Wortel adalah sumber unik dari banyak vitamin dan elemen yang berguna. Ini mengandung beta-karoten yang tak tergantikan, serta vitamin A, yang kekurangannya menyebabkan banyak patologi berbahaya, misalnya, "kebutaan malam".
Sayangnya, kondisi iklim di sebagian besar negara kita sedemikian rupa sehingga menyediakan populasi dengan sayuran segar sepanjang tahun sangat bermasalah. Untuk tujuan ini, teknologi penyimpanan wortel membantu kami, dalam artikel ini kami akan memberi tahu Anda pada suhu berapa sayuran segar dapat disimpan di musim dingin.
Keunikan struktur sayuran
Karena fakta bahwa tanaman wortel berumur dua tahun, ia memiliki mekanisme untuk beradaptasi agar diam pada suhu yang lebih rendah, dengan kata lain, ia dapat jatuh ke dalam semacam "hibernasi musim dingin". Jadi, pada suhu yang mendekati titik beku air, metabolisme pada sayuran akar melambat sekitar 10 kali!
Maka kesimpulannya: wortel toko harus pada suhu tidak di bawah nol, untuk penyimpanan untuk memilih salinan ukuran besar dan sedang dari bentuk yang benar.
Pada saat yang sama, wortel, seperti sayuran, memiliki “kualitas menjaga” yang relatif rendah (mis., Wortel tidak disimpan dengan sangat baik), sehingga meskipun dalam kondisi ideal, beberapa wortel pasti akan hilang selama penyimpanan. Dalam praktiknya, tingkat penolakan bervariasi dari 1 hingga 10 persen dari jumlah total tanaman akar yang disimpan.
Perlu juga dicatat bahwa Anda tidak dapat mengambil bagian atas wortel dalam wortel sebelum disimpan. Bagian atas dipangkas dengan hati-hati dengan pisau tajam, menyisakan sekitar 2 hingga 3 milimeter di pangkal akar.
Varietas tunduk pada penyimpanan jangka panjang
Varietas berikut dapat disimpan dalam jangka panjang:
"Queen of Autumn" - "Olympus".- "Musim Dingin Manis".
- "Flacoro".
- "Raksasa Merah".
- "Kaisar".
- "Samson".
- Topan.
- "Cyrano".
- "Peluang".
- "Valeria".
"Queen of Autumn" - "Olympus".Semua varietas yang terdaftar adalah pematangan terlambat, pematangan pada akhir musim panas - awal musim gugur.
Tidak disarankan untuk menyimpan varietas berikut:
- "Carotel Paris".
- "Amsterdam".
Varietas ini mulai matang, tidak tahan pendinginan. Secara umum, varietas dengan akar pendek adalah yang terburuk disimpan.
Apakah mungkin menabung untuk musim dingin?
Tidak hanya mungkin untuk menyimpan wortel untuk musim dingin, tetapi juga perlu bahwa sayuran indah ini harus selalu ada di meja Anda. Namun, agar tanaman akar membuat Anda senang sepanjang musim dingin (dan sebagian besar musim semi juga), pedoman penyimpanan berikut harus diperhatikan.
Wortel disimpan, biasanya di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang hangat. Untuk ini, pengisi dituangkan ke dalam ruangan, yang mengalirkan udara dengan baik, dan pada saat yang sama menyerap uap air, misalnya:
- Serbuk gergaji. Konifer paling cocok - mereka memiliki zat antimikroba.
- Pasir
- Bawang Bawang
- Lumut
- Clay
- Tanah biasa.
Wortel ditempatkan dalam pengisi sedemikian rupa sehingga menutupi akar selama 5-7 cm.
Selain itu, wortel dapat disimpan dalam kantong plastik atau kanvas, tetapi metode ini kurang diinginkan karena mencegah masuknya udara bebas ke sayuran. Selain itu, simpan sayur akar yang berguna dan dalam panci berenamel yang biasa.
Itu penting! Tidak disarankan untuk menyimpan wortel dalam kantong gula, karena kepadatannya karbon dioksida akan menumpuk di wadah tersebut, yang akan berdampak buruk pada sayuran akar.
Selain itu, kantung-kantung tersebut harus diikat agar wortel dapat "menghirup" oksigen dengan bebas. Toko akar yang rusak:
- baik beku;
- baik dikeringkan;
- atau kalengan.
Pentingnya suhu yang tepat
Di ruangan tempat sayuran disimpan, Anda harus menjaga suhu udara di kisaran 0 hingga 5 derajat. Jika suhu turun di bawah nol, wortel akan mulai memburuk.dan jika naik di atas 5, tunas akan terbentuk di atasnya.
Cara terbaik untuk mempertahankan suhu dalam ruangan di musim dingin adalah dengan mengudara. Pada bulan-bulan hangat, suhu udara dapat dipertahankan dengan mengatur gletser di penyimpanan. Untuk ini, potongan-potongan besar salju yang diukir dari salju salju dengan gergaji besi dicatat setiap tahun di dalamnya. Di atas, salju ditutupi dengan lapisan jerami tebal, yang tidak memungkinkan salju mencair dengan cepat.
Harus diingat bahwa mode penyimpanan wortel dibagi menjadi 3 tahap:
- Panggungnya adalah medis. Itu dimulai langsung dengan peletakkan root di penyimpanan dan berlangsung 8-12 hari. Suhu selama tahap pertama harus dijaga dari 12 hingga 14 derajat. Pada saat ini, wortel seperti itu "terbiasa" dengan kondisi penyimpanan.
- Tahap menurunkan suhu. Durasi - 10-15 hari setelah tahap "terapeutik". Pada saat ini, akar tampaknya "hibernasi." Suhu pada tahap ini berangsur-angsur berkurang dari titik awal ke titik hampir nol. Ini dicapai dengan ventilasi toko (misalnya, di ruang bawah tanah, Anda dapat membuka saluran udara).
- Panggung utama. Berlanjut hingga akhir periode penyimpanan (mis. Hingga musim semi). Temperatur - dari 0 hingga 1 derajat.
Kelembaban selama semua tahap harus dari 90 hingga 95 persen.
Selain itu, disarankan untuk membersihkan, ventilasi dan memutihkan ruangan sebelum memasukkan wortel ke dalamnya. Ini untuk menjaga akar dari infeksi jamur (yang sangat rentan), serta dari hama.
Ruang penyimpanan untuk wortel tidak boleh membeku! Ini akan menyebabkan kerusakan yang dipercepat. Hingga musim semi, sangat sedikit sayuran akar yang “hidup” di tempat beku.
Kesimpulan
Wortel adalah salah satu sayuran yang paling banyak dikonsumsi, dan menyajikan makanan Anda kepada orang modern tanpa itu agak sulit. Itu sebabnya, mengikuti semua rekomendasi yang diuraikan dalam artikel ini akan membantu Anda menikmati tanaman akar jeruk yang lezat sepanjang tahun, menjaga keseimbangan vitamin dan elemen penting tubuh.
Jika Anda membiarkan proses penyimpanan melayang, maka akar akan memburuk dan tidak akan dapat mempertahankan presentasi dan sifat-sifatnya yang bermanfaat sampai musim semi. Jadi hati-hati!
