Di musim dingin, asupan vitamin secara teratur sangat penting.
Tentu saja, Anda bisa menggunakan vitamin sintetis untuk menjaga kesehatan, tetapi lebih baik menggunakan alamiyang ditemukan dalam jumlah besar pada sayuran dan buah segar.
Tapi di mana menemukannya di musim dingin hadiah alam segar yang bagus?
Di mana Anda mendapatkan buah-buahan yang tidak mengalami perawatan kimia untuk penyimpanan lebih lama dan tidak tumbuh dalam kondisi rumah kaca dengan menggunakan berbagai jenis pupuk (dan tidak selalu aman bagi tubuh)?
Jawabannya sederhana: sayur dan buah. Perlu untuk menimbun. Anda dapat membaca tentang cara menyimpan wortel segar di ruang bawah tanah, dan juga cara meninggalkan wortel untuk musim dingin di taman tepat di tanah, di situs web kami.
Persiapan untuk musim dingin dapat dilakukan dengan berbagai cara, tetapi banyak metode dapat mengurangi dan kadang-kadang benar-benar menghilangkan semua produk elemen dan vitamin yang bermanfaat. Tentang cara membekukan wortel untuk musim dingin di dalam freezer, kami telah memberi tahu di artikel kami.
Salah satu metode yang digunakan sayur dan buah mempertahankan kualitas berguna mereka, adalah pengeringan - dehidrasi dan selanjutnya pengeringan produk.
Informasi umum
Wortel adalah sayuran akar yang kaya akan vitamin, mineral, dan unsur mikro. Dengan memanen sayuran ini untuk musim dingin dengan mengeringkannya, Anda bisa mendapatkan sayuran lengkap selama periode musim dingin keseluruhan. vitamin dan mineral kompleks. Di situs kami, Anda dapat menemukan semua informasi yang diperlukan tentang penyimpanan wortel.
Baca di artikel kami tentang bagaimana dan kapan waktu lebih baik untuk memanen wortel dari kebun, sehingga semua vitamin dan nutrisi tetap ada di dalamnya.
Pengeringan wortel adalah salah satu metode pengeringan dehidrasi dan pengeringan itu pada suhu yang relatif rendah, yang berkontribusi terhadap pengawetan protein.
Daripada pengeringan wortel berbeda dari pengeringan normal? Wortel kering, tidak seperti wortel kering, memiliki penampilan yang lebih indah, tekstur elastis dan rasa serta aroma yang cerah.
Anda juga dapat mengetahui berbagai cara pengeringan wortel untuk musim dingin di rumah di situs web kami.
Manfaatnya
Apa wortel kering yang berguna? Seperti yang telah disebutkan, produk kering tetap tidak berubah komposisi kimia. Wortel yang dipanen dengan cara ini mengandung:
- asam amino;
- karoten;
- garam dan gula;
- enzim dan flavonoid;
- serat makanan;
- vitamin (A, B, B2, C, PP, asam folat);
- elemen jejak (kalsium, kalium, natrium, yodium, zat besi).
Jadi misalnya konsumsi harian wortel membantu memperkuat retina, membantu menghilangkan konjungtivitis, membantu orang yang menderita miopia dan blepharitis. Konsumsi wortel kering secara teratur memiliki efek menguntungkan pada kesehatan dan fungsi organ-organ sistem pernapasan.
Ada manfaat wortel kering pada vitalitas seseorang percepatan proses regenerasi di dalam tubuh. Sebagian kecil wortel kering, dimakan di pagi hari, akan membantu melawan rasa kantuk dan kelelahan.
Vitamin dan mineral yang disertakan membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan infeksi. Wortel kering sangat ideal untuk penderita disbiosis dan atonia usus.
Konten kalori: 100 g wortel kering mengandung 132 kkal.
Persiapan sayur
Sebelum Anda memulai proses panen wortel harus disiapkan sayuran akar.
Perlu dicatat bahwa wortel cocok untuk pengeringan. semua varietas meja.
