Ingin memiliki persediaan wortel yang lezat sepanjang musim dingin - varietas terbaik dan cara menyimpannya. Bagaimana cara memotong sayuran?

Artikel ini akan membantu untuk memahami proses menyimpan wortel untuk musim dingin. Cara mempersiapkan sayuran dengan benar sehingga tetap ada sampai musim semi, cara memotongnya dan pada saat yang sama menjaga rasanya.

Bagaimanapun, wortel adalah tanaman yang berubah-ubah. Untuk melestarikannya, Anda harus mempelajari rahasia tanaman akar yang unik dan bermanfaat ini sebelum Anda mulai memangkas dan meletakkan sayuran di penyimpanan.

Pada aturan metode pemangkasan dan penyimpanan, kami menjelaskan secara rinci dalam artikel kami. Anda juga dapat menonton video yang bermanfaat tentang topik ini.

Keunikan struktur sayuran

Dalam wortel, persentase airnya tinggi - hingga 80%. Oleh karena itu, setiap efek negatif - udara yang sangat lembab, lembab atau kering di tempat penyimpanannya - tidak disukai. Kelembaban dari tanaman akar menguap dan wortel layu.

Iklim mikro di area penyimpanan harus konstan: tanpa fluktuasi suhu dan perubahan kelembaban yang tiba-tiba. Wortel akan dipelihara dengan baik dan dapat dipasarkan jika kondisi yang sesuai tercipta:

1. Amati suhu penyimpanan optimal tidak melebihi 2 ° C.
2. Berikan ventilasi udara. Jangan membuat konsep.
3. Kelembaban harus tinggi, tidak lebih rendah dari 90%.

Wortel akan disimpan dengan aman jika ventilasi udara buatan dibuat di fasilitas penyimpanan dan suhu dan kelembaban optimal dipertahankan secara konstan.

Memilih kelas yang tepat

Memilih kelas yang tepat untuk penyimpanan jangka panjang adalah syarat penting untuk sukses.. Mereka harus dari kepadatan tinggi, bebas dari penyakit, dan tanpa kerusakan mekanis.

Dianjurkan untuk tidak menggunakan varietas akar awal untuk bookmark musim dingin. Kelembaban dari mereka menguap dengan cepat, lebih baik menggunakannya segar. Tapi, jika musim panas pendek dan hujan, maka varietas tidak matang sepenuhnya, jangan menumpuk gula dan serat, yang berarti kualitas menjaga mereka rendah.

Ketika membeli benih harus memperhatikan karakteristik varietas berikut:

• buah harus memiliki bentuk yang benar;
• memiliki hasil tinggi;
• jaga dengan baik.

Disarankan untuk penyimpanan untuk menumbuhkan atau membeli varietas wortel berikut:

• Moskow musim dingin. Hasil tinggi, dengan kematangan rata-rata, dapat disimpan hingga satu tahun.
• Shantane. Mengacu pada pertengahan musim dan varietas unggul. Sayuran sangat berair, dengan rasa manis dan aroma yang menyenangkan. Umur simpan sekitar 10 bulan.
• Nantes. Variasi awal, tetapi tergantung pada kondisi penyimpanan dari 8 hingga 10 bulan. Rasanya sangat enak.

Varietas berikut juga ditandai oleh kualitas pemeliharaan tinggi:

1. Forto.
2. Vita Long
3. Ratu musim gugur.
4. Karlen.
5. Vitamin 6.
6. Samson Cascade.
7. Nigel

Apa pemangkasan dan mengapa itu diperlukan?

Pemangkasan tanaman akar - prosedur untuk menghilangkan bagian atas sayuran. Ini membantu melestarikan nutrisi dalam wortel, berhenti membusuk, mengering dan, sebagai hasilnya, merusak seluruh tanaman.

Tanaman dibiarkan di akar, segera mulai tumbuh aktif, mengambil air dan elemen jejak yang berguna dari sayuran. Karena itu, proses ini wajib.

Saat memotong wortel, diinginkan untuk mempertimbangkan umur simpan:

• hingga 3-4 bulan - puncak dipangkas 2-3 cm di atas kepala janin;
• hingga 10-12 bulan - Atasan dipotong dengan kepala sayuran 2 atau 3 sentimeter, sehingga sayuran disiapkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Ketika pemangkasan dalam, dengan menangkap bagian dari sayuran, proses perkecambahan buah berhenti. Jadi, mereka tetap berair, rasanya tetap terjaga. Jika wortel dimaksudkan untuk benih, maka bagian hijau tanaman dipotong, menyisakan 2 cm.

Apakah saya perlu melakukan pemangkasan, jika Anda menyimpan sayuran di ruang bawah tanah?

Apa pun teknologi penyimpanan - dengan wortel perlu memotong bagian atasnya. Untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, prosedur ini diperlukan! Pisau harus sangat tajam sehingga tidak ada rami atau stek yang tersisa pada wortel. Di ruang bawah tanah, wortel semacam itu tidak akan dapat berkecambah, yang berarti ia akan mempertahankan rasa dan khasiatnya.

