Selain fakta bahwa buah kering di masa depan harus dibersihkan secara menyeluruh, untuk melestarikan semua vitamin dan nutrisiPenting untuk mempertimbangkan beberapa trik kuliner.
Beberapa dari mereka mengizinkan menjaga warna terang bubur buah, dan lainnya - untuk mencapai keseragaman bentuk dan kualitas di antara semua irisan atau cengkeh.
Banyak variasi yang ditemukan dalam perumusan larutan, serta metode untuk mengiris buah-buahan, yang membuat persiapan pengeringan dari apel semakin meningkat. efektif dan bermanfaat.
Mencuci
Apakah saya perlu mencuci apel sebelum dijemur?
Dengan cara ini Anda melindungi diri dan keluarga Anda dari mikroba dan bakteriyang menumpuk di kulitnya. Kemudian apel dibiarkan kering sebentar, kemudian dilanjutkan ke tahap berikutnya - pemotongan.
Membersihkan
Apa dan bagaimana menghapus dari buah sebelum dijemur?
Buah yang dicuci harus dilihat pada subjek kerusakan, alur dan lubangditinggalkan oleh serangga.
Tidak perlu membuang buah, jika jejak cacing ditemukan di satu sisi - rapi potong kelebihannyasehingga bagian apel yang bertahan hidup tetap ada.
Jika Anda berencana untuk sepenuhnya menghapus buah dari kulit, inti dan ekorkemudian persediaan dengan perangkat khusus. Untuk kulit ada pisau cukur untuk buah planing.
Bertindak berdasarkan prinsip yang sama dengan pisau cukur biasa - kulit buahnya "dicukur habis" dengan gerakan halus. Alat penghapus inti apel berbicara sendiri. Melewati dari ekor ke ujung apel, pisau ini dengan hati-hati memotong bagian tengah buah beserta tulangnya.
Apakah saya perlu membersihkan kulit dari apel sebelum dijemur? Itu semua tergantung pada resep apa yang Anda butuhkan. buah kering siap pakai. Peel tidak akan mengganggu persiapan kolak dan jeli, dan untuk charlottes, jeli dan makanan penutup lainnya, hanya buah yang sudah dikupas sepenuhnya akan optimal.
Beberapa percaya bahwa kulit akan tetap menjadi yang utama massa nutrisioleh karena itu, tidak boleh terputus. Dan kulit itu sendiri kaya akan kalsium, fosfor, antioksidan dan vitamin A, C. Namun, penting untuk mempertimbangkan di mana buah-buahan itu dibeli.
Berbelanja apel dengan halus, seolah sepenuhnya ditutup dengan kulit lilin tidak selalu membantu. Kulit ini lebih baik dihilangkan.
Bentuk pemotongan
Bagaimana cara memotong apel untuk pengeringan? Varian bentuk dan ukuran - variasi yang sangat besar, dimulai dengan lingkaran, irisan, dan berakhir dengan kubus. Apa pun jenis irisan yang Anda pilih, cobalah membuat irisan apel sama saja.
Apel yang dipotong seperti itu untuk pengeringan akan memberi Anda cadangan tidak hanya buah kering yang menarik secara estetika, tetapi juga akan menjadi jaminan bahwa apel tersebut keringkan dengan cepat dan merata.
Bisa terputus lobulus kecil dari seluruh apel, pegang dengan hati-hati di tangan Anda yang bebas.
Secara bertahap, Anda akan memotong sebagian besar ampas bersama dengan kulit dari buahnya, dan Anda hanya perlu membuang inti dan ekornya.
Dalam hal pengeringan akan di balkon, loteng atau udara segar, dan apel itu sendiri akan memiliki menempel pada tali, pilihan terbaik adalah cincin atau lobulus padat dalam bentuk sebulan.
Ukuran optimal dari segmen
Bagaimana cara memotong apel untuk pengeringan? Jangan membuat lobulus terlalu kurus atau gemuk. Dalam kasus pertama, apel mengering dan berubah menjadi film yang hambar, dan yang kedua, proses pengeringan akan meregang. Jika Anda memotong buahnya pada cincinlalu buat masing-masing tebalnya tidak lebih dari setengah sentimeter. Jika apel terlalu kecil, yang terbaik adalah memotongnya perempat dan irisan sekitar 5-7 mm.