Wortel segar dibutuhkan bersihkan dengan seksama dari tanah dan debu (cuci dengan air mengalir), lepaskan atasan, kupas. Akar dikupas lagi bilas, tapi air sudah matang, dan biarkan mengering sedikit atau sampai kering handuk.
Grind pada lingkaran, sekitar 2,5 cm atau dalam kubus, ketebalannya juga harus berkisar 2-2,5 cm, dan panjangnya tidak lebih dari 5 cm.
Potong produk yang diiris menjadi wadah yang dalam, tuangkan gula (untuk 1 kg wortel 150-170 g gula pasir), tekan di atas kuk. Dalam bentuk ini, wortel dipertahankan 12-15 jam pada suhu 18 derajat.
Setelah waktu yang ditentukan, wortel dipisahkan jus dikeringkan, tuangkan lagi dalam jumlah gula yang sama dan berdiri lagi pada 18 derajat, 15 jam lagi. Setelah memisahkan jus, wortel ditempatkan dalam wadah bersama sirup gula panas (per 1 kg wortel 250 g gula dalam 350 ml air) dan diinkubasi selama 10-15 menit.
Itu pentingA: Suhu sirup tidak boleh kurang dari 90 derajat.
Proses
Bagaimana cara membuat wortel kering? Pengeringan:
- Wortel yang dihasilkan selama proses di atas dibuang oleh saringan (untuk menghilangkan kelembaban secara maksimal).
- Mulai menyebar nampan kue 1 lapisan.
- Masukkan wajan tempat gelap yang kering dengan ventilasi yang baik.
- Setelah 2-3 hari, potongan sayuran akar dibutuhkan. berbalik dan pergi selama 7-10 hari lagi.
Kesiapan produk ditentukan oleh konsistensi - wortel dari kelembutan sedang, elastis, padat.
Di dalam oven
Bagaimana menyiapkan wortel kering dalam oven? Setelah persiapan akar, pemotongan, tersebar di atas loyang, ditempatkan di dipanaskan hingga 85 ° C oven selama 20-25 menit.
Setelah membiarkan wortel dingin, wortel lagi dikirim ke oven, tetapi sudah selama 40 menitdengan mengurangi suhu hingga 70 ° C.
Terakhir Perlakuan panas juga berlangsung selama 40 menit pada suhu 70 ° C.
Resep
Wortel dengan batang bit
Dibutuhkan:
- 700 g wortel olahan dan cincang;
- 300 g tangkai bit;
- 350 gram gula.
Campur wortel dan scapes, masukkan ke dalam wadah yang dalam dan tuangkan gula. Tempatkan wadah yang diisi di ruangan gelap dengan kondisi suhu. 3-6 derajat. Setelah 72 jam, tiriskan jus yang dihasilkan, tuangkan sirup gula panas (perbandingan gula / air 1: 1) selama 15 menit. Selanjutnya dikeringkan dengan cara alami atau buatan.
Wortel vanila
Dibutuhkan:
- 1 kg sayuran akar yang sudah dikupas dan dicincang;
- 250 gram gula;
- 1 sdt asam sitrat;
- 1 g vanila.
Taburkan wortel ke dalam irisan atau kubus dengan gula, pra-mencampurnya dengan asam sitrat dan vanila.
Untuk berdiri di bawah kuk sekitar 12 jam.
Setelah sayuran memberikan jus yang cukup, wadah harus diletakkan di atas api yang lambat dan sampai mendidih.
Pada saat massa mulai mendidih, api dimatikan dan tiriskan jus. Buah menyebar di atas loyang dan ditaruh di oven. Pengeringan dilakukan dengan metode yang dijelaskan sebelumnya.
Penyimpanan
Wortel kering digunakan dalam memasak, ditambahkan ke teh, digunakan sebagai kelezatan independen. Wortel akan dipanen dengan cara ini alternatif yang bagus untuk permen untuk anak kecil.
Produk lezat yang tidak hanya menyenangkan dalam penggunaannya, tetapi juga membawanya bermanfaat bagi tubuh dalam periode musim dingin.
