolnya, jangan pernah memberi garam air, jika tidak maka akan menjadi lebih kaku, dan seluruh rasa akan menjadi kaldu.
Bagaimana cara memasak yang benar dan enak di rumah?
- Pemilihan produk. Persiapan yang tepat dimulai dengan pemilihan spesimen terbaik, dan kita membutuhkan jagung muda (cara memasak jagung muda dan berapa lama harus dimasak, baca di sini).
Tips yang berguna:
Jagung muda hanya dapat ditemukan di musim - tidak lebih dari Agustus. Jagung yang ditemukan di rak setelah periode ini akan menjadi terlalu matang: keras dan kurang enak.- Cari tongkol dengan butiran putih susu atau kuning muda. Jika jagung berwarna kuning cerah, maka tergantung pada seberapa ringan, semakin tua itu (kita berbicara tentang cara memasak jagung tua sehingga menjadi lunak dan berair).
- Butir harus agak lunak, tetapi padat, dengan ukuran yang sama dan berbaring rapat satu sama lain. Bukan biji-bijian bulat dan lesung berbicara tentang kematangan buah dan tidak cocok untuk memasak.
- Tong muda memiliki cairan keputihan di dalam biji-bijian.
- Jangan membeli tongkol tanpa daun. Daunnya tidak boleh kering atau kuning, yah, jika tidak tertinggal di belakang tongkolnya.
- Persiapan memasak.
- Bilas tongkolnya dan bersihkan daun yang kotor. Tidak perlu menghapus semua daun, hanya menghapus yang rusak.
- Sebelum dimasak, sebaiknya rendam jagung selama satu jam dalam air dingin.
- Bahkan untuk memasak, pilih tongkol dengan ukuran yang sama, dan jika Anda memilikinya terlalu besar, potong setengah.
Jika Anda mendapati jagung terlalu matang, maka untuk persiapannya yang lezat, bersihkan daun dan seratnya, potong menjadi dua dan tuangkan dengan campuran air dingin dan susu dalam perbandingan 1 banding 1. Anda harus merendamnya selama 4 jam. - Mulai memasak.
Langsung untuk memasak, Anda akan membutuhkan wajan (lebih disukai dari besi cor) dan kompor. Anda juga dapat menggunakan microwave atau ketel ganda (dalam hal ini, Anda akan membutuhkan foil dan jagung untuk menghilangkan sekam, rempah-rempah), atau bahkan oven (kertas timah, kertas roti, rempah-rempah).
Jagung muda hanya dapat ditemukan di musim - tidak lebih dari Agustus. Jagung yang ditemukan di rak setelah periode ini akan menjadi terlalu matang: keras dan kurang enak.Resep masakan langkah demi langkah dengan foto
Di wajan
- Untuk mulai dengan, apa yang harus menjadi air di mana jagung dicelupkan untuk memasak. Sebelum menambahkan tongkol ke dalam wajan, pertama-tama didihkan airnya. Jangan tambahkan garam, jika Anda mau, Anda bisa menambahkan sedikit gula dan mentega ke dalam air - ini akan memberi rasa jagung manis.
Berapa banyak waktu yang dibutuhkan untuk membuat jagung siap (bagaimana dan berapa banyak untuk memasak jagung segar, baca di sini, dan dari artikel ini Anda akan belajar cara memasak dengan benar, sehingga lunak dan berair)? Celupkan tongkol yang sudah disiapkan dalam air mendidih dan masak selama tidak lebih dari setengah jam jika jagung masih muda. Jagung matang harus dimasak dari setengah jam hingga 40 menit. Cukup matang tongkol dapat mendidih selama 2-3 jam. Berhati-hatilah agar jagung tidak terlalu matang, karena benih akan mengeras.
- Anda bisa pergi ke arah lain:
- Gunakan bersih, paling dekat dengan daun tongkol dan meletakkannya dengan lapisan kecil di bagian bawah panci. Taruh pada mereka dipotong menjadi dua (opsional, tetapi akan lebih nyaman) tongkol dan tutupi dengan lapisan lain daun sehingga tidak ada celah.
- Sekarang garam (ya, resepnya berbeda dengan ini). Garam gunakan dengan murah hati.
- Kemudian isi dengan air sehingga tongkolnya benar-benar ada di dalamnya, tidak lebih. Setelah itu, Anda bisa menyalakan api, didihkan, dan kemudian kurangi api.
- Waktu memasak bertepatan dengan kondisi dalam resep di nomor 1.
Sedangkan untuk berapa lama mereka perlu dimasak dengan cara ini, waktu memasaknya sama seperti pada kasus pertama.
SAAT PENTING. Jagung siap harus dingin dalam kaldu di bawah tutupnya dan hanya kemudian disajikan di atas meja.
Lihat tips dan rekomendasi memasak jagung di wajan bisa di sini.
Dikukus
Saat memasak dalam double boiler, hidangan terakhir akan berair dan empuk, dengan rasa manis dan aroma yang khas. Tongkol harus benar-benar dibersihkan!
Bahan tambahan:
- minyak zaitun;
- garam;
- lada giling;
- bumbu: hijau, lada merah, saus pesto, bubuk kari, santan.
- Minyak zaitun, lada:
- Letakkan tongkol di tengah-tengah foil, sikat dengan minyak zaitun, taburi dengan merica dan garam.
- Setelah itu, bungkus erat tongkolnya dan turunkan ke lapisan steamer ke atas. Mengisi seluruh kapal tidak perlu, 3/4 akan cukup. Air tidak dibutuhkan.