Metode apa dan apakah akan menyimpan kapur ringan dari "karat" - ini adalah pertanyaan individual. Tergantung pada dana Anda, keberadaan asam sitrat di rumah dan hal-hal lain, Anda dapat menggunakan tips ini atau mengeringkan apel segera setelah dipotong.
Perlindungan oksidasi
Apa yang harus dilakukan untuk membuat irisan apel tidak digelapkan? Ditemukan setidaknya tiga cara berbeda untuk membantu menjaga buah dari pengoksidasi besi dalam bubur kertas. Yang pertama dan termudah adalah pucat. Panci air yang luas dididihkan, lalu irisan apel direbus selama 2-3 menit.
Cara kedua adalah menggunakan larutan garam. Untuk larutan 1%, cukup untuk mencairkan 100 gram garam beryodium per ember air (1 sendok teh per liter). Setelah menyimpan apel yang diiris dalam larutan tersebut selama beberapa menit, setelah pengeringan, Anda akan mendapatkan produk warna kuning muda yang menyenangkan, seperti pada apel segar.
Cara ketiga adalah memegang apel selama beberapa menit dalam larutan. asam sitrat, tartarat atau asetat (2 gram per liter air dingin).
Cara lain adalah pengasapan. Fumigasi apel standar tidak lebih dari 10 menit, gas asam.
Efek serupa akan memberikan larutan air dengan 0,1 - 0,2% asam sulfatuntuk yang akan lebih dari cukup selama 2-3 menit.
Jika Anda telah memproses apel dengan fumigasi atau asam belerang, buah-buahan kering yang sudah jadi pastikan untuk melepuh dengan air mendidih sebelum digunakan langsung.
Apa yang harus dipotong?
Bagaimana cara memotong apel untuk pengeringan? Secara alami sempurna untuk bekerja pisau tajam diasahPegangan yang mudah dan nyaman di telapak tangan Anda.
Mereka berukuran kecil, dengan ujung yang rata atau melengkung (yang paling nyaman adalah pisau cekung), di mana bagian dari pisau tidak melebihi 6-8 cm.
Apa alat untuk memotong apel untuk pengeringan? Selain metode tradisional dengan tangan menggunakan pisau konvensional, memotong apel akan membantu alat dan perlengkapan khusus.
Salah satunya adalah perangkat mekanikyang secara bersamaan membersihkan kulitnya dan memotong seluruh apel menjadi spiral tipis. Selanjutnya, apel yang diiris dengan perangkat ini dengan mudah dibagi menjadi setengah cincin terpisah.
Irisan apel juga dikembangkan. pisau dalam bentuk lingkaran dengan pisau berlari ke tengah. Pisau tajam memiliki lingkaran tambahan di dalamnya, yang bersamaan dengan memotong lobulus yang sama menghilangkan inti.
Untuk versi dessert buah kering tidak berlebihan untuk menjaga apel dalam air manis atau sirup gula.
Biarkan di kulkas yang sudah dikupas dan iris apel dalam sirup untuk malam ini, dan di pagi hari Anda dapat mulai mengeringkan.
Terlepas dari banyaknya model pemotong sayur dan alat untuk memotong buah, paling sering itu adalah alat mekanis terpasang dengan aman di atas meja (cangkir hisap atau penjepit).
Apel meluncur di atas gigi khusus, dan bilah samping khusus ditekan pada ujungnya. Dengan bantuan tombol berputar Sebuah apel, seperti pada tusuk sate, secara bertahap dikupas, dan pada saat yang sama dapat dipotong menjadi spiral atau bagian yang sama.
Bagaimana cara menggunakan mesin khusus untuk memotong apel untuk pengeringan, Anda dapat mengetahui dari video:
Lihat juga video tutorial tentang penggunaan. perangkat khusus untuk memotong apel untuk pengeringan:
Kesimpulannya
Mempersiapkan apel untuk pengeringan tidak memakan banyak waktu Anda, dan hanya akan berkontribusi pada panen. buah kering berkualitas dan lezat.
Sebelum Anda mulai memanen, putuskan berapa porsi apel yang akan digunakan untuk makanan dan minuman tertentu, dan kemudian gunakan metode pemrosesan yang diperlukan yang dapat Anda temukan di artikel kami: “Mengeringkan apel dengan peralatan rumah tangga”, “Menyimpan apel kering”, dan juga “Mengeringkan apel” apel untuk memasak kolak.