Petunjuk terperinci tentang cara melakukan ini.

Segera setelah memanen wortel, pada hari yang sama, keringkan dan Anda harus mulai memangkas dalam cuaca yang hangat dan cerah. Memotong wortel dengan benar adalah proses yang sangat penting, yang pada akhirnya menentukan apakah seluruh tanaman dilestarikan. Kadang-kadang dianjurkan untuk menghapus bagian atas sebelum panen. Tetapi dalam hal ini akan merepotkan untuk mengeluarkan sayuran dari tanah.

Jangan lepaskan atasan dengan cara memuntir, merobek atau menghancurkan.. Ini bisa merusak sayuran akar.

Kami akan menjelaskan secara rinci proses pemangkasan wortel yang tepat:

1. Anda perlu mengasah pisau atau gunting dengan baik, sehingga pisau itu setajam mungkin.
2. Karena wortel adalah sayuran yang rapuh, wortel dapat pecah jika lalai. Oleh karena itu, pemangkasan dilakukan dalam dua tahap: pertama Anda harus menghilangkan daun dari akar.
3. Kemudian potong bagian atasnya. Bagaimana cara memotongnya? Ini harus dilakukan dengan mengambil beberapa sentimeter akar. Berapa banyak irisan di bawah kepala sayur tergantung pada tujuan penyimpanan.
4. Kapur terkadang diaplikasikan pada potongan baru untuk hasil yang andal.
5. Hati-hati memastikan bahwa tidak ada titik tumbuh atau rami di titik potong.
6. Lipat akar di tempat yang sejuk, kering, berventilasi baik. Tunggu sampai permukaan potongan pada masing-masing sayuran tidak akan berlarut dengan kerak kering.
7. Setelah itu, sekali lagi tinjau hasil panen dan singkirkan akar yang menghitam atau rusak.
8. Ambil wortel untuk penyimpanan.

Cara menyimpan

Ada beberapa metode sukses dan terbukti dari penyimpanan wortel yang sudah dipangkas berkualitas tinggi.

Kotak kayu atau plastik di ruang bawah tanah

Kotak harus dipasang tidak lebih dekat dari 15-20 cm dari dinding penyimpanan, karena kemungkinan lembab. Lebih baik memasang kotak dengan sayuran akar di atas dudukan atau rak.

Dewan: Volume wadah harus diambil pada tingkat 15-20 kg tanaman akar per kontainer.

Jenis pengisi dalam kotak:

• Pasir. Pasir dengan baik menjaga rasa wortel, salah satu pengisi yang paling populer. Pasir harus diambil sedikit dibasahi: untuk ini, hanya satu liter air sudah cukup untuk seember pasir. Tuang lapisan pasir pertama setebal 5 cm di bagian bawah tangki, lalu taruh wortel. Sangat penting untuk berbaring sedemikian rupa sehingga ada ruang kosong di antara akar-akarnya. Tutupi wortel dengan pasir, lalu lapisan pasir dan seterusnya ke atas tangki.
• Tanah liat cair. Sangat efisien untuk menyimpan tanaman akar di tanah liat cair di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Cocok untuk tempat-tempat di mana wortel membusuk dan disimpan dengan buruk. Encerkan tanah liat dengan air, massa harus seret. Setiap tanaman "mandi" di tumbuk tanah liat, lalu keringkan. Lipat dalam kotak matang.
• Serbuk gergaji. Lebih baik mengambil pohon konifera serbuk gergaji. Fenol yang terkandung dalam bahan ini melindungi wortel dari infeksi oleh busuk dan penyakit lainnya. Tanaman umbi-umbian diletakkan dalam kotak-kotak dan dituangkan dengan serbuk gergaji dengan cara yang sama seperti ketika menggunakan pasir, lapisan-lapisan bergantian.
• Kapur cair. Metode ini sangat mirip dengan metode di mana tanah liat cair digunakan. Setiap akar dicelupkan ke dalam kapur cair yang sudah matang (konsistensi tebal). Setelah kering, lipat perlahan wortel ke dalam wadah.
• Lumut. Wortel tidak dicuci, dikeringkan, berbaring di siang hari, tetapi tidak di bawah sinar matahari. Tempatnya harus sejuk dan kering. Sphagnum moss (gambut) untuk berbaring di bagian bawah kotak. Kemudian, berganti-ganti lapisan seperti pasir atau serbuk gergaji, isi seluruh wadah dengan wortel dan lumut.

Tonton video tentang cara menyimpan wortel:

Kantong polietilen

Saat menyimpan wortel dalam tas, Anda dapat memilih wadah dengan ukuran apa pun, tetapi hingga 25-30 kg. Lebih baik menggunakan paket kecil, yang dirancang dengan berat 1,5-2 kg, untuk memudahkan pengangkutan dan mendeteksi kerusakan di antara sayuran akar.