- Tutup tutupnya dan masak selama 2 jam dengan daya tinggi, atau 4 - yang kecil.
- Bubuk kari santan:
- Alih-alih minyak zaitun, lumasi telinga dengan santan, taburi dengan garam dan merica (jika diinginkan).
- Selanjutnya, tambahkan bubuk kari dan masukkan tongkolnya ke dalam pengukus.
- Saus pesto:
Yang paling mudah dari semua resep, karena saus ini sudah termasuk minyak zaitun dan bumbu. Cukup oleskan tongkolnya dan Anda bisa memuatnya dalam double boiler.
- Herbal segar:
- Lapisi telinga dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan merica.
- Cincang bumbu segar dan taburkan jagung di atasnya.
- Muat dalam boiler ganda.
- Memasak tanpa foil:
- Olesi minyak zaitun pada dinding jagung dan pengukus.
- Taburkan tongkol dengan garam dan merica.
- Tuangkan 1/4 gelas air ke dalam pengukus dan tempatkan jagung.
- Masak dengan tutupnya tertutup.
Lihat resep lain untuk memasak jagung dalam double boiler bisa di sini.
Dalam microwave
Jika Anda tidak punya banyak waktu, maka metode ini akan menjadi yang paling berguna bagi Anda., karena tidak ada penolong yang lebih cepat dari microwave.
- Tanpa diobati dari daun tongkol berbaring di microwave, atur timer selama 5 menit, kemudian jagung yang dimasak dapat ditaburi dengan garam dan dimakan.
- Untuk resep ini:
- Basahi handuk kertas dengan air (baik tebal atau, jika Anda sudah tipis, lalu letakkan dua lapis) dan bungkus telinga yang telah dibersihkan.
- Masukkan microwave dan nyalakan timer selama 5 menit. Sudah selesai.
PENTING. Gelombang mikro datang dalam kapasitas yang berbeda, jadi penting untuk memeriksa apakah waktu yang ditunjukkan tepat untuk Anda. Dan dalam resep dikatakan tentang satu tongkol, yaitu, untuk jumlah waktu yang lebih besar akan memakan waktu lebih banyak (dua kali atau sedikit kurang).
Cara cepat memasak jagung dalam microwave dalam paket, baca artikel ini.
Bagaimana cara memanggang dalam oven?
Hidangan panggang akan membutuhkan lebih banyak waktu, tetapi berkat selera pribadinya, Anda juga akan menyukainya.
Dalam foil
Untuk resep pertama Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- jagung - 2 tongkol;
- mentega - 30 g;
- kemangi kering - 1 sdt;
- ketumbar tanah - 0,5 sdt;
- garam - 1/3 sdt atau secukupnya;
- lada hitam giling - 1/5 sdt. atau secukupnya.
- Angkat mentega terlebih dahulu dari lemari es agar menghangatkan sampai suhu kamar, tetapi jangan memanaskannya dalam bak air atau dalam oven microwave. Kemudian masukkan minyak ke dalam wadah yang dalam, tambahkan ketumbar, garam, merica, dan basil kering. Basil sebaiknya dihaluskan sebelum ditambahkan. Secara opsional, Anda dapat menambahkan rempah, bumbu dan rempah apa saja.
- Campur dengan baik campuran minyak sehingga rempah-rempah didistribusikan secara merata dan biarkan meresap.
- Lepaskan serat dari tongkol dan buang daunnya. Cuci buah dan lap kering dengan handuk kertas.
- Lapisi jagung dengan baik dengan massa berminyak dan bungkus dengan kertas perkamen. Ini akan mencegah foil menempel pada tongkolnya.
- Kemudian potong foil dengan ukuran yang diperlukan dan bungkus jagung yang sudah dibungkus di dalamnya. Anda dapat menempatkan dua tongkol dalam satu lembar kertas timah.
- Oven dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama sekitar 40 menit. Selama memanggang, putar tongkol secara berkala untuk mencegahnya terbakar. Sajikan jagung hangat atau panas.
Lebih banyak resep untuk memasak jagung dalam oven dapat ditemukan di sini.
Di dedaunan
Untuk resep dalam daun perlu bahan-bahan ini:
- jagung muda - 1 pc.;
- garam - 2-3 jepit;
- rempah-rempah (paprika, lada) - 2-3 jepit;
- mentega - 20 g (10 g untuk dipanggang dan 10 g untuk disajikan).
- Bagian daun atas untuk menghapus, menghilangkan stigma. Tuangkan air selama 15-30 menit.
- Tutupi daunnya lipat, paparkan bonggolnya.
- Lumasi minyak dengan tongkol lunak dan garam dan merica.
- Kembalikan daun ke posisi normal.
- Panggang jagung dalam oven selama 45-50 menit.
- Taruh potongan mentega di atas jagung siap saji dan disajikan.
Jika ada yang salah
Dalam jagung yang matang mungkin tidak mengeras, dan pecah / lunakkan gandum. Jangan berkecil hati. Dari kaldu yang dihasilkan (keluarkan jagung), Anda bisa memasak sup jagung. Buang wortel panggang dalam kaldu, potong kentang di sana dan rebus semuanya selama 10-15 menit. Tambahkan biji jagung, gula dan garam.
Sekarang Anda tahu cara memasak jagung rebus yang sangat lezat dan sehat, serta alasan mengapa Anda harus mencobanya. Dan selain rasa jagung rebus biasa, Anda bisa mencicipi cara lain: lebih cepat dan tidak. Bon appetit!