Sayuran akar yang sudah disiapkan dikemas dalam kantong ketat, diturunkan ke ruang bawah tanah atau ditempatkan di ruang penyimpanan yang dingin dan kering. Diperlukan untuk menginstal paket di rak atau dudukan khusus.

Paket tidak boleh ditutup, atau banyak lubang kecil harus dibuat di bagian bawah.. Ini diperlukan untuk ventilasi agar kondensat tidak menumpuk di dalam tas. Namun, jika kondensat naik, maka dimungkinkan untuk menyebarkan zat penyerap kelembaban.

Kelebihan dari metode ini:

• kelembaban udara tinggi di tas;
• kemurnian tanaman akar selama penyimpanan;
• perlindungan dari tikus;
• untuk menempatkan tas yang cocok untuk semua tempat di ruangan atau ruang bawah tanah.

Tetapi dengan metode penyimpanan ini hilang bagian dari rasa wortel.

Tonton video tentang menyimpan wortel dalam kantong plastik:

Dalam panci atau toples

Salah satu metode penyimpanan adalah bahwa akar disiapkan ditempatkan dalam pot enamel atau kaleng aluminium. Pada saat yang sama, tanaman umbi dalam wadah ditempatkan secara vertikal.. Tutup ditempatkan di atas. Metode ini cocok untuk kamar dingin.

Metode massal sederhana

Metode yang ketinggalan jaman. Wortel dituangkan ke lantai di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Dengan metode ini, tanaman dalam bahaya dimakan oleh tikus. Sedemikian tumpukan akar bisa lebih cepat kering.

Tergantung pada teknologi apa yang dipilih, umur simpan wortel berubah:

• di tanah liat atau kapur "baju" akan bertahan paling lama - selama tahun ini;
• dalam wadah di mana pasir, serbuk gergaji, kulit bawang dituangkan - tidak lebih dari 8 bulan;
• dituangkan di lantai atau di dalam kotak tanpa pengisi - hingga enam bulan;
• dikemas dalam kantong polietilen, kantong plastik - tidak lebih dari enam bulan.

Kemungkinan masalah

Wortel selama penyimpanan dapat membusuk, kehilangan rasa, mengurangi berat badan, menurunkan kualitas komersial. Anda perlu memastikan bahwa ini tidak terjadi. Untuk melakukan ini, lakukan tindakan yang diperlukan:

• pastikan bahwa kelembabannya tidak menguap;
• pertahankan suhu yang konstan;
• memberikan ventilasi dan pertukaran udara yang baik di kamar;
• menyentuh dan memeriksa akar secara teratur;
• menghapus buah yang rusak, terutama yang terkena busuk;
• pada sayuran yang rusak sebagian, singkirkan area yang membusuk dan perlakukan sisanya menggunakan larutan kapur atau kapur.

Kiat dan peringatan tambahan

Berikut ini beberapa tip dan peringatan untuk menyimpan wortel.:

1. Sangat penting pada tahap saat panen, untuk menolak semua akar yang rusak. Kualitas penjagaan tinggi hanya diamati pada spesimen matang dan sehat.
2. Untuk mencegah retak pada wortel, yang mengurangi usia simpan, tidak disarankan setelah menggali untuk mengguncang tanah dari sayuran dengan kuat dan mengetuknya.
3. Setelah memotong bagian atas wortel, pastikan untuk menunggu sampai potongannya mengering dan mengencang dengan kerak.
4. Anda perlu mengeringkan tidak hanya wortel, tetapi juga penyimpanan. Seharusnya dingin dan kering.
5. Jika di ruang bawah tanah ada ancaman pembekuan sayuran, maka Anda bisa membungkus wadah dengan wortel dengan bahan isolasi apa saja.
6. Wortel harus diisolasi dari sinar matahari langsung. Perlu untuk memantau kelembaban di dalam ruangan agar optimal.
7. Penting untuk bertindak sesuai dengan prinsip: semakin kecil buahnya, semakin cepat diizinkan untuk diproses. Sayuran akar besar dan besar lebih baik disimpan.
8. Saat menginfeksi wortel dengan busuk, jangan menyentuh akarnya. Sangat hati-hati menghapus buah yang terinfeksi dan semprotkan daerah ini dengan kapur-bulu untuk menghilangkan sumber infeksi.

Itu penting: Tetangga yang paling tidak cocok untuk wortel adalah apel. Etilen yang dilepaskan dari buah-buahan memiliki efek negatif pada rasa akar.

Setelah meninjau metode penyimpanan dan proses pemangkasan wortel, setiap tukang kebun tidak hanya dapat menanam tanaman yang baik, tetapi juga memanfaatkan hasil karyanya. Sayuran yang diawetkan dengan benar adalah sumber vitamin dan makanan lezat untuk meja musim dingin.

Tonton videonya: 25 CARA MUDAH BARU UNTUK MEMOTONG BUAH DAN SAYURAN (April 2024).